ES U. Número de publicación: PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: U Int. Cl. 6 : A21C 3/02

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: U k Int. Cl. 6 : A21C 3/02 k 12 SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U k 22 Fecha de presentación: k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k Solicitante/s: COMAPAN COMERCIAL DE MAQUINARIA DE PANADERIA, S.L.L. C/ Ramón y Cajal, n Monturque, Córdoba, ES 72k Inventor/es: Gómez García, Juan Joséy Aranda Jiménez, Rafael k 74 Agente: Valle Valiente, Juan Carlos del k 4 Título: Máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas. ES U Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES U 2 DESCRIPCION Máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas. Objeto de la invención La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de Modelo de Utilidad, relativo a una máquina laminadora de masa de harina panificable, cuya evidente finalidad estriba en lograr por un lado la laminación de las masas con una elevada cantidad de agua, y con gran fermentación, generando una gran cantidad de gas en el interior de la masa, permitiendo el tratamiento de la masa de forma apropiada para la obtención del producto panificable constitutivo de una chapata, mientras que por el otro lado a tenor de la incorporación en el extremo de la máquina de las pertinentes piezas de corte situadas en sentido transversal y longitudinal, se obtienen las piezas a tratar en el horno que presentan en su estructura interna zonas huecas ocupadas por el gas, que dotan a la chapata de un sabor característico. Campo de la invención Esta invención tiene su aplicación dentro de la industria dedicada a la fabricación de máquinas para la industria de la panadería en general. Antecedentes de la invención El solicitante tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una gran pluralidad de máquinas laminadoras aplicables para la obtención a partir de las mismas de distintos productos alimenticios obtenidos a base de harina, tal y como pueden ser barras de pan, colines, lazos, etc. Sin embargo, para la configuración de piezas de pan del tipo denominadas chapatas, se requiere realizar el trabajo de la masa de forma manual, ya que las máquinas laminadoras convencionales que permiten la configuración de piezas de masa panificable de diferentes formas, no presentan las características apropiadas para realizar una laminación progresiva de la masa panificable, con objeto de que la misma no se desgasifique, ya que la masa aplicable para la configuración de este tipo de producto panificable si pierde su contenido en gas situado en el interior de la masa en cuestión, las piezas de pan configuradas como chapatas perderían su estructura interna y consecuentemente esta actuación repercutiría en la falta de sabor y forma física de la pieza a obtener. Obviamente, las operaciones realizadas manualmente conllevan el empleo de una elevada mano de obra, lo que repercute por un lado en un coste adicional del producto obtenido, mientras que por elotro ladolaproducción de este tipo de pan se ve mermada de forma significativa ante la imposibilidad física de realizar un tratamiento mecánicodelamasaencuestión. La solución evidente a la problemática existente en la actualidad en esta materia, sería la de poder contar con una máquina capacitada para laminar masa de harina panificable para la obtención de chapatas que permitiera la formación de las mismas, y a la vez estuviera dotada de la característica particular de impedir el desgasificado de la masa en cuestión. Sin embargo, por parte del solicitante no se tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una invención que esté dotada de las características señaladas anteriormente como idóneas. Descripción de la invención La máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas que la invención propone, se configura en sí misma como una evidente novedad dentro de su campo específico de aplicación,al reunir en su contexto las ventajas significativas de permitir el tratamiento de la masa panificable par ala obtención de productos de panadería configurados como chapatas, sin que en ningún momento la masa sufra la desgasificación e impida la obtención del producto en cuestión con sus características de sabor y forma particulares. De forma más concreta, la máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas objeto de la invención, está constituida a partir de un chasis o bastidor provisto de las pertinentes ruedas, en el interior del cual se acopla un motor o motores, que en colaboración con los medios de transmisión apropiados generan la movilización de tres cintas transportadoras fabricadas en lona, que pueden estar situadas a una misma altura o a una altura diferenciada, cintas que giran a diferentes velocidades, con lo cual se obtiene un laminado apropiado por estiramiento de la masa, obviando el laminado por compresión, laminado que de ser de esta manera generaría la pérdida del gas, presentando dos de las tres cintas transportadoras fabricadas en lona unos cilindros encargados de ayudar a que pase la masa de una cinta a otra sin que existe posibilidad de que resbale, a la vez que logran el igualado de la altura de la masa en cada cinta. Unavezquelamasasesitúa sobre la lona de la última cinta, y con posterioridad a ser tratada sobre la cinta en cuestión, la masa panificable es debidamente cortada previa preparación de los elementos de corte en las dimensiones apropiadas para el producto a configurar. Obviamente la invención puede incorporar diversos elementos de corte, los cuales no afectan en modo alguno a la calidad de la pieza de pan o chapata. Los elementos de corte se configuran como medios de corte longitudinal de la masa para posteriormente efectuar un corte transversal. Igualmente la invención puede presentar un cilindro que cuenta con un molde grabado en su superficie que gira sobre la lona, presionando sobre la misma y produciendo el corte de la masa, constatándose el inconveniente de que al utilizar estos medios se deben contar con diversos moldes para cada uno de los modelos de pieza panificable que se quiere obtener. Por último debe indicarse que la invención puede presentar un pistón neumático que actúa como medio de corte sobre los elementos de corte transversal. Descripción de los dibujos Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, se acompaña a la presente memoria descriptiva, comoparteintegrantedelamisma,doshojasde

3 3 ES U 4 planos en las cuales con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente: La figura número 1.- Muestra una vista en alzado lateral del objeto de la invención, relativo a una máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas. La figura número 2.- Muestra una vista en planta del objeto representado en la figura número 1. La figura número 3.- Corresponde por último a una vista en alzado lateral de la invención cuando ésta no presenta diferentes alturas de situación de las diversas cintas transportadoras sobre las cuales se moviliza la masa de harina panificable. Realización preferente de la invención A la vista de estas figuras, puede observarse como la máquina laminadora de masa de harina panificable, aplicable para la formación de chapatas que se preconiza (1), está constituida a partir de un chasis o bastidor (2) que presenta en la parte inferior ruedas de giro libre (3), incorporando en el interior de la misma un motor o motores (), que mediante transmisiones (4) genera la movilización de cuerpos cilíndricos constitutivos de rodillos, unidos por una banda de lona, formando consecuentemente tres cintas transportadoras, obtenidas por la colaboración directa de los rodillos con las lonas. Siguiendo la figura número 1 y 2, se observa que de forma general las tres cintas transportadoras están situadas a diferentes alturas, presentando la cinta transportadora formada por la lona (6) con la colaboración de los rodillos (7) y (7 ) una mayor altura, y situándose sobre la misma la masa panificable (20), la cual es movilizada sobre la lona (6), pasando a continuación a la cinta transportadora formada por la lona (8) junto con los rodillos (9) y (9 ), existiendo sobre la lona (8) un rodillo (10), que colabora al tratamiento de la masa panificable (20), la cual será movilizada a diferente velocidad por la segunda cinta transportadora en relación a la velocidad que tiene la primera cinta transportadora, para pasar a continuación a ser tratada sobre la tercera cinta transportadora formada por la lona (11) junto con los rodillos (12) y (12 ), sobre la que existe un segundo rodillo transversal (13), que colabora como el rodillo (10) al laminado de la masa (20), teniendo la tercera cinta transportadora una longitud sensiblemente mayor a la primera y segunda cinta transportadora e igualmente una velocidad diferenciada, presentando sobre la superficie de la cinta tercera, unos elementos de corte longitudinal (14) y un elemento de corte transversal (1), que da como resultado la obtención de porciones de masa tratada (21), que posteriormente será sometida a la actuación de un horno. Tal y como puede verse en la figura número 3, de forma opcional las tres cintas transportadoras de longitudes y velocidades diferenciadas, pueden estar situadas a una misma altura incorporando en la parte superior de la segunda y tercera cinta, los pertinentes rodillos para el tratamiento de la masa panificable que debe ser laminada y estirada adecuadamente sin perder el gas contenido en su interior. No se considera necesario hacer más extensa esta descripción para que cualquier experto en la materia comprenda el alcance de la invención y las ventajas que de la misma se derivan. Los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos serán susceptibles de variación, siempre y cuando ello no suponga una alteración a la esencialidad del invento. Los términos en que se ha descrito esta memoria deberán ser tomados siempre con carácter amplio y no limitativo

4 ES U 6 REIVINDICACIONES 1. Máquina laminadora de masa de harina panificable, de las constituidas a partir de un chasis o bastidor (2), que presenta en la parte inferior ruedas de giro libre (3), incorporando uno o varios motores () junto con una o varias transmisiones (4), caracterizada por disponer en la parte superior preferentemente de tres cintas transportadoras situadas a una altura diferenciada, contando cada una de las cintas transportadoras con una velocidad de movilización de la masa panificable (20) situada en su superficie e igualmente de una longitud diferenciada, estando formada la cinta transportadora situada a mayor altura por una banda de lona (6) implementada con dos rodillos (7) y (7 ), mientras que la segunda cinta trans portadora está formada por una banda de lona (8) junto con dos rodillos (9) y (9 ), presentando en la parte superior un rodillo transversal (10). 2. Máquina laminadora de masa de harina panificable, según la primera reivindicación, caracterizada porque la tercera cinta transportadora de mayor longitudestá formada por una banda de lona (11) y dos rodillos (12) y (12 ), presentando en la parte superior un rodillo transversal (13), así comoelementos de corte longitudinal (14) y un elemento de corte transversal (1). 3. Máquina laminadora de masa de harina panificable, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque opcionalmente las tres cintas transportadoras pueden estar situadas a una altura similar

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