Optimización de envases y materiales de embalaje

Transcripción

1 Optimización de envases y materiales de embalaje Forma de enfriar El triangulo del enfriamiento Luis Luchsinger L. Ing. Agrónomo, Ph.D. Especialista postcosecha de frutas y Cadena de Frio Consultor Internacional Envases y embalajes Diseño de equipos ASESORIAS3L@GMAIL.COM 2 Luchsinger, 2000 De que forma se quiere enfriar? Ventilaciones y su distribución en la caja Simetría en las dimensiones de la caja. Conducción Baja ventilación en la caja Bajo caudal de aire Enfriamiento lento Alta deshidratación Convección Alta ventilación en la caja Alto caudal aire Enfriamiento rápido Baja deshidratación Luchsinger, 1999 Simetría ventilaciones en flujo horizontal. Flujo de aire en cabezal y lateral de la caja deben coincidir en pallet asimétrico. Flujo vertical durante el transporte. Ventilaciones y su distribución en la caja Simetría en las dimensiones de la caja. Simetría ventilaciones en flujo horizontal. Flujo de aire en cabezal y lateral de la caja deben coincidir en pallet asimétrico. Flujo vertical durante el transporte. 5 Universidad de Chile Facultad de Ciencias Agronómicas Centro de Estudios Postcosecha - CEPOC EFECTO DEL DISEÑO DE CAJA EN LA EFICIENCIA DEL TIEMPO DE ENFRIAMIENTO EN UVA DE MESA Thompson seedless L. Luchsinger y A. Lizana V Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. 29 mayo 1 junio, Cartagena, España. AITEP Univ. Politécnica de Cartagena. Libro de resumenes, pag. 215 (abst.) 1

2 CURSO CADENA DE FRIO DR. LUIS LUCHSINGER. ESPECIALISTA POSTCOSECHA Y CADENA DE FRIO 14,0% Materiales y Métodos 14,0% 18,4% 14,0% Caja asimétrica Caja simétrica Caja asimétrica Caja simétrica 18,4% Caja asimétrica Área 2,5% cv. Thompson seedless Calibre bayas: 17,5 21,9 mm diam. Dimensiones del pallet 9 slider (bolsa) por caja (8,2 kg) 16 cajas altura Pallet 1,0 x 1,2 m 0,96 % área perforada de la bolsa 2,16 m 96 cajas 1,0 m 1,2 m 1,0 m 790 kg caja 40x50 cm 2

3 Puntos de medición: 13 Temp. del aire 10 pallets 1 cara externa cara interna cara externa Pallet 1 Pallet 5 Pallet 9 lado izquierdo lado derecho Puntos de medición a lo largo del túnel Temperatura (ºC) Curvas de enfriamiento promedio por tipo de caja T ext asi T int asi T ext sim T int sim Tiempo (h) 0,2 h 1,4 h =15% Caja simétrica Reduce un 15% el tiempo total de enfriamiento Correcta estiba de cajas en pallet 15% de ahorro energetico 3

4 Ventilaciones y su distribución en la caja Área ventilada de la caja Simetría en las dimensiones de la caja. Simetría ventilaciones en flujo horizontal. Flujo de aire en cabezal y lateral de la caja deben coincidir en pallet asimétrico. Flujo vertical durante el transporte. 19 Tipo y posición de ventilaciones 1/2 Vertical 22 1/2 1/4 Horizontal 23 Vertical 24 4

5 25 26 Simetría de las perforaciones 27 5

6 Ventilaciones y su distribución en la caja Simetría en las dimensiones de la caja. Pallet simétrico Simetría ventilaciones en flujo horizontal. Flujo de aire en cabezal y lateral de la caja deben coincidir en pallet asimétrico. Flujo vertical durante el transporte. 40 x 50 base x 60 base 5 30 x 40 base 10 Pallet asimétrico 33 Pallet asimétrico x 50 base 7 30 x 40 Adecuado flujo de aire entre el cabezal y lateral. 6

7 30 x 40 El aire debe fluir entre el cabezal y lateral. 30 x 40 Ventilaciones y su distribución en la caja Simetría en las dimensiones de la caja. Piso arriba 2,15 m Transporte marítimo: el movimiento del aire es vertical Simetría ventilaciones en flujo horizontal. Piso abajo Flujo de aire en cabezal y lateral de la caja deben coincidir en pallet asimétrico. Distancia total = 4,3 m 2,15 m Flujo vertical durante el transporte. 41 7

8 Piso arriba Piso abajo Tipo de envases 8

9 Tipo de envases Barreras del paso de aire vertical Perforaciones deben coincidir con base de pallet 9

10 Diseño del pallet para evitar fugas de aire Parrillas perforadas Para mejorar resistencia, se aumenta el grosor de cartón, pero se disminuye el volumen interno disponible para el producto. 10