INNOVACIÓN EN EL COMPLEJO AGROALIMENTARIO: DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DEL AGRO A LA BIOTECNOLOGÍA

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1 INNOVACIÓN EN EL COMPLEJO AGROALIMENTARIO: DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DEL AGRO A LA BIOTECNOLOGÍA Ing. MANUEL SAN PEDRO GERENTE CORPORATIVO DE INNOVACIÓN GRUPO ARCOR PRESIDENTE UVITEC (UNIDAD DE VINCULACIÓN TECNOLÓGICA CÓRDOBA) UNIÓN INDUSTRIAL DE CÓRDOBA - CÁMARA DE COMERCIO EXTERIOR - BOLSA DE COMERCIO DE CÓRDOBA. VICEPRESIDENTE COPEC CONSEJO PARA LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA

2 Innovaciones tecnológicas en el complejo agro-alimentario de Argentina.

3 INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO El paquete tecnológico del agro MAQUINARIA AGRÍCOLA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGROPECUARIA SIEMBRA DIRECTA INNOVACIONES ORGANIZACIONALES AGRO-QUÍMICOS ESPECIES VEGETALES GENÉTICAMENTE MODIFICADAS INDUSTRIA METALMECÁNICA INDUSTRIA ELECTRÓNICA INDUSTRIA QUÍMICA TICS BIOTECNOLOGÍA NANOTECNOLOGÍA Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC

4 TASA DE DIFUSIÓN DE INNOVACIONES EN LA AGRICULTURA ARGENTINA Fuente: Indec Ministerio de Economía, Extraido presentación Los Grobo

5 Innovaciones en las industrias de la alimentación en Argentina.

6 INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL TECNOLOGÍA DE PROCESOS PROCESAMIENTO Y PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ALIMENTICIA INNOVACIONES ORGANIZACIONALES NUEVOS INGREDIENTES Y ADITIVOS INNOVACIONES EN SABORES Y AROMAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN TECNOLOGÍAS DE EMPAQUE OGM DE 2da GENERACIÓN INDUSTRIA METALMECÁNICA INDUSTRIA ELECTRÓNICA INDUSTRIA QUÍMICA TICS BIOTECNOLOGÍA NANOTECNOLOGÍA Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC

7 CONTEXTOS DE INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN CONTEXTO TECNOLÓGICO LIMITACIONES REGULATORIAS CONTEXTO ECONÓMICO LOCAL Y GLOBAL CONTEXTO COMPETITIVO CONDICIONES SOCIALES Y CULTURALES CONTEXTO BIOLÓGICO BASE NATURAL Paradoja de la innovación en las IAA Bajo nivel de gasto en I+D con relación a otros sectores (industria madura y de bajo contenido tecnológico). Importante cantidad de nuevos productos. (*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS

8 QUÉ TIPO DE INNOVACIÓN ES ESPERABLE EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN? DOS TENDENCIAS EXISTENTES EN LAS IAA: I - Innovaciones incrementales Baja generación endógena de tecnología. Dependiente de transferencia de tecnología de las industrias química y metalmecánica (insumos y bienes de capital). Cambio tecnológico impulsado por proveedores. Aprendizaje innovativo por adopción y adaptación de tecnologías y por producción. Innovación impulsada por la demanda. Saturación del mercado consumidor y concentración de poder en la distribución. Inercia del consumo o aversión al riesgo (alimentación saludable, segura, con sabores tradicionales) da poco margen para productos rupturistas Respuesta: estrategia de segmentación de mercados y de diferenciación de productos. El desempeño innovativo de las IAA se mide por el número de nuevos productosy no por el de patentes o gastos en I+D. II - Innovaciones disruptivas o de largo plazo Tendencia en Grandes firmas de IAA. Emergencia de innovaciones radicales a partir de la investigación científica y tecnológica (interna o externa) y la vinculación con el sector de CyT. Alta tasa de patentamiento e inversiones en sectores de tecnologías de frontera y/o polivalentes (farmaceútica, biotecnología, nanotecnología, etc.). Modelo de innovación abierta y conformación de redes de conocimiento o de innovación. (*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS.

9 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC COMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS INNOVATIVAS EN LA ALIMENTACIÓN Complementación de innovaciones en las IAA mas y no versus / y en lugar de o EXPLOTACIÓN CORTO PLAZO INCREMENTAL IMPULSADA POR LA DEMANDA MUCHOS NUEVOS PRODUCTOS IN HOUSE TECNOLOG. ESPECÍFICAS Y GENÉRICAS + EXPLORACIÓN + MEDIANO Y LARGO PLAZO + RADICAL + IMPULSADA POR OFERTA TECNOLÓGICA + PATENTES Y GASTOS EN I+D + ABIERTA + TECNOLOGÍAS POLIVALENTES

10 Qué relación existe entre innovación y competitividad en las industrias de la alimentación en Argentina?

11 INNOVACIÓN Y COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Si describimos el desempeño competitivo entre firmas a partir de indicadores simples como el promedio de sus ventas y exportaciones, y la productividad media; y comparamos esos desempeños entre las empresas que realizan actividades de innovación y las que no, podríamos obtener una relación entre innovación y competitividad. En Argentina, estudios recientes (*), han demostrado la vinculación positiva entre los gastos en actividades de innovación de las empresas en las industrias de la alimentación y el desempeño competitivo de dichas firmas con relación al total de la industria que incluye también a aquellas empresas que no realizan gastos en actividades de innovación. DESEMPEÑO COMPETITIVO EN IAA SEGÚN GASTOS DE INNOVACIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS INDUSTRIAS VENTAS PROMEDIO EXPORTACIONES PROMEDIO PRODUCTIVIDAD MEDIA TOTAL DE EMPRESAS DEL SECTOR IAA EMPRESAS CON GASTOS EN INNOVACIÓN (*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS.

12 Tendencias mundiales y oportunidades para las industrias de la alimentación.

13 CRECIMIENTO DE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS Tm (miles de millones) Fuente : FAO, Extraído presentación Grupo Los Grobo.

14 FACTORES QUE EXPLICAN EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS I.- Aumento de la población mundial 10 5 (Proyección en miles de millones) 2,5 (1950) 6,5 (2005) 9,1 (2050) II.- Aumento de la expectativa de vida Evolución Expectativa de Vida Promedio en el Mundo Años Imperio Romano Edad Media III.- Aumento del poder adquisitivo Millones de Personas Población Mundial por Grupo de Ingresos Millones de personas Paridad de Poder de Compra (PPP) > US$ US$ US$ US$ US$ < US$ Fuente: UN WIDER y Banco Mundial; analisis EIR; Nestlé.- Extraido Presentación Chilealimentos 2009

15 MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Fuente: Nutrition Business Journal 2000 Alimentos de última generación. Julio Boza, PULEVA BIOTECH. Octubre 2004

16 MERCADO DE PROBIÓTICOS Alimentos de última generación. Julio Boza, PULEVA BIOTECH. Octubre 2004

17 MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONALES POR REGIÓN Digestivo Cardiovascular Cerebro y sistema Salud ósea Sistema nervioso inmune Beneficios de placer Foodtechnology

18 DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS Y CONSUMO DE CALORÍAS El continuo incremento de la población es acompañado por un mayor consumo de alimentos sanos y con mayor valor agregado, derivado del aumento del poder de compra. Oportunidades de negocios en el mercado de alimentos y bebidas Enero 2007

19 CONTRIBUCIÓN DE DISTINTAS TECNOLOGÍAS: PRONÓSTICO 2025 Fuente: Izquierdo, Biotecnología, su importancia e impacto actual en la agricultura, Extraido presentación Los Grobo

20 INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL TECNOLOGÍA DE PROCESOS INNOVACIONES ORGANIZACIONALES NUEVOS INGREDIENTES Y ADITIVOS INNOVACIONES EN SABORES Y AROMAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN PROCESAMIENTO Y PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ALIMENTICIA TECNOLOGÍAS DE EMPAQUE OGM DE 2da GENERACIÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA AGROPECUARIA MAQUINARIA AGRÍCOLA SIEMBRA DIRECTA INDUSTRIA METALMECÁNICA INDUSTRIA ELECTRÓNICA INDUSTRIA QUÍMICA TICS BIOTECNOLOGÍA INNOVACIONES ORGANIZACIONALES AGRO-QUÍMICOS ESPECIES VEGETALES GENÉTICAMENTE MODIFICADAS NANOTECNOLOGÍA Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC

21 LA FÓRMULA ARCOR DE EXPANSIÓN DETECCIÓN DE OPORTUNIDADES V I S I Ó N E S T R A T É G I C A Adquisiciones Nuevos Negocios o Mercados APROVECHAMIENTO DE OPORTUNIDADES Mejora continua Productividad Desarr. + Mktg Extensión de líneas y marcas Innovación y Gestión del Conocimiento Distribución extensiva Exportaciones MERCADO DE CONSUMIDORES Expansión de mercados Rentabilidad MERCADO DE INVERSORES Valor compañía Las adquisiciones, la apertura de nuevos negocios o mercados y el sistema de producción, compra, desarrollo comercial y distribución con alta productividad son la columna vertebral de la expansión de mercado y valor de la compañía. La innovación disruptiva no es el eje del modelo de negocio de ARCOR. Sin embargo, puede contribuir en ambos mercados, el de consumidores y el de inversores.

22 Las cinco dimensiones en las decisiones de innovación: (i) Decisiones de inversión, riesgo y retorno. (ii) La dimensión de demanda. (iii) La base de conocimientos y tecnologías. (iv) Los modos de organización y gestión. (v) La estrategia de alianzas, vinculación y transferencia.

23 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC DIMENSIONES EN DECISIONES DE INNOVACIÓN EN ALIMENTACIÓN DIMENSIONES DE DEMANDA TECNOLOGÍAS Y CONOCIMIENTOS SALUD PLACER / GRATIFICACIÓN CONVENIENCIA MAPAS DE CONOCIMIENTOS TEC. PROPIETARIAS (DI + ADQUIS. BC) DESARROLLO COOP. TEC. C/TERCEROS VIGILANCIA Y PROSPECCIÓN INVERSIÓN RIESGO Y RETORNO POCOS PROYECTOS ID / LÍNEAS REDES INTERNAS Y EXTERNAS INCENTIVOS / PARTICIPACIÓN PATENTES / PROTECCIÒN JURÍDICA RELACIONES CON SISTEMA CyT RADAR TECNOLÓG. / FINANCIAMIENTO ALIANZAS c/jugadores GLOBALES INVESTIGACIÓN APLICADA ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN VINCULACIÓN Y TRANSFERENCIA

24 La dimensión de la demanda en las decisiones de innovación en alimentos.

25 DIMENSIONES DE DEMANDA EN LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS FUNCIONALIDAD APORTE NUTRICIONAL BALANCEADO CALIDAD DE VIDA NATURAL ORGÁNICO BALANCE ENERGÉTICO SALUD PLACER CONVENIENCIA EXPERIENCIA SENSORIAL SABORES AROMAS CALIDAD TEXTURAS IMPACTO RAPIDEZ / AGILIDAD / TIEMPO PRACTICIDAD / FACILIDAD DOSIFICACIÓN CONSERVACIÓN / ESTABILIDAD PORTABILIDAD ACCESIBILIDAD VARIEDAD Prof. Charlie Daly Alimentary Pharmabiotic Centre & College of Science University College Cork Ireland. Abril 2007

26 Los modos de organización y de gestión en las decisiones de innovación en alimentos.

27 ORGANIGRAMA FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN CEO / ALTA DIRECCIÓN FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN NIVELES Y POSICIONES TAMAÑO = RESPONSABILIDAD

28 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC LECTURA ORGANIZACIONAL PARA INNOVACIÓN FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN CEO / ALTA DIRECCIÓN FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN NIVELES Y POSICIONES TAMAÑO = CONOCIMIENTO ESPECÍFICO REDES DE INNOVACIÓN

29 Alianzas, vinculación y transferencia en las decisiones de innovación en alimentos.

30 Los bienes basados en conocimientos se generan y transfieren en espacios institucionales de intercambios tales como organizaciones, cadenas de valor, redes, y mercados.

31 MODELO DE INNOVACIÓN CERRADA Base tecnológica interna Nuestro mercado habitual Investigación Desarrollo Proyectos de investigación Fronteras de la empresa Nuevos productos y servicios Mercado Henry Chesbrough Open Innovation

32 MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA (Esquema de CHESBROUGH) Nuevo mercado de otras firmas Nuevo mercado propio Base tecnológica interna Nuestro mercado habitual Fuentes externas de tecnología Investigación Fuentes externas de tecnología Desarrollo Proyectos de investigación Fronteras de la empresa Nuevos productos y servicios Nuevos Mercados Mercados actuales Henry Chesbrough Open Innovation

33 CADENA DE VALOR Y MERCADOS DE BIENES BASADOS EN CONOCIMIENTOS Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC IDEACIÓN TÉCNICA TECNOLOGÍA INNOVACIÓN MERCADO DE IDEAS MERCADO DE TECNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0) BIENES PRIVADOS MERCADO DE BIENES TECNOLÓGICOS MERCADO DE CAPITALES MERCADO DE INNOVACIONES EMPRESAS PROVEEDORES DE BASE TECNOLÓGICA MERCADO DE FINANCIAMIENTO CORPORATIVO INVESTIGACIÓN APLICADA TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA DESARROLLO TECNOLÓGICO DIFUSIÓN DE INNOVACIONES MERCADO DE BIENES DE CONOCIMIENTO CIENTÍFICO MERCADO DE BIENES DE CONOCIMIENTO TÉCNICO INSTITUCIONES CIENTÍFICAS INVESTIGACIÓN BÁSICA BIENES PÚBLICOS INSTITUCIONES TECNOLÓGICAS MERCADO DE FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO CIENCIA TÉCNICA TECNOLOGÍA INNOVACIÓN

34 MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA BASADA EN MERCADOS Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC IDEACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN Comunidades colaborativas de ideas MERCADO DE IDEAS MERCADO DE TECCNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0) MERCADO DE CAPITALES CLIENTES FINANCIAMIENTO MERCADO FINANCIERO CORPORATIVO MERCADO DE BIENES TECNOLÓGICOS MERCADO DE INNOVACIONES MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO CIENTÍFICO MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO TÉCNICO MERCADO DE FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO Comunidades científicas INVESTIGACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN

35 MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA BASADA EN MERCADOS Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC IDEACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN Comunidades colaborativas de ideas MERCADO DE IDEAS MERCADO DE TECCNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0) MERCADO DE CAPITALES CLIENTES FINANCIAMIENTO MERCADO FINANCIERO CORPOASTIVO MERCADO DE INNOVACIONES MERCADO DE BIENES TECNOLÓGICOS MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO CIENTÍFICO MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO TÉCNICO MERCADO DE FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO Comunidades científicas INVESTIGACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN

36 MODELO DE INNOVACIÓN: CONECTAR Y DESARROLLAR (Procter & Gamble) Fases de desarrollo de la innovación en empresas de consumo masivo INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA (PROVEEDORES, CLIENTES, COMPLEMENTADORES, INVENTORES, etc.) Desarrollo por UN Desarrollo centralizado Desarrollo integrado en redes internas Desarrollo integrado en redes externas Investigación aplicada interna ad hoc Investigación básica y aplicada ad hoc Investigación básica y aplicada en redes INFRAESTRUCTURA CIENTÍFICO TÉCNICA (LABORATORIOS, UNIVERSIDADES, CIENTÍFICOS, etc.)

37 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC REDES EXTERNAS DE INNOVACIÓN EN ARCOR CONSULTORAS EMPRESAS DEL GRUPO OTRAS EMPRESAS EMPRESAS DE I+D EMPRENDEDORES TECNOLÓGICOS PROVEEDORES INVENTORES SISTEMA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA Laboratorios Institutos de I+D Tecnológicos Agencias gubernamentales ARCOR SISTEMA UNIVERSITARIO Laboratorios Institutos de Formación Centros Técnica Tecnológicos Universidades Programas Organismos Internacionales DISTRIBUIDORES, CLIENTES Y CONSUMIDORES Unidades de Vinculación Tecnológica (U.V.T.)

38 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC REDES EXTERNAS DE INNOVACIÓN EN ARCOR EMPRESAS DEL GRUPO OTRAS EMPRESAS SISTEMA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PROVEEDORES RED Nº 1 PROYECTO A SISTEMA UNIVERSITARIO RED Nº 2 PROYECTO B ARCOR DISTRIBUIDORES, CLIENTES Y CONSUMIDORES

39 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC LA GENERACIÓN DE AGENDAS DE INNOVACIÓN EN EL GRUPO ARCOR Plan operativo de nuevos productos UNIDADES DE NEGOCIO Proyectos de innovación internos Proyectos de innovación de proveedores PROVEEDORES DE BASE TECNOLÓGICA INCUBACIÓN DE PROYECTOS Agenda de cooperación tecnológica GRANDES JUGADORES GLOBALES DE INNOVACIÓN Iniciativas de emprendedorismo de base innovativa Proyectos de investigación aplicada y de vinculación tecnológica NUEVAS EMPRESAS DE BASE INNOVATIVA ACTORES DEL SISTEMA CIENTÍFICO Y TÉCNICO

40 Un ejemplo de vigilancia tecnológica y articulación con el Sistema de Ciencia y Técnica: el Premio Nacional ARCOR a la Innovación en Alimentos.

41 PREMIO NACIONAL ARCOR A LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS En mayo de 2009 el Grupo ARCOR creó el PREMIO NACIONAL ARCOR A LA INNOVACION EN ALIMENTOS, junto con la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación. La Convocatoria refleja el compromiso del Grupo ARCOR con la educación, el desarrollo científico tecnológico, la innovación y la perspectiva global y de largo plazo de la Compañía. OBJETIVOS Fomentar una cultura hacia la innovación y el desarrollo tecnológico, que conduzca a una mayor productividad y competitividad en el sector de la industria de la alimentación, como así también el mejoramiento de las condiciones de vida y situación social de las comunidades. Reconocer y estimular el talento, las investigaciones y las actitudes emprendedoras socialmente comprometidas que permitan la introducción de nuevos procesos y/o productos, o la modificación de los mismos. Contribuir a la vinculación del sector científico con el industrial, facilitando la transferencia científica y tecnológica.

42 CONDICIONES Y BENEFICIOS DEL PREMIO CATEGORIAS DE PARTICIPANTES Empresa PYMES Investigadores y/o grupos o asociaciones de investigadores AREAS DE INTERES Mejora en la composición (perfil) nutricional de alimentos Incorporación de proteínas (distintas de proteínas lácteas) en alimentos Envases comestibles Procedimientos y/o dispositivos para recuperación de sustancias biológicamente activas (aromas, vitaminas, otras) en procesos de fabricación de alimentos. Procedimientos o dispositivos para desodorización de proteínas de pescado. BENEFICIOS El Grupo Arcor adjudicará la suma de $ a modo de subsidio no reembolsable destinado a contribuir con la ejecución del proyecto que resulte premiado. Se podrá destacar un Proyecto con la entrega de una Mención Especial Fundación Arcor, a Proyectos de Innovación que se destaque por su aporte explícito al mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad, especialmente dirigida a atender necesidades de grupos en situación de pobreza.

43 Un ejemplo de articulación institucional como plataforma de innovación: el Polo Biotecnológico Córdoba.

44 LA BIOTECNOLOGÍA Y SU IMPACTO EN LA ALIMENTACIÓN Se entiende por Biotecnología Moderna al conjunto de disciplinas científicas y de tecnologías que a partir de organismos vivos pueden desarrollar productos, mejorar condiciones de vegetales, animales y sus derivados, y resolver problemas sociales y medioambientales. No es un sector propiamente dicho sino un conjunto de investigaciones, innovaciones y desarrollos tecnológico interconectados entre sí en el marco de redes institucionales de colaboración. Se considera que las innovaciones surgidas de la biotecnología serán las que más van a impactar en el desarrollo de la industria alimenticia y en la nutricéutica, en la salud humana y en la industria de los materiales, entre otra gran variedad de industrias.

45 LA BIOTECNOLOGÍA Y SU IMPACTO EN LA ALIMENTACIÓN Algunas de las líneas de aplicación en otras industrias incluyen: terapia génica, bio-fármacos, agro-biotecnología (OGM para mejorar rindes en cultivos), nuevos alimentos, biomateriales, bio-informática, aplicaciones a gestión medioambiental, entre otras. En la industria de la alimentación estas son algunas de las aplicaciones de innovaciones más probables: ingredientes modificados genéticamente con mejora del perfil nutricional, emergencia de nuevos alimentos con propiedades funcionales, kits de diagnóstico en seguridad alimentaria, desarrollo de bio-materiales orientado a empaques y envases biodegradables, sustentables o comestibles.

46 APUESTAS GLOBALES POR LA BIOTECNOLOGÍA EN LA ALIEMNTACIÓN Todos los grades jugadores globales de la alimentación vienen haciendo fuertes inversiones en la última década en laboratorios propios de biotecnología y en adquisiciones de unidades farmacéuticas o directamente de empresas de biotecnología. Industrias de ingredientes: Chr Hansen compró Quest International en USD 55 millones; Givaudan compró La División Saborizantes de Nestlé en USD 619 M, Danisco adquirió Genencor por USD 44 millones; ADM compró Sadia Concordia en USD 165 milones. Productoras agroalimentarias: Monsanto invierte con Basf millones de euros en biotecnología vegetal. En 1996 compró Calgene por USD 340 millones y en 1998 compro las operaciones de semillas de Cargill por USD millones. Procesadoras de alimentos: Nestle adquirió Gerber (Novartis) por USD millones; Danone se alió con Jhonson & Johonson para generar productos de cuidado personal (dermo-nutrición). Las magnitudes de inversión (decenas de millones de dólares) y el tiempo de desarrollo (de cinco a diez años) necesario para incorporar conocimiento biotecnológico en la industria de la alimentación son muy significativos.

47 ANTECEDENTES Y ORGANIZACIONES BIOTECNOLÓGICAS EN ARGENTINA Existen en Argentina distintas entidades que promueven la BT ArgenBio (Dow AgroSciences Argentina S.A., Monsanto Argentina S.A.I.C., Pioneer Argentina S.A., Nidera Semillas S.A., Syngenta Seeds S.A., Bayer) Creado para responder a la demanda de información acerca de la biotecnología y sus aplicaciones, sus beneficios y su seguridad. Desarrolla actividades en las siguientes áreas: capacitación, divulgación, educación e información general. RedBio de FAO (nuclea a investigadores y grupos de investigadores) Red de cooperación técnica en Biotecnología Agropecuaria con tres ámbitos temáticos: Innovación e Investigación, Marco Regulatorio y Percepción Pública. FAB (Foro Argentino de Biotecnología) Organización de empresas, entidades gubernamentales y socios individuales, que promueven la biotecnología e impulsan la cooperación y colaboración entre los sectores de la ciencia, la empresa y el gobierno para desarrollar los alcances de la biotecnología. INDEAR (BioSidus, BioCeres y CONICET en Rosario). Es un emprendimiento conjunto entre BioSidus y BioCeres por partes iguales (aportan $ 10 millones en equipamiento) y el CONICET (aporta los sueldos de los investigadores). Orientado a biología molecular y genómica aplicadas a la innovación tecnológica en el sector agropecuario argentino. Se promulgó la Ley Nacional de Promoción de la BT Moderna. Trata de brindar a los que quieran invertir, investigar o desarrollar biotecnología, una serie de mecanismos o herramientas que faciliten la inversión.

48 SITUACIÓN DE LA I+D EN BIOTECNOLOGÍA EN CÓRDOBA Existen en Córdoba más de 10 unidades de investigación en biotecnología (microbiología, biología molecular, genética, bioinformática, entre otras). Facultad de Ciencias Químicas (UNC), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (UNC), Facultad de Ciencias Médicas (UNC), Facultad de Agronomía (UNC), Facultad de Matemáticas, Astronomía y Física (UNC), Laboratorio de Hemoderivados (UNC), CEPROCOR, (Min. CyT) CCT del CONICET, INTA Manfredi, Universidad Nacional de Río IV, Universidad Católica de Córdoba, entre otras. Se está elaborando un Mapa de la Biotecnología con metodología de la CEPAL y aportes del FONBIO del MinCyT de la provincia. Estas unidades cuentan con equipamiento de avanzada de varias decenas de millones de dólares, así como más de un centenar y medio de investigadores altamente especializados. Aún están poco articulados y podría mejorarse la orientación hacia las necesidades de la industria.

49 EL POLO BIOTECNOLÓGICO CÓRDOBA Se conforma un espacio institucional mixto entre el sector productivo y el sector científico-técnico que permita el conocimiento e intercambio entre la oferta tecnológica de las unidades I+D de las Universidades y las demandas de aplicaciones biotecnológicas de las empresas privadas. ARCOR, invita a participar a otras empresas de las industrias de la alimentación, la salud, la biotecnología y la industria química. Se conformará una Fundación en la que participarán directivos de las empresas y de las unidades académicas para definir los Lineamientos Estratégicos del PBTC. De este modo la estrategia de aproximación de la biotecnología al sector alimenticio se lleva a cabo a través de: (a) una vinculación tecnológica con el Sistema CyT, para el aprovechamiento de infraestructura y RRHH disponibles y (b) la estructuración de redes internas y externas de conocimiento.

50 Fuente: Estrategia e Innovación. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC ESQUEMA DEL POLO BIOTECNOLÓGICO CÓRDOBA Nivel superior de articulación institucional OTROS ACTORES PÚBLICOS Y PRIVADOS NACIONALES E INTERNACIONALES LÍMITE DE COORDINACIÓN ORGANIZACIONAL UNIDADES I+D EMPRESAS LÍNEAS DE VINCULACIÓN INSTITUCIONAL Nivel actual de vinculación tecnológica UNIDADES ACADÉMICAS O DE INVESTIGACIÓN EMPRESAS SECTOR CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO SECTOR PRODUCTIVO

51 INNOVACIÓN EN EL COMPLEJO AGROALIMENTARIO: DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DEL AGRO A LA BIOTECNOLOGÍA Muchas gracias! Ing. MANUEL SAN PEDRO

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