Informe Requisitos Horticultura

Transcripción

1 Informe Requisitos Horticultura Mayo de 2013

2 INDICE 1. Introducción Diagrama de flujos en los sectores de la espinaca, la acelga, la lechuga y el radicchio Fase Campo Implantación Cultivo

3 1. Introducción El objetivo del presente informe es recoger todos aquellos aspectos relevantes relacionados con el ciclo de vida del cultivo de la espinaca, la lechuga, el radicchio y la acelga. Para la descripción del ciclo de vida del producto se han seguido los requisitos establecidos en la norma ISO 14044:2006, que recoge las directrices para el desarrollo de Análisis de Ciclo de Vida (ACV). El alcance del estudio finaliza en la puerta de la fábrica donde el producto será transformado. Es decir, los procesos susceptibles de estudio se agrupan en la fase agrícola. Para la posterior encuesta, donde se recogerán datos basados en la información de este informe, se ha diseñado un muestreo con la ayuda de la empresa Florette Agrícola. Se trata de una empresa perteneciente al grupo AGRIAL, que se encarga de cultivar productos de IV gama que posteriormente se destinan a las fábricas de Florette. La empresa cultiva bajo normas de calidad entre las que destacan ISO 9001; LEAF o Global GAP. El estudio se centrará en los 3 agricultores que trabajan para la empresa en la provincia de Álava-Araba y que abarcan un total de 80 hectáreas. Los agricultores cultivan sus productos en base a directrices indicadas por Florette (productos que pueden emplear, etc). Además, los consumos de dichos productos son asimismo asumidos por la empresa. A cada uno de estos procesos intervinientes en el ciclo de vida, se le ha asociado la siguiente ficha identificativa, la cual se describe a continuación: 3

4 NOMBRE DEL PROCESO GENERAL Descripción Normativa aplicable ICV Datos característicos del proceso (ICV representativo) Entradas Salidas Relación con datos generales ESTRATEGIAS DE MEJORA Aplicables directamente a proceso Cada una de las fichas identificativas tiene tres campos principales: General, Inventario de Ciclo de Vida (ICV) y Estrategias de mejora. - General: En este campo se recoge información descriptiva sobre el proceso objeto de estudio y si dicho proceso está sujeto a algún tipo de normativa obligatoria. - ICV: En este campo se recoge la información del proceso de utilidad a la hora de desarrollar el ACV de los cultivos hortícolas en la fase de campo. Para ello se recogen las principales entradas y salidas a este proceso, así como la relación de las mismas con aquellos datos generales de fácil obtención por parte del desarrollador del ACV. - Estrategias de mejora: En este campo se recogen todas aquellas estrategias de mejora, que aporten algún tipo de mejora ambiental y/o económica al proceso. 4

5 2. Diagrama de flujos en los sectores de la espinaca, la acelga, la lechuga y el radicchio De cara al presente proyecto se ha considerado el siguiente diagrama de flujos para la espinaca, la acelga, la lechuga y el radicchio. 5

6 LABOREO (PREPARACIÓN DEL TERRENO) TRATAMIENTOS MALAS HIERBAS IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO ABONADO DE FONDO LABOREO CAMPO APORTE SULFATO DE HIERRO (exclusivo espinaca) SIEMBRA RIEGO TRATAMIENTOS MALAS HIERBAS CULTIVO PLANTACIÓN TRATAMIENTOS MALAS HIERBAS TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS ABONADO DE COBERTERA RECOLECCIÓN LABOREO POSTCOSECHA 6

7 2.1. Fase Campo La fase de campo comprende dos subfases principales, que son la implantación del cultivo objeto de estudio y las labores del cultivo. La subfase de implantación del cultivo, comprende las labores previas para implantar el cultivo, y la subfase de cultivo todos los procesos de cultivo hasta la recolección, incluidas las labores que se hacen después de la cosecha Implantación El proceso del cultivo supone una serie de labores que se realizan de forma secuencial desde la preparación del terreno para la siembra hasta la recolección. Su objetivo es conseguir la condición idónea para que el suelo se encuentre preparado con el fin de que el cultivo pueda satisfacer todas sus necesidades, tanto del suelo como soporte físico, como proveedor de agua y nutrientes, para el correcto desarrollo del mismo. El proceso de labores previas puede contemplar las siguientes acciones: GENERAL Descripción: LABOREO (PREPARACIÓN DEL TERRENO) Antes de utilizar un terreno para cualquier actividad agrícola, es necesario realizar en él ciertos trabajos que se conocen como labores de preparación del terreno. El objetivo es dejar el suelo bien estructurado para permitir el adecuado desarrollo de la raíz, sin limitaciones que le impidan profundizar. Principalmente consisten en un volteado de la tierra con la finalidad de homogeneizar la composición del suelo. Estas labores conviene realizarlas con anterioridad a la plantación. El arado o volteado de la tierra tiene por objeto aflojar y voltear las capas arables del terreno para que se aireen y se consiga un a composición del suelo homogénea, al mismo tiempo que los rayos del sol elimina algunos de los insectos que hayan quedado en él. Este volteado suele afectar a una capa de tierra de unos centímetros de espesor. El rastreo (desterronado) consiste en deshacer los terrones que resultaron del arado, realizándose generalmente con una grada de discos. 7

8 Normativa aplicable: Integrada Disponer del cuaderno de explotación debidamente cumplimentado. En el caso de la puesta en cultivo de un nuevo terreno, el productor deberá justificar que éste es adecuado para la implantación del cultivo en cuestión. Para ello el productor debe evaluar y documentar, como mínimo, el uso anterior del suelo, las características del mismo y del agua y su disponibilidad, la seguridad alimentaria y riesgos sobre la salud del operario y los posibles riesgos ambientales de la nueva puesta en cultivo, así como las acciones a llevar a cabo para minimizar los riesgos detectados. Se debe realizar un análisis de metales pesados en suelo en caso de riesgo de contaminación y ph-s superiores a 6,5. Labores Se debe mantener y mejorar la fertilidad del suelo mediante la mínima perturbación física o química del suelo, la definición del nivel óptimo de humus de acuerdo con las características de la localidad y su mantenimiento mediante las medidas adecuadas, la optimización de las propiedades biofísicas del suelo para evitar la compactación y el mantenimiento de la protección del suelo durante el mayor tiempo posible mediante una cubierta vegetal cultivada o no. El momento y la intensidad de las operaciones culturales deben minimizar los posibles impactos ambientales. Las labores se deben realizar cuando la tierra se quede sin cultivo. Durante semanas deberá mantenerse el suelo sin restos del cultivo, sin rebrotes y sin hierbas que sirvan de refugio a plagas o enfermedades. Realizar las labores respetando al máximo la estructura del suelo y, a ser posible, sin volteo. Evitar las escorrentías y los encharcamientos. Asimismo se tendrá en cuenta la pendiente del terreno para la adecuada conservación del suelo adaptando las dimensiones y características de las obras de conservación (terrazas, bancales, lomas, etc.) con el fin de evitar fenómenos de erosión. Queda prohibida la utilización sistemática de aperos que destruyan la estructura del suelo y propicien la formación de suela de labor. No se permite el cultivo en superficies con pendientes superior al 20%. Cultivos en la rotación Programa de rotación de cultivos: en cultivos anuales se debe establecer un programa de rotación de cultivos de acuerdo a lo especificado en la Norma Técnica Especifica de cada uno de los cultivos que entran en la rotación. Si en una parcela se rotan cultivos registrados en la Producción Integrada con cultivos no registrados, el productor deberá justificar 8

9 que las prácticas de cultivo realizadas no comprometen el cumplimiento de la normativa de Producción Integrada en el cultivo acogido. Para cultivo al aire libre sobre suelo, en caso de que no se hagan rotaciones, se deberán realizar prácticas para mejorar la tierra (por ejemplo: cubiertas vegetales mejorantes). Estas prácticas deberán ir con prescripción técnica. Métodos de análisis Se debe realizar: Análisis físico-químico del suelo; Análisis de metales pesados en suelo; Análisis foliar; Análisis físico-químico del agua de riego; Análisis de aguas residuales urbanas: el análisis de aguas residuales urbanas depuradas; Análisis microbiológico del agua de riego; Análisis de la solución nutritiva en cultivos sin suelo; Análisis de la solución de drenaje. Determinaciones analíticas: los diversos ensayos o análisis exigidos en la normativa de Producción Integrada deben disponer como mínimo de las determinaciones analíticas descritas en este apartado de la norma. En analíticas posteriores, el técnico responsable podrá justificar la no realización de alguna de las determinaciones, si considera, que basándose en criterios técnicos objetivos, no procede o no hay motivos para la alteración de los resultados obtenidos anteriormente. Métodos oficiales vigentes: todas las determinaciones se realizarán siguiendo los métodos oficiales vigentes. En el caso de la solución nutritiva y las aguas de drenaje se seguirán los mismos métodos que para las aguas de riego. Ecológica Las personas titulares de explotaciones agropecuarias de producción tienen que llevar un cuaderno de explotación o sistema de registro. El Consejo de Agricultura Ecológica de Euskadi establecerá en detalle los contenidos de los registros para las diferentes actividades inscritas. Cada persona titular inscrita podrá confeccionar su propio sistema de registro, que será aprobado por el Consejo de Agricultura Ecológica de Euskadi. Se recurrirá a las prácticas de labranza y cultivo que mantengan o incrementen la materia orgánica del suelo, refuercen la estabilidad y la biodiversidad edáficas, y prevengan la compactación y la erosión del suelo. La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas mediante la rotación plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros cultivos de abonos verdes y la aplicación de estiércol animal o materia orgánica, ambos de preferencia compostados, de producción ecológica. Encharcamientos: se debe alisar el terreno antes de la plantación. Otros La normativa europea obliga a todo titular de una explotación agropecuaria a tener un Cuaderno de explotación en el que quede reflejada cualquier actividad que se realice en la misma. La cumplimentación de este cuaderno de explotación es obligatoria y las anotaciones se deben mantener actualizadas. 9

10 ICV Condicionalidad Existencia de un cuaderno en la explotación debidamente cumplimentado. No se labra con vertedera o a favor de la pendiente en recintos con pendiente superior al 15% (salvo que se adopten formas especiales de cultivo como terrazas o bancales, cultivo en fajas, se practique un laboreo de conservación o se mantenga una cobertura de vegetación total del suelo) y en caso de existencia de bancales, se evita cualquier tipo de labor que afecte a la estructura de los taludes existentes. En zonas de elevado riesgo de erosión, se respetan las restricciones establecidas para dichas zonas. Se mantienen los elementos estructurales del terreno salvo que exista autorización de la autoridad competente para su modificación. En suelos saturados, terrenos encharcados o con nieve, no se realiza laboreo ni se permite el paso de vehículos sobre el terreno, sin justificación. Datos característicos del proceso (ICV representativo) Entradas Consumo de combustible de maquinaria Salidas Emisiones procedentes de la combustión (maquinaria) Relación con datos generales: Se puede relacionar el impacto asociado al consumo de energía de las labores con la superficie de la parcela que ha sido preparada y con el tipo de maquinaria empleada y consumo de combustible. ESTRATEGIAS DE MEJORA Aplicables directamente a proceso: Se recomienda disponer de un proyecto técnico en la implantación de nuevas instalaciones. MÍNIMO LABOREO: El laboreo de las parcelas agrícolas se realiza para preparar el lecho de siembra, pero la realización del laboreo considerado como tradicional, acarrea para el suelo una gran erosión, pérdida de fertilidad y de humedad. El mínimo laboreo consiste en la preparación del lecho de siembra mediante la realización de una labor de tipo vertical y dejando los restos de la cosecha del cultivo anterior, logrando proteger al suelo de la erosión y acumulando mayor cantidad de agua de lluvia. Con ello, conseguiremos las siguientes mejoras ambientales: - Mejor aprovechamiento del agua de lluvia: aumenta la infiltración al suelo y reduce la evaporación debida a las labores. - Reduce los costes de las operaciones, ahorrando tiempo y gasoil, y hace que la explotación sea más competitiva. - Elimina labores innecesarias, ahorra tiempo y permite sembrar en el momento oportuno, ya que solamente daremos uno o dos pases de labor. - Mejora el suelo a largo plazo: reduciendo la erosión, controla la compactación, aumenta la materia orgánica en las capas superficiales del suelo y estabilidad de los agregados del suelo. Para implantar el mínimo laboreo, debemos comenzar en la cosecha del cultivo anterior, es importante que los restos de cosecha queden bien esparcidos, evitando las acumulaciones 10

11 que luego nos pueden dificultar las labores posteriores. La primera acción antes del laboreo será el control de malas hierbas con un pase de herbicida total. A partir de las 48 horas se efectúa un pase de chisel o cultivador con rastra o rodillo desterronador. Por último, se siembra con una sembradora convencional. Fuente: Farming_BuenasPracticas.pdf Labores de preparación del terreno: - Tempero: se recomienda realizar las labores con terreno a buen tempero. - Encharcamientos: es recomendable nivelar el suelo para tratar de evitar el riesgo de encharcamiento o empleando otras labores culturales. - Drenaje y aireación: se recomienda realizar las labores preparatorias adecuadas que faciliten el drenaje y aireación del terreno para mantener la estructura del suelo. Desinfección de suelos y sustratos: - Suelos: Es recomendable el uso de técnicas de dolarización y biofumigación, siempre que proceda. - Sustratos: Se recomienda que los sustratos reciclados utilizados hayan sido tratados con vapor. GENERAL Descripción: TRATAMIENTO MALAS HIERBAS Para un control eficaz de las malas hierbas se suelen realizar varios tratamientos; uno antes de la siembra, otro de pre-emergencia justo tras finalizar la siembra, y sucesivamente realizar varios tratamientos de post-emergencia a medida que van naciendo las malas hierbas. Para que las postemergencias sean eficaces es necesario aplicar correctamente la pre-emergencia. Normativa aplicable: Integrada Control de malas hierbas: Se debe reducir el uso de herbicidas y realizar preferentemente otras labores culturales. Los márgenes de cultivo y las zonas con cubierta vegetal permanente que no puedan ser manejados por medios mecánicos y sea necesaria la aplicación de herbicidas, se controlaran mediante aplicaciones localizadas y empleando técnicas que reduzcan el impacto ambiental y garanticen mejor eficacia. Se deben realizar las labores adoptando técnicas que reduzcan la erosión del suelo. Se debe realizar el acolchado del cultivo, utilizando polietileno opaco. (Cultivos hortícolas en general) Queda prohibida la utilización sistemática de aperos que destruyan la estructura del suelo y propicien la formación de suela de labor. La maquinaria utilizada en la aplicación de productos 11

12 fitosanitarios, herbicidas, abonados foliares, etc., debe encontrarse en adecuado estado de funcionamiento y someterse a revisión y calibrado periódico. Anualmente, el productor efectuará una revisión. Al menos una vez cada cuatro años se someterá a revisión por un organismo oficial o reconocido de conformidad con las disposiciones vigentes en la materia, si lo hubiere. En el caso de contratación de servicios, el productor exigirá a estos estar al corriente de las revisiones y calibrados estipulados en la legislación vigente. Elección del herbicida: Como primera opción se utilizarán las formulaciones aconsejadas en la norma técnica específica del cultivo. Ecológica En la producción ecológica no podrán utilizarse OMG ni productos obtenidos a partir de o mediante OMG como alimentos, piensos, coadyuvantes tecnológicos, productos fitosanitarios, abonos, acondicionadores del suelo, semillas, material de reproducción vegetativa, microorganismos ni animales. La prevención de daños causados por plagas, enfermedades y malas hierbas se basará fundamentalmente en la protección de enemigos naturales, la elección de especies y variedades, la rotación de cultivos, las técnicas de cultivo y los procesos térmicos. No se realizarán labores de cultivo que favorezcan la erosión del suelo. Se podrán realizar las siguientes técnicas: Labores de desherbado antes y después de la siembra. Destrucción mecánica de la hierba mediante siega, desbrozado, etc. Práctica de las Falsas siembras dejando que germinen y destruyendo las adventicias antes de la siembra definitiva del cultivo. Desherbado térmico mediante quemadores de propano, de llama directa y de infrarrojos, tanto en preemergencia como en postemergencia. Acolchado, incluyendo las láminas y mallas de polietileno, siempre y cuando se retiren de la parcela los restos después del cultivo y se gestionen adecuadamente. La práctica de la solarización y biofumigación. Otras Condicionalidad ICV En suelos saturados, terrenos encharcados (salvo los de arrozal) o con nieve, no se realiza laboreo ni se permite el paso de vehículos sobre el terreno, sin justificación. Datos característicos del proceso (ICV representativo) Entradas Consumo de herbicidas Consumo de agua de disolución 12

13 Consumo de combustible de maquinaria Salidas Emisiones de gases de combustión (maquinaria) Emisiones derivadas de la aplicación de los herbicidas (en función de la materia activa) Residuos procedentes de los envases de los herbicidas Relación con datos generales: Tipo de maquinaria empleada, consumo de combustible y el número de pases para calcular el impacto asociado al consumo de energía de las labores. Consumo de agua de disolución obtenida a través de concentración recomendada por fabricante o materia activa. ESTRATEGIAS DE MEJORA Aplicables directamente a proceso: Para posibilitar las decisiones que deben tomarse sobre el uso de herbicidas y fitosanitarios y para minimizar su empleo, debe existir un sistema para controlar y registrar los niveles de plagas y los umbrales. Cuando se aplican herbicidas debe utilizarse la cantidad apropiada en el momento apropiado basado en las condiciones del cultivo, niveles de infestación y tipos de fitosanitarios. En algunas circunstancias, una reducción en las dosis o usos prolongados en el tiempo pueden ser adecuados. Debe tenerse cuidado con el desarrollo de resistencias a químicos. Revisar los controles, recomendaciones y registros de aplicación para evidenciar el uso de las dosis apropiadas. Fuente: Elección del herbicida: - En caso de utilizar herbicidas en terrenos arenosos se recomienda que tengan bajo efecto residual, poco persistente. - Se recomienda realizar tratamiento herbicida en el momento de mayor sensibilidad de la mala hierba y que la elección del producto se realice en función de la flora. - Es recomendable aplicar herbicidas de pre-emergencia en terrenos con humedad suficiente. MÍNIMO LABOREO: El laboreo se las parcelas agrícolas se realiza para preparar el lecho de siembra, pero la realización del laboreo considerado como tradicional, acarrea para el suelo una gran erosión, pérdida de fertilidad y de humedad. El mínimo laboreo consiste en la preparación del lecho de siembra mediante la realización de una labor de tipo vertical y dejando los restos de la cosecha del cultivo anterior, logrando proteger al suelo de la erosión y acumulando mayor cantidad de agua de lluvia. Con ello, conseguiremos las siguientes mejoras ambientales: - Mejor aprovechamiento del agua de lluvia: aumenta la infiltración al suelo y reduce la evaporación debida a las labores. - Reduce los costes operaciones, ahorrando tiempo y gasoil, y hace que la explotación sea más competitiva. - Elimina labores innecesarias, ahorra tiempo y permite sembrar en el momento oportuno, ya que solamente daremos uno o dos pases de labor. - Mejora el suelo a largo plazo: reduciendo la erosión, controla la compactación, aumenta la materia orgánica en las capas superficiales del suelo y estabilidad de los agregados del suelo. Para implantar el mínimo laboreo, debemos comenzar en la cosecha del cultivo anterior, es importante que los restos de cosecha queden bien esparcidos, evitando las acumulaciones que luego nos pueden dificultar las labores posteriores. La primera acción antes del laboreo será el control de malas hierbas con un pase de herbicida total. A partir de las 48 horas se efectúa un pase de chisel o cultivador con rastra o rodillo desterronador. Por último, se siembra con una sembradora convencional. 13

14 Fuente: ng_buenaspracticas.pdf GENERAL Descripción: ABONADO DE FONDO La finalidad de un abonado de fondo es tener los nutrientes disponibles para la futura plantación en las capas profundas, ya que después de la plantación, las enmiendas o fertilizaciones que se aplican sólo pueden realizarse de forma superficial para no dañar las raíces que se encuentran en la parte superficial del suelo. Se denomina enmienda a todo producto cuya acción fundamental es la de modificar las condiciones físico-químicas del suelo para mejorar su fertilidad. En general las enmiendas se aplican en cantidades importantes, del orden de varias toneladas por hectárea. Si el abonado está formado por abonos orgánicos y minerales, aseguramos que hay una disponibilidad nutritiva repartida a lo largo del tiempo. En cuanto al tipo de abono a emplear, existen abonos orgánicos como el estiércol maduro, sobretodo de bovino como abono químico complementario al anterior. Los elementos minerales empleados principalmente en el abonado de fondo son el fósforo, potasio y magnesio, mientras que el boro raramente es utilizado. Normativa aplicable: Integrada Análisis y suministro La base para estimar las necesidades de macronutrientes, excepto el nitrógeno, será el análisis físico-químico del suelo, que se realizará al integrarse la parcela al sistema de producción integrada y, al menos, uno por unidad de cultivo cada 5 años, salvo que en la Norma Técnica Especifica del cultivo en particular se establezca una frecuencia mayor. Para los macronutrientes se realizará y aplicará un programa de fertilización para cada cultivo y unidad de cultivo y un programa general de fertilización para toda la rotación potenciando la aportación de fertilizantes naturales y reduciendo los químicos de síntesis. La programación habrá de tener en cuenta que los fertilizantes provenientes del exterior (aguas, materia orgánica, fertilización directa) deben compensar las extracciones de las cosechas y las pérdidas técnicas. También determinará las épocas y forma de aplicación adecuada para minimizar las pérdidas por lixiviación, erosión, etc; planificará los procedimientos de abonado, la periodicidad y las dosis a aportar en base a los resultados de los análisis y en su caso de la fertilización de fondo. Durante el cultivo el técnico irá modificando la fertilización en función de los ritmos de absorción que vaya experimentando el cultivo, reflejados en los análisis y observaciones periódicas realizadas. Los oligoelementos, micronutrientes, se aplicarán cuando un análisis o en su defecto, el técnico responsable acreditado 14

15 determine su insuficiencia. El suministro de nutrientes se efectuará fundamentalmente a través del suelo o en su caso, sustrato. Las aportaciones de abonos foliares solo se realizaran cuando estén técnicamente justificadas. Fertilización orgánica Se deben mantener niveles de materia orgánica adecuados a la textura del suelo. En cultivos hortícolas, en caso de cultivo en suelo se deben aportar enmiendas orgánicas para mantener el nivel de materia orgánica en la zona radicular, por encima del 1%. En cultivos bajo abrigo, con contenidos en materia orgánica inferiores a 2%, se deberá aportar enmiendas húmicas en los primeros 20 cm del perfil, utilizando dosis de 2 a 10 kg/m2/año. Control de la composición: cuando se aporte materia orgánica u otras materias con valor fertilizante, el aporte deberá contener la mínima cantidad de metales pesados, patógenos u otros productos tóxicos que sea técnicamente posible, sin exceder los límites legales establecidos. Para ello, el productor deberá disponer de documentación sobre las características del abono orgánico empleado (materia prima, método de obtención, contenido) con objeto de conocer el riesgo potencial de su uso. Si existieran dudas del origen del abono o de su composición se realizaran análisis por parte del propio productor. Lodos de depuradora: no se permite el uso de materiales elaborados a partir de lodos de depuradoras. R.S.U.: no se permite el uso directo de Residuos Sólidos Urbanos (RSU). Purines: se deben incorporar al suelo inmediatamente tras su aplicación, los purines y demás residuos semilíquidos aportados de explotaciones ganaderas. Fertilización nitrogenada No se debe superar la cantidad máxima tolerable por hectárea y año de nitrógeno total, y exceder los límites aplicables en cada territorio relativos al enriquecimiento de nitratos o fosfatos en el agua subterránea, especialmente en las zonas declaradas vulnerables, así como exceder los límites que se fijen de metales pesados, de patógenos y de otros productos tóxicos. Se debe adecuar el programa de fertilización de forma que no comprometa el contenido de nitratos en hortalizas, cuando así lo establezca la legislación vigente. Aplicación de sulfato de hierro (habitualmente en el cultivo de la espinaca) Después de realizar el pase con el rotavator, se aporta una dosis de sulfato de hierro a la tierra. Éste aporta a los cultivos nutrientes y ayuda a la reducción del ph del suelo, lo que permite mejorar la estructura de los suelos favoreciendo la producción. 15

16 Equipos y almacenamiento La maquinaria utilizada para el abonado debe mantenerse en buen estado de funcionamiento, sometiéndola la revisión anual por parte del aplicador. Al menos una vez cada cuatro anos se someterá a revisión por un organismo oficial o reconocido de conformidad con las disposiciones vigentes en la materia, si lo hubiere. En el caso de contratación de servicios, el productor exigirá a estos estar al corriente de las revisiones y calibrados estipulados en la legislación vigente. Existirá un registro escrito de dicha verificación y de los partes de mantenimiento. Durante los periodos de tiempo en los que la maquina no sea utilizada, deberá ser alojada en un espacio cubierto y aislada del suelo. El almacén de fertilizantes deberá estar debidamente señalizado, en el caso de locales de almacenamiento deberá estar señalizada la prohibición de acceso al mismo de personas no autorizadas. En dicho almacén de fertilizantes deben existir medios para retener posibles derrames accidentales en un lugar fijo y señalizado. Los fertilizantes se almacenarán separados del material vegetal y de los productos frescos y sin riesgo de contaminación de las fuentes de agua. Asimismo, deben estar debidamente ordenados, separados físicamente entre sí y etiquetados correctamente. Protección medioambiental Deben existir medidas que prevengan el vertido accidental de aceites hidrocarburos u otros productos químicos peligrosos para el medio ambiente Se prohíbe la aplicación de nitrógeno nítrico en los márgenes de corrientes de agua. Los fondos de cubas de tratamiento, los restos de caldo de los equipos de aplicación, las aguas de lavado y los restos de agua de aplicaciones vía riego deben repartirse sobre la parcela. No pueden en ningún caso ser vertidos a las alcantarillas, desagües, embalses, cauces de río o zonas limítrofes con riesgo. Personal, seguridad y bienestar Obligatoria presencia de procedimientos en caso de accidente o emergencia, disposición de normas básicas de seguridad e higiene, incapacitaciones para el trabajo en contacto con el producto, disposición de botiquines, acceso a fuentes de enjuague, acceso a aseos y servicios y aislamiento de las zonas destinadas a aseo personal. Gestión de residuos Se deben utilizar los sistemas existentes de recogida selectiva de residuos sólidos (envases de fitosanitarios, plásticos, envoltorios y otros recipientes de productos de uso agrícola), líquidos (fitosanitarios, fertilizantes, aceites hidrocarburos y otros productos químicos) u otros productos tóxicos dándoles el destino 16

17 establecido por la legislación vigente de residuos y envases. Ecológica Los fertilizantes adicionales, los acondicionadores del suelo y los productos fitosanitarios deben utilizarse únicamente si son compatibles con los objetivos y principios de la producción ecológica. En la producción ecológica no podrán utilizarse OMG ni productos obtenidos a partir de o mediante OMG como alimentos, piensos, coadyuvantes tecnológicos, productos fitosanitarios, abonos, acondicionadores del suelo, semillas, material de reproducción vegetativa, microorganismos ni animales. Está permitido el uso de preparados biodinámicos. No se utilizarán fertilizantes minerales nitrogenados. Se recurrirá a las prácticas de labranza y cultivo que mantengan o incrementen la materia orgánica del suelo, refuercen la estabilidad y la biodiversidad edáficas, y prevengan la compactación y la erosión del suelo. La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas mediante la rotación plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros cultivos de abonos verdes y la aplicación de estiércol animal o materia orgánica, ambos de preferencia compostados, de producción ecológica. Otros Condicionalidad No se aplican productos fertilizantes, lodos de depuradora, compost, purines o estiércoles ni se limpia la maquinaria empleada para esa aplicación sobre terrenos encharcados o con nieve, ni sobre aguas corrientes o estancadas. CBPA de Zonas Vulnerables La fertilización se hará más ajustada con análisis previo según el método Nmin. Fertilización de terrenos escarpados e inclinados. Para fuertes pendientes, los fertilizantes se aplicarán con técnicas que no favorezcan la escorrentía. Para reducir el riesgo de contaminar aguas subterráneas, los efluentes y desechos orgánicos no deben aplicarse a menos de 50 metros de una fuente, pozo o perforación que suministre agua para el consumo humano o se use en salas de ordeño. Fertilización química y orgánica para controlar pérdidas de nutrientes hacia las aguas. En el caso de los estiércoles, cuyo efecto dura varios años, se tendrá en cuenta sólo el suministro anual. Las máquinas serán sometidas a un control previo para asegurar su uniformidad. Se respetan los periodos establecidos en el Plan de Actuación en los que está prohibida la aplicación de determinados tipos de fertilizantes. Gestión del uso de la tierra con referencia a los sistemas de 17

18 rotación de cultivos y planes de fertilización. Actuaciones: Las dosis deberán estar ajustadas, no sólo al cultivo sino también al rendimiento esperado. Se deberá tener en cuenta la fertilidad del suelo, la riqueza en materia orgánica y el cultivo precedente. El cálculo de la dosis de fertilización se hará por parcela y no para toda la explotación. En lo posible se recurrirá al análisis y se llevará un libro-registro de fertilización con los datos necesarios para determinar el balance del N en la parcela. Las aportaciones se realizarán en los estados de necesidad del cultivo, salvo las de sementera, que no se distanciarán del momento de la siembra. No se aplicarán grandes cantidades y, si es posible, ninguna a la entrada del invierno, período con muy poca actividad vegetativa y lluvias abundantes. Se picará y enterrará el rastrojo siempre que sea posible. Plan de actuación para Zonas Vulnerables Los estiércoles y purines se podrán emplear como abonos bajo las condiciones establecidas en el Decreto 141/2004, por el que se establecen las normas técnicas, higiénico-sanitarias y medioambientales de las explotaciones ganaderas; o del Decreto o Decretos que lo modifiquen o sustituyan. Límites de abonado y época de aplicación. Para determinar la calidad del suelo, podrán realizarse los correspondientes análisis, cuyos datos se anotarán en el Cuaderno de Explotación. Dependiendo de la fertilidad del suelo, las dosis oscilarán entre UFN/ha. Sementera: se aplicará 1/3 de la dosis total. Condiciones de aplicación de los fertilizantes. 1 Fertilización en terrenos con riesgo de erosión: en terrenos situados en zonas clasificadas como zonas con procesos erosivos graves, muy graves o extremos, según el Mapa de Erosión de Suelos de Euskadi, deberá enterrarse el abono de sementera y no se podrán utilizar equipos de aspersión con presión alta. Deberán mantenerse enyerbados los desagües, setos, taludes y fondos de ladera» 2 Fertilización en terrenos inundados, nevados o helados: se prohíbe la aplicación de cualquier tipo de estiércol, tanto sólido como líquido, en estos terrenos, en tanto se mantengan las condiciones de inundación, terreno helado o cobertura por nieve 3 Fertilización en tierras cercanas a cursos de agua. Para la aplicación de fertilizantes en estas tierras, deberán respetarse las siguientes distancias: Para aplicación con cañón, dejar una franja de 5 a 10 metros sin abonar y dirigir el cañón desde el curso de agua hacia la finca; Para aplicación con aspersores: dejar una franja de 3 a 5 metros sin abonar; Para aplicación con abonadoras, pulverizadores o distribuidores, dejar una franja de al menos 3 metros sin abonar. 18

19 En cualquiera de los dos puntos anteriores, los equipos de distribución de abono deberán estar perfectamente calibrados. 4 Forma de aplicación: con el fin de conseguir que las pérdidas de nutrientes al agua se mantengan en un nivel aceptable, los fertilizantes, tanto sólidos como líquidos, se aplicarán exclusivamente en las épocas especificadas en el apartado 2 del presente anexo. La maquinaria de aplicación deberá estar calibrada de tal forma que se garantice la aplicación uniforme de los fertilizantes al terreno. ICV Datos característicos del proceso (ICV representativo) Entradas Fertilizantes químicos Enmiendas orgánicas Enmiendas minerales Bioactivadores Consumo de agua de disolución para el abono Consumo de energía de la maquinaria Salidas Emisiones de gases de combustión (maquinaria) Emisiones derivadas de la aplicación de los fertilizantes/enmiendas Residuos procedentes de los envases de los abonos Relación con datos generales: Tipo de maquinaria empleada, consumo de combustible y el número de pases para calcular el impacto asociado al consumo de energía de las labores. Consumo de agua de disolución obtenida a través de concentración recomendada por fabricante o materia activa. ESTRATEGIAS DE MEJORA Aplicables directamente a proceso: El uso adecuado de fertilizantes es vital por razones económicas y medioambientales, por lo que recibir asesoría relativa a su situación particular es esencial. Para asegurar que los nutrientes están optimizados para el rendimiento de los cultivos y minimizar el impacto medioambiental es necesario disponer de un Plan de Gestión de Nutrientes. El plan debe incluir cálculos de las necesidades nutricionales probables de los cultivos y tener en cuenta los nutrientes disponibles en el suelo, los abonos orgánicos, en el compost y en los residuos de los cultivos. Para evitar la filtración de nitratos, se debe fijar como objetivo el establecer el siguiente cultivo tan pronto sea posible después de arar. El plan debe ser revisado y actualizado cada año. Fuente: Se recomienda que la revisión anual de los equipos para aplicación de fertilizantes sea supervisada por el técnico responsable. Seguimiento analítico de las necesidades fertilizantes: - Es recomendable realizar a lo largo del cultivo, o bien análisis del extracto en suelo, o bien análisis foliares. 19

20 Enmiendas: - ph: Es recomendable realizar las enmiendas necesarias siempre que el ph del suelo se aparte del valor aceptado como optimo para el cultivo, o cuando las características físicas o químicas del suelo así lo aconsejen. - Orgánicas: En general, seria recomendable realizar enmiendas cuando el contenido en materia orgánica en la zona radicular sea inferior al 2%. Almacén: - Se recomienda que los fertilizantes se almacenen en una habitación separada de los fitosanitarios CBPA DE ZONAS NO VULNERABLES Momento de aplicación de la fertilización nitrogenada. - Los fertilizantes orgánicos que tienen una mayor proporción de nitrógeno rápidamente disponible (como purines de cerdo, vacuno y gallinaza) se deberían aplicar en los momentos en los que el cultivo pueda usar este nitrógeno de forma eficaz. Se tratará de evitar su aplicación en suelos arenosos o poco profundos en invierno, cuando hay mayor riesgo de pérdidas por lixiviación. - Los fertilizantes orgánicos que contienen una menor cantidad de nitrógeno rápidamente disponible (como estiércol de vacuno, ovino y equino) pueden aplicarse en cualquier época, siempre que no haya condiciones que favorezcan la escorrentía. - En ambos casos, y siempre que sea factible, es conveniente realizar un laboreo para incorporarlo al suelo, ya que se minimizan las pérdidas de amonio por volatilización y se incrementa el nitrógeno disponible para el cultivo. Recomendaciones de fertilización nitrogenada: la dosis máxima recomendable es de 100 kg N/ha. Estas dosis podrán duplicarse en caso de cultivos hidropónicos. Condiciones de trabajo y aplicación de los fertilizantes - Pendientes. Tipo de fertilizante: los riesgos de arrastre en suelos en pendiente son mayores para las formas líquidas (abonos líquidos, purines) y menores para las formas sólidas (abonos sólidos, estiércoles). En suelos desnudos, con fuerte pendiente, si se aplican fertilizantes es aconsejable su enterrado. Forma de la parcela y laboreo: El laboreo debe realizarse de forma que se limiten las pérdidas y el arrastre de abonos. Es recomendable que el laboreo se realice en el sentido adecuado para favorecer la retención del agua, sin que se produzcan encharcamientos. - Condiciones climáticas. Se recomienda no aplicar ningún tipo de fertilizante cuando el suelo está inundado. En suelos helados en superficie, que se deshielan durante el día, la aplicación de fertilizante tanto mineral como orgánico es posible aunque debería estudiarse en cada caso la conveniencia de esta aplicación. Si el suelo permanece helado durante el día, no se debe aplicar ningún tipo de fertilizante. Aplicación de fertilizantes en tierras cercanas a cursos de agua. - Recomendación general. Se recomienda como norma general no aplicar fertilizantes en una franja de al menos un metro de ancho junto a los cursos de agua. - Naturaleza de la orilla. La topografía y la vegetación pueden limitar las proyecciones o la escorrentía. Tanto la presencia de taludes, como fuertes pendientes en los márgenes y la ausencia de vegetación constituyen factores de vulnerabilidad, por lo que se debe evitar la aplicación de fertilizantes 20

21 en estas zonas. - Zonas inundables Las orillas inundables de los cursos de agua, así como las zonas costeras sometidas al régimen de mareas, filtran rápidamente los fertilizantes al agua, por lo que conviene evitar su aplicación en estas zonas. - Equipo de aplicación Los equipos de aplicación deben estar bien regulados para evitar las proyecciones fuera de la zona deseada, o las pérdidas en caso de parada del equipo. GENERAL Descripción: LABOREO (PASE DE ROTAVATOR Y CONFORMADO) Antes de utilizar un terreno para cualquier actividad agrícola, es necesario realizar en él ciertos trabajos que se conocen como labores de preparación del terreno. El objetivo es dejar el suelo bien estructurado para permitir el adecuado desarrollo de la raíz, sin limitaciones que le impidan profundizar. Principalmente consisten en un pase de rotavator y un conformado. Pase de rotavator: La rotavator se utiliza como preparador de cama de siembra rápido y como último pase antes de sembrar. Además después del abonado de fondo con la rotavator se mezcla perfectamente el abonado aplicado. Conformado: Labor que se realiza después del pase de rotavator y la aplicación de sulfato de hierro (cuando corresponda). Se realiza con el fin de preparar la tierra para cultivar y conformar las mesetas mejorando la efectividad del riego y del transplante. Normativa aplicable: ICV Integrada Se deben realizar las labores adoptando técnicas que reduzcan la erosión del suelo. Queda prohibida la utilización sistemática de aperos que destruyan la estructura del suelo y propicien la formación de suela de labor. Ecológica No se realizarán labores de cultivo que favorezcan la erosión del suelo Otras Condicionalidad En suelos saturados, terrenos encharcados (salvo los de arrozal) o con nieve, no se realiza laboreo ni se permite el paso de vehículos sobre el terreno, sin justificación. Datos característicos del proceso (ICV representativo) 21

22 Entradas Consumo de combustible de maquinaria Salidas Emisiones procedentes de la combustión (maquinaria) Relación con datos generales: Se puede relacionar el impacto asociado al consumo de energía de las labores con la superficie de la parcela que ha sido preparada y con el tipo de maquinaria empleada y consumo de combustible. ESTRATEGIAS DE MEJORA Aplicables directamente a proceso: MÍNIMO LABOREO: El laboreo de las parcelas agrícolas se realiza para preparar el lecho de siembra, pero la realización del laboreo considerado como tradicional, acarrea para el suelo una gran erosión, pérdida de fertilidad y de humedad. El mínimo laboreo consiste en la preparación del lecho de siembra mediante la realización de una labor de tipo vertical y dejando los restos de la cosecha del cultivo anterior, logrando proteger al suelo de la erosión y acumulando mayor cantidad de agua de lluvia. Con ello, conseguiremos las siguientes mejoras ambientales: - Mejor aprovechamiento del agua de lluvia: aumenta la infiltración al suelo y reduce la evaporación debida a las labores. - Reduce los costes operaciones, ahorrando tiempo y gasoil, y hace que la explotación sea más competitiva. - Elimina labores innecesarias, ahorra tiempo y permite sembrar en el momento oportuno, ya que solamente daremos uno o dos pases de labor. - Mejora el suelo a largo plazo: reduciendo la erosión, controla la compactación, aumenta la materia orgánica en las capas superficiales del suelo y la estabilidad de los agregados del suelo. Para implantar el mínimo laboreo, debemos comenzar en la cosecha del cultivo anterior, es importante que los restos de cosecha queden bien esparcidos, evitando las acumulaciones que luego nos pueden dificultar las labores posteriores. La primera acción antes del laboreo será el control de malas hierbas con un pase de herbicida total. A partir de las 48 horas se efectúa un pase de chisel o cultivador con rastra o rodillo desterronador. Por último, se siembra con una sembradora convencional. Fuente: SFarming_BuenasPracticas.pdf Labores de preparación del terreno: - Tempero: se recomienda realizar las labores con terreno a buen tempero. - Encharcamientos: es recomendable nivelar el suelo para tratar de evitar el riesgo de encharcamiento o empleando otras labores culturales. - Drenaje y aireación: se recomienda realizar las labores preparatorias adecuadas que faciliten el drenaje y aireación del terreno para mantener la estructura del suelo. GENERAL SIEMBRA 22

23 Descripción: Es el proceso de colocar semillas, con el objetivo de que germinen y se desarrollen plantas. Para que la siembra sea efectiva es importante seleccionar semillas de buena calidad, sanas y libres de elementos contaminantes. Normativa aplicable: ICV Integrada En cultivos de hortícolas, la siembra o transplante se efectuará, como mínimo, una semana después de arrancar el cultivo precedente y realizar las labores de preparación del terreno. Adaptación a las condiciones locales: el material de plantación, la densidad de plantación, el momento y la dosis de siembra, rotaciones, marco de plantación y posibilidad de asociación con otros cultivos, se adaptarán a las condiciones locales. Se tendrán en cuenta las profundidades y densidades de siembra que se recomiendan en las Normas Técnicas Específicas. Emplear material vegetal procedente de productores oficialmente autorizados y, en su caso, certificados y con el correspondiente pasaporte fitosanitario. Utilizar semillas debidamente desinfectadas cuando esta práctica pueda evitar enfermedades posteriores. Ecológica Todas las parcelas que se acojan al distintivo de ecológico deberán cumplir con lo dispuesto en la normativa específica vigente. En la producción ecológica no podrán utilizarse OMG ni productos obtenidos a partir de o mediante OMG como alimentos, piensos, coadyuvantes tecnológicos, productos fitosanitarios, abonos, acondicionadores del suelo, semillas, material de reproducción vegetativa, microorganismos ni animales. Para la producción de productos distintos de las semillas y los materiales de reproducción vegetativa, solo podrán utilizarse semillas y materiales de reproducción producidos ecológicamente; con este fin, el parental femenino en el caso de las semillas y el parental en el caso del material de reproducción vegetativa deberán haberse producido de conformidad con las normas establecidas en el presente Reglamento durante al menos una generación o, en el caso de los cultivos perennes, dos temporadas de vegetación. Cuando también se vaya a trabajar con productos agrarios sin derecho a utilizar las indicaciones protegidas de la producción agraria ecológica, hay que presentar previamente un protocolo detallado de las medidas a implantar para evitar cualquier contaminación, mezcla o confusión con los productos amparados. Datos característicos del proceso (ICV representativo) Entradas Combustible de la sembradora Semillas 23

24 Salidas Emisiones derivadas de la combustión de la maquinaria empleada Emisiones derivadas de la fabricación de las semillas Relación con datos generales: Tipo de maquinaria empleada, consumo de combustible y la cantidad de semillas para calcular el impacto asociado al consumo de energía de las labores ESTRATEGIAS DE MEJORA Una buena práctica de protección de cultivos se basa en la comprensión de las interacciones de los procesos y en la aplicación de estos conocimientos para ayudar a la protección de cultivos. Para tener unas directrices claras debe desarrollarse una política de protección de cultivos que incluirá la selección de variedades resistentes a las plagas y enfermedades. Fuente: Se recomienda eliminar previamente a la siembra o plantación todo el material vegetal, tubérculos, plantón, etc., que presente síntomas de enfermedad o algún desarrollo anormal Cultivo Las labores de cultivo de la espinaca, lechuga, radicchio y acelga pueden contemplar las siguientes acciones: GENERAL Descripción: RIEGO Consiste en el suministro de agua a los cultivos a través de diversos métodos artificiales de riego. La época para regar, el número de riegos y la cantidad de agua por aplicarse en cada riego, dependen del clima, el suelo, la variedad y el tiempo de maduración. La distribución económica y uniforme del agua sobre la superficie es posible solamente en el terreno que esté adecuadamente nivelado y en donde el sistema para controlar el agua esté bien trazado. El sistema de riego debe trazarse antes de la siembra o plantación. Conviene realizar un plan de riegos que permita obtener un nivel de humedad lo más uniforme 24

25 posible. Normativa aplicable: Integrada El sistema de riego debe diseñarse para cada parcela. Se deben utilizar técnicas de riego que garanticen la mayor eficiencia en el uso del agua y la optimización de los recursos hídricos, evitando las pérdidas de agua. En caso de ser necesario riego, este será por aspersión y/o goteo, en función de lo especificado en la Norma Técnica Especifica del cultivo. Características del agua de riego Disponer del análisis químico del agua de riego, con objeto de tomar una decisión sobre su utilización. La periodicidad de los análisis será, al menos, cada dos años y en un laboratorio autorizado, excepto en el caso de regar con agua de pozos que podrá justificarse una periodicidad mayor. Si por razón de su origen la composición del agua es muy variable deberán hacerse análisis del contenido en nitratos y de la conductividad con más frecuencia, que será determinada por el servicio técnico competente. Se prohíbe la utilización de aguas caracterizadas por parámetros de calidad intolerables para el cultivo, para el suelo o para la salud pública. Se prohíbe utilizar aguas residuales urbanas depuradas salvo que se efectúe un control analítico continuado de las mismas que garantice que no superan los siguientes límites: -Demanda química de Oxigeno (DQO): 125 MG de O2 por litro de agua. - Demanda Biológica de Oxigeno (DBO): 25 MG de O2 por litro de agua. - Sólidos totales en suspension: 35 mg/l. - Escherichia coli: 1000/100 ml en el 90% de las muestras anuales. Se prohíbe regar con aguas cuya conductividad eléctrica (CE) supere los 3 ds/m. Frecuencia y volumen Para los cultivos de regadío, el técnico responsable del cultivo debe establecer en el cuaderno de explotación, periódicamente, las directrices del riego. Para la programación de los riegos se seguirán métodos técnicamente aceptados. Deberá registrarse el agua de riego aplicada. En el caso de que dicho registro no fuese posible, se efectuará una estimación de la misma. Las dosis de riego se ajustarán a las necesidades de los cultivos y a la textura y características de drenaje del suelo en función de las disponibilidades de agua. Establecer los volúmenes anuales necesarios mediante el cálculo de las necesidades del cultivo, basándose en datos locales de la evapotranspiración calculada mediante los datos de la estación meteorológica más próxima. 25