BRIÚ MAGAZINE PRIMER TUESTE BRUZZI ESPRESSO ROAST VIDEO TUTORIAL PREPARACIÓN CON DRIPPER JUNIO 2015

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1 BRIÚ MAGAZINE JUNIO 2015 PRIMER TUESTE BRUZZI ESPRESSO ROAST VIDEO TUTORIAL PREPARACIÓN CON DRIPPER

2 BRIÚ MAGAZINE 01_ PRIMER TUESTE Jaime San Martín 02_ BRUZZI ESPRESSO ROAST Briú Coffee Co. 03_ VIDEO TUTORIAL PREPARACIÓN CON DRIPPER Café Triciclo 04_ BRIÚ SOMOS: JUNIO 2015 CREATED BY

3 JAIME SAN MARTÍN PRIMER TUESTE ESTAMOS MUY CONTENTOS DE PODER ENVIARLES NUESTRO PRIMER TUESTE COMO BRIÚ COFFEE CO. HEMOS DECIDIDO EVOLUCIONAR DESDE EL MODELO THE COFFEE KIT HACIA UNA MARCA PROPIA DE CAFÉ FRESCO, MANTENIENDO EL FORMATO DE SUSCRIPCIONES PARA QUE MES A MES PUEDAS PROBAR DISTINTAS VARIEDADES. Te acuerdas del momento exacto cuando te diste cuenta de que estabas enganchado con el café fresco y que no había vuelta atrás? Yo sí, fue viviendo en Australia, trabajando como mozo part-time mientras estudiaba. Llevaba ya unos buenos meses sirviendo mucho, mucho, pero mucho café, a clientes particularmente quisquillosos y exigentes. Un día temprano en la húmeda mañana de Brisbane, el barista me ofrece un latte, seguramente consternado por mi cara de sueño (soy muy malo para despertarme temprano y peor todavía para atender mesas con una sonrisa a esas horas). "No way, mate", le debo haber dicho. Hasta ese día, nunca me había gustado el café, lo encontraba amargo y pesado para la digestión. "You need to try what you sell, mate", recuerdo fue su respuesta. Me agarró por el lado racional, así que fui contra la tradición y abrí la caja de pandora llamada café fresco con leche texturizada. De eso ya unos cinco o seis años; y henos aquí lanzando nuestra propia marca de café fresco en grano. Este es un proyecto hecho en base a sacrificio y pasión, nacido en parto forzado por la dificultad de encontrar café recién tostado en Santiago de Chile. Somos cuatro amigos cafeteros, tecnologizados y con ganas de descubrir nuevos sabores. Esperamos nos puedan acompañar en hacer crecer BRIÚ y en contarle a sus conocidos, familiares y amigos acerca de nuestro café y del servicio de suscripción. Con los meses esperamos ir entregándoles un mejor producto, como un packaging moderno y material educativo. Queremos que abran su caja de café mensual BRIÚ con la misma emoción con la que abrímos regalos o probamos nuestras comidas favoritas. Desde ya muchas gracias por suscribirse a nuestro servicio y por creer en nosotros, ya sea desde los tiempos de Coffee Kit, o a partir de ahora. J. 01_ PRIMER TUESTE

4 T photography / Shutterstock.com BRIÚ COFFEE CO. BRUZZI ESPRESSO ROAST COMENZAMOS NUESTROS ENVÍOS DE DISTINTAS VARIEDADES DE CAFÉ DEL MUNDO CON UNA FAVORITA DE MUCHOS FANÁTICOS DEL CAFÉ FRESCO EN CHILE: EL BRUZZI DE DATERRA, UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE GRANOS DE ESPECIALIDAD EN BRASIL. Al decidir qué café sería el primero en nuestro nuevo catálogo de cata mensual de BRIÚ, tratamos de analizar cuáles variedades fueron las más requeridas y disfrutadas por nuestros suscriptores de Coffee Kit. Gracias a la magia tecnológica de nuestro CTO Pablo Orellana, pudimos descargar datos concretos acerca de la cantidad de kilos de café seleccionados en el último año. El resultado: el Bruzzi brasileño resultó ser el más seleccionado y re-seleccionado por los usuarios. La gracia de esta variedad producida por Daterra en el estado de Minas Gerais pasa por su amplia gama de sabores parejos. Predominan las notas a frutos secos y chocolate, sobre todo al nivel de tueste recomendado por el productor, a medio camino entre los dos "pops" del proceso de tueste, un nivel espresso suave. Otro aspecto positivo del Bruzzi Espresso es su polifuncionalidad --a propósito de Copa América-- en cuanto a métodos de preparación. En este nivel medio a medio-intenso, el Bruzzi puede ser preparado tanto en dripper (molienda media), como en AeroPress (fina-media), y obviamente en máquina de espresso (molienda fina). También funciona en prensa francesa y en cafetera mokka italiana (niveles gruesos de molienda), aunque cuidado con no quemar tu café. Para más información acerca de niveles de molienda, tipos de infusión, variedades y tips varios del café, visita nuestro blog.briu.cl. Si necesitas una nueva AeroPress, un dripper o un molino, cómpralo en nuestra tienda online Recuerda dejar tu feedback sobre esta variedad en Así podremos saber bién qué variedades prefieres y que modificaciones podemos hacer para los próximos meses. 02_ BRUZZI ESPRESSO ROAST

5 Café Triciclo - Klotz y Marín CAFÉ TRICICLO VIDEO TUTORIAL PREPARACIÓN CON DRIPPER QUÉ MEJOR FORMA DE APRENDER A PREPARAR TU CAFÉ BRIÚ EN MÉTODO DRIPPER (POUR-OVER), QUE ESTE EXCELENTE VIDEO DE NUESTRO AMIGO SEBA ÁLVAREZ DE CAFÉ TRICICLO. 1. Seleccionar 26 gramos de café fresco, recién tostado. 2. Moler a grosor medio. 3. Poner el filtro de papel bien doblado. 4. Mojar el filtro con agua caliente, pero no hirviendo. Así se limpia el sabor a papel y se tempera el dripper. 5. Echar el café molido. 6. Pre-infusionar con agua a 93 grados Celsius apróx. Sólo mojar el café con un poco de agua, para que se expanda: blooming. 7. Esperar segundos, para luego vertir ml de agua sobre el café. 8. Tiempo total de la extracción: entre 2:15 y 2:30. Disfrute! 03_ VIDEO TUTORIAL PREPARACIÓN CON DRIPPER

6 BRIÚ SOMOS: CONOCE AL EQUIPO DETRÁS DE BRIÚ. BUENO, A SUS AVATARES AL MENOS... Danito, marketing digital y coffee ops El café se toma puro, sin leche. Pablo, CTO El café sabe más rico en Europa. Jaime, contenidos y coffee ops El café fresco con leche es como un postre. Fred, si Blue Bottle tiene a Tony Hawk, nosotros lo tenemos a él Sólo tomo café descafeinado. 04_ BRIÚ SOMOS: