Buenas prácticas agrarias en Castilla-La Mancha

Transcripción

1 Buenas prácticas agrarias en Castilla-La Mancha UPA Castilla-La Mancha Por qué es necesario actualmente tratar de modo inseparable la Agricultura y el Medio Ambiente en Castilla-La Mancha? Porque en las últimas tres décadas se ha producido una alteración de gran magnitud entre ambos términos y hoy es indispensable reequilibrar esa relación. En Castilla La Mancha, desde tiempos de la Edad Media hasta mediados del siglo XIX, de desarrollaba una agricultura casi de subsistencia, basada en el cereal, principalmente trigo y centeno e instalada en el entorno de los pueblos, quedando prácticamente el resto del territorio sin cultivar, eran monte y pastos para el ganado, conformando una agricultura de secano no muy productiva, con suelos de escasa fertilidad y poco profundos. Si bien es cierto que siempre en la Comarca de la Mancha se había cultivado vid, hasta mediados de siglo pasado no pasa a ser el cultivo por excelencia de la zona, debido sobre todo a la pérdida de los cultivos franceses y mediterráneos españoles por la filoxera y al desarrollo que el ferrocarril llegó a alcanzar en la zona, es en estos momentos cuando La Mancha se convierte en la más importante zona productiva y exportadora. En cuanto al olivo, siempre se cultivó de forma más marginal en menos extensiones y zonas de monte poco productivas, dándose los principales cultivos en la zona aún hoy principal, la de los Montes de Toledo, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real. Hasta los años 60, se puede considerar a estos cultivos como un sistema capaz de generar su propio equilibrio. Cereal, ganadería, olivar y viñedo, aunque técnicamente poco evolucionados y en condiciones de subsistencia donde incluso destacaban más los jornaleros que los propios agricultores a título principal han convivido prácticamente 500 años. Lo que hoy conocemos como Medio Ambiente apenas había sufrido cambios importantes y la interrelación ambiente-agricultura-ganadería era estable. A principios de los años 70, comienzan a darse una serie de cambios bruscos en la agricultura de Castilla-La Mancha, la cual va estar basada fundamentalmente en: Mecanización de las actividades agrarias Comienzo del uso de fertilizantes químicos complejos y minerales Uso de los pesticidas químicos para el control de plagas y malas hierbas, poco selectivos y muy venenosos Aumento del labrado de los terrenos Cambio de cultivos, desapareciendo explotaciones de viñedo y olivar

2 Introducción de los regadíos poco especializados, aspersión y la manta Aumento de los cultivos altamente consumidores de agua: melón, alfalfa, maíz, remolacha, etc. Concentración parcelaria, orientada a la mecanización Falta de planificación de la agricultura a largo plazo Esta súbita y poco meditada transformación que tuvo lugar y que ha llegado hasta nuestros días, están dando lugar a un sistema en el que el cultivo cada día consume más agua, abono, tratamientos, energía- y pone en duda su viabilidad en el futuro, aun cuando de todos los cultivos que en la actualidad existen en Castilla-La Mancha, teniendo en cuenta las condiciones climatológicas de la Región, podemos decir que el olivar y el viñedo son de los más adaptados. Las principales consecuencias e impactos para el Medio Ambiente que se han derivado de la agricultura de los últimos años han sido los siguientes: 1. Disminución de la biodiversidad 2. Desecación de humedales y ríos 3. Alteración del proceso de renovación natural del agua 4. Pérdida de suelo y fertilidad 5. Disminución de la materia orgánica 6. Contaminación de aguas superficiales y subterráneas por fertilizantes y pesticidas 7. Aumento de enfermedades y plagas 8. Salinización de suelos 9. Alteración irreversible del paisaje El agricultor además de sufrir la propia alteración de los ecosistemas y su contaminación como un ciudadano más de la sociedad, comienza a sufrir a mediados de los años 80 las consecuencias de una agricultura de difícil futuro, como son: A. Dependencia cada vez mayor de los productos químicos para poder producir, lo cual supone un encarecimiento del proceso y una disminución de la rentabilidad. B. Desequilibrio de la balanza energética entre el suelo y el medio. C. Disminución de los niveles de las aguas subterráneas, lo cual hace los períodos secos más difíciles para conservar los cultivos de secano.

3 D. Pérdidas constantes de suelo, sobre todo en cultivos de montaña donde se desarrolla la mayoría del olivar. E. Disminución de fertilidad del suelo por la Salinización del abuso de los fertilizantes químicos y aguas de mala calidad. F. Aumento de las plagas y con ello del coste económico al utilizar controladores de plaga poco selectivos. G. Producción de excedentes de productos agrícolas en el mercado, los cuales para ser rentables deben ser subvencionados. Por tanto la agricultura que se desarrolla hoy como no pocos agricultores ya sabentiene que asumir cambios y mejoras a corto y medio plazo. Asumiendo que es parte integrante de los ecosistemas y siendo compatible con el medio y dependiente de las condiciones del suelo y clima. La idea que construye este nuevo comportamiento es el desarrollo sostenible, la agricultura sostenible, cuyo concepto es muy simple: garantizar el presente sin sacrificar el futuro. El avance de la agricultura sostenible sin duda traerá beneficios a corto y medio plazo desde todos los puntos de vista, principalmente el medioambiental y el de la rentabilidad de los cultivos, destacándose dos aspectos por encima de todos: 1. La consecución de una agricultura estable durante un largo plazo, sin grandes fluctuaciones y dependencias. 2. La mejora y recuperación de la calidad medioambiental, lo que puede suponer una fuente más de ingresos perfectamente compaginada con la actividad agrícola, pues cada vez existe un mercado mayor de consumidores que demanda espacios naturales y productos agrícolas lo más sanos posibles. 2 FUNDAMENTOS Y CRITERIOS AGRÍCOLAS Estos Fundamentos representan la base técnica donde, desde el punto de vista agrícola, se asienta la idea de agricultura sostenible para Castilla-La Mancha: el cultivo como un sistema de entradas y salidas, el suelo, el agua, la diversidad, las administraciones y la calidad del producto. 1. ENTRADAS Y SALIDAS EN EL CULTIVO: Al intervenir el agricultor sobre la vid y el olivo genera en el cultivo sus dos características principales:

4 1.1 Un suelo desnudo durante todo el año, sometido a las agresiones del clima, provocando erosión o pérdida de suelo fértil. 1.2 Un solo piso de vegetación y una sola especia el cultivo-. En la tabla siguiente vemos el balance de nutrientes, con sus entradas, salidas y lugares de almacenamiento de éstos. Entradas Almacén Salidas Abonos químicos y orgánicos Nitrógeno aportado por la lluvia Nitrógeno fijado biológicamente Carbono, hidrógeno y oxígeno Fijado por fotosíntesis Vegetación Y organismos M.O. del suelo Agregados del suelo Cosechas Restos de poda Erosión Pérdida de nutrientes por lavado y volatización Como se aprecia, hay entradas que realizan el agricultor y otras que se producen naturalmente. Así, pretendemos maximizar las entradas naturales y minimizar las salidas, haciendo que estas sean únicamente las cosechas, además de almacenar el máximo de los nutrientes en el suelo, logrando así reducir la aportación exterior. Las entradas naturales son los compuestos nitrogenados aportados por las lluvias y el proceso de la fotosíntesis, pues es lo único que permite las características arriba señaladas. Por tanto, la idea a desarrollar es: No desperdicies nada, incorpora al suelo todo lo que este ha producido. Los suelos en los que se cultiva vid y olivo en Castilla-La Mancha tienen bajos niveles de materia orgánica. Esta escasez limita principalmente: - La actividad de nutrientes en el suelo. - La actividad biológica del suelo, pues los microorganismos son los responsables de los procesos de fijación y movilización de los nutrientes. Piensa lo que sucede en un bosque: existen varios pisos de vegetación árboles, arbustos y plantas herbáceos-, cada una de ellas con una especialización. Su aprovechamiento de la energía que llega al sistema es máximo, el sol es captado por toda la masa de vegetación, las lluvias y los nutrientes son igualmente aprovechados. El suelo, al estar protegido por la masa vegetal no recibe la insolación directa, ni el impacto de las gotas de lluvia ni el viento y tiene todo un conjunto de raíces y microorganismos que airean y favorecen la infiltración del agua de lluvia, por lo que su degradación es mínima. Es un conjunto establece cuyas únicas fuentes externas son el sol y el agua. 2. LA VIDA EN EL SUELO En los primeros 15 centímetros de suelo viven alrededor de 4,5 toneladas/ha de hongos y bacterias. Son vitales para el funcionamiento del suelo, descomponen la materia

5 orgánica y permiten que los elementos químicos se reciclen. Unos fijan el nitrógeno de la atmósfera y lo disponen para la viña y el olivo, otros son los responsables en productos asimilables por plantas. La lombriz de tierra y los insectos ayudan a traer tierra nueva a la superficie. Estas acciones, junto a las de las raíces de las plantas herbáceas mejoran la formación del suelo, su estructura, y hacen que haya más nutrientes disponibles. En las zonas semiáridas de C-LM, realizan la distribución de la materia orgánica a lo largo del perfil del suelo y lo airean. La productividad de un suelo no depende solo de los nutrientes, sino también de un sistema poroso agregados - adecuado en la zona donde se sitúan las raíces y cuya existencia depende de la materia orgánica y los microorganismos del suelo. Sin la materia orgánica todos esos organismos y procesos fundamentales para la vida del suelo y de la planta desaparecen. El suelo comienza a perder su vida: La única diferencia entre un desierto y un terreno fértil es su nivel de materia orgánica. 2.1 LA MATERIA ORGÁNICA Y EL SUELO La materia orgánica, reconocida y utilizada desde siempre, es materia viva, soporta una serie de transformaciones para favorecer su reciclaje y su asimilación por parte de las plantas. Así, partimos de la materia orgánica fresca que da lugar a: -una materia orgánica humificada o humus mantillo-, restos orgánicos estabilizados y productos sintetizados por los microorganismos, con una textura muy fina y de pequeño diámetro, -unos compuestos minerales, directamente asimilables por las plantas y obtenidos por la mineralización de esa materia orgánica, y que si no son aprovechados por éstas, pueden volver a reconvertirse en humus. MINERALIZACIÓN: Minerales (nitratos, fosfatos, sulfatos) MATERIA ORGANICA FRESCA HUMIFICACIÓN: Humus Es decir, la materia orgánica es proveedora de sustancias minerales para las plantas y almacén de ellas. Si las prácticas agrícolas y el resto de los factores son óptimos, se produce un equilibrio entre los procesos de mineralización y de humificación, alcanzándose un nivel constante de materia orgánica en el suelo. La rotura de este equilibrio por un manejo inadecuado del suelo (mecanización excesiva, abonado irracional, etc.) determina un predominio de la descomposición de la materia orgánica sobre su estabilización, desencadenando efectos negativos sobre la productividad natural del suelo (pérdida de estructura, formación de costra, menor reserva de nutrientes), dejando el suelo, finalmente expuesto a los riesgos de la erosión INFLUENCIA DE LA MATERIA ORGÁNICA SOBRE LA FÍSICA DEL SUELO:

6 El color, siendo más oscuro a medida que aumenta el contenido en materia orgánica, favoreciendo un calentamiento mayor del suelo y un régimen térmico más estable. La estructura, favoreciendo la estabilidad del suelo mediante la formación de agregados entre el suelo y la materia orgánica. También mejora la porosidad, el mullimiento y con ello la circulación del agua, del aire, del calor y el crecimiento de las raíces. La permeabilidad y la capacidad de retención de agua, siendo favorecidas por una mejor estructura y por la formación de agregados que aumentan la capacidad de retención de agua del suelo, tan importante en C-LM SOBRE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS DEL SUELO: El ph, provocando un efecto amortiguador a las variaciones bruscas de éste, con lo que favorece los microorganismos. Se mejora la capacidad de retención de nutrientes, con lo que hace de almacén y evita pérdidas, así como su mejor disponibilidad para la planta. El aporte de nutrientes se hace de una forma más continuada. Además de esto, la materia orgánica hace asimilables para la planta determinados nutrientes que están en el suelo y evita la inmovilización de otros, papel en el que es insustituible SOBRE LAS PROPIEDADES BIOLÓGICAS DEL SUELO: La vida microbiana del suelo es favorecida y con ello todas las funciones que éstas realizan, contrarresta el efecto de algunas toxinas, regula la actividad microbiana favoreciendo a los organismos beneficiosos frente a los patógenos, activa el enraizamiento, favorece el estado sanitario del suelo, mejora la nutrición de los cultivos AUMENTO DE LA MATERIA ORGÁNICA DE LOS SUELOS. POSIBILIDADES APROVECHAMIENTO DIRECTO DE LOS SUBPRODUCTOS DEL CULTIVO: El primer subproducto son los restos del cultivo como hojas o restos de la poda que, han extraído considerables nutrientes por lo que hay que reincorporarlos al suelo. Las trituradoras que existen en el mercado nos dan la posibilidad de picarlos finamente y dejarlos sobre el terreno, realizando las funciones de abonado y cobertura del suelo.

7 Cuando por diversas razones no se pueda incorporar directamente al suelo estos restos tan aprovechables, se puede realizar un compostaje con ellos. En este proceso se produce un aumento de la temperatura que destruye organismos perjudiciales y semillas de malas hierbas. Entre cuatro y seis meses tendremos un abono orgánico libre de posibles organismos perjudiciales y malas hierbas, inoloro y de textura muy fina SUBPRODUCTOS PROCEDENTES DE LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA: Respecto al alpechín, el riego con este subproducto equivale a un riego con una solución fertilizante, algo salina y desequilibrada, muy rica en potasio y materia orgánica y con una toxicidad temporal. Por ello es conveniente su equilibrado por medio de la adición de calcio o su aplicación en suelos de ph básico. En todo caso, no deben superarse los 100 m3 /ha y año, siendo recomendable cambiar de parcelas. Con los orujos y alperujos, un aprovechamiento interesante es un compostaje, que se realiza mediante la mezcla con otros elementos (hojín, restos de poda, incluso paja) obteniendo un abono orgánico con muy buenas características ABONOS VERDES Y CUBIERTAS VEGETALES Al hablar de abono verde nos referimos a la siembra de cultivos de vegetación rápida, que son cortados y enterrados de manera parcial. Si se corta y se deja sobre la superficie, realiza la función de cubierta vegetal. Con la siembra de especies vegetales se mejoran las propiedades físicas del suelo y su actividad microbiana. También son amortiguadoras de los extremos climáticos, dificultan la salida de otras hierbas no deseadas y posible utilización como alimento animal. Con las plantas leguminosas fijamos nitrógeno atmosférico al suelo. Hay gran variedad: tréboles, vezas, habas, altramuces, etc. Las gramíneas se suelen sembrar junto a las leguminosas ya que se obtiene una masa de vegetación mayor centeno, cebada, avena, pasto del Sudán-. Finalmente, las crucíferas son de desarrollo muy rápido y capaces de utilizar las reservas minerales que otras plantas no puede tomar colza, mostaza blanca, rábano forrajero, etc MAJADEO O REDILEO: Práctica tradicional en algunas zonas de C-LM, el ganado puede estar comiendo durante el día en la parcela o fuera de ella, siendo encerrada por la noche en el redil, que va cambiando a diario de emplazamiento, rotando por la parcela. Se aconseja el pase de cultivador para mezclar los excrementos. Se admite que un majadeo a razón de 1m2 por cabeza y 12 horas de postura de la majada equivale a un estercolado de 10 Tms/ha.

8 2.2.5 ABONOS ORGÁNICOS: ESTIÉRCOL Y LISSIER: Los más recomendables son los estiércoles procedentes de ganaderías extensivas por sus mayores garantías de sanidad y menores riesgos de contaminaciones por diferentes sustancias. Riqueza media en nutrientes de abonos orgánico procedentes de ganadería. Procedencia Del estiércol Riqueza de los R sólido por mil N P2 O5 K2O Riqueza de los R líquido Por mil N P2 O5 K2O VACUNOEQUINOPORCINOOVINOGALLINAZA 3,5 2,8 2,2 5 3, ,5 57, , ,5 19 Para poder distinguir los estiércoles, nos fijamos en su composición. Así, en los más frescos se puede identificar las deyecciones y los restos de cama, mientras que en los maduros no se distinguen, ya están mezclados y descompuestos. Los estiércoles frescos tienen bastantes problemas, por lo que no son recomendables. El estiércol debe pasar al menos seis meses para su maduración y posible aplicación. Con ello conseguimos que los nutrientes estén más disponibles y los posibles gérmenes y semillas tengan menos posibilidades de subsistir. Respecto a la acción del estiércol sobre la fertilidad mineral del suelo, la tabla nos da unas cifras orientativas en función del ganado, con una duración mayor en suelos arcillosos y menor en los arenosos. Liberación de Nitrógeno de la aplicación de productos orgánicos en porcentaje del contenido de Nitrógeno orgánico. PRODUCTO Primer año Segundo año Tercer año Estiércol bovino, equino compost Estiércol ovino Estiércol semilíquido bovino Estiércol semilíquido porcino Gallinaza Lodos de depuradora 30-40%50%40-60%60-80%90%100% 20%35%25-30%10-15%5% 15%15%10-15%5-10%2% Según los datos de los análisis de suelos realizados durante este proyecto, las cantidades de materia orgánica del suelo estaban por debajo de lo recomendado en ambos cultivos, por lo que ofrecemos una tabla orientativa si queremos conservar o recuperar los niveles de materia orgánica de los suelos: Cantidades de estiércol y frecuencia de aporte en condiciones medias Clase de suelo Dosis de conservación Dosis de conservación +corrección Arenoso 15 a 20 T/ha (cada 2 años) 20 a 25 T/ha (cada 2 años)

9 Franco 25 a 30 T/ha (cada 3 años) T/ha (cada 3 años) Arcilloso 15 a 20 T/ha (cada 2 años) 40 a 50 T/ha (cada 3 años) PURINES: Líquidos de muy diversa composición según el ganado y el manejo. En los que proceden de granjas intensivas podemos encontrar cantidades apreciables de metales pesados, hormonas, antibióticos y desinfectantes, con el riesgo de contaminar nuestro suelo y cultivo. Es necesario que hayan tenido un tiempo de estabilización (en balsas de almacenamiento de cuatro a seis meses) para que se produzca su fermentación y posterior utilización como abono. Su contenido por metro cúbico puede rondar los 4,5 Kg. de nitrógeno, 3,2 Kg. de fósforo y cerca de 3 Kg. de potasa. Es interesante su dilución en agua (1 parte de purín por 10 o 20 de agua) y equilibrar su composición con la adición de fosfato naturales y caliza OTROS MATERIALES: Disponibles en el mercado son los abonos orgánicos o compost de residuos sólidos urbanos, de lodos de depuradoras, de lombriz, a los que se deben exigir unas garantías sobre su sanidad, composición y origen. 2.3 EL AGUA EN EL SUELO El factor más limitante de nuestra agricultura es el agua, es decir las escasas disponibilidades hídricas en momentos de máximas necesidades del cultivo. El ciclo de entradas y salidas del agua es el siguiente: Entradas Almacén Salidas Precipitaciones. Riego Vegetación Y organismos Retención en el suelo Evaporación del suelo Transpiración de las plantas Escorrentía Infiltración en profundidad Exportación en vegetación La idea es mejorar el balance del agua en los suelos. Si no podemos aumentar las entradas, hay que minimizar las salidas favoreciendo la infiltración del agua y su mantenimiento en el suelo. En las condiciones climáticas de Castilla La Mancha, cualquier aporte de agua del exterior ha de ser aprovechado al máximo, favoreciendo su almacenamiento y su lenta infiltración de manera que humedezca todo el perfil del suelo. La acción de las raíces de las plantas herbáceas y de los micro y macroorganismos del suelo forman caminos preferenciales que favorecen la infiltración del agua en la zona cultivada del suelo.

10 La evaporación es una salida importante, cualquier obstáculo que se oponga a la evaporación del agua del suelo minimizará las pérdidas. Una cobertura sobre la superficie del suelo mejora el balance de agua, por menor evaporación y menor desecación de la superficie del suelo por una menor insolación directa, que provoca también menos luz para que germinen las semillas de vegetación herbácea. El balance de agua del suelo también se verá influenciado por la capacidad de retención del suelo, relacionado con los niveles de materia orgánica y los microorganismos presentes, responsables de la formación de agregados que dan porosidad e impiden la formación de costra superficial y favorecen la retención y posterior disposición para los cultivos. 2.4 MANEJO DEL SUELO El sistema de manejo de suelo tradicional y más realizado por nuestros agricultores es el de laborea convencional, en el que se mantiene el suelo desnudo de vegetación mediante labores continuadas a lo largo del año. Su fin es el de conservar la humedad durante el mayor espacio de tiempo posible, debido a la escasa pluviometría que se da en nuestra región. Persigue: La destrucción de la vegetación espontánea. El favorecimiento de la infiltración y mantenimiento del agua de lluvia. El laboreo convencional es parte también de la mentalidad con la que el agricultor entiendo su cultivo. Los datos de las encuestas y entrevistas realizadas demuestran cuan arraigada y asociada está la idea de buen agricultor con la de suelos desnudos y labrados. Los objetivos que persigue el laboreo convencional hoy puede ser cubiertos con otros métodos alternativos, evitando graves problemas como la erosión o la pérdida de suelo fértil. En años climatológicamente normales, únicamente las hierbas compiten con el cultivo en los meses más secos (de Junio a Septiembre) que coinciden con los períodos de máximas necesidades del cultivo. La vegetación espontánea que aparece tras las lluvias en otoño e invierno actúan: Protege al suelo de los impactos de las gotas de lluvia, evitando su erosión. Favorece la aireación e infiltración del agua de lluvia. Disminuye el arrastre de suelo por el agarre superficial de las raíces de las hierbas. Reduce los efectos desecadores de la humedad del suelo ocasionados por la insolación directa.

11 Recicla nutrientes devolviéndolos a la superficie. Mejora la actividad de los microorganismos del suelo. Contribuye a largo plazo a aumentar el contenido en materia orgánica de los suelos. Favorece la proliferación de diferentes especies, tanto animales (macro y microorganismos), como vegetales. Si es una especie leguminosa se realiza un aporte de nitrógeno atmosférico al suelo. Si nos fijamos en el segundo objetivo de las labores, estas aumentan la porosidad y disminuyen la densidad de la capa labrada de suelo. Esto facilita la penetración de agua en el suelo y frena las pérdidas por evaporación, pero la persistencia de estos cambios suele ser reducida, ya que los suelos tienen unos bajos niveles de materia orgánica, y ésta junto a los microorganismos son los responsables de una mayor porosidad y estabilidad del suelo. El laborea intensivo es responsable de la pérdida de materia orgánica de los suelos, pues favorece la aireación del suelo y con ello la rápida mineralización de la materia orgánica, produciendo una menor fertilidad y una mayor degradación del suelo. El laboreo rompe los caminos preferenciales creados por las raíces y los organismos. Labores frecuentes e intensas suponen una compactación del suelo en mayor grado, generando en muchos casos la llamada suela de labor. Teniendo en cuenta la infiltración del agua y en función de los suelos, con una o dos labores anuales se pueden mantener niveles de infiltración similares al laboreo tradicional SISTEMAS ALTERNATIVOS DE MANEJOS DE SUELOS A. El no laboreo, suelo desnudo de vegetación durante todo el año por medio del empleo de herbicidas, es más productivo que el laboreo tradicional en muchos de los casos. Los costes de cultivo son menores. Sus importantes inconvenientes son un suelo desnudo de vegetación que favorece la degradación del suelo, la utilización de herbicidas que disminuyen la diversidad y hacen más resistentes a algunas especies y riesgos de residuos de los productos en las plantas, frutos o suelo. B. Otros sistemas de manejo son aquellos en que se combinan labores con la aplicación de herbicidas. Sus variantes son: o Semilaboreo. Se laborean de la manera tradicional las calles y se mantienen libres de hierbas el resto de las zonas con herbicidas. Los problemas de erosión siguen siendo importantes. o Mínimo laboreo. Se mantiene libre de hierbas el terreno con herbicidas residuales, realizando alguna labor al final de verano o en invierno muy superficial, de unos 5 cms

12 de profundidad en el centro de las calles para romper la costra superficial y favorecer la infiltración del agua de lluvia. o Sistemas de cultivo con cubierta. En zonas de problemas de erosión, parece la solución más eficaz, siendo aplicable a todo tipo de terrenos. Durante el período de otoño-invierno se mantiene la superficie del terreno con cobertura vegetal, ya sea de especies espontáneas o de especies sembradas para tal fin. Posteriormente, una vez que la cubierta comienza a competir por la humedad del suelo con el cultivo, -finales de invierno o principios de primavera- se procede a su siega o enterrado parcial, dejando sobre el terreno restos vegetales. Su principal objetivo es proteger la superficie del suelo frente a los diferentes agentes impacto de las gotas de lluvia, viento, excesiva insolación, además de una mayor retención y aireación del suelo por parte de las raíces de las plantas. Con este sistema se favorece la infiltración del agua de lluvia, una menor evaporación del agua del suelo, mayor biodiversidad de especies animales y vegetales de agua del suelo por un mal manejo de la cubierta o por años anormalmente secos, dificultades en la recolección de la aceituna y un mayor riesgo de incendio se pueden presentar como posibles inconvenientes. 3. EL CULTIVO EN SUPERFICIE: LA DIVERSIDAD DEL ENTORNO En superficie se producen otro conjunto de interacciones entre los diferentes organismos que allí habitan cuyo resultado es un medio diverso, en el que todos los integrantes tienen una función que cumplir. La idea es transmitir la importancia de respetar y fomentar esta diversidad de especies que están generando un aparente equilibrio, favoreciendo las zonas naturales donde habitan. Apartarse de la visión del cultivo solitario rodeado de un conjunto de especies sospechosas que pueden agredir o impedir su buen desarrollo, de acabar con cualquier resto de vegetación natural (lindes, zonas de vegetación, marginales) que son focos de problemas para nuestros cultivos. En el caso de los insectos, se ha constatado la presencia de cientos de especies de ellos en los cultivos, y solamente unas pocas cinco, siete a lo sumo- son las llamadas especies plaga o especies susceptibles de generar problemas a nuestros cultivos. Muchas de las otras son especies beneficiosas para el cultivo y el agricultor, ya que depredan, parasitan a las especies plaga, y en algunos casos de manera muy importante, tanto que son capaces en ocasiones de controlar una plaga por sí mismas. 4. EL AGUA

13 La incorporación de riego en una explotación supone un cambio de las condiciones ambientales que existían y en general de todo el ecosistema, llegando a alterarlo considerablemente. Gran parte de nuestras viñas y en menor medida de olivares, cultivados tradicionalmente en secano, están siendo transformados en explotaciones intensivas de regadío y un importante porcentaje de agricultores, 30%, piensa instalar sistemas de riego en su explotación. La intensificación de los cultivos supones un incremento de la producción llegándose a duplicar y triplicar los valores respecto al secano. Es muy importante comprender que la incorporación del agua a nuestros cultivos implica también una serie de cambios en cuanto al manejo de este, dificultándose algunas operaciones, tales como el laboreo, y debiendo prestar especial atención a algunas otras. La fertilización en estas condiciones debe adecuarse al nivel de producción, por lo que el riego supone un mayor aporte de abonos a nuestro cultivo. Por otro lado el control de plagas y enfermedades debe realizarse más cuidadosamente, pues la incidencia de éstas se ve favorecida al aumentar la humedad relativa del ambiente y la densidad de plantación. El empleo de aguas salinas para el riego supone la Salinización del terreno empeorando su estructura y dificultando la absorción de nutrientes y agua por la planta. Todo ello implicada por tanto un aumento importante de los costes derivados de la plantación. La intensificación puede tener efectos medioambientales negativos. En la zona de Mancha, el 90% de los agricultores que poseen un sistema de riego en su explotación se abastecen de agua de pozo alterando el nivel freático del acuífero. 4.1 RECURSOS HÍDRICOS EN CASTILLA LA MANCHA La agricultura es el sector que actualmente mayores demandas de agua tienen (80% del total) por lo que cabe la posibilidad de preguntarse si el empleo de tan importante volumen será sostenible durante mucho tiempo. Las perspectivas de futuro en las zonas de cultivo indican que con nuestras condiciones climáticas, con distribución estacional de la pluviometría y variaciones climáticas anuales tan importantes, el agua es un recurso cada vez más escaso y limitado. Será necesario entonces exigir a la agricultura del regadío es imprescindible que el agricultor posea información continua y detallada sobre las necesidades de agua que en cada momento el cultivo necesita, lo cual estará en función de la climatología del año y del propio cultivo. De esta manera limitando la dosis y el momento de aplicación el ahorro de agua será máximo. 5. ADMINISTRACIÓN La Política Agraria Común que rige los destinos de todos los productores agrarios de la Unión Europea varió su rumbo en el año A partir de aquel momento tomaron mayor importancia nuevas directrices:

14 Equilibrar la agricultura comunitaria, es decir evitar excedentes, por lo que se empezaron a subvencionar cultivos alternativos con el fin de diversificar las producciones, abonando de tierras de cultivo, primas por superficie, etc. Fijar la población al medio rural, para lo que debían elevarse sus rentas buscando una equiparación con el nivel de vida de las ciudades. Para ello se apoyan iniciativas de diversificación de las actividades en el medio rural, ayudas a zonas marginales, se subvencionan las producciones agrícolas, etc. Menor intervención de los estados miembros en los mercados agrícolas, buscando una mayor autonomía de los productores e intercambios. Una agricultura más compatible con l respeto al medio ambiente, demanda cada vez más por los diferentes sectores de la sociedad y favorecida por subvenciones. Estos son los ejes que guían el presente de la agricultura comunitaria, por lo que marcan las líneas maestras que serán apoyadas desde las administraciones públicas. Hasta hace unos años la Administración ponía a disposición del agricultor diversos organismos, entre los cuales se encontraban las Oficinas Comarcales de Extensión Agraria, donde disponían del asesoramiento técnico que necesitara en cualquier momento. Actualmente estos organismos se han convertido en gestores de subvenciones perdiéndose la figura del asesor técnico que tan importante era para el agricultor. Las cooperativas son el eje sobre el cual se apoya el agricultor en su relación con la Administración, por lo que su papel es fundamental dentro del sector agrario. Es el centro de información y asesoramiento más próximo al agricultor, aunque en muchos casos no está muy profesionalizado y tan sólo actúa como centro de recepción de la cosecha, centro de compra de los productos y materiales que el agricultor necesita para su explotación. La tendencia de las cooperativas no puede ser otra que la de una mayor amplitud y profesionalización de sus tareas, mejora de sus servicios a los agricultores, creando especialmente cooperativas de segundo grado 3. EL OLIVAR Y VIÑEDO COMO ECOSISTEMAS Los olivares y viñedos son dos ecosistemas agrarios muy extendidos en Castilla-La Mancha. Ambos cultivos tienen en común que son dos cultivos leñosos extensivos, sin embargo existen diferentes ambientales entre uno y otro. El olivar es un medio que se asemeja mucho a los bosques mediterráneos naturales, pues en ellos existe la variedad silvestre del olivo, el acebuche. Por ello el olivar es refugio de multitud animales, sobre todo aves. Durante el invierno son millones las aves procedentes de Europa del norte que acuden al olivar para pasar el invierno. Estas pequeñas aves se alimentan de la aceituna, sobre todo de la caída en el suelo, por lo que apenas causan daños y al mismo tiempo destruyen multitud de insectos plaga.

15 Los olivares poseen mayor valor ecológico, cuanto menos intervenidos por el hombre están. Es decir cuando presenta un grado de intensificación más bajo. La intensificación es un proceso por el cual se intenta aumentar las producciones mediante el aporte de fertilizantes, pesticidas, herbicidas, riego etc. Por desgracia cuanto más intensificado es un cultivo mayores impactos ambientales se producen. Otro factor a tener en cuenta es la edad de los olivos. Cuanto mayor es la edad de los olivos mayor es el número de especies que ocupan el olivar. Por eso los olivares centenarios merecen la pena ser conservados debido a su valor ambiental. El viñedo a diferencia de olivar es un cultivo arbustivo. La fauna y flora del mismo es mas pobre y su compensación está a medio camino entre las de los medios abiertos como los campos y los medios arbustivos. Los viñedos cumplen un papel similar a los olivares, proporcionando refugio y alimentación a muchas especies de animales del entorno agrario, dado que sobre todo durante el verano suelen ser las únicas áreas verdes en el paisaje agrario de amplias áreas de la Región. Sin embargo durante el invierno y tras la poda apenas si algunas especies ocupan estas áreas, debido a la falta de cobertura vegetal que proporcionan. Por otra parte el intenso laboreo mecanizado que se hace actualmente de la vid, ha provocado la desaparición de prácticamente la totalidad de lindes y retazos de vegetación natural entre los viñedos, por lo que el paisaje resultante es poco diverso y en consecuencia las posibilidades de que muchas especies de la fauna y flora puedan ocuparlos se reducen drásticamente. El entorno también influye, los olivares y viñedos inmersos entre otros cultivos: cereal, frutales..., que presentan lindes de vegetación natural o de retazos de matorral, mantiene siempre mayores valores naturales que las enormes extensiones de monocultivo. Tenemos que destacar que en la actualidad la mayor parte de los cultivos de vid y viñedo en Castilla-La Mancha, están muy poco intensificados y por tanto conservar un alto valor ambiental. Esto es debido por una parte a la pobreza de nuestros suelos que no hacen muy rentable la intensificación o y a se basan en un profundo conocimiento del cultivo y de la tierra. Sin embargo, esta situación está cambiando. Viñedos y olivares se van haciendo cada vez más intensivos, buscando la máxima producción. Aquí pueden comenzar los problemas ambientales como ya se han dado en cultivos cerealistas y hortícolas en las extensiones que cubren los acuíferos 23 y 24. PRINCIPALES IMPACTOS DE LAS ACTIVIDADES AGRARIAS DE VID Y OLIVO Práctica Impacto Laboreo Erosión del suelo por agua de lluvia. Destrucción de fauna subterránea y nidadas de aves. Pérdida de cubierta vegetal. Desaparición de fauna auxiliar Fertilación. Química Eutrofización y contaminación de aguas superficiales. Contaminación de aguas subterráneas por nitratos. Disminución de fauna auxiliar. Disminución de las condiciones físicas del suelo

16 Fitosanitarios Contaminación de suelos y aguas. Toxicidad en los alimentos y derivados. Muerte de fauna que no es objeto del agricultor. Disminución de la caza. Resistencia cada vez mayor de las plagas. Salud de los agricultores de forma directa Poda Empobrecimiento del suelo por quema de los restos de poda y no por incorporarlos de nuevo al medio Riego Sobreexplotación de acuíferos si no existe una regulación de los riesgos. Desecación de caudales y zonas húmedas. Modificación de las condiciones del cultivo y posible proliferación de plagas. Salinización de los suelos OLIVO CULTIVO ACTUAL CULTIVO SOSTENIBLE PUESTA ENCULTIVO Las plantaciones se hacen en todo tipo de terrenos sin realizarse análisis de suelos. Plantas de producción propia por medio de estacas o de viveros sin registro sanitario, lo que facilita la propagación de enfermedades. La disposición de la plantación es similar en terrenos llanos que en pendiente. Predominio de uso del arado de vertedera en las labores preparatorias. Formación de árboles de uno o varios pies, según tradición de las zonas. Plantaciones con análisis de suelos previo para descartar terrenos donde se pueden ocasionar problemas para el buen desarrollo del cultivo. Sobre todo en terrenos que no eran olivares. Material vegetal sano. Adquisición de plantas a viveros oficialmente autorizados. Adaptación de las variedades al lugar de plantación. Diseño de plantación en función de la pendiente del terreno. Aumento de la densidad de plantación. Medidas para disminuir el efecto de la erosión en terrenos en pendiente. Utilización de subsolador. Eliminación de todos los restos del cultivo anterior (especialmente si era leñoso). Mantenimiento de las piedras de menor tamaño. Poda de formación rígida a crear un árbol de un solo pie. Acolchado en poceta PODA Poda severa que elimina mucha hoja y poca madera, desequilibra el árbol y acentúa la vecería. Quema de los restos de poda. Predominio de olivos con varios pies. Poda de intensidad media con las mínimas heridas, ilumina el árbol y permite mayor superficie de hojas, calidad del fruto, mejor recolección mecanizada y menos enfermedades por hongos. Incorporación de los restos de poda previa trituración. Transformación de los olivos a un solo pie. MANEJO DEL SUELO Pases continuados de labor a lo largo del año. Escasa o nula vegetación sobre el terreno debido al repetido pase de labores. La pendiente del terreno no condiciona el tipo de laboreo. En zonas de pendiente, el 93% de los agricultores labra en dirección de la pendiente. Reducción del número de pases de labor y de su profundidad. Utilización de aperos de labranza y vertical (cultivadores, chissels, gradas de rastras o púas).cubiertas vegetales durante los meses de otoño-invierno. Laboreo en función de la pendiente del terreno. Acciones complementarias en terrenos en pendiente para disminuir la erosión. ABONADO Escasa aportación de residuos orgánicos al suelo. Niveles de materia orgánica bajos. No se realizan análisis de suelos ni de hoja. Abonados complejos sin conocimiento de necesidades de la planta. Escaso conocimiento de recomendaciones sobre distribución de los abonos. Elevación de los niveles de materia orgánica. Análisis químicos e suelo cada dos-tres años y de hoja cada uno-dos para determinar las

17 necesidades nutritivas de las plantas. Abonado según resultados de los análisis y en los momentos óptimos. Manejo y distribución correcta de los abonos. SANIDAD Tratamientos según calendario. Escaso asesoramiento de Organismos de Sanidad Vegetal. Lindes y zonas de vegetación natural en progresiva vegetación. Frecuentes tratamientos químicos no específicos. Agricultor asesorado para el seguimiento y el control mediante los Servicios de Sanidad Vegetal. Formación de Asociaciones de Sanidad Vegetal (A.S.V) y Agrupaciones para los Tratamientos Integrados (A.T.R.I.A.S).Conservación y fomento de las zonas de vegetación natural barreras vegetales-.medidas de cultivo que impidan el desarrollo de las plagas y, si es necesario, utilización de productos químicos específicos. RIEGO Poco generalizado el empleo de riego en los olivares. Escasa realización de análisis del agua de riego. Numerosos y abundantes riegos generalizados a lo largo del año. En olivares de regadío, riego por goteo como sistema de aporte de agua. Realización de análisis que determinen las características del agua de riego. Riego como sistema de aporte de agua ajustado a las necesidades del cultivo. Fertirrigación. RECOLECCIÓN Comienzo de la recolección en función de la apertura de las almazaras, generalmente tarde y con el fruto muy maduro. Recolección tradicional a vareo, con riesgo de vecería, extendiéndose cada vez más la recolección mecanizada. Manejo y transporte poco cuidadoso del fruto. Inicio de la recolección cuando las aceitunas están rojizas o con manchas moradas en más de la mitad del fruto. Recolección mecanizada con vibradores mecánicos con olivos a un pie. Manejo cuidadoso y transporte a granel o en contenedores rígidos del fruto del día. Separación de aceitunas de escasa calidad (afectadas por plagas y enfermedades). LA VID CULTIVO ACTUAL CULTIVO SOSTENIBLE PUESTA ENCULTIVO Creciente realización de análisis de los terrenos antes de la plantación. Material vegetal muy heterogéneo. Frecuente plantación de variedades no preferentes y de clones de dudosa calidad. Formas bajas en secano y en ocasiones formas bajas con sistema de riego. Subsoladores y vertederas como aperos preparadores del terreno. Plantación normal con barbados. Injerto posterior de hendidura simple. Realización de análisis físicos, químicos y de nematodos de los terrenos. Material vegetal certificado. Variedades preferentes si las condiciones lo permiten, adaptadas y de clones de calidad. Formas bajas en secanos y donde existe la posibilidad de riego, formas altas con una densidad adecuada. Subsolador como apero preparador del terreno. Tiempo de descanso tras cultivo de viña. Acolchado en superficie. En plantaciones de barbado, injerto inglés. PODA Elevado número de poda similar en variedades diferentes. Quema de los restos de poda. Retroceso de las operaciones de poda en verde. Utilización de reguladores de crecimiento. Poda diferente según la variedad y las características del terreno y el clima. Restitución de los restos de poda al terreno. Recuperación de las operaciones de poda en verde. Utilización de reguladores de crecimiento sólo en casos muy necesarios. MANEJO DEL SUELO Repetidos pases de labor a lo largo del año. Escasa o nula vegetación durante los meses de otoño-invierno. Incidencia de erosión por el viento. Reducción del número de pases de labor. Utilización de cultivadores o cuchillas con

18 reducida profundidad de la labor. Mantenimiento de una cubierta vegetal durante el período otoño-invierno. Reducción de los riesgos de erosión. ABONADO Escasa aportación de residuos orgánicos al suelo. Niveles de materia orgánica en los suelos muy bajos. Mínimos análisis de suelos y de planta. Abonado según criterios personales y no de necesidades reales de la planta. Escaso conocimiento de recomendaciones sobre distribución de los abonos. Elevación de los niveles de materia orgánica en los suelos mediante la aportación de materiales orgánicos de todo tipo (restos de poda, estiércoles, orujos, etc.)análisis químicos de suelo y de planta que nos determinen las necesidades nutritivas de las plantas. Interpretación por parte de técnicos expertos. Abonado según resultados de los análisis y en los momentos óptimos. Manejo y distribución correcta de los abonos. SANIDAD Tratamientos según calendario. Escaso conocimiento de productos y momentos de aplicación. Progresiva desaparición de lindes y zonas de vegetación natural. Tratamientos químicos poco específicos. Formación de A.S.V. (Asociaciones de Sanidad Vegetal) y A.T.R.I.A.S (Agrupaciones para Tratamiento Integrado). Asesoramiento técnico de los Servicios de Sanidad Vegetal. Conservación y fomento de las zonas de vegetación natural barreras vegetales-.empleo de métodos preventivos de control. Seguimiento de las placas y enfermedades en el campo. RIEGO Riego de un porcentaje creciente de los viñedos. Creciente realización de análisis del agua de riego. Abundantes riegos a lo largo del cultivo. En viñedos de regadío empleo del goteo como sistema de aporte de agua. Generalización de análisis que determinen la calidad del agua de riego. Empleo del riego como sistema de aporte de agua ajustado a las necesidades del cultivo. Fertirrigación. RECOLECCIÓN Comienzo de la vendimia establecido por la experiencia y la tradición de cada zona. Vendimia manual en la gran mayoría de las explotaciones. Normalmente transporte y descarga de la vendimia poco cuidadosos. Momento de la vendimia en función del destino de la uva, realizando un seguimiento de la maduración para comenzar en el momento justo. En plantaciones en espaldera, recolección mecanizada. Medidas que aseguren las menores pérdidas de calidad durante el transporte y la descarga de la vendimia. Las denominaciones de origen, en sus Reglamentos Específicos dictan normas y recomendaciones sobre la vendimia.