Cocción. Serie Seicento

Transcripción

1 Cocción Serie Seicento

2 Cocinas gas-electricidad Cocinas de gas y eléctricas Los planos de cocción proporcionan las potencias típicas de los modelos de grandes dimensiones. Quemadores de 5,7kW y 3,5kW; placas eléctricas de 2,6 kw. El plano de cocción está estampado en una pieza única de acero inoxidable AISI /10 con acabado Scotch Brite. Los radios de curvatura grandes aseguran una buena capacidad para contener el líquido que rebasa. Las rejillas y los quemadores son de fundición esmaltada de larga duración. Las placas eléctricas tienen termostatos de seguridad. Los planos de gas cuentan con llama piloto, termopar y llave de paso con válvula de seguridad. Testigo de tensión. Planos de vitrocerámica con reguladores que modulan la potencia entre el 10 y el 100%. Gas Eléctrico Vitrocerámica Modelos 6PC/G411 6PC/G622 6PC/E400 6PC/E600 6PC/VCE400 6PC/VCE600 Anchura Profundidad Altura Plano de cocción de gas Fuegos con válvulas W Ø W Ø Plano de cocción eléctrico Placa eléctrica 2600 W Ø Placa de vitrocerámica 2400 W 1 2 Placa de vitrocerámica 1800 W 1 1 Placa de vitrocerámica 1200 W 1 Gas (W) Gas (cal/h) Electricidad (W) Tensión 50/60 Hz 400/3N 400/3N 400/2N 400/3N Complementos bajo pedido: Plancha lisa y acanalada, chimenea terminación para 650 de profundidad para modelos eléctricos.

3 Fry Tops Las planchas de acero o cromadas de distintas medidas son calentadas por quemadores de gas o por resistencias eléctricas. La temperatura sube con rapidez y se mantiene en los valores seleccionados. Las barreras antisalpicadura soldadas a las planchas facilitan la limpieza y aseguran el máximo de higiene. Al estar ligeramente inclinado, el plano permite que los líquidos y las grasas escurran y se depositen en la cuba de recogida de gran capacidad. Todos los modelos cromados eléctricos disponen de control termostáticos de la temperatura. Los modelos eléctricos tienen termostatos de seguridad. Los modelos de gas cuentan con llama piloto, termopar y llave de paso con Fry Tops gas-eléctrico válvula de seguridad. Modelos de gas con encendido piezoeléctrico, modelos eléctricos con doble testigo de tensión y de aparato encendido. Fry Top de vitrocerámica con reguladores de potencia ( %) y testigo. Gas Eléctrico Vitrocerámica Modelos 1/2 módulo 1 módulo 1/2 módulo 1 módulo 1/2 módulo 1 módulo Tipo de plancha Acero lisa 6FT/G400 6FT/G600 Acero lisa con termostato 6FT/E400 6FT/E600 Acero acanalada 6FT/G410 6FT/G610 Acero acanalada con termostato 6FT/E410 6FT/E610 Acero 1/2 L+1/2R 6FT/G620 Acero 1/2 L+1/2R con termostato 6FT/E620 Cromada lisa 6FTT/G405 6FTT/G605 6FT/E405 6FT/E605 Cromada 1/2L+1/2R 6FTT/G625 6FT/E625 Cromada acanalada 6FTT/G415 6FTT/G615 6FT/E415 6FT/E615 Vitrocerámica 6FT/VCE400 6FT/VCE600 Anchura Profundidad Altura Medidas de la placa (mm) Anchura x prof. 400x x x x x x515 Superficie útil (dm 2 ) 20,0 30,0 20,0 30,0 18,0 28,3 Gas (W) Gas (cal/h) Electricidad (W) Tensión 50/60 Hz 400/3N 400/3N 230/1N 400/2N Complementos bajo pedido: rasqueta lisa, rasqueta acanalada, tapón, chimenea terminación para 650 de profundidad para modelos eléctricos.

4 Freidoras y calentadoras de patatas gas-eléctrico Freidoras y calentadoras de patatas Las potencias elevadas de las freidoras (1000 W/litro en los modelos de gas y 900 W/litro en los eléctricos) permiten obtener resultados de mayor calidad porque la comida absorbe menos aceite y son típicas de los equipos profesionales de grandes dimensiones. El bulbo del termostato está en el centro de la cuba para garantizar el mejor control y respuestas rápidas a los descensos de temperatura. Termostatos de sobretemperatura (modelos eléctricos y de gas), piloto, termopar y llave de paso (modelos de gas). Encendido piezoeléctrico (modelos de gas), testigos de tensión y de aparato encendido (modelos eléctricos). Las resistencias se pueden girar para facilitar la limpieza. El calentador de patatas puede contener una cuba GN 1/1 de 150 mm de altura y mantenerla a la temperatura correcta combinando dos dispositivos con encendido independiente, la resistencia inferior y el calentador por infrarrojos. El falso fondo permite extraer con facilidad el contenido y escurrir el aceite. Freidoras Calentadoras de patatas Gas Eléctrica Eléctrica Modelos 6FR/G400 6FR/G600 6FR/E400 6FR/E600 6SP/E400 Anchura Profundidad Altura Medidas de la cuba (mm) Anchura x prof. 245x360 2x245x x360 2x245x x510x160 Capacidad de la cuba (litros) 9,5 9,5+9, Gas (W) Gas (cal/h) Electricidad (W) Tensión 50/60 Hz 400/3N 400/3N 230/1 Potencia específica W/litro Complementos incluidos: Cestas de alambre de acero cromado, rejilla para el fondo, tapadera, tubo de salida Falso fondo y cuba GN 1/1 para el calentador de patatas Complementos bajo pedido: Cesta 1/1, cesta 1/2, chimenea terminación para 650 de profundidad para modelos eléctricos.

5 Cuecepastas gas-eléctrico Cuecepastas Estos equipos ofrecen las potencias necesarias para mantener el agua en ebullición. La superficie de la cuba es lo suficientemente amplia como para drenar e impedir que rebase la espuma producida por el almidón disuelto. Los modelos eléctricos tienen termostatos de seguridad; los de gas tienen piloto, termopar y llave de paso. Modelos de gas con encendido piezoeléctrico, modelos eléctricos con testigo. Gas Eléctrico Modelos 6CP/G600 6CP/E600 Anchura Profundidad Altura Altura con chimenea 480 Número de cubas 1 1 Capacidad útil de la cuba (litros) (W) (cal/h) (W) Tensión 50/60 Hz 400/3N Complementos incluidos: Cestas de alambre de acero inoxidable, rejilla para el fondo. Complementos bajo pedido: Tapadera, chimenea terminación para 650 de profundidad para los modelos eléctricos. Bañomaría Bañomaría gas-eléctrico Tanto en los modelos de gas como en los eléctricos la potencia instalada permite llegar rápidamente a la temperatura elegida y mantenerla. La cuba puede contener recipientes Gastro Norm de hasta 150 mm de profundidad. Existe un juego de soportes opcional con el que es posible utilizar cubas de otras profundidades. Los modelos eléctricos tienen termostatos de seguridad; los de gas tienen piloto, termopar y llave de paso. Encendido piezoeléctrico (modelos de gas), testigos de tensión y de aparato encendido (modelos eléctricos). Gas Eléctrico Modelos 6BM/G400 6BM/G600 6BM/E400 6BM/E600 Anchura Profundidad Altura Número de cubas (W) (cal/h) (W) Tensión 50/60 Hz (V) 230/1N 230/1N Complementos incluidos: Falso fondo, extensión para la salida. Complementos bajo pedido: Juego de soportes para cubas GN, cubas GN de varias medidas, chimenea terminación para 650 de profundidad para los modelos eléctricos.

6 Parrilla, roca volcánica gas Parrilla, roca volcánica La gama se compone de dos modelos de gas, uno entero y otro de medio módulo. El plano de cocción es una canaleta de acero particularmente adecuada para asar carne que se puede ajustar a dos alturas. La parrilla para pescado es de alambre. Al estar ligeramente inclinado, el plano de cocción descarga los jugos y las grasas de cocción hacia una cuba de gran capacidad. La llama piloto, el termopar y la llave de paso garantizan la máxima seguridad. El quemador de acero se extrae con facilidad para limpiar. Encendido piezoeléctrico. Gas Modelos 6GL/G400 6GL/G800 Anchura Profundidad Superficie útil de cocción (dm 2 ) (Watt) (Cal/h) Complementos incluidos: Parrilla para carne, roca volcánica Complementos bajo pedido: Parrilla de alambre para pescado, roca volcánica. Planos neutros y fregadero Planos neutros y fregadero Versiones con y sin cajón; el plano de apoyo o de trabajo se puede utilizar en cualquier sitio. Los cajones son completamente extraíbles porque están montados en guías telescópicas. Su tamaño permite colocar recipientes GN. El fregadero se puede colocar entre los módulos de cocción adaptando la posición de los grifos a las exigencias del usuario final. Modelos 6NE400 6NE600 6NEC410 6NEC610 6LA600 cajones 1 1 Anchura Profundidad Altura Cubas GN 1/1 GN 1/1 Altura máx. cubas (mm) Medidas de la cuba (mm) 500x400x200 Ø orificio de la llave (mm) 32.0 Complementos bajo pedido: Chimenea terminación para 650 de profundidad Llave mezcladora, mezclador de palanca

7 Bases Bases Versiones abiertas o cerradas (por puertas batientes o por cajones GN montados en guías telescópicas completamente extraíbles). La gama se completa con una serie de caballetes con y sin baldas. Modelos 6VA400 6VA600 6VA800 6VA1000 6VA1200 2P 6VA1200 3P 6VA1400 Anchura Profundidad Altura puertas opcionales Complementos bajo pedido: Puertas de 400 y 600mm, kit de cajones de 400 y 600mm, soportes para rejillas, rejillas cromadas Generalidades Generalidades Línea de equipos de cocción pequeños para quienes disponen de poco espacio pero no están dispuestos a renunciar a grandes prestaciones. Realizada en acero inoxidable AISI /10 con acabado Scotch Brite. Los radios de curvatura grandes aseguran una buena capacidad para contener el líquido que rebasa. 600 y 650 mm de profundidad, módulos de 400, 600 ó 800 mm de anchura; la gama se completa con tres tipos de módulos de apoyo: caballetes, armarios neutros o bases refrigeradas. Teniendo en cuenta las exigencias de uso intensivo, las parrillas y los quemadores son de fundición esmaltada. Los módulos pueden coordinarse para formar conjuntos compactos sin soluciones de continuidad, desniveles o fisuras gracias a los perfiles cubrejuntas. Las chimeneas altas, los pomos ergonómicos, el frontal inclinado aumentan la visibilidad y simplifican el manejo, desde el primer momento. Todos los modelos han sido diseñados con criterios de seguridad total. Los modelos de gas cuentan con llama piloto, termopar y llave de paso con válvula de seguridad; los eléctricos tienen termostatos de seguridad contra la sobretemperatura. Todos los equipos llevan el marcaje CE. La empresa está certificada ISO 9001.

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