Alimentació i cultura a l Àsia Oriental. (Ref. REC ) Modalitat a distancia

Transcripción

1 Alimentació i cultura a l Àsia Oriental (Ref. REC ) Modalitat a distancia

2 NOM DE L ACTIVITAT ALIMENTACIÓ I CULTURA A L ÀSIA ORIENTAL DESCRIPCIÓ L'acte de menjar i especialment de tot allò que l'envolta és un fenomen molt important en totes les cultures. Mitjançant l'alimentacio els éssers humans construïm la nostra cultura i el nostre sentit de pertinença a aquesta. "Cultura" i "alimentació són de fet dos conceptes íntimament associats. Per això, l'estudi del fet alimentari en el seu sentit més ampli ens permetrà aprofundir des de diverses perspectives en les cultures de l'àsia oriental. Seguint la tradició dels estudis culturals contemporanis -que es van començar a desenvolupar a partir de la segona meitat del segle XX, focalitzats en manifestacions culturals que fins llavors havien quedat marginades, com la cultura popular i de masses o els estudis de gènere i de minories-, en aquest curs anirem transitant per diverses disciplines (antropologia, història, literatura, política, sociologia, filosofia, etc.) al voltant sempre d'una mateixa realitat, l'alimentació, que es pot observar a través de metodologies molt diverses. Aquest curs proposa analitzar el món del menjar i les seves manifestacions culturals a la Xina, el Japó i Corea, tot valorant-ne la seva posició dins el món històric i contemporani el seu paper en el món globalitzat actual, amb tots els canvis i transformacions que representa. El menjar és un dels temes preferits de conversa dels xinesos, japonesos i coreans. De fet, els restaurants típics (i de vegades poc representatius de la realitat culinària d'aquests països) i les tendes de productes alimentaris són un dels referents més bàsics i immediats de què el món occidental disposa per apropar-se a les societats de l'àsia oriental. Històricament, l'alimentació ha estat un dels motors més importants d'evolució social i política en totes les cultures; però en el cas de l'àsia oriental a més ha estat un dels principals exponents de la cultura, amb el qual la literatura, el pensament, la religió o l'art han tingut una vinculació especialment estreta. Aquest curs es proposa analitzar aquesta vinculació, des dels inicis de les civilitzacions de l'àsia oriental i fins al món contemporani, per tal de descobrir aspectes fonamentals i bàsics que permeten comprendre les cultures de l'àsia oriental. 2

3 OBJECTIUS Els objectius generals que ens proposem en el curs Alimentació i cultura a l'àsia oriental són els següents: 1. Entendre el valor de l'alimentació i tot el que l'envolta en l'estudi de les cultures en general i de les civilitzacions de l'àsia oriental en particular. 2. Identificar els factors físics, socials, polítics, econòmics, religiosos, filosòfics i mèdics que determinen el valor del fet alimentari en qualsevol cultura. 3. Comprendre la importància cultural que de manera general l'alimentació ha tingut en les societats de l'àsia oriental, així com les causes de que hagi estat així. 4. Copsar els trets característics que ens permeten parlar de la cultura gastronòmica de l'àsia oriental com d'una entitat diferenciada respecte altres tradicions gastronòmiques del món. 5. Conèixer els elements materials i intel lectuals que són comuns en les diferents cuines de l'àsia oriental. 6. Identificar els trets diferenciadors de cadascuna de les tradicions culinàries de la Xina, el Japó i Corea. 7. Entendre l'evolució de l'alimentació a l'àsia oriental i identificar-ne els moments històrics més rellevants. 8. Conèixer les bases dietètiques tradicionals de l'alimentació dels països de l'àsia oriental. 9. Comprendre la manera en què l'arribada de la modernitat i l'occidentalització està afectant el sistema alimentari de les societats de l'àsia oriental. 10. Saber analitzar a nivell teòric qualsevol manifestació de la cultura gastronòmica de l'àsia oriental. CONTINGUTS DEL CURS Mòdul 1. Les dimensions de l'alimentació 1. Les claus de volta de l'alimentació 2. Cultura alimentària i cultures alimentàries: dels universals als particularismes 3. Els significats i els usos socials de l'alimentació 4. Entre les permanències i els canvis Mòdul 2. Productes, sabors i aromes 1. "Arròs als camps i peixos a les aigües"? 2. Més enllà dels aliments 3

4 3. Les cuines de l'àsia oriental i l'extrem Occident Mòdul 3. Menjar i cultura a la Xina 1. De l'alimentació a la cultura 2. Evolució del menjar xinès 3. Cuina i cuines 4. L'art de l'alimentació en la societat xinesa Mòdul 4. Alimentació al Japó 1. El menjar en la societat japonesa 2. Menjar i cultura 3. La cultura de l'arròs 4. La cultura del te: la cerimònia del te 5. L'art de menjar Mòdul 5. Alimentació a Corea 1. Els aliments en la cosmologia coreana 2. La taula coreana 3. Menjar i ritual 4. Ritual i menjar: la cerimònia del te a Corea 5. Rol social del menjar 6. Llengua i alimentació Mòdul 6. L'alimentació del nou mil leni 1. La cultura culinària del Japó modern 2. La Xina moderna i l'arribada d'occident 3. Consideracions finals HORES DE DURADA 30 hores DATES, LLOC I HORARI DE L ACTIVITAT El curs s ofereix com un curs no presencial, amb una càrrega lectiva de 30 hores. Per tal de realitzat el curs els alumnes tindran accés al campus virtual del que disposa l Associació on trobaran tots els materials del curs. El curs es durà a terme durant el proper mes de Juliol de De l 1 al 31 de Juliol de

5 DESTINATARIS Professorat no universitari de primària i secundària interessats en un primer contacte amb la llengua xinesa Aquest curs no pressuposa coneixements previs de llengua xinesa. NOMBRE DE PLACES 30 places RESPONSABLES DE LA FORMACIÓ Expert: Zhi Li Formació: Llicenciat en Literatura Anglesa per la Capital Normal University de Beijing Cap de coordinació acadèmica del Centro de Estudios y Negocios Asiáticos - CENA Acreditació com a professor de xinès com a eina estrangera pel Institut Confuci de Barcelona COST DE LA MATRÍCULA El cost de la matrícula del curs es de 60 PLA D AVALUACIÓ DE L ACTIVITAT Els mecanismes que s'utilitzaran com a eines d avaluació seran: - Per una part, el sistema de seguiment dels alumnes aportat per la mateixa plataforma LMS que permet auditar els temps de connexió, temps d estudi a un curs, qualificacions obtingudes, o materials descarregats, entre d altres - Per altra banda la realització de les diferents pràctiques i exercicis que es deuran realitzar durant el curs (mitjançant el campus virtual que l associació disposa) 5

6 Les tasques a desenvolupar durant el curs seran: * Activitat d avaluació 1: Activitat de crítica audiovisual Prova d avaluació que proposa un exercici en el que s analitzarà a través d un seguit de productes audiovisuals (pel lícules, documentals i dibuixos animats) la importància que es dona al menjar en les societats d Àsia oriental i com els menjars arriben a ser el centre d actes culturals i socials molt importants en aquestes societats * Activitat d avaluació 2: Activitat de recerca i comparació i protocol en els menjars Desenvolupament teòric de les principals receptes culinàries d un país escollit per l alumne destacant les diferencies que trobem amb les mateixes receptes o similars d altres països. El que es pretén és que l alumne s adoni de la semblança cultural d aquesta regió en quant a aspectes d alimentació De la mateixa forma es pretén que l alumne treballi els aspectes més protocol laris que cal conèixer a l hora d asseure en una taula asiàtica, on la majoria de vegades, és al voltant d una taula on es tanquen els acords i negocis * Activitat d avaluació 3: Activitat d anàlisi Activitat que es planteja a mode de síntesi del recorregut del curs. L alumne desenvoluparà l anàlisi de qualsevol aspecte en que es relacioni alimentació i cultura en alguna de les societats d Àsia oriental, prenen com a contrapunt de reflexió el que passa al nostre país L objecte d anàlisi d aquesta darrera activitat serà la confecció d un document en que a mode de síntesi s obtinguin les principals diferencies entre Àsia i casa nostra en quant a aspectes d alimentació i cultura es refereix 6