San Mames Jatetxea BILBAO

Transcripción

1 San Mames Jatetxea BILBAO

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3 Quién no ha hallado en el vino, entre otras cosas, los aromas exóticos de Oriente, el sol de los jardines del poniente, los versos que Khayyam convirtió en rosas. Anacreonte celebró el de Samos, en Poe fue rumoroso amontillado, Li Po soñó que no lo había soñado, Noé es culpable de que lo bebamos. Ganímedes lo escancia a lo divino, Baudelaire dice que hace al hombre libre, Rimbaud se embriaga con Le Bateau Ivre, Cristo transmuta el agua en dulce vino. Novalis en la noche lo sublima, el árabe en un éxtasis de huríes, lo cantan en silencio los sufíes, los poetas lo acrisolan en la rima. Machado lo humaniza en los mesones, lo ensalzan las guitarras en los bares, y alegra el corazón cuando los mares son espejos de las constelaciones. Oh embriaguez de los viejos marineros que Coleridge evoca en su hondo verso como un sueño de amor al universo y el triunfo sobre Tánatos de Eros! Con ojos dionisíacos lo vio Nietzsche en bellos ditirambos para el griego, es música que danza con el fuego, y gira con el mundo y el derviche. Bajo el triste volcán de El Farolito Malcolm Lowry vislumbra y nos revela por medio de una mística novela que el misterio del mundo es infinito. Sagrado y consagrado en las iglesias, es una forma de llegar al cielo, y Brillat Savarín descubre el velo que oculta las ocultas Sinestesias. Saber de sus sabores es de sabios, buscando en él esas Analogías que, a través de las noches y los días, trajeron su verdad a nuestros labios. El Sumiller hace del vino un arte y a amarlo eternamente nos enseña, y todo lo que siente, o lo que sueña, con todo el que lo bebe lo comparte. Bebed, en el grial de cada día, el vino cotidiano de Berceo, aquél que Borges convirtió en deseo de libertad, amor, sueño y poesía. Ante un vaso de vino se demora el marino de corazón desierto, o el que tiene un amor en cada puerto y en tragos de nostalgia los añora.

4 Vinos con alma, vinos que expresan de dónde vienen y a dónde van, gentes que miman la tierra, su fruto y el vino que elaboran. Por todo ello los mostramos como parte de una climatología VINOS ATLÁNTICOS Altas precipitaciones anuales, clima templado con alta humedad, nos otorga vinos suaves con alta acidez y con una excelente capacidad de envejecimiento. GALICIA BURDEOS CANARIAS EUSKADI SAUTERNES PORTUGAL VINOS CONTINENTALES Pluviometría uniforme durante el año. Climas rigurosos con grandes diferencias de temperaturas entre el día y la noche, y entre el invierno y el verano. Obtenemos vinos con mayor graduación alcohólica, más contundentes y con acideces más bajas. CASTILLA Y LEÓN ALSACIA VALLE DEL LOIRE ITALIA DEL NORTE CANADÁ JURA CHAMPAGNE RIOJA ARAGÓN ALEMANIA HUNGRÍA NAVARRA BORGOÑA RÓDANO DEL NORTE VINOS MERIDIONALES Pluviometría uniforme durante el año. Climas rigurosos con grandes diferencias de temperaturas entre el día y la noche, y entre el invierno y el verano. Obtenemos vinos con mayor graduación alcohólica, más contundentes y con acideces más bajas. CATALUNYA ILLES BALEARS RÓDANO DEL SUR ARGENTINA AUSTRALIA CASTILLA LA MANCHA CALIFORNIA ANDALUCÍA LANGUEDOC ROUSSILLON ISRAEL CHILE ITALIA DEL SUR

5 BLANCOS Vinos Blancos Atlánticos Nuestros Txakolis Torre de Loizaga Selección 100% Hondarrabi Zuri Itsasmendi nº 7 65% Hondarrabi Zerratie, 18% Riesling, 17% Hondarrabi Zuri Gorka Izaguirre 50% Hondarrabi Zuri, 50% Hondarrabi Zerratie Artizar 100% Hondarrabi Zuri 3,50 15,00 18,00 16,00 28,00 Blancos Nacionales GALICIA Pezas da Portela 100% Godello Louro do Bolo 100% Godello Guitian sobre lías 100% Godello Maior de Mendoza 100% Albariño Tricó 100% Albariño Pazo San Mauro 100% Albariño Lagar de Cervera 100% Albariño 4,00 28,00 18,00 22,00 18,00 22,00 23,00 18,00 Vinos Blancos Atlánticos del Mundo BURDEOS Nº2 de Valandraud Sauvignon blanc, Sémillon blanc 80,00

6 BLANCOS Vinos Blancos Continentales RIOJA Tondonia Reserva 90% Viura, 10% Malvasía Predicador Blanco 90% Viura, 10% Malvasía Iraun 100% Viura Allende Blanco 90% Viura, 10% Malvasía Amaren Blanco 85% Viura, 15% Malvasía Organza Fermentado en Barrica Viura, Garnacha Blanca, Malvasía Puente del Ea Fermentado en Barrica 90% Viura, 10% Chardonnay CASTILLA Y LEÓN Ossian 100% Verdejo Flor de Vetus 100% Verdejo Menade 100% Verdejo NAVARRA Chivite Colección % Chardonnay Castillo de Monjardín Fermentado en Barrica 100% Chardonnay 4,00 7,00 25,00 40,00 25,00 21,00 28,00 20,00 15,00 16,00 20,00 ALEMANIA Georg Breuer 100% Riesling Uhlen 100% Riesling ALSACIA Leon Beyer 100% Riesling Vinos Blancos Continentales del Mundo 4,50 45,00 45,00 35,00

7 BLANCOS BORGOÑA Mersault-Blagny 100% Chardonnay Puligny Montrachet 100% Chardonnay LOIRA De Ladoucette 100% Sauvignon blanc 65,00 Vinos Blancos Meridionales CATALUNYA Fransola 90% Sauvignon Blanc, 10% Parellada 20,00 Milmanda 100% Chardonnay 40,00 Pairal 100% Xarel lo El Rocallís 100% Incrozzio Manzoni 4,00 21,00 Coma Blanca 50% Garnacha, 50% Macabeu 45,00 Clos Nelin 58% Garnacha Blanca, 48% Macabeu-viognier-escanyavelles 45,00 CASTILLA LA MANCHA Vallegarcía 100% Viognier 5,50 22,00 Vinos Blancos Meridionales del Mundo NUEVA ZELANDA Marlborough 100% Sauvignon blanc 25,00

8 ROSADOS PROVENZA Les Domainiers Syrah, Grenache Noir, Cinsault 20,00 Byott Syrah, Grenache Noir, Cinsault 25,00 NAVARRA Chivite Colección 125 Nekeas 100% Garnacha 15,00 CATALUNYA Gran Caus 100% Merlot 19,00 RIOJA Puente del Ea Garnacha, Tempranillo 15,00

9 TINTOS Vinos Tintos Atlánticos NUESTROS RIOJAS Remelluri Reserva Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura, Malvasía Fincas de Ganuza 90% Tempranillo, 10% Graciano 7,00 32,00 Remírez de Ganuza 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% pieles de Viura y Malvasía 48,00 Dios Ares 15,00 Finca Valdepoleo 22,00 Pujanza Norte 38,00 Torre de Oña Reserva 95% Tempranillo, 5% Mazuela 4,00 20,00 Contino Reserva 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Garnacha y Mazuela Amaren 40,00 Valenciso Reserva EUSKADI Eklipse 4,50 75% Pinot Noir, 25% Hondarrabi Beltza GALICIA La Lama 90% Mencía, 10% Brancellao, Mouraton, Souson, Garnacha 23,00 23,00 22,00

10 TINTOS Islas Canarias Los Pasitos 100% Baboso Negro Vinos Tintos Atlánticos del Mundo PORTUGAL Quinta do Jabali Reserva Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao Vinos Tintos Continentales Nuestros Riojas Continentales Abel Mendoza Selección Personal Roda I Allende Propiedad Tempranillo, Garnacha Sierra Cantabria Colección Privada Peludo San Vicente Finca El Bosque Tondonia Reserva 75% Tempranillo, 15% Garnacho, 10% Graciano y Mazuela 904 Gran Reserva Tempranillo, Graciano Predicador La Cueva del Contador Solabal Crianza Vala Muga Crianza 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 7% Mazuela, 3% Graciano 40,00 48,00 22,00 34,00 38,00 85,00 32,00 26,00 16,00 35,00 26,00

11 TINTOS Torre Muga 75% Tempranillo, 15% Mazuela, 10% Graciano Prado Enea 80% Tempranillo, 20% Garnacha, Mazuela, Graciano Puente del Ea Autor 48,00 36,00 Vinos Tintos Continentales Los Ribera del Duero Continentales Finca Villacreces 86% Tinta del País, 10% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot Tierras de Cair 100% Tinta del País Áster 100% Tinta del País La Loba 100% Tinta del País Viña Sastre Crianza 100% Tinta del País Pago de los Capellanes Roble 100% Tinta del País Alión 100% Tinta del País Valbuena 5º Año Tinta Fina, Merlot Único de Vega Sicilia Tinta Fina, Cabernet Sauvignon 6,00 28,00 48,00 20,00 27,00 21,00 18,00 90,00 2 ARAGÓN Fagus 100% Garnacha BIERZO Valtuille 100% Mencía Villa del Corullón 100% Mencía La Cova de la Raposa 100% Mencía 33,00 40,00 27,00

12 TINTOS CASTILLA LEÓN Mauro Crianza 90% Tempranillo, 10% Syrah MADRID La Cantarada 100% Garnacha NAVARRA Chivite Colección 125 Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon Alzania Finca La Moneda Merlot, Syrah, Garnacha 32,00 25,00 25,00 TORO Almirez 100% Tinta de Toro Pintia 100% Tinta de Toro Celsus 100% Tinta de Toro Matsu el viejo 100% Tinta de Toro Quinta Quietud 100% Tinta de Toro 6,00 25,00 40,00 32,00 25,00 Vinos Tintos Continentales del Mundo BORGOÑA Domaine Antonin Guyon 100% Pinot Noir Jacques Prieur Beaune Champs 100% Pinot Noir Thibault Nuits Saint George 100% Pinot Noir Gervrey Chambertin 100% Pinot Noir Aloxe-Corton 100% Pinot Noir 6,00 23,00 36,00

13 TINTOS CHÂTENEAUF DU PAPE Domaine Villeneuve Les Vieilles Vignes Mourvedre, Grenache, Shiraz SAINT JOSEPH Deschants 100% Syrahz 23,00 ITALIA Fontodi Chianti Clasico 100% Sangiovese Gaja Sito 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon Ca Marcanda Brunello 10% Cabernet Franc, 40% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon 40,00 Vinos Tintos Meridionales Catalunya PENEDÈS Mas la Plana 100% Cabernet Sauvignon AD Fines 100% Pinot Noir 40,00 PRIORAT Les Terrasses Garnatxa, Syrah La Vinya del Vuit 100% Garnatxa Salmos Garnatxa, Carinyena, Syrah 6,50 36,00 70,00 34,00 MONTSANT Venus la Universal Garnatxa, Carinyena, Syrah 34,00

14 TINTOS JUMILLA Clio Monastrell, Cabernet Sauvignon 35,00 Pie Franco 100% Monastrell 45,00 CASTILLA LA MANCHA Suma Varietalis Cabernet Sauvignon, shiraz, petit verdot Estola Gran Reserva Cabernet Sauvignon y Tempranillo 22,00 BALEARES Ànima Negra 95% Callet, 5% Mantonegro, Fogoneu 34,00 Vinos Tintos Meridionales del Mundo CHILE Manso de Velasco 100% Cabernet Sauvignon 40,00 E.E.U.U. Napanook 100% Cabernet Sauvignon Marimar 100% Pinot Noir 40,00 AUSTRALIA Bin % Shiraz

15 Nuestros Burdeos SAINT ÉMILION Château Fonglepade % Merlot, 5% Cabernet Sauvignon Château Fonroque % Merlot, 12% Cabernet Franc Virginie de Valandraud % Merlot, 30% Cabernet Franc POMEROL Château La Fleur Gazin 80% Merlot, 20% Cabernet Franc Château Bourgenouf % Merlot, 10% Cabernet Franc La Fleur Petrus % Merlot, 20% Cabernet Franc Château Hosanna % Merlot, 30% Cabernet Franc 55,00 90,00 55,00 110,00 1 Nuestros Selección en s Magnum Remelluri Reserva Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura, Malvasía Torre de Oña Reserva 95% Tempranillo, 5% Mazuela Roda I Fagus 100% Garnacha Mauro Crianza 100% Garnacha Ànima Negra 95% Callet, 5% Mantonegro, Fogoneu 85,00 70,00 80,00 Nuestra selección en Medias s Roda I Solabal Embruix de Vall-LLach 95% Tempranillo, 5% Mazuela 12,00 15,00

16 DULCES Y GENEROSOS Los Dulces Atlánticos EUSKADI Itsasmendi Urezti Hondarrabi Zerratie, Izkiriot Handi 6,00 26,00 PORTUGAL Moscatel de Setúbal 100% Moscatel OPORTO Ramos Pinto Ruby Touriga Franca, Tinta Barroca 5,00 20,00 Ramos Pinto Tinta Roriz, Tinta Cao, Touriga Franca 5,00 20,00 Quinta Roriz 1995 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao SAUTERNES Raymond Lafon Sauvignon Blanc, Semillon Blanc 12,00 48,00 Los Dulces Continentales HUNGRÍA Tokaji Late Harvest 100% Furmint 5,50 20,00 Tokaji 5 100% Furmint 12,00 45,00

17 DULCES Y GENEROSOS Los Dulces Meridionales JUMILLA Olivares 100% Monastrell SIERRAS DE MÁLAGA MR 100% Moscatel de Málaga JEREZ Ximénez Spínola 100% Pedro Ximénez MONTILLA-MORILES Toro Albalá Gran Reserva 100% Pedro Ximénez Piedra Luenga Ecológico 100% Pedro Ximénez 6,00 7,00 14,00 6,00 26,00 28,00 32,00 21,00 Los Generosos Meridionales Fino Tio Pepe 100% Palomino Fino Manzanilla La Guita 100% Palomino Fino Fino Hidalgo 100% Palomino Fino Oloroso Gobernador 100% Palomino Fino Manzanilla 3 Años de Fernando de Castilla 100% Palomino Fino Amontillado 8 Años de Fernando de Castilla 100% Palomino Fino 4,00 4,00 5,00 7,00 5,00 6,00 12,00 12,00 16,00 18,00 14,00 15,00

18 ESPUMOSOS Los Cavas Meridionales Privat Brut Nature Pansa Blanca, Macabeu, Parellada 4,00 15,00 Privat Laieta Pansa Blanca, Chardonnay, Pinot Noir 21,00 Mirgin Pansa Blanca, Chardonnay, Pinot Noir 35,00 Gran Juvé y Camps 25% Macabeu, 25% Xarel lo, 25% Parellada, 25% Chardonnay 36,00 Gramona Imperial 50% Xarel lo, 40% Macabeu, 10% Chardonnay 23,00 Krypta Macabeu, Xarel lo, Parellada 48,00 Huguet Brut 50% Parellada, 23% Macabeu, 21% Pinot Noir 6,00 21,00

19 ESPUMOSOS Los Champagnes Continentales André Clouet Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Ayala Brut Majeur Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Ayala Blanc de Blancs Chardonnay Ayala Millesime Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Bollinger Special 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier Larmandier Bernier Terre de Vertus 100% Chardonnay Robert Moncuit Grand Cru Grand Cuvée 100% Chardonnay Esprit de Giraud Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Billecart-Salmon Brut Reserve Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Billecart-Salmon Blanc de Blancs 100% Chardonnay Paul Dethune Blanc de Noirs 100% Pinot Noir Ayala Rosé Majeur 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir Robert Moncuit Rosé 100% Chardonnay De Sousa Rosé Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Tarlant Cuvée Prestige Rosé Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 35,00 38,00 55,00 80,00 48,00 34,00 41,00 45,00 68,,00 52,00 55,00 42,00 48,00

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