Alimentació i nutrició familiar

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Alimentació i nutrició familiar"

María Isabel Benítez Henríquez
hace 6 años
Vistas:

1 Serveis socioculturals i a la comunitat Alimentació i nutrició familiar CFGM.1701.C08/0.09 CFGM - Atenció sociosanitària

2 Material adquirit pel Departament d'educació de la Generalitat de Catalunya per mitjà del contracte "Servei d'elaboració de materials didàctics per a l'oferta de Formació Professional a distància". Expedient 1170/08, amb els drets d'explotació que s'indiquen en la clàusula 12.5.

3 CFGM Atenció sociosanitària 3 Alimentació i nutrició familiar Introducció El procés de l alimentació en els éssers humans és molt complex ja que hi intervenen molts factors, tant interns com externs, els quals s ha d aprendre a observar i valorar per, finalment, poder-hi actuar. Aquest procés marca de manera substancial la vida i la salut de les persones, i és per això que s emmarca dins la branca del benestar i la salut. En els últims anys la importància que se li dóna a l alimentació ha augmentat considerablement ja que se n coneix el seu abast, i per tant el seu benefici. Tant per mantenir la salut, com per millorar-la o recuperarla, es disposa de diverses pautes d alimentació i nutrició, les quals es poden arribar a individualitzar de manera que se cenyeixin a les necessitats de les persones. És per això que el tècnic en atenció sociosanitària cada vegada assumeix més responsabilitats i augmenta el seu camp d intervenció professional. Aquest crèdit està distribuït en sis grans apartats que facilitaran a l alumne les eines necessàries per desenvolupar-se com a professional i per adquirir habilitats per resoldre adequadament les diferents situacions i problemàtiques que se li presentin. Cada una de les unitats pretén donar a l alumne recursos tant teòrics com pràctics, per tal que disposi d una base a l hora d afrontar problemes reals en un futur.

5 CFGM Atenció sociosanitària 5 Alimentació i nutrició familiar Objectius En acabar el crèdit, heu de ser capaços del següent: 1. Reconèixer quines són les necessitats nutricionals de cada individu en relació amb la despesa energètica o el seu estat físic. 2. Desenvolupar habilitats que permetin la interrelació necessària per tal de canviar els hàbits alimentaris de les persones i el treball en equip. 3. Adquirir coneixements que permetin la planificació i la confecció de menús equilibrats i individualitzats. 4. Conèixer el mètode per manipular correctament els aliments per prevenir toxiinfeccions o malalties que es transmeten per per via alimentària. 5. Identificar correctament la composició nutricional dels productes alimentaris. 6. Entendre la importància de cenyir-se a les diferents normatives i eliminar els residus alimentaris d acord amb la protecció mediambiental.

7 CFGM Atenció sociosanitària 7 Alimentació i nutrició familiar Continiguts Unitat didàctica 1 L alimentació i la nutrició 1. Els conceptes bàsics sobre alimentació i nutrició 2. Els nutrients: els tipus i les funcions 3. Els aliments: concepte i grups d aliments 4. Els processos digestius pels quals passa l aliment Unitat didàctica 2 La dietètica 1. Les necessitats energètiques i nutricionals 2. La dieta equilibrada. Confecció de dietes equilibrades individuals. El concepte de «dieta». Els tipus de dieta 3. Els trastorns nutricionals 4. L etiquetatge dels productes alimentaris Unitat didàctica 3 Els menús 1. Les variables que intervenen en l elaboració de menús 2. La confecció de menús diaris. Característiques de l elaboració i la presentació 3. Les variables que intervenen en l elecció de menús: les etapes de la vida 4. Les dietes tipus i la seva avaluació Unitat didàctica 4 La dietoteràpia 1. L alimentació de la persona usuària 2. L alimentació en les patologies més freqüents 3. Els problemes nutricionals de les societats més desenvolupades 4. Els aliments funcionals Unitat didàctica 5 El processament i la conservació dels aliments 1. El processament dels aliments 2. La preservació o conservació dels aliments 3. L alteració dels aliments

8 CFGM Atenció sociosanitària 8 Alimentació i nutrició familiar Unitat didàctica 6 La higiene i la seguretat alimentària 1. La manipulació higiènica dels aliments 2. La higiene personal dels manipuladors d aliments 3. Els espais i els estris 4. El reciclatge i la sostenibilitat 5. Les toxiinfeccions alimentàries

Documentos relacionados

Seguretat informàtica

Informàtica i comunicacions Seguretat informàtica CFGM.SMX.M06/0.09 CFGM - Sistemes microinformàtics i xarxes Generalitat de Catalunya Departament d Ensenyament Aquesta col lecció ha estat dissenyada