Avda. Beiramar, VIGO Telf

Transcripción

1 Avda. Beiramar, VIGO Telf

2 Índice 1. Legislación. Pescado vivo, fresco, refrigerado o cocido. Pescado congelado. Conservas de Pescado. Cárnicos. 2. Casos frecuentes. 3. Posibilidades de la herramienta de Identificación de especies.

3 Legislación. Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados. REAL DECRETO 121/2004, de 23 de enero, sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos. REAL DECRETO 1380/2002, de 20 de diciembre, de identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo congelados y ultracongelados. El contenido del etiquetado deberá contener, como mínimo, las siguientes especificaciones: Denominación comercial y científica de la especie (en función del Reglamento (CE) nº 104/2000). Método de producción. Nombre de la zona de captura o de cría, conforme a lo establecido en el anexo II. Peso neto, para productos envasados. Modo de presentación y/o tratamiento.

4 Legislación. Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados. Reglamento (CE) nº 104/2000 Los Estados miembros establecerán y publicarán la lista de las denominaciones comerciales admitidas en su territorio. Resolución de 4 de marzo de 2009, de la Secretaría General del Mar, por la que se establece y se da publicidad al listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.

5 Legislación. Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados. Merluza Merluza Argentina Merluza Austral Merluza Chilena Merluza Plateada Merluza de Cola Neozelandesa Merluza del Cabo Merluza Negra o Del Senegal Merluccius merluccius Merluccius hubbsi Merluccius australis Merluccius gayi Merluccius bilinearis Macruronus novaezelandiae Merluccius capensis Merluccius senegalensis/polli

6 Legislación. Productos de la Pesca en conserva. REAL DECRETO 1521/1984, de 1 de agosto de 1984, de la presidencia del gobierno, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria de los establecimientos y productos de la pesca y acuicultura con destino al consumo humano. ANEXO 4. DENOMINACIONES DE LOS PRODUCTOS CONSERVADOS (artículo 30, punto 1, de la Reglamentación). Modificaciones/Ampliaciones. REGLAMENTO (CE) No 1181/2003. Por conservas de sardinas se entenderán los productos preparados a base de peces de la especie Sardina Pilchardus. REAL DECRETO 1193/2000. "Thunnus albacares" Atún o atún claro.

7 Legislación. Productos de la Pesca en conserva. I ATÚN BLANCO O BONITO DEL NORTE Thunnus alalunga ATÚN CLARO Thunnus albacares ATÚN Thunnus obesus Katsuwonus pelamis Thunnus thynnus BONITO SARDA BACORETA Sarda spp. Euthynnus spp.

8 Legislación. Productos de Cárnicos (carnes/quesos). REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.información obligatoria del etiquetado El etiquetado de los productos alimenticios requerirá solamente, las indicaciones obligatorias siguientes: a) La denominación de venta del producto. b) La lista de ingredientes. c) La cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes. d)

9 Legislación. Productos de Cárnicos (carnes/quesos).

10 Casos más comunes. Productos de la Pesca. Productos en conserva Productos con varios ingredientes Productos congelados

11 Casos más comunes. Productos de la Pesca. ESPECIE SUSTITUIDA ESPECIE SUSTITUTA Nombre comercial Nombre científico Nombre comercial Nombre científico Atún claro Thunnus albacares Patudo Thunnus obesus Abadejo de Alaska Theragra chalcogramma Bacalao de Groenlandia Gadus ogac Bacalao Gadus morhua Bacalao del Pacífico Gadus macrocephalus Anchoita o boquerón Engraulis argentino Engraulis anchoita Boquerón o anchoa encrasicolus Anchoa japónica Engraulis japonicus Caballa Scomber scombrus Estornino o verdel Scomber japonicus Pargo Pagrus pagrus Salema Sarpa salpa Dorada Sparus Auratus Breca Pagellus erytrinus Peluda Arnoglossus laterna Lepidorhombus whiffiagonis y Fletán Hippoglossus hippoglossus Lepidorhombus Gallo boscii Panga Pangasius hypophthalmus

12 Casos más comunes. Productos de la Pesca: ESPECIE SUSTITUIDA ESPECIE SUSTITUTA Nombre comercial Nombre científico Nombre comercial Nombre científico Lenguado de arena Solea lascaris Lenguado Senegal Solea senegalensis Lenguado común o Fletán Hippoglossus hippoglossus lenguado europeo Solea solea Lenguado del cabo Austroglossus pectoralis Merluza argentina Merluccius hubbsi Merluccius Merluza del cabo Merluccius capensis Merluza o pescadilla merluccius Merluza del Senegal Merluccius senegalensis Espadín Sprattus sprattus Sardina Sardina pilchardus Alacha Sardinella aurita Cherna Polyprion americanus Epinephelus Perca del Nilo Lates niloticus Mero moreno marginatus Escolar negro Ruvettus Pretiosus Aligote Pagellus acarne Besugo Pagellus bogaraveo Breca Pagellus erythrinus Salmón Salmo salar Trucha arco iris Oncorhynchus mykiss Pulpo Octopus vulgaris Potón Dosidicus gigas Pota Todarodes sagittatus Calamar común Loligo vulgaris Pota argentina Illex argentinus Sepia Sepia officinalis Sepia Faraónica Sepia pharaonis

13 Casos más comunes. Productos de Cárnicos. Quesos: La leche de Oveja es sustituida por otras de inferior precio. Carnes: Hamburguesas. Patés. Embutidos (chopped, ). Salchichas.

14 Aplicaciones de la herramienta de Identificación de Especies Embutidos: Razas (ibérico, celta ) Macho/Hembra. Vegetales: Aceites Vinos Legumbres.

15 Aplicaciones de la herramienta de Identificación de Especies Pesca extractiva / acuicultura. Pescado fresco / descongelado

16 LABORATORIO CONSULTORÍA INNOVACIÓN Avda. Beiramar, VIGO Telf