2. RESUMEN DE HABILIDADES

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1 CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES: Nombre: MC, MVZ. Laura Elena Silva Paz. Teléfonos: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la U.A.B.C. (686) Ext. 106 RFC: SIPL620705SJ7. Cédula Profesional: SEP-DGP: No Directorio correo electrónico: silvapaz_2005@yahoo.com.mx 1. Nombramientos: -Tec. Académico. Ordinario de Carrera Titular. Nivel B de T.C. Definitividad -Miembro y responsable de la cartera de membrecía del Colegio de Médicos Veterinarios Zootecnistas de Baja California a partir del dos de febrero del 2011 hasta fecha Médico Veterinario Responsable Autorizado en área de Sacrificio y Procesamiento de Bienes de Origen Animal. Clave No.MR-SAGARPA (30 septiembre 2010 a 2012) -Responsable laboratorio de análisis de leche (2012 hasta la fecha) -Responsable laboratorio clínico IICV-UABC (2007) -Responsable Programa de Práctica Profesional del IICV-UABC ( a 2015) -Responsable laboratorio Docencia en Microbiología IICV-UABC (2006) -Auditor y miembro de Comisión para revisión de sistema de calidad ISO ( ) -Responsable del laboratorio Microbiología para Constatación en Alimentos- UALDI-IICV-UABC, Aprobados por SAGARPA y ISO9001.( ) 2. RESUMEN DE HABILIDADES -Desarrollo de proyectos sustentables para gestión de recursos, sistema de calidad y acreditación para ISO- 9001, Entidad Mexicana Acreditación (EMA): ISO/IEC 1999 y SAGARPA. -Manejo de sistemas de gestión de calidad para Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Auditor Interno HACCP (Perry Johnson, 2006). -Conducir a Auditor interno ISO 9001:2000 para verificación. -Gestión y desarrollo de disposiciones microbiológicas para cumplimiento del FSIS-USDA, NOM (productos exportación e importación) y Normas para verificación de establecimientos que manejan alimentos. -Elaboración de manuales de procedimientos Sistema Gestión Calidad -Consultorio técnica para revisión externa y desarrollo de programas vinculados con sanidad de los productos de origen animal. -Manejo y control de sistemas de Auditoria interna ISO y eficiencia de sistemas HACCP. -Disponibilidad para el trabajo en ambientes de presión y disponibilidad de tiempo. -Facilidad de interrelación entre el personal. -Manejo de paquetería de cómputo: Microsoft Word XP, Excel, Power Point, Visión Para Impartir cursos de inducción-capacitación al personal de plantas de producción y proceso de alimentos en calidad, higiene e inocuidad de los alimentos. -Habilidad para el desarrollo de investigación en estudios de prevalecía de riesgos de higiene en alimentos. 1

2 -Formación y Experiencia en Microbiología de los Alimentos y sistemas de calidad.( ). -Desarrollo de proyectos encaminados a BP Producción de leche y BPM en la transformación de queso ( ). 3. PREPARACION ACADEMICA -Cursando Doctorado en Ciencias Agropecuarias: IICV-ICA. UABC (2014) -Diplomado en Inspección de Carnes y Control Sanitario en Rastros. 150horas. Línea. Centro Universitario en Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Departamento de Salud Pública. Las Agujas Zapopan (6 mayo a 15 octubre Formación y Experiencia como Auditor Interno ISO 9000: 1989 y versión 2000 por Perry Johnson, INC y TUV (2000 al 2004) -Postgrado: Maestro en Ciencias Veterinarias UABC: Área de epidemiología (11 de Junio 2001). -Especialidad en Docencia UABC ( ) -Licenciatura: Medico Veterinario Zootecnista (9 Mayo 1986). 4. GESTION ACADEMICA: 1. Responsable de Laboratorio de Análisis de Leche ( hasta la fecha) 2. Responsable del Programa de Practica Profesional del Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la Universidad Autónoma de Baja California. A partir de agosto del 2007 hasta la fecha 3. Miembro del Comité de Estudios de Maestría del Programa de Maestría en Ciencias Veterinarias. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la Universidad Autónoma de Baja California. A partir de abril del 2005 a Impartición de docencia: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la UABC en las materias Licenciatura: Microbiología ( ) y Microbiología Sanitaria en Productos de Origen Animal (1998- Hasta la fecha). Legislación de la practica Veterinaria (2008 hasta la fecha), APPCC (2012 hasta la fecha), Ayudantía en laboratorio de Constatación en Salud Animal (2013 hasta la fecha) Postgrado Maestría: en el área Calidad e Inocuidad de los alimentos: Microbiología de la carne ( ,2011) 5. CURSOS, SEMINARIOS Y TALLERES EN EL AREA DE HIGUIENE E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y GESTION DE CALIDAD (TOMADOS). -Actualización profesional en Microbiología y Parasitología Clínica. Facultad de Medicina - UABC Mexicali - (Feb Mayo 1995) -Congreso Nacional y Estatal de químicos: Micología Facultad de Química Tijuana (11-13 Septiembre 1995). -Capacitación en determinaciones de Salmonella, E.coli, Listeria monocytogenes y esterilidad comercial. (25 enero a 3 febrero, 1999) Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal CENAPA- SAGAR. -Taller: Implementación de los siete puntos del HACCP-ARPCC- SAGAR-Mexicali (22-23 Abril, 99) -Asistencia a curso: Mandatory HACCP Hazar Analysis Critical Control Points (30 horas Agosto, 1999). -Asistencia a curso: Sampling and Testing for Animal Infections and Food Safety (15 y 16 de Nov, 1999) -Certificado de participación en curso para Auditor Interno, ISO 9000 (Marzo 6-8, 2000) -Participación en el programa de certificación AUDITOR Interno. Cámara de la Industria de Transformación CANACINTRA (Duración 27hrs- 8 Marzo, 2000) 2

3 -Introducción al sistema de aseguramiento de calidad ISO IICV, UABC, Mexicali (23 a 27 de Octubre 2000). -Entrenamiento teórico-práctico sobre métodos FSIS en la detección e identificación de Salmonella spp, Listeria monocytogenes en carnes y productos de aves y método del AOAC para cuantificación de E.coli genérica para utilizarse en la regularización del HACCP en reducción de patógenos para Estados Unidos. Impartido por U.S Department of Agriculture. CENAPA-SAGARPA, Cuernavaca Morelos. (2 al 6 julio 2001). -Taller Seguridad Alimentaría 18hrs. IICV-UABC. (13 y 14 diciembre 2001) -Curso de Implementación del HACCP. Perry Johnson, Mexicali. (26 a 28 septiembre 2002). -Curso de AUDITOR Interno. ISO: 9000: 2000 UABC-(Duración Marzo, 2001) -Taller de Buenas Prácticas de Manufactura e Introducción a los sistemas de Calidad en carnes. SeFoa. Mexicali. (25 y 26 febrero 2003). -Manejo de residuos peligrosos biológicos-infecciosos - 3horas - 28 de Noviembre 2003) Winco S.A de C.V. -Estimación de la Incertidumbre - IICV-ULADI-UABC - 12 horas - 6 y 7 mayo Taller sobre Políticas de validación, Trazahabilidad e incertidumbre de las mediciones y pruebas de aptitud para laboratorios de ensayo. (20hroas-19 y 20 de Octubre 2004) -Homologación de toma de muestras para establecimientos y plantas TIF Oct Auditor Interno en HACCP (Abril 03 a 06 de 2006) -Buenas Practicas de Procesos de Manufactura e Higiene en Corrales de Engorda y Buenas Practicas de Manufactura y Sanitización en Rastros y Salas Matanza (Abril 19 y 20 de 2007) -Buenas Prácticas de Proceso de Manufactura e Higiene de Alimentos (Octubre 17 y 18 de 2007) -Curso Epidemiología Veterinaria- IICV-UABC-duración 8horas (25 y 26 de febrero 2008) -Curso: Sistema HACCP: actualización y auditorias-sagarpa- duración 16horas (24 al 25 de julio 2008) -Diplomado Inspección de carnes y control sanitario en rastros. CUCBA. Guadalajara (Mayo 2008 a octubre 2008) -Buenas Prácticas de Producción de Leche y Productos Lácteos. SEFOA-SAGARPA, 8 de septiembre Curso de Aprobación para Médicos Veterinarios Sanitaristas destinados al Sacrificio de Animales y Procesos Sanitarios dela Carne. CEDECAH SAGARPA. 24 horas, días 21 al 23 septiembre Requisitos de construcción para áreas de elaboración de procedimientos de alimentos. Días 14 diciembre 2010, 11,18 y 25 de enero CIA. Mexicali - Curso Crianza y Manejo Integral del establo para controlar la Tuberculosis Bovina, 9 y 10 febrero 2011, IICV Mexicali - Curso Microbiología en los alimentos. Duración 13 horas. Mexicali 27 y 28 de Mayo Buenas Prácticas de Producción de Leche: Prácticas de Higiene recomendadas para la Obtención de leche. COFOCALEC, 29 de Noviembre Ensenada BC. - Curso Internacional a distancia Implementación de Practica BPM y HACCP en la Industria Láctea. PERULACTEA, Red de Capacitación y asesoría (Perú) duración de 04 semanas académicas diciembre Curso taller ON LINE. Clínica HACC RTE. 03G. Alimentos Listos para Consumo. 23 horas. 30 julio a 3 agosto Formación de Auditores Internos de Inocuidad. On line. 16 nov al 21 diciembre Curso Tecnologías e Innovaciones en quesos Madurados y Dulce de Leche. Modalidad E.Learning conm una duración de 80 horas. Perulactea, Lima 30 sept al 30 de noviembre

4 6. OTROS ESTUDIOS: -Curso de Elaboración, gestión y Obtención de Fondos para Proyectos Competitivos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico en el Sector agropecuario. AMEAS.AC UABC -Mexicali (16-18 Junio 1999) -Taller de Planeación Estratégica. (20hrs, 9 y 10 Agosto, 1999) -Análisis Estadístico Elemental empleando el paquete SAS IICV-UABC-Mexicali (15 al 24 de Febrero del 2000). -Taller sobre el Marco lógico aplicado a proyectos de Investigación. (22 Mayo, 2000) -Introducción a la Organización. IICV-UABC-Mexicali. (23 a 27 de Octubre 2000). -Correo electrónico y navegación por Internet- UABC (19-23 Febrero 2001) -Procedimientos de emergencias de Materiales químicos peligrosos. Dir Rec. Humanos-UABC. (18 al 22 Junio, 2001) - Prevención de incendios y uso y manejo de extinguidotes. 9 septiembre Estadística Descriptiva con SPSS (Junio 18 al 20 del 2007) - Clasificación de Materiales y Residuos Peligrosos (27 Octubre de 2006) -Incompatibilidad de Sustancias Químicas (30 Noviembre de 2006) -Emergencias Sísmicas (15 enero de 2007) (noviembre 2008) -Uso y Manejo de Instintores (21 Febrero de 2007) -Primeros Auxilios (25 abril del 2007) -Curso-Taller evaluación del Aprendizaje en el enfoque por competencias, días 21,22 y 23 de abril Coordinación de Formación Básica-UABC -Elaboración de materiales didácticos digitales para la educación a distancia. Programa Flexible de Formación y Desarrollo docente (15-21 junio 2012) -Elaboración de Instrumentos de evaluación y construcción de reactivos (23-26 enero 2012) - Elaboración de materiales didácticos digitales para la educación a distancia. En la modalidad a distancia: correspondiente al programa flexible de formación y Desarrollo Docente. Facultad de Pedagogía campus Mexicali. Duración de 20 horas. Días 15 al 21 de junio Análisis e Interpretación de datos de Investigación educativa con SPSS en la Modalidad Presencial Correspondiente al Programa Flexible de formación Y desarrollo Docente (constancia).20 horas enero Análisis e interpretación de datos I investigación social. En la modalidad presencial; correspondiente al programa flexible de formación y desarrollo docente. Duración 25 horas. Días 5 al 8 de agosto de 2013 (Constancia) - Diseño Instruccional para cursos en línea. En la modalidad en línea correspondiente al programa flexible de formación y desarrollo docente. 25 horas. Dias 7 al 24 de enero Internet libre: fuentes de información y utilería para la docencia, En la modalidad en línea correspondiente al programa flexible de formación y desarrollo docente. Duracion 25 horas. Dias 13 al 23 enero OTRAS ACTIVIDADES: Impartición de cursos, seminarios, talleres y asesorias en el área: -Seminario: Factores de riesgo de contaminación por Escherichia coli en carnes de res de abasto. IICV- UABC-Mexicali (4 Nov, 1997) -Seminario: Evaluación Microbiológica de carnes de res importadas al estado de Baja California. IICV- UABC-Mexicali (3 Agosto, 1998) 4

5 -Capacitación teórico-práctico al personal en los métodos microbiológicos: Escherichia coli en cárnicos y esponjas y NMP para determinación de coliformes y fecales en agua. (2 agosto a 17 Sept, 1999) -Participación en programa de radio sobre tópico: Intoxicación por consumo de alimentos de origen animal (13 Enero 2000) -Foro Radiofónico Análisis Agropecuario : Características de calidad en la carne que se comercializa y consume en el Estado de Baja California. (22 Enero 2001) -Seminario en Calidad de Carne de bovino : Enfermedades transmitidas por alimentos Factores de Riesgo asociado al proceso HACCP, Puntos y procedimientos de control. (30 Noviembre CATAFE-SeFoA. Mexicali B.C). -Cursos sobre Toma y envió de muestras carne de importación para las Oficinas Inspección Sanidad Agropecuaria en Mexicali-SENASICA-SAGARPA. IICV-UABC- Mexicali. 5 hrs. Marzo Toma y envió de muestras carne de importación para las Oficinas Inspección Sanidad Agropecuaria en Tijuana-SENASICA-SAGARPA.. Fac Cs químicas-uabc-mexicali. 5 hrs. Abril Ponencia Nacional de Actualización para Servicio Nacional de Inspección Fitozoosanitaria en puertos, aeropuertos y fronteras SENASICA-SAGARPA Septiembre Tijuana B.C. -Ponencia: Calidad e Inocuidad de los Alimentos Dirigido a amas de casa. Congreso Nacional de Clubes de Leonesl Expositor en XIV Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Mexicali B.C.México: Detección de Listeria monocytogenes y Salmonella spp en productos de importación listos para consumo (7 y 8 octubre 2004). ICA-UABC. -Asesoramiento técnico para monitoreo microbiológico y cumplimiento de HACCP- Planta de sacrificio TIF 120- SuKarne, ( ) y Delivamex (2004). -Ponencia en seminario sobre Calidad e inocuidad de Alimentos organizado por 3M, sobre Listeria monocitogenes en la industria de los alimentos y su impacto en la salud Publica. (Noviembre 2004) -Seminario: Microbiología Sanitaria en Productos Cárnicos 20003, 2004, Mexicali -Forum Estatal de Calidad e Inocuidad Alimentaría Radiofónico, estación UABC- Mayo Instructora curso Microbiología de la carne y productos cárnicos en el curso de Calidad físico-química y Microbiología de la Carne. Duración 06 horas (25 de enero al 01 de febrero 2006) dirigido a SUKARNE - Impartición curso-taller: instructor elaboración de documentos de calidad y procedimiento para la Industria alimentaria, Procesadoras de Alimentos general del (16 noviembre a 08 diciembre 2007) - Curso de Capacitación al personal de servicio de clasificación de carnes en Buenas Practicas de Manufactura en Puntos de Venta de Carne a CATAFE-SeFoA-Gob Edo. Duración 8 horas (9 al 10 de octubre 2008) -Impartición de curso Diseño de Curso Básico de HACCP. En instalaciones del Centro de Capacitación y Desarrollo de Canacintra y Ynnovateck. Mexicali BC. Días: 23 de Mayo 2009 en horario de 2 a 8 hrs. (Constancia emitida) -Impartición de curso Diseño de Curso Básico de HACCP. En instalaciones del Centro de Capacitación y Desarrollo de Canacintra y Ynnovateck. Mexicali BC. Días: 23 y 24 de Octubre 2009 en horario de 2 a 8 hrs. (Constancia emitida) -Instructora Curso actualización: Calidad fisicoquímico y microbiológica de la carne: 12 horas. Sukarne- TIF 120, Mexicali, B.C., Febrero Instructora Curso Taller Diagnóstico de la Mastitis Bovina, con una duración de 05 horas, día 16 de enero de 2012, Municipio de Ojos Negros, Ensenada B.C. - Diseño/implementación curso educación continua. Conocimiento de normas para la producción de queso artesanal. 04 horas. 22 de febrero Ciudad ensenada, Ojos Negros. 5

6 -Diseño/implementación curso educación continua: Instructor Curso Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnología y Extensionismo RURAL- FOFAEBC-UABC. Tema: Desarrollo de documentos para la Calidad de las Unidades de Producción de Queso. Duración 8 horas. Día: 23 y 24 de Abril 2013.en Ojos Negros Ensenada BC -Diseño/implementación curso educación continua: Instructor Curso Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnología y Extensionismo RURAL- FOFAEBC-UABC. Tema: Desarrollo de documentos para la Calidad de las Unidades de Producción de Queso. Duración 8 horas. Día: 12 y 13 de Junio En Ojos Negros Ensenada BC -Diseño/implementación curso educación continua: Instructor Curso Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnología y Extensionismo RURAL- FOFAEBC-UABC. Tema: Introducción al HACCP. Duración 4 horas. Día: 15 de agosto 2013.en Ojos Negros Ensenada -Diseño/implementación curso educación continua: Instructor Curso Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnología y Extensionismo RURAL- FOFAEBC-UABC. Tema: Introducción al HACCP. Duración 4 horas. Día: 15 de agosto 2013.en Ojos Negros Ensenada 8. OTROS ACTIVIDADES: 8.1 Proyectos de Vinculación: - Fidecomiso Fondo Agropecuario del Estado de Baja California. Componente Servicio de Cadena Productiva: Inocuidad y sanidad en la Producción de queso en el Valle de Ojos Negros. Responsable técnico MC Laura Elena Silva Paz. Monto autorizado 305, MN. Periodo: Notificación de autorización y monto de Apoyo. Fondo de Fomento Agropecuario del Estado de Baja California. Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación tecnológica y Extensionismo Rural. Componente: SE/009/15-AGO-13. Servicio de Extensionismo en Gestión de Buenas Prácticas de Manufactura en la Sostenibilidad de la Producción de queso Artesanal en Ojos Negros. Responsable MC Laura Elena Silva Paz. Monto aprobado: , MN. Periodo Proyectos de Investigación 1. Especificaciones en ingeniería sanitaria y bioseguridad, especificaciones, técnicas para equipos básicos y accesorios de acuerdo a las normas internacionales vigentes para las áreas de Microbiología: área de preparación de medio cultivo, área de lavado y esterilización. Laboratorio de la Unidad de Laboratorios de Diagnóstico del IICV-UABC. Participación en el Proyecto (25 agosto 1997 a 26 noviembre 1998) 2. Evaluación Microbiológica de carnes de res importadas al estado de Baja California. Responsable del Proyecto (Enero 99 a Dic,99) 3. Monitoreo microbiológico para la detección de Escherichia coli y Salmonella spp en una planta autorizada para exportación de carne TIF 120. Responsable del Proyecto (Enero 2000 a Dic 2000) 4. Detección de Listeria monocytogenes en salchichas y jamones comercializados en el municipio de Mexicali B.C. Responsable del Proyecto. (Noviembre a junio 2002) 5. Programa de detección de patógenos en productos cárnicos de importación listos para consumo. Responsable del Proyecto. (Abril ). 6. Efecto de la temperatura, tiempo de Almacenamiento y recubrimiento sobre las características Físicas y microbiológicas del huevo lavado para Plato. BACHOCO. Participación en el Proyecto (Agosto a Noviembre 2006). 6

7 8.3- Productividad 1. Efecto de Inclusión de ensilaje de Sorgo sobra Producción y Composición de Leche en Vacas Holstein. En XXIII Reunión Internacional sobre Producción de Carne y Leche en Climas Cálidos, Mexicali BC. 10 y 11 de Octubre Estrategias de Extensionismo para la producción de queso artesanal, en Ojos, Negros ensenada BC EN: XVI Congreso Internacional de Ciencias Agrícolas. 24 y 25 octubre Mexicali BC 3. Proceso de comunicación y organización del Extensionismo interdisciplinario universitario para el apoyo socio-económico de la porcicultura en Baja California. EN: XVI Congreso Internacional de Ciencias Agrícolas. 24 y 25 octubre Mexicali BC 4. Producción de Queso Artesanal Real del Castillo (Valle de Ojos Negros, Municipio de Ensenada, Baja California. V Seminario Córdoba de la RED SIAL México Alternativas para el desarrollo territorial. Los Sistemas Agroalimentarios localizados en México. Amatla de los Reyes, Veracruz. Octubre 11 del Desarrollo de los requisitos previos para la implementación del APPCC(HACCP) para una unidad de producción de leche en Mexicali. XIV. Congreso Internacional Inocuidad de los Alimentos. XXIX Reunión Nacional de Microbiología, Higiene y Toxicología de los Alimentos. Noviembre 7,8 y 9 Noviembre Prevalencia y distribución Temporal y Espacial de Cystercus bovis en una planta Tipo Inspección Federal de Mexicali, B.C XX Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. 7. Péptido Catelicidina 14 de Búfalo de Agua: un péptido pro-mieloide con potente actividad antimicrobiana contra patógenos comunes causantes de Mastitis en vacas lecheras XX Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. 8. Causas de rechazo de vísceras comestibles en bovinos sacrificados en una planta TIF de Mexicali B.C. Cueto, S.A.C., Silva, L.E.P., Molina, S.F. XIX Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad Autónoma de Baja California. 9. Cysticercus spp En Bovinos de engorda sacrificados en una planta TIF en Mexicali. XXVI Reunión Nacional de Microbiología, Higiene y Toxicología de los Alimentos. Cueto González., Silva Paz L. Molina Fuente M. Puerto Vallarta, México 10. Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre el desarrollo de microorganismos contaminantes en huevo lavado y no lavado Figueroa S.F., Pérez L.C., Silva P.L.E., Barreras S.A., Sánchez L.E. XVIII reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad Autónoma de Baja California. 11. Desarrollo de microorganismos contaminantes en diferentes periodos de almacenamiento 7

8 en huevo lavado y no lavado Silva P.L.E., Figueroa S.F., Pérez L.C., Barreras S.A., Sánchez L.E. XVIII reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad Autónoma de Baja California. 12.Silva Paz, L., Pérez Linares, C., Barreras Serrano A., Figueroa Saavedra, F Identification of Listeria spp. In Hams and Frankfurters Products Exhibited for Sale. Journal of Animal and veterinary Advances 6(3): Efecto del lavado del huevo sobre las características microbiológicas que se establecen para huevo lavado L.E. Silva P., F. Figueroa S., C. Pérez L., A. Barreras S., M. Chavéz C. 9no. Congreso Internacional sobre Inocuidad de Alimentos. Puerto Vallarta, Jal. 14.Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la calidad física y microbiológica del huevo lavado con cinco días de almacenamiento: avances de investigación Figueroa S.F., Pérez L. C., Barreras S.A., Silva P.L.E., Chávez C.M., Hernández M.S., Sotelo F.A.P., Aguilar D.V.M., Juárez C.L.D. IX Congreso Nacional de Ciencia de los Alimentos y V Foro de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Guanajuato, Gto. 15..Efecto de la temperatura y periodo de almacenamiento sobre la calidad microbiológica del huevo para plato lavado inoculado. Pérez L.C., Silva P.L.E., Figueroa S.F., A. Barreras S IX Congreso Nacional de Ciencia de los Alimentos y V Foro de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Guanajuato, Gto. 16.Calidad Física y Microbiológica del Huevo lavado para plato Figueroa S.F., Pérez L. C., Barreras S.A., Silva P.L.E., Chávez C.M., Aguilar D.V.M.,Juárez C.L.D., Sotelo F.A.P., Hernández M.S., 17.Pérez L., C., Figueroa S., F., Barreras S., A., Silva P., L.E., Tamayo S., A.R Effects of freezing temperature and defrosting method on pork quality characteristics. Journal of Animal and Veterinary Advances 4(12): Detección de Listeria monocytogenes y Salmonella spp en productos de importación listos para consumo: Programa de monitoreo en puntos de inspección en la frontera de Mexicali y Calexico Silva P.L.E. XIV Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad Autónoma de Baja California. 19. Efecto de dos métodos de descongelado sobre las características físicas-químicas y microbiológicas de la carne de cerdo Pérez L. C., Figueroa S.F., Sánchez L.E., Rodríguez, V.O., Silva, P.L., Barreras, S.A. Poceeding of the Internacional Congreso of Food safety. Universidad de Reynosa. 20. Evaluación Microbiológica de la carne de bovino empacada al vacío importada a Baja California Silva P.L.E., Moreno R.J., Pérez L.C., Barreras S., Bermúdez. XI Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad Autónoma de Baja California. 8