LISTADO DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA DE SUSTANCIAS QUE PUEDEN CAUSAR ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN PLATOS

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1 LISTADO DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA DE SUSTANCIAS QUE PUEDEN CAUSAR ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN PLATOS Los platos específicos de dietas especiales (alergias o intolerancias) se elaboran siguiendo unas normas de manipulación de alimentos que minimizan la contaminación cruzada con ingredientes alérgenos o causantes de intolerancias. Estas normas están indicadas en el plan de control de alérgenos del Sistema de Autocontrol del centro. SIEMPRE asegurar la PRESENCIA/AUSENCIA de estas sustancias mediante la REVISIÓN del ETIQUETADO DEL PROVEEDOR Versión 02 - Vigente desde: 01/07/2015 Aprobado por: TS Nutrición y Control 8 Cereales con Miel x Actimel (leche fermentada azucarada para beber) x Agua de arroz Ajo blanco x x x x x Albóndigas con tomate x x x x x Albóngidas vegetales estofadas x x Albóndigas en salsa x x x x x x Alcachofas (rehogadas) Alcachofas y champiñones (rehogadas) Alcachofas, champñones, zanahorías baby y patatas x x x Arroz (cocido) Arroz (rehogado) Arroz a la cubana Arroz a la cubana con salchichas Frankfurt x x Arroz a la cubana con salchichas Frankfurt y huevo x x x Arroz con champiñones Arroz con champiñones y zanahorias baby Arroz con Leche x Atún a la plancha x Atún encebollado basal x x

2 Atún encoballado (50g) x x Atún encebollado hipoproteico x x Atún encebollado Pediátrica I x x Atún encebollado Pediátrica II x x Atún enlatado x x Atún frito x x x Bacalao a la plancha x Bacalao al horno x x Bacalao al horno (50g) x x Bacalao encostrado x x x x Bacalao frito x x x x Bebida de soja x Berenjena y calabacín a la parrilla Berza Malagueña x x x Berza Malagueña sin chorizo ni morcilla x Biscotes bajos en sal x x x x Bollo suizo x x x Caella a la plancha x Caella frita x x x x Calamares en anillas fritos x x Caldo base x Caldo con pasta hipoproteica x x x Caldo base vegetal x Caldo vegetal con arroz x

3 Caldo vegetal con fideos x x x Carbonada de pavo x x x x x Carbonada de pavo (50g) x x x x x Cazón a la plancha x Cazuela de fideos x x x x x x x Cazuela de fideos sin gluten x x x x x Cazuela de patatas a la marinera x x Cazuela de patatas y alcachofas x Cazuelas de patatas y zanahorias y carne x Cereales sin gluten desde 4 meses x Champiñones salteados Chopped x Chorizo (embutido) x x Chuleta de cerdo a la plancha Cinta de lomo de cerdo braseada x x x x x Cinta de lomo de cerdo braseada (50 gr) x x x x x Cinta de lomo de cerdo plancha-horno basal x Cinta de lomo de cerdo plancha-horno hipoproteica x Cinta de lomo de cerdo plancha-horno Pediatrica I x Cinta de lomo de cerdo plancha-horno Pediatrica II x Coditos a la boloñesa x x x x Coditos con tomate x x Coles malagueñas x x x Coles malagueñas sin carnes ni derivados x

4 Compota de manzana Compota de manzana sin azúcar Compota de pera Compota de pera sin azúcar Crema de arroz desde 4 meses Crema de calabacin Crema de calabaza Crema de calabaza, calabacin y zanahorias Crema de champiñones Crema de espárragos Crema de puerros Crema de verduras Croquetas comerciales de bacalao x x x x x Croquetas comerciales de jamón x x x x Croquetas comerciales de pollo x x x x Cuajada x Danonino de fresa x Emblanco de pescado x Empanada de brócoli Empanada de picadillo vegetal x Ensalada x Ensalada de pasta x x x x x x Ensalada de lechuga x Ensalada ilustrada x x x

5 Ensalada variada x Ensalada vegetariana x x Espárragos y judías verdes rehogadas Estofado de ternera x Filete de pescado a la menier x x x x x x Filete de pescado a la menier (50g) x x x x x x Filete de merluza a la plancha x Filete de merluza a la plancha (50g) x Filete de panga horno x Filete de panga horno (50g) x Filete de pescado a la plancha x Filete de pescado a la plancha (50g) x Filete de rosada a la plancha x Flan de frutas x Flan de huevo x x Galletas María sin gluten x x x x Galletas tipo María (monodosis) x x x x x Galletas tipo María baja en azúcar (monodosis) x x x Gazpacho andaluz x x Gazpachuelo de pescado x x x x x Guisantes rehogados Guisantes, champiñones y patatas x x x Hamburguesa hortelana x x Hamburguesa de pollo x x x x

6 Hamburguesa de pollo (50g) x x x x Hamburguesa de pollo hipoproteica x x x x Hamburguesa de pollo Pediátrica I x x x x Hamburguesa de pollo Pediátrica II x x x x frito x Jamon Cocido Sin Lactosa (Campofrío) x Jamón Cocido Cuidat + (Campofrío) x x x x Jamón Cocido extrajugoso (Campofrío) Jamón Cocido Reducido en Sal (Campofrío) x Jamoncitos de pollo al curry x x Jamoncitos de pollo al curry (90g) x x Jamoncitos de pollo al horno x x Judías verdes rehogadas Judías verdes rehogadas, champiñones y patatas x x x Judías verdes rehogadas y champiñones Judías verdes, champiñones y zanahorias rehogadas Judías verdes y zanahorias rehogadas Judías verdes aliñadas con patatas cocidas x Ketchup x Leche fría x Leche Junior x x x x Lagrimitas de pollo x x Lomo de cerdo empanado x x x x Lomo de cerdo a la plancha

7 Lomo de cerdo a la plancha (50g) Lomo de cerdo a la plancha hipoptroteica Lomo de cerdo a la plancha Pediátrica I Lomo de cerdo a la plancha Pediátrica II Lomo de merluza al horno x Lomo de merluza a la plancha x Lomo de merluza a la plancha (50g) x Macarrones boloñesa x x x x x Macarrones boloñesa sin gluten x x x Macarrones con mantequilla x x x Macarrones con tomate x x x Macarrones hipoprotéicos con tomate x x x Magdalena Casera x x x Magro de cerdo con tomate x Magro de cerdo con tomate hipoproteica x Magro de cerdo con tomate Pediátrica I x Magro de cerdo con tomate Pediátrica II x Mantequilla (Monodosis) x Manzana asada Mayonesa x x x Melocotón en almibar Menestra imperial x Mermelada de fresa Milanesa de pollo x x x

8 Milanesa de pollo hipoproteica x x x Milanesa de pollo Pediátrica I x x x Milanesa de pollo Pediátrica II x x x Milanesa Vegetariana Tradicional x x x Néctar de Melocotón Néctar de Naranja Néctar de Piña Natilla de Chocolate x Natilla de Vainilla x Nesquik (Monodosis) x Paella x x Paella de verduras x Paella de verduras con arroz hipoproteico x x x Pan blanco (35g) x Pan blanco (70g) x Pan Integral (35 gr) x Pan Integral (70 gr) x Pan de molde fresco (50g) x x x Pan de molde integral fresco (50g) x x x Pan sin Gluten (35g) x x Pan Sin Sal (70g) x Pan Tostado 50 gr x x x x Panga a la plancha x Panga a la plancha (50g) x

9 Panga al horno x Panga al horno (50g) x Panga frita x x x x Papilla de 8 Cereales con Miel x Papilla instantánea de Cereales de Arroz sin Gluten Papilla de Cereales Sin Gluten Patatas Asada (Entera) Patatas cocidas Patatas duquesa x x Patatas duquesa con champiñones x x Patatas horno x x x Patatas fritas Patatas panadera Patatas parisina x x x Patatas y champiñones x x x Patatas y guisantes x x x Patatas y zanahorias baby x x x Patatas vapor Paté de cerdo (porciones) x x x Pavo (fiambre) x x Pechuga de pollo a la plancha Pechuga de pollo a la plancha (50g) Pechuga de pollo plancha hipoproteica Pechuga de pollo plancha Pediatrica I

10 Pechuga de pollo plancha Pediatrica II Pechuga de pollo en tajine x x x x x x x Pechuga de pollo en tajine (65g) x x x x x x x Peque3 crecimiento x x x (caella o cazón) plancha x (caella o cazón) plancha (50g) x (filete de panga) horno x (filete de panga) horno (50g) x (filete de panaga) empanado x x x x (filete de panaga) empanado (50g) x x x x (filete de panga) en salsa x x (filete de panga) en salsa (50g) x x (filete de panga) plancha x (filete de panga) plancha (50g) x (filete de panga) plancha hipoproteica x (filete de panga) plancha Pediátrica I x (filete de panga) plancha Pediátrica II x Pez limón horno x Pez limón horno (50g) x Pincho vegetariano Pisto manchego Pizza atún x x x x Pizza atún y queso x x x x Pizza jamón york y queso x x

11 Pizza queso, atún y champiñones x x x x Pizza vegetal x x Pollo asado x Polo asado (50g) x Pollo asado hipoproteico x Pollo asado Pediátrica I x Pollo asado Pediátrica II x Pollo empanado x x x Pollo relleno x x x x x x Pollo relleno (50g) x x x x x x Potaje de garbanzos y acelga x x Potaje de garbanzos y acelga sin embutidos Potaje de judías blancas x x Potaje de judías blancas sin carne ni chorizo Potaje de judías blancas sin carne ni chorizo Pediátrica I Potaje de judías blancas sin carne ni chorizo Pediátrica II Potaje de lentejas estofadas x x Potaje de lentejas con arroz sin chorizo ni morcilla Potito de arroz con pollo (Hero) x Potito de arroz blanco con supremas de merluza (Hero) x x x Potito de compota de manzana golden (Hero) Potito de frutas variadas (Hero) Potito de verduras de la huerta (Hero) x Potito de verduras de la huerte con pollo (Hero)

12 Potito de verduritas con merluza (Hero) x x x Ptito de verduritas con pollo y ternera (Hero) Puchero de garbanzos x Puré de frutas Puré de frutas de manzana Puré de frutas de pera Puré de lomo con patatas (triturado comercial) x x x x x Puré de merluza con bechamel (triturado comercial) x x x x x x x x Puré de panache de verduras (triturado comercial) x x x x Pure de patatas x x x x x x Puré de pavo con arroz y zanahoria (triturado comercial) x x x x Puré de pollo con pasta y champiñones (triturado comercial) x x x x x Puré de ternera a la jardinera (triturado comercial) x x x x Queso blanco x Queso blanco sin sal x Queso EDAM x Queso en loncha x Risotto de verduras x Rosada (buchones de empanada) empanada x x x x Rosada frita x x Salchichas encebolladas x x x Salchichas Frankfurt x x Salchichón x x Salsa de carne x x x x

13 Savia de soja x Sobrasada x Sopa de ave x Sopa de ave con arroz x Sopa de ave con arroz hipoproteico x x x Sopa de ave con boltas x x x Sopa de ave con bolitas hipoproteicas x x x Sopa de ave con estrellas x x x Sopa de ave con estrella hiporpoteicas x x x Sopa de ave con fideos x x x Sopa de ave con fideos hipoproteicos x x x Sopa de marisco x x x x x Sopa de menudillos x x x Sopa de pasta x x x Sopa de pescado x x x x x Sopa de picadillo x x x x Sopa de picadillo con jamón cocido sin sal x x x x Sopa de picadillo con jamón cocido sin sal y sin huevo x x x Sopa de picadillo sin sal y sin huevo x x x Sopa de verduras x x Sopa Juliana x x Sopa Maravilla x x x Sopa minestrone x x x Taquitos de lomo especiados x

14 Ternera a la plancha Tomate asado x x Tomate asado y mayonesa x x x Tortilla campesina x Tortilla de atun x x x Tortilla de champiñones x Tortilla de guisantes y champiñones x Tortilla de jamón cocido x x x Tortilla de jamón cocido (1huevo) x x x Tortilla de jamón cocido y queso x x x Tortilla de judías verdes x Tortilla de judías verdes (1huevo) x Tortilla de patatas x Tortilla de patatas y atun x x x Tortillas de patatas y espinacas x Tortilla de queso x x Tortilla francesa x Tortilla francesa (1huevo) x Triturado de berza malagueña sin chorizo ni morcilla x Triturado de buey con guisantes x Triturado de carne boloñesa x Triturado de cazuela de patatas a la marinera x x Triturado de cazuela de patatas, zanahorias y carne x Triturado de coles malagueñas sin carne ni derivados x

15 Triturado de emblanco de pescado x Triturado de guisantes con jamón x Triturado de garbanzos y acelgas sin embutidos Triturado de huevo a lo provenzal x x Triturado de jamón con verduras x Triturado de jamón, patatas y arroz x x x Triturado de jamón, patatas, zanahorias y arroz x Triturado de jamón, zanahorias y arroz x x x Triturado de judías blancas (sin carne ni chorizo) Triturado de lentejas con arroz sin chorizo ni morcilla Triturado de marisco y pescado con verduras ( C) x x Triturado de marmitaco ( C) x x Triturado de merluza x Triturado de patatas, zanahoria y arroz x x Triturado de patatas, zanahorias y carne x Triturado de pavo con champiñones x Triturado de pescado (pobre en fibra) sin sal x x Triturado de pescado con verduras x x Triturado de pescado y zanahorias x x Triturado de pescado, patatas y arroz x x Triturado de pescado, patatas, zanahorias y arroz x x Triturado de pescado, patatas y zanahoria x x Triturado de pescado, zanahorias y arroz x Triturado de pollo (pobre en fibra) sin sal x

16 Triturado del pollo al curry x Triturado de pollo con pasta y champiñones x x x Triturado de pollo con verduras x Triturado de pollo con zanahorias x x Triturado de pollo con zanahorias comercial x Triturado de pollo y arroz x Triturado de pollo, patatas y arroz x Triturado de pollo, patata, zanahoria y arroz x Triturado de pollo, zanahoria y arroz x Triturado de potaje de garbanzos y acelgas sin embutido Triturado de puchero x Triturado de ternera a la jardinera x Triturado de verduras x Vitalinea 0% sabor a fresa x Vitalinea 0% natural x Yogur de fresa x Yogur de limón x Yogur de macedonia x Yogur de plátano x Yogur natural sin azúcar x Yogur pasteurizado natural x Yogur pasteurizado sabor fresa x Yogur pasteurizado sabor macedonia x Yogur pasteurizado sabor plátano x

17 Versión 02 - Vigente desde: 01/07/2015 Aprobado por: TS Nutrición y Control Zanahorias baby cocidas Zanahorias baby rehogadas Zumo de manzana Zumo de melocotón, manzana y uva Zumo de naranja Zumo de piña, manzana y uva