RESULTADOS DEL GRUPO DE TRABAJO SOBRE FLEXIBILIDAD EN EL SECTOR LÁCTEO

Transcripción

1 RESULTADOS DEL GRUPO DE TRABAJO SOBRE FLEXIBILIDAD EN EL SECTOR LÁCTEO Madrid, 6 de noviembre de 2015 Inés Blanco Pérez Jefa de Área de Gestión de Riesgos Biológicos S. G. Promoción de Seguridad Alimentaria Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

2 ANTECEDENTES 2013 Constitución de la Red Española de Queserías de campo y artesanas. Aprobación por la Comisión de Sanidad y Servicios Sociales, el 12 de junio de 2013, de la Proposición no de Ley relativa al desarrollo de los criterios de flexibilización en materia de higiene para las queserías artesanales. Diciembre de 2013 presentación de una propuesta de medidas de flexibilidad. Febrero de 2014 remisión de la propuesta revisada y en abril última versión.

3 FORMACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO 8/05/2014 taller con las CC.AA y MAGRAMA sobre medidas de flexibilidad. Análisis de la propuesta de QueRed. 26 y 28/05/2014 reuniones del Foro Técnico y de la Comisión Institucional. Se aprueba la formación de un grupo de de trabajo para estudiar la propuesta. Objetivos del grupo de trabajo: Valorar las medidas de flexibilidad solicitadas en relación con la leche y los productos lácteos. Primera tarea del grupo: Estudiar la propuesta de QueRed

4 Quiénes forman el grupo? FLEXIBILIDAD EN QUESERÍAS DE CAMPO Y ARTESANAS FORMACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia y Valencia, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y AECOSAN. Proposición no de ley El Congreso de los Diputados insta al Gobierno a desarrollar, para el caso de las queserías artesanales, los criterios de flexibilización en materia de higiene, que contempla la legislación europea con el objetivo de responder, desde el respeto a las competencias y a la legislación vigente en las comunidades autónomas, elaborando unos criterios comunes básicos, a la demanda de productores y consumidores, así como para proteger la diversidad de nuestra industria agroalimentaria artesanal y su riqueza cultural.

5 PROPUESTA MEDIDAS DE FLEXIBILIDAD En que consiste la propuesta? Modificar los reales decretos que regulan los controles lácteos, flexibilizándolos para las pequeñas queserías Real Decreto 217/2004 regula la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche. Real decreto 1728/2007 y Real Decreto 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche de vaca, y de oveja y cabra respectivamente.

6 PROPUESTA DE QUERED DEFINICIONES Pequeñas queserías CONTROL DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS LAVADO DE LAS CISTERNAS EN CENTROS AUTORIZADOS Y REGISTROS ANÁLISIS DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN LECHE DE OVEJA Y CABRA ANÁLISIS DE GÉRMENES A 30ºC. PLAN DE MUESTREO ANUAL POR VÍA TELEMÁTICA CURSO EXCLUSIVO DE TOMADOR DE MUESTRAS ANÁLISIS DEL PUNTO CRIOSCÓPICO, DE GRASA, PROTEÍNA Y EXTRACTO SECO MAGRO.

7 PROPUESTA QUERED DEFINICIONES Pequeñas queserías que transforman exclusivamente su producción de leche, no venden excedentes de leche y transforman menos de 2 millones de litros anuales de leche de vaca y 1 millón de litros de leche de oveja y/o cabra o 2 millones máximo si se trata de varias especies. Pequeñas queserías que compran leche a ganaderos locales* a título individual, no venden excedentes de leche y transforman menos de 2 millones de litros anuales de leche de vaca y 1 millón de litros de leche de oveja y/o cabra o 2 millones máximo si se adquiere de varias especies. * Dadas las diferencias geográficas entre las distintas Comunidades Autónomas, el ámbito local lo definirán los representantes de los productores en colaboración con las autoridades competentes de cada Comunidad Autónoma.

8 DEFINICIONES PROYECTO NORMATIVO Queso artesanal Queserías de campo Pequeñas queserías

9 CONTROL DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS PROPUESTA QUERED Transforman exclusivamente su producción Eximir de análisis. Registros de medicamentos. Compran leche Test en las explotaciones de origen (plan de muestreo en el plan de autocontrol). Test en la explotación de origen en caso de sospecha o certeza. Registro de medicamentos explotación origen (en el autocontrol periodicidad de supervisión).

10 CONTROL DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS TEXTO PROYECTO NORMATIVO Se tomarán dos muestras de todas las cisternas de transporte a su llegada al centro lácteo antes de proceder a su descarga, incluyendo las cisternas que provengan de otro centro lácteo o de otro país.

11 ANÁLISIS DE GÉRMENES A 30ºC PROPUESTA QUERED En situaciones de normalidad con resultados de análisis de producto final satisfactorios, se solicita el carácter exclusivamente voluntario de análisis de gérmenes a 30ºC y en cualquiera de los casos la reducción de la frecuencia, pudiendo llegar a un análisis trimestral. La frecuencia será mayor en casos de incidencias y disconformidad con los resultados del producto final.

12 PROPUESTA QUERED FLEXIBILIDAD EN QUESERÍAS DE CAMPO Y ARTESANAS Eximir a las pequeñas queserías del lavado de cisternas en centros autorizados y la compilación rutinaria de registros. PROYECTO NORMATIVO LAVADO DE LAS CISTERNAS Se comprobará que la cisterna se ha lavado en la instalación de lavado del centro lácteo o en otra instalación registrada. Para ello deberá revisarse la hoja de registro de lavados que debe acompañar a la cisterna.

13 PROPUESTA QUERED ANÁLISIS DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN LECHE DE OVEJA Y CABRA Eximir del análisis. ANÁLISIS DEL PUNTO CRIOSCÓPICO, GRASA, PROTEÍNA Y EXTRACTO SECO MAGRO. Eximir del análisis. PLAN DE MUESTREO ANUAL Eximir de su introducción en la base de datos de la letra Q. CURSO DE TOMADOR DE MUESTRAS No exclusivo, que pueda formar parte de un curso más amplio.

14 FLEXIBILIDAD EN QUESERÍAS DE CAMPO Y ARTESANAS PROYECTO NORMATIVO Vaca Oveja y cabra

15 GRACIAS POR SU ATENCIÓN