Especialización en en Tecnología de los Alimentos con énfasis en Inocuidad. Edición II POSGRADO.UCA.EDU.NI

Transcripción

1 Especialización en en Tecnología de los Alimentos con énfasis en Inocuidad Edición II POSGRADO.UCA.EDU.NI

2 CONTEXTO Y PERTINENCIA La agroindustria en Nicaragua representa el 76% de sus exportaciones, por otro lado la competitividad a nivel internacional requiere que las empresas procesadoras de alimentos garanticen y cumplan normas nacionales e internacionales de inocuidad y calidad de los productos alimenticios comercializados. Actualmente uno de los principales desafíos es garantizar el acceso de alimentos frescos y procesados al creciente mercado internacional, con la seguridad que sean inocuos. Este programa garantiza las herramientas necesarias para enfrentar los retos que se presentan en el desarrollo de los productos alimenticios, lo cual permitirá el desarrollo y competitividad de las empresas nacionales e internacionales. OBJETIVO Contribuir en la formación integral de profesionales con una sólida base científica-tecnológica, humanista, con alta capacidad para aportar a la solución de los problemas tecnológicos de la manipulación, transformación, procesamiento y conservación de alimentos con énfasis en la inocuidad de los mismos, contribuyendo así, a la disminución de las enfermedades y muertes transmitidas y causadas por alimentos en el país, en la región Centroamericana y resto del mundo. PERFIL DE INGRESO Y EGRESO Perfil de ingreso y egreso El Perfil Académico Profesional del programa en Tecnología de los Alimentos lo integra el perfil genérico declarado en el Proyecto Curricular de la UCA, el cual integra habilidades, y capacidades que identifican al egresado de la UCA, además de los dominios y capacidades que deberá poseer el especialista en Tecnología de Alimentos, así el Perfil Académico Profesional del programa, queda de la siguiente manera: a. Muestra dominio y capacidad para el análisis, síntesis, conceptualización y manejo de la información científico - técnica, con un pensamiento sistémico y crítico necesario para mejorar y optimizar los procesos tecnológicos en la manipulación, transformación y conservación de alimentos, que le permitan implementar sistemas internacionales de inocuidad de alimentos, y cumplir con las regulaciones y normativas nacionales e internacionales en su empresa o lugar de trabajo.

3 b. Comunica sus ideas y sus conocimientos de manera verbal y escrita, con fluidez, coherencia y precisión, utilizando métodos, procedimientos, técnicas y herramientas apropiadas en la elaboración de informes, manuales, guías, en la realización de capacitaciones y asesorías en tecnologías de los alimentos con énfasis en la inocuidad en su empresa o lugar de trabajo, dirigidos a sus socios, directivos, empleados, personal a cargo u otras personas relacionadas en su empresa o lugar de trabajo. c. Aplica los procesos y procedimientos de la investigación y utiliza los resultados para resolver problemas relevantes del campo de la tecnología de los alimentos e inocuidad de los mismos, empleando los criterios técnicos y éticos establecidos. Emprende proyectos creativos e innovadores en la optimización de los procesos de la tecnología de alimentos, es agente de cambio y brinda soluciones a los problemas sobre la inocuidad de los alimentos que se le presentan en la empresa o lugar de trabajo. d. Emplea de forma eficiente, crítica y ética las tecnologías de la información y de la comunicación, en los procesos de gestión del conocimiento, en la comunicación en entornos virtuales de información sobre la tecnología de los alimentos e inocuidad, para un desempeño pertinente y oportuno de sus funciones como asesor, capacitador, coordinador, gerente y en otras tareas específicas de su desempeño profesional. e. Muestra en su actuar: sentido de dignidad personal, claridad de los objetivos y espíritu emprendedor para mejorar y optimizar los procesos tecnológicos de los alimentos y lograr la inocuidad de los mismos; respeto y cuidado de su propia salud y la de los demás a través del cumplimiento de las normativas y regulaciones internacionales para la inocuidad de los alimentos; con capacidad para interrelacionarse y trabajar con los demás formando un equipo de trabajo que implemente y controle sistemas de inocuidad con estándares internacionales CUERPO DOCENTE MSc. Tarsilia Silva de Carranza MSc. Johana Núñez Dr. Oscar García MSc. María Cristina Espinoza MSc. Erick Sandoval MSc. Helia Taleno Oporta MSc. Miguel Lacayo

4 LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN Implementación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Calidad higiénico sanitaria en productos alimenticios PLAN DE ESTUDIOS Área de conocimiento I. Principios básicos de la Tecnología de los Alimentos. Marco Conceptual de la Tecnología de los Alimentos. Fundamentos de Química y Microbiología de los Alimentos Área de conocimiento II: Tecnologías para la Conservación y Transformación de los Alimentos. Tecnología del Proceso de los Alimentos Procesos en la Cadena e Industria Alimentaria Charla Etiquetado y Trazabilidad Taller Metodológico Área de conocimiento III: Gestión e Inocuidad de los Alimentos. Higiene e Inocuidad. Marco Iegal en Inocuidad. Taller la Inocuidad en el Comercio Internacional Sistemas de Gestión de la Inocuidad Trabajo Final COSTO U$ 2,

5 CONVOCATORIA Y MODALIDAD Período de prematrícula: del 15 de junio al 8 de julio, 2017 Fecha de matrícula: del 8 de julio al 5 de agosto, 2017 Período de ejecución: del 5 de agosto, 2017 al 26 de mayo, 2018 Horario: 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Modalidad: sabatina REQUISITOS DE ADMISIÓN Los requisitos para ingresar al programa son los establecidos por la Universidad. Preinscripción Poseer título universitario. Completar admisión en línea Proceso de selección Prematrícula: Llenado de solicitud de admisión a través de: Presentación de carta de solicitud de beca a la Coordinación Académica del Programa, en caso de aplicar. Realización de entrevista con la Coordinación del Programa y firma de carta de compromiso. Recepción de carta de aceptación de estudio. Para la matrícula: Una vez la persona ha sido admitida en el programa se requiere lo siguiente: Presentación de documentos en la Dirección de Registro y Control Académico: - Carta de aceptación de estudios otorgada por la Coordinación del Programa. - Original y fotocopia del título universitario. Los títulos expedidos en el exterior deberán presentarse debidamente autenticados. - Original y fotocopia de la cédula de identidad. - Original y fotocopia de partida de nacimiento y/o declaración notariada para aquellas(os) estudiantes que presenten diferencias entre el nombre extendido en el título universitario y la cédula de identidad. - Dos (2) fotografías tamaño carnet, a color. Arreglo de pago con la Oficina de Crédito y Recuperaciones. Pago de matrícula según corresponda. A las(os) exalumnas(os) UCA se les exonera de presentar títulos académicos y documentos de identificación, ya que se encuentran en su expediente estudiantil.

6 No formamos a los mejores del mundo, sino a los mejores para el mundo P. Adolfo Nicolás Pachón, S.J. FACULTAD DE CIENCIA, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE Coordinación de Posgrado y Formación Continua MSc. Fabiola Mejía Tel: / 27, ext:1035 postgradofctya@uca.edu.ni Coordinadora del Programa Msc. Tarsilia Silva PBX: Ext.1035 Celular: tarsilia@uca.edu.ni Facebook: UCA de Nicaragua posgrado.uca.edu.ni