Lunes 9 de febrero de 2009 / 15 de shvat (Del libro Tradiciones y costumbres judías de la Prof. Ana María Tapia-Adler)

Transcripción

1 PROXIMAS FESTIVIDADES Lunes 9 de febrero de 2009 / 15 de shvat 5769 (Del libro Tradiciones y costumbres judías de la Prof. Ana María Tapia-Adler) Tu bishvat, el 15 de shvat es una festividad menor que se celebra el 15 del mes de Shvat. Debemos recordar que las letras hebreas poseen valor numérico, así tenemos que tet (T) y vav (U) tienen los siguientes valores tet=9, vav=6, nueve más seis suman 15. Esta festividad está asociada totalmente con la naturaleza y la agricultura. Es considerado el año nuevo de los árboles (Rosh hashaná la-ilanot) y en el presente, con la recreación del Estado de Israel esta festividad ha pasado a tener plena vigencia porque reafirma el lazo de los judíos con su tierra ancestral. En Israel es tradicional que los niños planten árboles y que en los hogares judíos se coloquen en la mesa frutos típicos de Israel (shivat minim, las siete especies). La costumbre de plantar árboles se mantiene también en la diáspora, a través de donaciones al Keren Kayemet Le-Israel 1 y también teniendo en sus casas frutos correspondientes a las siete especies con las que fue bendecida la Tierra de Israel. 1 El K.K.L. es una institución creada por la Organización Sionista Mundial y en sus inicios, el dinero recolectado sirvió para la compra de tierras en Israel. En la actualidad toda la actividad está centrada en la reforestación del país. Es importante que en todo momento de su vida el judío recuerde su nexo con Eretz Israel, y es así que cada vez que se tiene algún acontecimiento importante en la vida, -sea éste triste (muerte) o alegre (nacimientos, matrimonios)- los judíos saludan regalando árboles. 1

2 9 de marzo de adar, 5769 Ayuno de Esther (Ta anit Esther) 10 de marzo, de adar, 5769 PURIM 11 de marzo, de adar, 5769 SHUSHAN PURIM (Del libro Tradiciones y costumbres judías de la Prof. Ana María Tapia-Adler) LA FIESTA DE PURIM Purim es una fiesta de origen bíblico, se encuentra en el Libro de Ester (Meguilat Ester). "Y escribió Mardoqueo estas cosas, y envió letras a los judíos que estaban en todas las provincias del rey Asuero, cercanos y distantes, ordenándoles que celebrasen el día décimo cuarto del mes de Adar, y el décimo quinto del mismo, cada un año, como días en que los judíos tuvieron reposo de sus enemigos, y el mes que se les tornó de tristeza en alegría, y de luto en día bueno; que los hiciesen días de banquete y gozo, y de enviar porciones cada uno a su vecino y dádivas a los pobres. Y los judíos aceptaron hacer, según habían comenzado, lo que les escribió Mardoqueo..." 2 Su nombre, Purim, se deriva de pur, echar los dados, echar suertes. Recuerda las "suertes echadas por Haman para fijar la fecha de la masacre y exterminio de los judíos". La festividad de Purim tiene un carácter eminentemente histórico. Cada día 14 y 15 del mes de Adar - o Adar bet-, los judíos celebran un episodio de la historia judía acontecida en la diáspora persa. En ella conmemoran la salvación providencial de la aniquilación que había planificado Haman, el visir del rey persa Asuero. Ello aconteció un 13 de Adar, de allí que la festividad sea precedido por el llamado Ayuno de Ester, cuya finalidad es la de recordar el propósito de Purim: regocijarse de la salvación de Dios que escuchó a los ayunantes que rezaban por la salvación de tan trágico destino. Características de Ta'anit Ester (el Ayuno de Ester): La atmósfera que rodea este ayuno es totalmente diferente de la de otros ayunos en el judaísmo. Por lo general, el día está dedicado a la preparación de las fiestas y, mientras los niños juegan, las mujeres en medio de su abstinencia van de compras o cocinan lo necesario para la cena festiva. El ayuno concluye cuando se lee en la Sinagoga el Libro de Ester (Meguilat Ester) 2 Libro de Ester cap. 9:

3 Características de la festividad: Purim es el día más feliz del calendario judío y en su celebración la indulgencia en la comida y en la bebida es considerada un deber. Es más, según nuestros rabinos es una mitzvá (deber) el beber libremente de modo tal, que el celebrante no esté seguro de quien es el bendito -Mordejai, el primo de Ester o el maldito, -Haman, el visir persa. El 15 de Adar, un día después se celebra Shushan Purim, que constituye un verdadero carnaval. Su nombre se adoptó de la capital del Imperio Persa, Susa o Shushan, donde tuvieron lugar los acontecimientos narrados en la Meguilat Ester (Libro de Ester) y donde la lucha de los judíos por la supervivencia se prolongó en forma desacostumbrada. Costumbres y tradiciones: La fiesta de Purim está llena de tradiciones y costumbres que se mantienen a través del tiempo. a) En lo culinario, se acostumbra a cocinar "orejas de Haman", "oznei Haman" o "Humentaschen", que son unas masitas triangulares rellenas con mermelada de dátiles, ciruelas o amapolas. Existen varias explicaciones para el uso de semillas de amapolas. Por ejemplo, ellas simbolizarían las diez mil piezas de plata que Haman entregó a Asuero para obtener su consentimiento para conseguir la orden de exterminio de los judíos de su imperio. Otra versión recordaría la dieta especial de semillas y granos de maíz que Ester observó en el palacio del rey ya que no consumía comida no kasher. Para la forma triangular de las masitas, hay dos versiones. Una señala que ésa era la forma del sombrero usado por Haman y, la segunda, dice que las tres puntas podrían representar las tres figuras de los patriarcas Abraham, Isaac y Yaacov que se habrían aparecido ante Haman y la habrían anunciado su muerte. b) Una hermosa costumbre es la llamada mishloaj manot o shalaj manot, enviar presentes a los amigos y a los necesitados, los que pueden ser en dinero o en artículos de primera necesidad o en comidas tradicionales preparadas especialmente. Este acto se explicaría por el mandato prescrito en la meguilá y que significa un acto de amor y hermandad y de verdadero cariño del uno por el otro. La unidad del pueblo judío y sus componentes son un verdadero mentís a la calumnia de Haman quien creyó que, por ser un pueblo disperso, no importaba mayormente su eliminación ya que la suerte de un judío importaba muy poco a otro judío. c) La alegría de la fiesta es iluminada aún más por la hermosa costumbre de disfrazarse. Esto es válido tanto para niños como para adultos. Los niños acuden a las casas a cantar canciones o realizar presentaciones de la historia de la reina Ester. En retribución reciben caramelos, golosinas o frutas. También se acostumbra regalarles dinero. d) Es tradición también celebrar una cena festiva en casa, en donde el buen humor reina entre los asistentes. Con el transcurso del tiempo Purim ha pasado a constituir símbolo de la liberación judía y, cada vez que una comunidad judía se libraba de algún peligro grave, como ser un pogrom, esa fecha solía festejarse por los miembros de esa localidad como un Purim local. 3

4 Lo que narra la Meguilat Ester se ajusta al destino judío a través del tiempo, pues muchos han sido los países a través de distintas épocas en que la inminente catástrofe de la población judía se evitó a última hora, casi milagrosamente... (Del libro Tradiciones y costumbres judías de la Prof. Ana María Tapia-Adler) 8 AL 16 DE Abril 08 de abril víspera de Pésaj, 1 er séder 9 y 10 - Jag (días de guardar) 11 al 14.Dias semi-festivos (Jol ha-mo ed) 15 y 16.Jag (días de guardar) (Del libro Tradiciones y costumbres judías de la Prof. Ana María Tapia-Adler) INTRODUCCION El momento de la celebración del Séder de Pésaj está consagrada a la observancia y celebración de un hecho de trascendental importancia para nosotros como judíos. Pésaj o Jag hamatzot, es interpretada religiosamente como la fiesta en recuerdo de la liberación del pueblo judío de la esclavitud egipcia. La tradición nos lleva a guardar esta festividad y celebrarla año tras año para que no sea olvidada por las generaciones venideras ya que todos debemos cumplir lo estatuido en la Torá: Y guardaréis esto por estatuto para vosotros y para vuestros hijos para siempre (Ex. 12,24) 4

5 Pésaj es una festividad vital dentro de la existencia misma de nuestro pueblo, es el aniversario de la época en que Israel obtuvo su libertad merced a que Dios con mano fuerte y brazo extendido nos liberó de la esclavitud. Históricamente hablando, según fuentes autorizadas, se piensa que el establecimiento de los israelitas en Egipto habríase efectuado en la época de la dominación de los hyksos (entre el 1750 y el 1580, aprox). Se dice que sólo en un gobierno de extranjeros, otro extranjero como José pudo haber detentado tan alto cargo como el de Visir. La tradición señala que subió un faraón que no conoció a José. Un rey que esclavizó a los israelitas. Según datos históricos, se piensa que el faraón de la opresión habría sido Ramsés II, quien gobernó entre el 1292 y el 1225 aec. ca 3., destacándose como un gran constructor y temible combatiente. El éxodo propiamente tal, la salida de la tierra de Egipto habría acontecido bajo el reinado de Merneptah ( ca.), en la Estela de Merneptah (llamada también Estela de Israel) donde se vanagloria de haber destruido a Israel. Por qué decimos que es vital? Lo decimos porque este acontecimiento señala el nacimiento de la nación israelita y de la épica marcha de Israel a su tierra para vivir en ella como nación libre y bajo la guía de la Torá. Es vital porque sólo después de haber sido liberados llegamos al Sinai y allí nos fue entregada la Torá. Qué es Pésaj? SOBRE LA FESTIVIDAD Pesaj es la fiesta de los panes ázimos, sin levadura, en la que conmemoramos la libertad del pueblo hebreo de la esclavitud egipcia. El objetivo del éxodo no fue sólo obtener la libertad física sino también la libertad espiritual, lo que se consigue recién a través de la revelación en el Sinai, cuando nos fue entregada la Torá. Cuál es el origen de la fiesta? La fiesta es de origen bíblico y encontramos en diversos lugares del Libro de Éxodo lo relacionado con el cumplimiento de esta mitzvá. A saber: Éxodo 12:7:, Éxodo 12:18 Éxodo 13:6 Éxodo 34:18 Y guardarás la fiesta de los panes sin levadura, porque en este mismo día saqué vuestras huestes de la tierra de Egipto, por lo tanto guardaréis este mandamiento en vuestras generaciones por costumbre perpetua. En el mes primero comerás los panes sin levadura desde el día 14 del mes por la tarde hasta el 21 del mes por la tarde... Siete días comerás pan sin levadura y el séptimo será de fiesta para Adonai La fiesta de los panes sin levadura guardarás, siete días comerás pan sin levadura según te he mandado en el tiempo señalado del mes de Aviv porque el mes de Aviv 3 Aec = antes de la era común, ca. = Cronología aproximada. 5

6 saliste de Egipto.. Con qué nombres se conoce esta fiesta. Esta festividad se conoce con los nombres de: Jag Pésaj, Jag ha-avív, Jag ha-matzót y Jag zman jerotéinu. a) Jag Pésaj, Este nombre está relacionado con el término hebreo "pasáj" saltar, en recuerdo de lo escrito en Éxodo 12:13: "Y pasaré sobre vosotros y no habrá entre vosotros mortandad en mi herir la Tierra de Egipto". Este pasúk (versículo) nos da a entender que Dios pasó por alto, es decir perdonó a los hebreos porque ellos actuaron como Él lo mandó. Según Su mandato, los hebreos debían marcar sus casas para identificarlas de modo que el ángel de la muerte no se llevara a los primogénitos de los hebreos. Esto lo encontramos en diferentes pesukim (versículos) del Séfer Shemot (Libro de Éxodo): Éxodo 12:7 Éxodo 12:23 Y tomarán de la sangre y pondrán sobre los umbrales y sobre los dinteles de las casas... Y pasará el Eterno para herir a los egipcios y verá la sangre sobre el dintel y sobre el umbral y pasará el Eterno la puerta y no dejará al dañador ir a vuestra casa para herir b. Jag ha-avív Este nombre es de origen agrícola y se relaciona esencialmente con el renacimiento de la naturaleza y, justamente, da inicio a esta determinada estación del año (primavera). En qué lugares de la Torá encontramos este término? En Éxodo encontramos dos lugares donde hacen mención específica del término. Éxodo 13:4 Éxodo 23:15b Hoy vosotros salís en el mes de la primavera... Siete días comerás pan sin levadura como te he mandado en el plazo del mes de la primavera, que en él saliste de Egipto... c. Jag ha-matzót 6

7 El nombre de fiesta de los panes ázimos, encuentra su origen en el mandato de comer pan sin levadura durante siete días. Hay varios versículos del Libro de Éxodo donde aparece: Éxodo 12:15 Éxodo 12:19 Éxodo 12:20 Éxodo 13:7 Siete días panes asimos comeréis, de cierto en el día primero no habrá levadura en vuestras casas, que todo el que comiere leudado será bajada su alma de Israel, el día primero al día séptimo. Siete días levadura no sea halada en vuestras casas, porque toda alma que comiere leudado será cortada de la Congregación de Israel... Nada leudado comeréis en todas vuestras moradas comeréis pan ázimo... Panes ázimos serán comidos siete días y no será visto por ti leudado, y nos será visto por ti levadura en todo su término... d. Jag zeman jerotéinu o Jag ha-jerut Fiesta del tiempo de nuestra libertad o Fiesta de la libertad, del hebreo zeman = tiempo, jerut = libertad, jerotéinu =jerut shelanu= libertad nuestra. En el Libro de Éxodo, 12:27, está escrito: Y cuando dijeren vuestros hijos: qué es el servicio éste para nosotros? Diréis: Sacrificio de Pésaj es al Eterno que pasó por las casas de los hijos de Israel en Egipto, cuando hirió a los egipcios y a las casas nuestras las libró. Por qué se le dio ese nombre? Ese nombre le fue dado en razón de que celebramos nuestra liberación de la esclavitud egipcia. Luego, Pesaj es una festividad esencial dentro de la existencia misma de nuestro pueblo por cuanto señala el nacimiento de la nación israelita y de la épica marcha de Israel a su tierra, para vivir en ella como nación libre bajo la guía de la Torá. Qué otras citas de la Torá se relacionan con ella? Nuevamente debemos recurrir al Libro de Éxodo: Éxodo 12:17 Éxodo 34:18 Y guardarás la fiesta de los panes asimos porque en este mismo día saqué vuestras huestes de la tierra de Egipto, por lo tanto guardareis este mandamiento en vuestras generaciones por costumbre perpetua La fiesta de los panes sin levadura guardarás, siete días comerás pan sin levadura, según te he mandado en el tiempo señalado, porque en el mes de Aviv saliste de Egipto Es importante recordar que Dios se presenta a sí mismo como el Liberador. Así se desprende de Éxodo 20:2 y se refrenda en el Séfer Devarim (Libro Deuteronomio) Yo soy el Eterno, tu Dios, que te saqué de la tierra de Egipto, de la casa de los siervos 7

8 Este nombre es, pues, eminentemente de origen histórico nacional: El haber sido liberados es un acontecimiento que se recuerda constantemente ya que así fue establecido: Guardaréis esto por estatuto para vosotros y para vuestros hijos para siempre... (Éxodo 12:24) El recuerdo de esta gesta libertaria se encuentra presente en la liturgia diaria y en el kidush. Cuál es la duración de la fiesta? De acuerdo con las fuentes bíblicas, la fiesta dura siete días en el mes primero comerás los panes sin levadura desde el catorce por la tarde, hasta el veintiuno del mes por la tarde (Éxodo 12.18). En Israel su celebración dura siete días, pero en la diáspora se celebra durante 8 días. Esto es así porque en la antigüedad no existía un calendario estable y la determinación de las fechas dependía del testimonio de dos testigos que aseguraran haber visto las fases de la luna y, una vez establecido, se comunicaba a las comunidades de la Diáspora. Con este sistema no necesariamente se tenía la seguridad de que las fiestas se celebrasen en el tiempo correcto y, por ello, en la diáspora aumentaron un día. Con la fijación del calendario este problema fue obviado, sin embargo, por tradición, en la diáspora se mantiene la costumbre de agregar un día más. Cómo se celebra la fiesta? En la diáspora durante ocho días, de los cuales los dos primeros y los dos últimos son Jag (fiesta) y los cuatro restantes son jol ha-mo ed (semifestivos). En Pésaj se realiza el Séder de Pésaj, basado en los pasos estipulados en la Hagadá. Qué significa séder? Séder significa, literalmente, orden. Se denomina Séder de Pésaj (Orden de Pésaj) porque en la celebración de la fiesta debe seguirse un orden establecido que no puede ser modificado. Este orden establecido consta de quince etapas: kadésh, urjátz, carpás, yajátz, maguíd, rojtzá, motzí, matzá, marór, kórej, shulján órej, tzafún, baráj, halel y nirtzá. La Hagadá de Pésaj El término Hagadá significa narración. Hagadá shel Pésaj es la Narración de Pésaj o Narración del Éxodo de Egipto. Al narrar nuestra salida de Egipto estamos cumpliendo con el mandato bíblico que encontramos en Éxodo 13:3, donde está escrito: Y lo contarás aquél día a tu hijo diciendo: e hace esto con motivo de lo que Adonai hizo conmigo cuando me sacó de Egipto Narrarlo, contarlo es también un mandato perpetuo como se nos dice en Éxodo 12:24: 8

9 Guardareis esto por estatuto para vosotros y para vuestros hijos para siempre Es importante recordar, guardar, celebrar y narrar este acontecimiento para que todos y cada uno de los miembros del pueblo de Israel, en cada generación, se sienta como si el mismo hubiese salido de Egipto. De este modo se puede tomar conciencia del significado de la libertad y del valor que tiene el usarla del mejor modo posible, no sólo en y con nosotros, sino también con quienes nos rodean ya que no hacerlo sería olvidar las enseñanzas de Hillel, quien resumió la esencia de la Torá en una frase: Ama a tu prójimo como a ti mismo o dicho de otro modo no hagas a los demás lo que no quieras que hagan contigo. Cuál es el objetivo de la Hagadá? El objetivo principal de ella es el de recordar a los adultos y educar a los jóvenes. El padre debe enseñar a sus hijos sobre la historia de nuestro pueblo y el significado de nuestras costumbres y tradiciones y, el Séder de Pésaj, es una ocasión que no debe desperdiciarse puesto que, en lenguaje educacional, puede ser considerado como la clase audiovisual más antigua de la historia. Rajel Hodara señala que el séder está estructurado de modo que el niño pueda captar del modo más profundo y que su celebración le enseña a preguntar, a cuestionar y a respetar la tradición histórica. 4 El itinerario a seguir en esta fiesta La preparación se inicia el sábado anterior a Pésaj, denominado Shabbat hagadól, el gran sábado, y concluye el 21 de nisán.. Durante el servicio religioso de shajarít (de la mañana) se lee la haftará que corresponde a Malaquías 3:3-24, donde se promete la venida del profeta Elías quien vendrá a anunciarnos el gran y temible día del Señor. En muchas sinagogas se acostumbra, durante el servicio de Minjá a leer parte dela Hagadá y el sermón del rabino está destinado a hablar de Pésaj y reiterar las halajot (leyes) que rigen la celebración. La víspera del 14 de Nisán: Bedikát jamétz (Búsqueda del leudo) Bedikát jamétz puede traducirse como búsqueda o revisión del leudo (jamétz). Jamétz es cualquier tipo de harina (trigo, cebada, avena, centeno, etc.) que al mezclarse con agua, fermente antes de ser horneado. El proceso de fermentación requiere de dieciocho minutos. Pasado ese tiempo es imposible consumirlo puesto que se ha convertido en jamétz. En Pesaj se prohíbe consumir, sacar provecho y poseer jamétz de ahí que se ponga especial énfasis en la eliminación total del mismo, proceso que se realiza en tres etapas. Búsqueda, eliminación y anulación del mismo. La Bedikát jamétz (Búsqueda del leudo) Su propósito esencial es el de cumplir con el precepto bíblico que nos ordena eliminar todo vestigio de leudo de nuestros hogares: 4 Hodara, Raquel La Biblia como libro revolucionario, en Yo y mi judaísmo. COSLA. 9

10 "Por los siete días se comerán los panes sin levadura y no se verá contigo nada leudado, ni levadura en todo tu territorio (Éxodo 13:7) La búsqueda del leudo debe realizarse de noche y con ayuda de una vela o linterna. En esta búsqueda participa toda la familia y el dueño de casa reúne a todos los que participarán para que escuchen la bendición (brajá) y pronuncien amén Cuál es la bendición que debe pronunciarse? Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej haolám, asher kidshánu be-mitzvotáv, vetzivánu al biur jamétz Bendito eres Tú Señor, Dios nuestro, Rey del universo, que nos santificaste con Tus preceptos y nos ordenaste la eliminación del jamétz. Una vez finalizada la búsqueda, todos los trocitos que se hayan encontrado se colocan en una bolsa y se guarda para ser quemado al día siguiente. La eliminación (biur) y anulación (bilul) jamétz Es importante anular el leudo ya que es posible que, a pesar de la concienzuda limpieza de Pésaj (nikaión Pésaj) pudiere haber quedado oculto algo de jamétz en algún lugar de la casa. Es importante precisar acá que no se trata tan sólo del acto físico de limpiar totalmente el hogar sino también de limpiarse uno mismo de lo que el leudo significa, impureza y corrupción espiritual. La bendición que se recita en ocasión de la anulación es: Kol jamirá ve-jamiá deiká birshutí dela jamitéi udlá biartei udlá iedaná lei libatel ve-lahavei heflar keafrá deará Todo jamétz y levadura que se encuentre en mi poder, que no lo haya visto y no lo haya eliminado y del cual desconozco su existencia, sea nulo y sin propietario alguno, igual que el polvo de la tierra. El 14 de Nisán En esta fecha se efectúa el ta'anit bejorim (ayuno de los primogénitos). Este ayuno debe ser observado por todo primogénito varón, mayor de 13 años y se hace en recuerdo que Dios salvó a los primogénitos e los hebreos en Egipto. En caso de que el primogénito sea menor de 13 años, el padre ayunará por él 5. No se ayuna cuando el primogénito ha sido invitado a una seudat mitzvá, comida en honor de algún suceso religioso. Por ejemplo, la comida que se hace para festejar la finalización del estudio de un tratado talmúdico o asistir a un brit milá 5 Hay quienes sostienen que también las mujeres primogénitas deben ayunar en la víspera de Pesaj...en las comunidades en que las mujeres primogénitas aúnen, si está embarazada o amamanta a su bebé no deben ayunar, y durante los 24 meses posteriores al parto la mujer está en la categoría de amamantar (meniká), pese a que de hecho no esté amamantando.otzar hadinim, pág

11 El ayuno debe adelantarse cuando el 14 de Nisán acontece en Shabbat. En este caso el ayuno deberá observarse la víspera del viernes. La ceremonia de eliminación y anulación de jamétz El jamétz recolectado en la víspera deberá quemarse. La quema se realiza antes de la hora en que comienza la prohibición detener jamétz. De acuerdo al Shulján Aruj, está prohibido comer jamétz (alimentos con leudo) a partir de las a.m. La venta del jamétz La obligación de no poseer jamétz nos obliga a eliminarlo y anularlo. Pero como es difícil anular todo el jamétz se acostumbra a venderlo a un no judío. La venta se realiza a través de un rabino versado en las técnicas del kinian, procedimiento de adquisición. De lo contrario, la venta no es tal. El rabino recibe un poder jurídico (arshaá) que le habilita para representar a quien lo firma, en la venta del jamétz. Esta venta no es un artificio, si se ha realizado correctamente, el producto pertenece al comprador y si dicha persona no está dispuesto a entregarlo de vuelta, no podemos reclamar dado que, legalmente, no tenemos ningún derecho sobre el producto. Esta acción de venta se denomina mejirátz jamétz. En cada comunidad se avisa oportunamente para que las personas puedan cumplir este requisito.. La víspera del 15 de Nisán En la víspera del 15 de nisán (14 a la noche) es 'erev Pésaj. Hay dos cosas importantes que deben efectuarse: asistir al servicio religioso y celebrar el primer Séder de Pésaj. Por lo general las familias se reúnen en la casa de los padres (o abuelos) para cumplir el precepto de re-vivir el éxodo de Egipto. Símbolos de la fiesta y su significado. Quien ha tenido la oportunidad de celebrar un Séder de Pesaj ha podido constar que está lleno de simbolismo tanto en el hablar como en el actuar y en los elementos y alimentos que se encuentran presente en la mesa festiva. Los símbolos tienen un aspecto concreto y racional determinado por la Halajá (Ley judía) y un aspecto librado a la especulación que permita enlazar el símbolo con la historia y las cualidades del pueblo hebreo, aspecto que encontramos presente en la Hagadá de Pesaj (Narración de Pésaj) Los símbolos presentes en el Séder 1. La keará La keará plato o bandeja de Pesaj, contiene los símbolos: zroáh (hueso asado), maror (hierbas amargas), jaróset (mezcla de 11

12 vino, manzanas ralladas, nueces y especies) y beitzá (huevo duro). El Hueso quemado (zroáh) representa el brazo de Dios que con su poder infinito intervino para liberarnos de la esclavitud. También simboliza el Korbán Pesaj, el sacrificio de Pesaj, que acostumbraban a ofrecer nuestros antepasados en el Templo. El Huevo duro (beitzá kashá) tiene un simbolismo múltiple: a) Representa el korbán jaguigá, la ofrenda hecha por aquellos que acostumbraban a peregrinar al Templo de Jerusalem. b) Simboliza al pueblo judío porque es el único alimento que, al cocinarse, se vuelve más y más duro. Así, el pueblo judío -a pesar de sus sufrimientos- persecuciones y desastres, se vuelve espiritualmente más y más fuerte. c) Es símbolo de duelo: al igual que el huevo, de forma redondeada, el dolor rueda por el mundo y nadie puede esquivarlo. El huevo, que en los tiempos antiguos se acostumbraba a consumir al inicio de la cena, como entrada, en los festines pasó a ser considerado -después de la destrucción del Templo- como símbolo de duelo por ese acontecimiento. El karpás (apio, cebolla o perejil) se consume remojado en agua salada lo que nos brinda el sabor del éxodo. Según algunos de nuestros sabios, su única función es la de incitar al hijo menor a preguntar el por qué de lo que hacemos y comemos ese día. Pero nuestros sabios insisten, además, que el karpás simboliza el hisopo que los hebreos usaron para marcar sus puertas. El maror o hierbas amargas (chicoria, jrein [raíz picante] o rábano) simboliza la amargura de la cruel servidumbre a la que fuimos sometidos en Tierra de Egipto. El jaróset (mezcla de manzanas, nueces, vino y especies) representa la mezcla de arcilla y paja que los hebreos usamos para fabricar ladrillos para el faraón. La salmuera en la que se remojan los alimentos simbólicos antes de consumirlos representan las amargas lágrimas vertidas por nuestros antepasados. 2. La Matzá es el pan de la aflicción que nuestros padres comieron en Egipto y nos recuerda el apresuramiento con que los israelitas salieron de allí. Su prisa no permitió que la masa del pan alcanzara a leudar antes de ser cocinada. Por qué deben ser tres las matzót que se colocan en el testero de la mesa? Hay varias interpretaciones al respecto, entre ellas podemos señalar: Las tres matzót representan los tres troncos del pueblo de Israel: Kohen, Levy e Israel, Las tres medidas de flor de harina que Abraham ordenó a Sara amasar y cocinar al rescoldo para preparar panes a los tres ángeles que vinieron a visitarle. Ellas representarían también a nuestros patriarcas Abraham, Isaac y Yaacov. 12

13 Por qué se parte la matzá del centro con la mano? El partirla simboliza la separación de las aguas del Mar Rojo, que se abrieron para dejar pasar a los israelitas. Hay que destacar también que la matzá del centro nos recuerda el pasado y el futuro. Al romperla y dejar el trozo pequeño en la mesa, recordamos nuestro pasado. El esconder la parte restante representa nuestro futuro, el que no conocemos. 2. Copa de Eliahú ha-nabí, la copa para el profeta Elías Por qué para él y no para otro profeta? Eliahú es uno de los personajes del Tanaj (Texto masorético judío) rodeado de un halo de misterio y de milagros. Eliahú no murió, ascendió al cielo. Según la tradición judía Eliahú es el defensor de los oprimidos, el que trae la esperanza, alegría y ayuda a los necesitados, es quien realiza milagros de salvación y quien puede explicar todos los pasajes difíciles del Tanaj y del Talmud y su nombre está ligado especialmente con el Mesías (Mashíaj) porque, siendo el profeta un heraldo de buenas nuevas, alegría y paz, vendrá a anunciarnos el advenimiento del Mesías. Se dice que la costumbre de colocar una copa especialmente para Eliahú hanabí (el profeta Elías) se origina en una discusión talmúdica acerca de la cantidad de copas que se debía beber durante el séder. Algunos decían que debían beberse cuatro copas, otros que las copas eran cinco. Finalmente establecieron que la obligación era de beber sólo cuatro copas y que se debía llenar una quinta para el profeta, quien zanjaría la discusión a su venida. Hay quienes señalan que esta copa debe llenarse al comienzo del séder y otra costumbre estipula que debe ser llenada al mismo tiempo que la cuarta copa, esto es después del birkát hamazón. Es importante hacer notar la costumbre existente de que después de la oración de gracias, debe abrirse la puerta de calle para permitir el ingreso del profeta Elías quien vendrá a anunciarnos la redención del pueblo y brindará con nosotros. Por eso, colocamos una copa rebosante de vino especialmente para él. Copa para el kidush,) se coloca frente al padre de familia o bien frente a quien conducirá el séder. El vino deberá ser vino kasher le-pesaj. Durante el séder se acostumbra beber cuatro copas de vino, sobre el significado de ellas podemos señalar que: a) Ellas representan las cuatro etapas de la redención. En la Torá aparecen las siguientes expresiones: Ve-hotzéti Ve-hitzálti Ve-ga alti Ve-lakájti Y te sacaré del yugo de la esclavitud egipcia... Y te libertaré de la servidumbre... Y te redimiré con brazo extendido... Y te tomaré por mi pueblo... Estas expresiones que aparecen en Éxodo 6:6-7, han sido interpretadas como la liberación física, intelectual y espiritual del pueblo de Israel. b) Las cuatro copas representarían las cuatro letras del nombre de Dios: yod-he-vav-he (YHVH) para indicar que Dios, el libertador, es también quien originó esa libertad. 13

14 c) Simbolizan las cuatro divisiones del culto en el Seder: kidush (santificación del vino), lectura de la Hagadá (narración del éxodo), birkát hamazón (bendición de los alimentos), Halel (bendiciones), y, Salmos y oraciones finales. d) Para Abarbanel, estadista español del siglo XV, las cuatro copas representan las etapas de redención que ha vivido el pueblo de Israel. A saber: La elección de Abraham como nuestro padre (avinu); la salida de Egipto (yietziát mitzráim); la sobrevivencia de las agonías de la diáspora, y, la próxima redención de todos los hombres. e) Para Benei Isajar, rabino de la Edad Media, las cuatro copas representarían la recompensa por nuestros actos heroicos realizados en Egipto. Ellos son: No haber cambiado nunca nuestros nombres, no haber olvidado jamás nuestro lenguaje, no habernos rendido nunca a valores morales ajenos; no habernos traicionado jamás uno al otro en provecho de nuestros opresores. Es interesante señalar que en la actualidad, una vez finalizado el Séder, hay quienes acostumbran beber una quinta copa de vino por el Estado de Israel. Esta costumbre se instauró porque en Éxodo 6, cuando se habla de las etapas de redención del pueblo aparecen 5 expresiones, no cuatro como se ha explicado con anterioridad. La quinta expresión está en el versículo 8 y dice ve-hevéti... Y te llevaré al país que prometí dar a Abraham, Isaac y Yaacov, y te lo daré por heredad... En 1948 fue restablecido, en Eretz Israel (tierra de Israel) el Estado Judío, verdadero milagro en el que podemos ver la mano de Dios en la historia. La quinta copa es, pues, en gratitud por la creación del Estado de Israel, establecido sobre una base de justicia y de verdad. 5. Las velas de la festividad, La bendición correspondiente es "vetzivánu lehadlík ner shel yom tov" seguida del "she-hejeyanu": Barúj Atá Adonai Elohéinu, Mélej ha-olám, asher kidshánu ve-mitzotáv, vetzivánu lehadlík ner shel yom tov. Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám sehejeyánu, vekimanu ve higuiánu lazman hazé. (Se recita sólo durante la primera noche) Bendito eres tú Dios nuestro, Rey del universo que nos santificaste con tus preceptos y nos ordenaste encender las luminarias de yom tov. Bendito eres Tú Señor, Dios nuestro, Rey del Universo que nos concediste la vida, sustento y nos permitiste llegar hasta este momento 6. La Hagadá de Pesaj o narración de Pesaj, contiene el ceremonial que debemos cumplir durante la noche del Séder. En ella se incluye todo lo que debemos hacer, ritualmente, paso a paso más la narración del éxodo de acuerdo al texto bíblico, con comentarios del Midrash, textos talmúdicos, brajot, plegarias (tefilot), salmos (tehilim), explicación de los actos rituales y canciones tradicionales (zemirot). El Afikomán El Afikomán, afikóimen o tzafún es una parte del trozo de la matzá del centro que partimos al comienzo del Séder y que guardamos para el final de la cena. El término tzafún significa escondido. La tradición señala que lo escondemos para que, al final de la cena, los más pequeños la busquen. 14

15 Por qué lo escondemos? Según algunos comentaristas, la liberación de la esclavitud egipcia constituyó tan sólo el primer paso en nuestra historia. Vendrá una época dorada en la que presenciaremos la llegada del Mashíaj (Mesías), con el retorno de todo Israel a nuestra tierra prometida. Esa será una época en que podemos presenciar milagros más grandes que los realizados por Moshé rabéinu (Moisés nuestro maestro). Sin embargo no sabemos cuando eso ocurrirá, por ello, dejamos en la mesa el trozo que representa nuestro glorioso pasado y los milagros que en él ocurrieron y ocultamos el que representa nuestro futuro, un futuro que no conocemos, pero del que sabemos que, algún día, habrán milagros divinos que redimirán a nuestro pueblo y a la humanidad. Cuándo se come y por qué? El Afikomán debe comerse antes de media noche, ya que también nos recuerda el korbán Pesaj (sacrificio pascual) que debía comerse antes de esa hora. El afikomán debe comerse al final del Seder para recordarnos que no importa cuan exquisita haya sido nuestra cena, igual debemos concluir el Seder con el sabor del pan de la aflicción. Es una mitzvá comer el afikomán. La cantidad necesaria para cumplir con esta mitzvá es la de consumir un kezáit. Esto es, un trozo del tamaño de un aceituna (tal como su nombre lo indica: ke= como; zeit= aceituna). LA PREPARACIÓN DE PESAJ EN EL HOGAR a) Preparando el hogar. Con bastante anticipación comienzan los preparativos de la festividad. Por ello es que con semanas de anticipación se realiza el nikaión Pesaj (limpieza de Pesaj). Es importante saber que los utensilios de cocina, vajilla, etc. que se ocupan normalmente no son aptos para ser usados en Pesaj. Para mayor comodidad se aconseja tener utensilios para utilizar solo en Pesaj.. En caso de no poseer una vajilla especial hay que seguir un procedimiento para volverla apta, lo que se consigue mediante el denominado hagalat kelim o kashern. Este proceso sólo puede ser realizado por un rabino que conozca todos los aspectos halájicos (legales) del mismo. Por lo general, los diarios comunitarios publican quien, como, donde y cuando se realizará este proceso. En la cocina los muebles deben ser lavados meticulosamente. En las partes metálicas de los muebles debe echarse agua hirviendo y, con posterioridad cubrir las superficies con papel aluminio y otro elemento a fin de evitar que los alimentos entren en contacto directo con los elementos usados durante el año. Los alimentos Dada la prohibición de ingerir y poseer jamétz es importante que en el hogar no haya alimentos que lo contengan o que hayan sido preparados en recipientes donde se hubieres usado jamétz. Todo alimento debe ser kasher le-pesaj (apto para Pesaj). Está permitido todo alimento que haya pasado por supervisión rabínica. En el caso de los alimentos envasados, hay que poner especial énfasis en que posean un timbre que indique kasher le-pesaj. 15

16 Hay diferencias en las costumbres entre sefardim y ashkenazim? Por lo general la impresión es que los ashkenazim son más estrictos que los sefardim en lo que a alimentación se refiere. Es así como los sefardim pueden consumir arroz y legumbres (kitniot), lo que no hacen los ashkenazim. Así pues, en el caso de una mujer ashkenazí casada con un sefardí, puede ella mantener sus costumbre pero a la vez, está facultada para cocinar a su marido arroz o legumbres. Existe también la posibilidad de renunciar al a costumbre que seguía en casa de sus padres y adoptar la del marido. Si resuelve hacer esto, deberá pronunciar un hatarat nedarim (anulación de la costumbre) 6. EL SÉDER DE PÉSAJ: En Pésaj debemos seguir un orden establecido que se encuentra también en la Hagadá shel Pesaj (Narración de Pésaj). Consta de 15 etapas. Ellas son: 1.Kadésh. El oficiante recita el kidush y alza la copa manifestando que está listo para cumplir con el precepto de beber la primera de las cuatro copas. Después pronuncia la brajá del vino, bebe de la copa y los asistentes le imitan. La brajá (bendición) que se pronuncia es la siguiente: Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, boré perí ha-gafen Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del Universo, creador del fruto de la vida. 2.Urjátz. Después del kidush el oficiante se lava las manos sin pronunciar ninguna bendición. 3.Karpás. El oficiante toma la verdura preparada como karpás, la moja con agua salada y pronuncia la bendición de los frutos de la tierra. Los asistentes hacen lo mismo y, después de bendecir, se comen el trozo de karpás. Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, boré peri ha-adamá Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del Universo, creador del fruto de la tierra. 4.Yajátz 6 Otzar ha Dinim, pág

17 Corresponde al momento en que el oficiante toma del plato con tres matzót la matzá del medio, la divide en dos y guarda una mitad para ser consumida como afikomán. Después de lo anterior descubre las matzót y levanta la keará, coge el huevo y el hueso quemado y lo muestra a los presentes Señalando que "está listo para cumplir con el precepto de relatar la historia del éxodo de Egipto". Mostrando la matzá exclama que "este es el pan de la aflicción que nuestros padres comieron en Egipto" y hace la invitación para que "todo el que tenga hambre venga y coma, quien necesite venga y celebre junto a ellos", con optimismo y esperanza concluye: "este año lo celebramos aquí, el año próximo en la tierra de Israel. Este año somos siervos, el año próximo seremos libres". El menor de los presentes inquiere " por qué esta noche es diferente a las demás noches?" y se le entregan las respuestas a su pregunta. Es el momento de cantar la canción "Má Nishtaná". Ma nishtaná ha-laila ha-zé mi-kol haleilot Por qué es diferente esta noche de las demás noches? Todas las noches comemos matzá o jamétz, esta noche solamente comemos matzá; Todas las noches comemos cualquier legumbre y esta noche solamente legumbres amargas: Todas las noches sumergimos las verduras una vez, esta noche lo hacemos dos veces: Todas las noches comemos ya sentados o recostados, esta noche todos lo hacemos recostados. El conductor vuelve a cubrir las matzót y todos los presentes recuerdan que siervos fuimos del faraón en Egipto y Dios nos sacó de allí con mano fuerte y brazo extendido. Si así no hubiese sido, aún continuásemos siendo esclavos. Por esa razón se debe recordar y narrar el éxodo de Egipto (yietziát mitzráim) para que por las generaciones se mantenga vivo el recuerdo y se celebre la fiesta de la liberación. En este momento vienen las preguntas de los cuatro hijos: el sabio, el malvado, el ingenuo y el que no sabe preguntar. El hijo sabio pregunta Qué son estos mandamientos, leyes y preceptos que nuestro Dios ha prescrito? (Dt. 6:20): El hijo malvado inquiere: Que os significa este rito?, al formular la pregunta de este modo se está auto excluyendo del pueblo (Éxodo 12:26, 13:8) El hijo ingenuo pregunta Qué significa todo esto? (Éxodo 13:14); y, El hijo que no sabe preguntar y al que debe iniciársele en la tradición porque así está escrito: este día lo explicarás a tus hijos diciendo... Se canta el tradicional cántico Avadim haínu (siervos fuimos), canción que dice siervos fuimos del faraón en Egipto, ahora somos hijos de la libertad 5. Maguíd corresponde a la narración de la Hagadá, el relato de la salida de Egipto. Se mencionan las plagas que Dios descargó sobre los egipcios y, al mencionar cada una de ellas, se vierte una gota de vio en el plato. Las plagas fueron: Dám (sangre), tzefardéa (ranas), quiním (piojos), 'arov (bestias salvajes), déver (peste) 17

18 shejín (úlceras), barad granizo), arbé (langosta), jóshej (oscuridad), y, maqat bejorim (muerte de los primogénitos). Se cantan las siguientes canciones: a) Vehí she amda, donde se expresa que "esta es la promesa que se mantuvo con nuestros padres y con nosotros, porque no es sólo uno el que se ha alzado contra nosotros sino que, en todas las generaciones, han existido quienes han querido eliminarnos y Dios nos liberó". b) Kama ma alot tovot la-maqom aléinu? ( Cuánta gratitud debemos a Dios?) En este canto se enumeran los favores constantes de Dios para con su pueblo al que le era suficiente que se revelara a nuestros padres y hubiese escuchado nuestro clamor. El conductor del seder hace notar que según rabí Gamliel quien no mencione o hable de tres cosas, no habrá cumplido con su obligación. Estas cosas son: Pésaj, Matzá y Maror. A continuación se pregunta acerca del significado de la ofrenda de Pésaj, de la matzá y del maror. Cada pregunta es respondida adecuadamente: Pesaj significa la salvación de nuestro pueblo de la hecatombe que significó la muerte de los primogénitos. Matzá, la redención. Esto es la salida de la esclavitud hacia la libertad. Maror, la amargura que sufrimos a consecuencia de la esclavitud, amargura que no debemos olvidar porque nos permite tomar clara conciencia del sufrimiento y compararlo con la libertad. El conductor señala lo escrito en el tratado talmúdico de Pesajim 116b: En cada generación y generación cada uno debe verse como si él mismo hubiera salido de Egipto. Y agregará que, por eso, debemos alabar, agradecer y bendecir a quien realizó todos estos milagros por nuestros padres y por nosotros. Se entona el canto Betzét Israel, canción en la que se habla de la salida de Egipto. En este momento se bebe la segunda copa después de haber pronunciado la brajá boré perí ha-gafen. 6. Urjátz o Rojzá que corresponde al segundo lavado de manos, el que se realiza pronunciando la bendición "al netilat yadaim". Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, asher kideshánu be-mitzvotáv, vetzivánu al netilat iadaim Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del universo, que nos santificaste con tus mandamientos y nos ordenaste el lavado de manos. 7. Hamotzí Se descubren las matzót y se pronuncian las bendiciones del pan (ha motzí léjem) y de la matzá ("nos ordenaste comer matzá": "vetzivánu al ajilat matzá") Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, hamotzí léjem min ha-aretz Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del universo, que haces surgir el pan de la tierra. Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del 18

19 asher kideshánu be-mitzvotáv, vetzivánu al ajilat matzá universo, que nos santificaste con tus mandamientos y nos ordenaste comer matzá. 8. Matzá: Luego de haber pronunciado las dos brajot correspondientes, se cumple la mitzvá de esa noche: comer matzá. 9- Maror. Se toman las hierbas amargas y untándolas en jaróset, se comen previa recitación de la bendición del "ajilat maror" Barúj Atá Adonai, Elohéinu, Mélej ha-olám, asher kideshánu be-mitzvotáv, vetzivánu al ajilat maror. Bendito eres Tú, Señor, Dios nuestro, Rey del universo, que nos santificaste con tus mandamientos y nos ordenaste comer maror. 10. Kórej. El mayor de la casa toma las hierbas amargas las remoja en jaróset y prepara sandwiches con partes de la matzá inferior y lo reparte a los presentes. Antes de comerlo se pronuncia la brajá de "Ajilat maror" y se dice "ken asá Hillel" (así hacía Hillel. Esto es en conmemoración del Templo, conforme a la costumbre de Hillel. "Ken asá Hillel en la época cuando el Templo aún existía: acostumbraba unir matzá y maror" 11- Shulján Orej. Es el momento en que se sirve la cena festiva que se consume en un ambiente de alegría. La cena no debe pasar de la medianoche, porque cuando el Templo existía solía comerse el Korbán Pesaj (sacrificio de Pesaj) no más tardes de medianoche. 12. Tzafún. Después de la cena el mayor de la casa coge el Afikomán y lo corta, repartiendo trocitos a los presentes. Al comerlo se dice: "Heme aquí preparado y dispuesto a cumplir el precepto de comer Afikomán, en nombre de todo Israel". Después de comer el Afikomán se acostumbra a no ingerir ningún alimento sólido. 13. Baréj (la oración de gracias), el conductor se lava las manos por tercera vez. Llena la tercera copa e invita a los presentes a bendecir, recita el birkát hamazón y luego bebe la copa. 14. Halel. Se llena la cuarta copa, se abre la puerta de calle para el profeta Elías y se recitan salmos del Halel. Luego se bebe el vino. Se llena la copa del profeta Eliahú y se canta la canción correspondiente Eliahú hanabí (Elías, el profeta). 15. Nirtzá. Se ha cumplido el ritual de Pésaj conforme a todo lo establecido en las tradiciones y costumbres. Rezamos para que nuestros esfuerzos se vean recompensados haciendo realidad la frase: Le-shaná habá birushalayim (el año próximo en Jerusalem). A continuación los presentes se deleitan entonando cánticos tradicionales. 19

20 Observación Importante: Itzjak Yosef en Otzar hadinim, asevera que las mujeres pueden preparar y dirigir un Seder de Pesaj para ellas mismas si alguna de ellas está instruida en lo que se debe hacer de acuerdo a lo establecido por nuestros sabios z l 7. También tienen la obligación de relatar a RECETAS DELICIOSAS Jrein 8 Ingredientes 200 gr. de rábano, 2 remolachas medianas, 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón, 1 cucharada de azúcar. Preparación Lavar bien el rábano. Rallarlo finamente. Cocinar y pelar las remolachas. Rallarlas finamente y mezclarlas con el rábano, el vinagre y el azúcar. Servir junto al pescado Guefilte fish 9 Ingredientes 1/2 kg. de carpa o merluza y trucha, 2 huevos, 2 cebollas picadas,3 zanahorias, 2 cucharadas de harina de matzá, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 taza de agua helada,1 1/2 litros de agua, sal, pimienta negra a gusto Preparación Cortar el pescado en filetes y sacarle las espinas. Colocar en una olla la cabeza, las espinas, 2 tazas de agua, sal y pimienta negra y cocinarlo a fuego moderado. Picar los filetes de pescado, agregarle las cebollas picadas y doradas, los huevos, el azúcar, la harina de matzá, el agua helada, sal y pimienta negra. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y hacer bolitas. Colocarlas en la olla. Incorporar las zanahorias y cocinarlas 1 hora y media aproximadamente. Condimentar a gusto y continuar la cocción otra media hora. Sacar las bolitas con una espumadera, disponerlas en una fuente de servir y decorar con rodajas de limón, zanahorias cocidas y hojas de perejil. 7 Op. Cit., pág El jrein es famoso para consumirlo, preferentemente con el guefilte fish, plato predilecto de los ashkenazim. 9 La receta de mi madre es realmente incomparable, dudo que exista otra igual. Sin embargo, la desconozco. Ella insiste en que sólo me la dará si preparamos juntas el guefilte fish pero yo no soporto ver los pescados enteros, mucho menos sus cabezas y ojos. Además nunca podría igualar su habilidad y sabrosura. Por último, nunca el gefilte fish que prepara una esposa será tan bueno para su marido como el que le preparaba su madre. 20

21 Kneidlej Ingredientes 2 huevos, 1, 1/2 de agua, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de harina de matzá, 2 cucharadas de sopa de pollo en polvo 10, sal y pimienta a gusto Preparación Batir el agua con el aceite, agregar los huevos ligeramente batidos, la mitad del polvo de sopa deshecha y la harina. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa y dejar reposar un par de horas 11. Untarse las manos con agua y formar las bolas. Dejarlas caer en el caldero hirviendo en abundante agua a la que se ha agregado el resto de la sopa en polvo. Dejarlos hervir 30 minutos. Pueden servirlas con sopa de pollo o para acompañar guisos de carne (con abundante cebollita frita, por ejemplo o con salsa de tomates). Mina de acelgas 12 Ingredientes 1 paquete de acelgas, 2 huevos, 2 cucharadas de queso rallado, ½ taza de aceite, 6 matzot para las capas, 3 papas cocidas y molidas, ¼ kilo de queso picado. Preparación Lavar la acelga, estilarla, secarla sobre papel absorbente, cortarla bien finamente y colocarle un poco de sal. En budinera aceitada colocar una capa de matzá previamente remojada en agua tibia y escurrida sobre ella una capa de acelga aliñada con un huevo batido, queso picado y queso rallado, luego otra capa de matzá y otra de acelga y el resto de los ingredientes. Cubrir con una capa de matzá a la que se coloca la papa molida, formando con ella un puré al que se le ha incorporado 1 huevo batido y queso rallado. Puede servirse caliente o frío (yo lo prefiero caliente) Budin de manzana Ingredientes: 6 manzanas picadas, 4 huevos, ½ taza de azúcar, ½ taza de aceite, ½ taza de harina de matzá, canela. Preparación: Pelar y cortar las manzanas en cuadros o bien en juliana delgada. Batir bien los huevos, el azúcar, agregar el aceite, las manzanas, el harina y la canela. Mezclar todo bien. Llevar a molde enmantequillado, espolvorear un poco de canela mezclada con azúcar y nueves molidas. Colocar al horno hasta que se dore. 10 La receta que está en el libro de cocina de las Damas de Jeruth dice una tableta de caldo Maggi. Es importante tomar en cuenta que esta marca no es kasher. 11 La receta dice 4 horas, en un día de apuro solo la dejé media hora y no encontré gran diferencia con los resultados obtenidos cuando dejaba la masa reposar 4 horas. 12 Receta de doña Reyna de Mayo, del libro de Cocina Tradicional Sefaradí. 21