Secado de Granos. y Secadoras. Carlos Alberto de Dios HEMISFERIO SU

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1 Secado de Granos y Secadoras Carlos Alberto de Dios HEMISFERIO SU

2 IN DICE PRESENTACION INTRODUCCION Un poco de historia Algunas estadísticas La cosecha y la postcosecha de granos Bibliografía CAPITULO! EL PROBLEMA DE LA HUMEDAD l. Humedad de los granos y del aire Humedad en base húmeda y en base seca Medición de la humedad de los granos Medición de humedad a la salida de la secadora Mern1as de secado Tablas de mermas de secado o de humedad Descuentos a los productores Merma de volumen Pérdidas de secado. Sobresecado Contenido de humedad de equilibrio Humedad relativa del aire Psicrometría Bibliografía CAPITULO U TIPOS DE SECADORAS l. Tipos de secadoras de granos Secadoras de flujo continuo Secadoras de flujo contracorriente Secadoras de flujo concurrente Secadoras de cascadas Secadoras horizontales Secadoras en tandas y silos secadores Bibliografía CAPITULO 111 ENERGIA Y COMBUSTION l. El problema de la energía Consumo específico de energía... : Eficiencia de una secadora Pérdidas de energía Saturación del aire usado Medición de la saturación del aire usado Cálculo del caudal de aire de la secadora... 54

3 9. Consurno de combustible Medición del consum.o de combustible Consun1o de electricidad Potencia consumida Combustibles líquidos para el secado Combustibles gaseosos Ventajas del gas Lei'ta Marlos de n1aíz Empleo de la electricidad Con1bustión y quernadores Cornbustión Regulaciones del quemador Cámara de cornbustión Pérdidas de calor Cuidados con el combustible Intercambia dores de calor Ubicación del quemador y cámara de combustión...." Secadoras sin quemador Medición de la temperatura del aire caliente Bibliografía CAPITULO IV CAPACIDAD DE SECADO Y ENFRIAMIENTO l. Capacidad de secado Capacidad nominal Tiempo de Permanencia o de residencia Velocidad de secado Capacidad de régimen y puntos por hora Cárnara de secado La temperatura del grano y el enfriamiento Enfriamiento Enfriamiento por contracorriente lo.cámara de enfriamiento.: Temperaturas máxilnas del grano Medición de la temperatura de los granos La descarga de granos Bibliografía CAPITULO V OPTIMIZACION DE SECADORAS l. Introducción Temperatura y caudal del aire de secado Regulación del caudal de aire Optimización de secadoras existentes Recuperación de calor ( recirculación de aire) Ternperaturas diferenciales Uniformidad y estabilidad de las temperaturas... 92

4 8. Calor latente del vapor de agua Precalentan1iento Aislación de paredes Caudal de aire en presión o en depresión Módulos de secado Mejoras en secadoras de columnas Secadoras cilíndricas Mejoras en secadoras de caballetes Períodos de ten1plado Control automático de secadoras Tablero de control Uniformidad de secado Secadoras de velocidades diferenciales Bibliografía CAPITULOVJ SISTEMAS DE SECADO l. Secado en tandas Secadoras en tandas con recirculación Secadoras transportables Secado en dos pasadas Secado por retorno Secado con dos secadoras Secado combinado Secado y enfriado en silo Secado solar Secado por microondas Secado natural Secado en trojes Secado a baja temperatura Secadores de galpón Silos secadores Bibliografía CAPITULO VII SECA-AIREACION l. Introducción Generalidades sobre seca-aireación Creación y difusión Descripción Teoría Soluciones que aporta Diseño y funcionamiento Modificaciones necesarias Modificaciones en la secadora Secadoras en tandas Modificaciones en las norias y otros equipos Silo de enfriamientos (silo de seca-aireación)

5 3.7. Tamaño del silo Cantidad de silos de enfriamiento Caudales de aire Temperatura del aire de secado Temperatura y humedad de los granos Medición de la humedad y temperatura Reposo Enfriamiento Influencia del aire exterior Equipos refrigeradores de aire Condensación de humedad Insuflar o aspirar el aire? Termometría Cálculos para el diseño de silos de seca-aireación Enfriadores Ventajas e inconvenientes Consumo de energía Proble1nas de calidad Otras ventajas de seca-aireación nconvenientes Tamaño de la secadora Bibliografía CAPITULO VIII MANEJO Y FUNCIONAMIENTO Elección de la secadora Manual de instrucciones Secadora de columnas o de caballete? Cálculo de la capacidad necesaria de secado Manejo de plantas de grano El ejemplo de Francia ?.Ubicación y cobertura de las secadoras Como reducir la contaminación Prealmacenamiento de maíz húmedo Algunos problemas Atmósfera controlada Acidos orgánicos Prelimpieza Equipo para el transporte y movimiento de granos Preparación de la secadora y su limpieza Llenado y puesta en marcha de la secadora Controles de seguridad Control de temperatura y monitoreo general Los incendios Causas que favorecen los siniestros Medidas para evitar los incendios Acciones a encarar en caso de incendio Problemas y soluciones Bibliografía

6 CAPITULO IX SECADO DE DIVERSOS GRANOS l. Trigo Soja Sorgo Cebada cervecera Girasol Colza Arroz Secado de semillas Comparación entre maíz, trigo y arroz Cosecha y secado de maíz para semilla Bibliografía CAPITULO X CALIDAD DE GRANOS l. El concepto de calidad El peso hectolítrico y otras mediciones Daños de secado Cuarteado o fisura do Daños económicos Daños industriales Efectos sobre los alimentos balanceados Pérdida de lisina Peso hectolítrico Contaminación de los granos Temperaturas máximas Bibliografía CAPITULO XI COSTOS DE SECADO l. Rubros Gastos fijos Datos necesarios Gastos variables Ejemplo de cálculo Bibliografía CAPITULO XII EVALUACION DE SECADORAS l. Introducción Ensayo de secadoras Otras determinaciones Investigación en secado de granos Evaluación del funcionamiento y manejo Otros cálculos y observaciones Bibliografía

7 ANEXOl SIMBOLOS ANEX02 ABREVIATURAS ANEX03 FORMULAS ANEX04 EQUIVALENCIA DE UNIDADES ANEXO S VOCABULARIO