CURSO-TALLER: CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: ACTUALIDAD Y RETOS

Transcripción

1 CURSO-TALLER: CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: ACTUALIDAD Y RETOS

2 Estimados colegas: El Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) y la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), a través de la Red de Universidades Agrarias de México y Cuba (RUNIVA) se complace en recibirlos en el Curso-Taller Calidad e inocuidad de los alimentos: actualidad y retos, que se celebra en La Habana, Cuba, del 14 al 16 de septiembre de Este Curso-Taller será un marco propicio para el intercambio entre investigadores, profesores, extensionistas, productores y ejecutivos en temáticas de calidad e inocuidad de los alimentos, a través de mesas redondas y conferencias de interés y actualidad en los temas seleccionados, impartidas por expertos de reconocido prestigio nacional e internacional. Estamos seguros de que este intercambio, unido a la hospitalidad del pueblo cubano y las maravillas históricas de La Habana, les proporcionará una fructífera experiencia e importante posibilidad de establecer nuevas alianzas y acuerdos de cooperación. Le invitamos a compartir juntos estas jornadas, deseándoles éxitos en sus resultados. Atentamente, Dr. Cs. Ondina León Díaz Presidenta del Comité Organizador Curso-Taller Directora General CENSA

3 ORGANIZAN Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) Red de Universidades Agrarias de México y Cuba (RUNIVA) AUSPICIAN Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), México Ministerio de Educación Superior (MES) Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA) (UNAH) PATROCINAN Ministerio de Educación Superior (MES) Universidad Autónoma Metropolitana de México (UAM) Red de Universidades Agrarias de México y Cuba (RUNIVA)

4 COMITÉ ORGANIZADOR Secretarios Científico Dr. Arturo Escobar Medina Dr. Ailin Martínez Vasallo Dr. Oriela Pino Pérez MSc. Esnayra Roque Piñero Secretario Ejecutivo Dr. Cs. Leopoldo Hidalgo Miembros del Comité Organizador Dr. Evelyn Lobo Rivero MSc. Silvia Hernández Delgado Ing. Barbara Yamily Mansito Reyes

5 PROGRAMA GENERAL MIÉRCOLES 14 DE SEPTIEMBRE HORA ACTIVIDAD 09:30-09:40 Apertura y palabras de bienvenida 09:40-11:25 Sesión de Conferencias 11: 25-11:40 Discusión General 11:40-12:35 Sesión de Conferencias 12:35-12:45 Discusión General 12: 45 13: 45 Almuerzo 13:45-14:15 Conferencia JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE HORA ACTIVIDAD 09:30-10:50 Sesión de Conferencias 11: 50 11:05 Discusión General 11:05 12:20 Sesión de Conferencias 12: 20 12:35 Discusión General 12:35-13:35 Almuerzo 13:35-15:30 Simposio 15:30-14:00 Clausura

6 PRESENTACIONES ORALES MIÉRCOLES 14 DE SEPTIEMBRE SESIÓN 1 Moderador: Dr. Salvador Vega y León. Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana de México. 09:40-10:25 C-1 Uso de plaguicidas en agricultura y los reglamentos necesarios para evitar problemas a lo largo de la cadena productiva. Friedrich Theodor Representante en Cuba de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 10:25-10:55 10:55-11:25 11:25-11:40 11:40-12:10 12:10-12:35 12:35-12:45 12:45-13:45 13:45-14:15 14:15-14:20 14:20-16:00 C-2 Los ámbitos normativos, la gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos. Dr. Pastor Ponce Instituto Nacional de bienestar Estudiantil (INABIE), R. Dominicana C-3 Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos en la Subregión Mesoamérica. Raixa Elena Llauger Oficial de Producción y Protección Vegetal (Frutas Tropicales) Oficina Subregional de la FAO para Mesoamérica Discusión General C-4 Resistencia a los antimicrobianos: visión de la FAO Marisa Caipo Oficial de Calidad e inocuidad de los alimentos en la Región Latinoamericana y el Caribe. Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe C-5 Vigilancia de encefalopatía espongiforme bovina. Belkis Corona Investigador del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria Discusión General Almuerzo C-6 Nuevos contaminantes emergentes en los alimentos, perspectivas en Cuba. Arturo Escobar Investigador del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria Discusión Simposio

7 SIMPOSIO MIÉRCOLES 14 DE SEPTIEMBRE Presentación 1. Contaminación por metales pesados en cultivos alimentarios. Impacto comunitario y medidas instrumentadas Ramiro Valdés Carmenate Presentación 2. Tendencias en el uso de plaguicidas y su relación con la inocuidad de los alimentos Nilda Pérez Presentación 3. Desarrollo y aplicación de agentes bioactivos para el manejo de plagas como alternativa para la disminución del uso de plaguicidas químicos. Belkis Peteira Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria Presentación 4. Trichoderma spp. en el manejo de enfermedades y su papel en la inocuidad de los alimentos. Yusimí Reyes Presentación 5. Contribución desde la perspectiva de género a la inocuidad de los productos agrarios en la finca familiar El Mulato Yoel Hernández, Idalmis Castrillo Finca Familiar El Mulato

8 PRESENTACIONES ORALES JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE SESIÓN 2 Moderador: Dr. Arturo Escobar Medina. Investigador del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria. 09:40-10:25 C-1 Destino y efecto de nuevos contaminantes emergentes en el agua con énfasis en los ftalatos. Salvador Vega Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana de México 10:25-10:55 10:55-11:25 11:25-11:40 11:40-12:10 12:10-12:35 12:35-12:45 12:45-13:45 13:45-14:15 14:15-14:20 14:20-16:00 C-2 El enfoque del Análisis de Riesgos Microbiológicos en la inocuidad de los alimentos. René Tejedor Profesor del Instituto de Farmacia y Alimentos. UH C-3 Avances en la detección y control de microorganismos patógenos en alimentos. Ailin Martínez Investigador del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria Discusión General C-4 Vigilancia en Cuba de la resistencia antimicrobiana en alimentos de origen animal. Ivette Espinosa Investigador del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria C-5 Calidad e inocuidad de la leche producida bajo sistema de producción orgánica. Rey Gutiérrez Jefe de Depto. de Producción Agrícola Animal de la Universidad Autónoma Metropolitana de Xochilmico C-6 Comunicación y capacitación en la cadena de producción de leche en Cuba. Robier Hernández Vicepresidente Sociedad Cubana de Producción Animal Discusión General Almuerzo Simposio Clausura

9 SIMPOSIO JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE Presentación 1. Efecto de la contaminación química ambiental en la inocuidad de la leche en el municipio de Tuxpan, Veracruz, México Jesús Pérez Universidad Autónoma Metropolitana, México Presentación 2. Presencia de factores de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis a los humanos en unidades procesadoras de leche y mataderos de la provincia Manabí, Ecuador Miguel Pérez Presentación 3. Prevalencia de mastitis subclínica en unidades de una empresa agropecuaria de Granma Yosbani Espinosa Universidad de Granma Presentación 4. Necesidad de vigilancia alimentaria para la inocuidad de los alimentos Mabelin Armenteros Presentación 5. Pérdidas ocasionadas por decomiso de vísceras en cerdos en la Empacadora Raúl Cepero Bonilla Noemí Fernández Universidad de Camagüey