2ª JORNADA PROFESIOGRÁFICA

Transcripción

1 2ª JORNADA PROFESIOGRÁFICA 5-Septiembre-2012

2 UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM Licenciatura en QUÍMICA DE ALIMENTOS Dra. Liliana González Osnaya Coordinadora de la Carrera

3 UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM FACULTAD DE QUÍMICA C.U.

4 Facultad de Química Conjuntos A, B, C y F Conjuntos D y E Conjunto externo de Tacuba Estación foránea, en Sisal Mérida, Yucatán

5 Salones Laboratorios Bibliotecas Cubículos de estudio Hemeroteca Salas audiovisuales Auditorios Salas de estudio Salones inteligentes Centro de cómputo Actividades deportivas Actividades culturales Centro de idiomas Cafetería Auditorios Becas Estancias Estudiantiles Prácticas profesionales Bolsa de trabajo.

6 ANTECEDENTES Currículo de 9 semestres, con tronco común y tres orientaciones: Farmacia, Tecnología de alimentos y Bioquímica Microbiológica Separación de la orientación Tecnología de Alimentos, currículo de 9 semestres Plan de estudios modificado.

7 MISIÓN DEL PROGRAMA Proporcionar a la sociedad profesionales de la Licenciatura en Química de Alimentos con un alto grado de competencia; mediante la formación integral de los estudiantes con personal académico de alta calidad, a través de la docencia, la investigación y la práctica profesional; contemplando tanto la adquisición de conocimientos como el desarrollo de habilidades, la capacidad para la innovación y con plena conciencia de la necesidad de actualización permanente; que coadyuven al desarrollo nacional sustentable y contribuyan a una mejor calidad de vida de la sociedad.

8 PERFIL DE INGRESO Cursar el área II Ciencias Biológicas y de la Salud en el programa de la ENP, o el área II Ciencias Experimentales en el programa del CCH, o bien, en algún área similar en otros programas del nivel bachillerato.

9 Interés por las necesidades alimentarias del país Capacidad de observación Disciplina y tenacidad para el estudio y el trabajo, así como constancia en las actividades emprendidas Capacidad de análisis y síntesis Gusto por la química, matemáticas y la biología Destreza manual y facilidad para el manejo de instrumental Inventiva y creatividad, interés por la investigación y los avances científicos Facilidad para el trabajo en equipo y para establecer relaciones interpersonales

10 Al ingresar: Examen de conocimientos Examen Diagnóstico de Habilidad Matemática y Verbal Examen Médico Automatizado

11 Promedio mínimo ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO En , ingresó 1 de cada 5 En promedio, 68 % mujeres, 32 % hombres Año de ingreso

12 Número de alumnos ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO Año de ingreso CONCURSO DE SELECCIÓN PASE REGLAMENTADO TOTAL 75 % de los alumnos provienen de CCH o ENP

13 ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO ENP ENP2 ENP3 ENP4 ENP5 ENP6 ENP7 ENP8 ENP9 CCH AZCAPOTZALCO CCH NAUCALPAN CCH VALLEJO CCH ORIENTE CCH SUR

14 Distribución de los alumnos de la generación 2012 ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO QFB 26% IQ 24% QA 21% Q 18% IQM 12% Tercera carrera con mayor número de alumnos

15 PLAN DE ESTUDIOS Asignaturas Créditos Obligatorias (41) 311 Estancia Estudiantil (1) 20 Optativas Disciplinarias (7-9) 48 Optativas Socio-humanísticas (3) 18 Total (52-54) 397 SISTEMA ESCOLARIZADO

16 CARACTERÍSTICAS DEL PLAN 397 créditos 9 semestres Disminuye la seriación Disminuyen créditos Asignaturas de corte SH Asignaturas integración

17 Se incrementa la oferta de asignaturas optativas

18 Se incrementa la oferta de asignaturas optativas BIOTECNOLOGÍA Introducción a la genómica Alimentos Fermentados Bioquímica experimental Biotecnología Enología Genética y biología molecular Malta y cerveza Tecnología enzimática Tecnología de fermentaciones NUTRICIÓN Factores tóxicos Fisiología Nutrición humana Tópicos selectos en nutrición

19 Se incrementa la oferta de asignaturas optativas MICROBIOLOGÍA Inocuidad alimentaria Mecanismos de patogenicidad Técnicas avanzadas de microbiología de alimentos CALIDAD Y DESARROLLO Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad

20 Se incrementa la oferta de asignaturas optativas PROCESOS Confitería Grasas y aceites comestibles Panificación Productos pesqueros y acuícolas Tecnología de cereales Tecnología de frutas y hortalizas Tecnología de lácteos Productos cárnicos CALIDAD Y DESARROLLO Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad

21 Horas por semana HORAS TEORIA 10 HORAS LABORATORIO Semestre

22 Alumnos (%) APROBADOS NO APROBADOS Subprograma de Tutorías para Alumnos de Primer Ingreso Subprograma de Asesorías Académicas para los Primeros Semestres Curso-Taller de Matemáticas para Alumnos de Primer Ingreso Cursos Intersemestrales Preparatorios para Examen Extraordinario Becas para estudiantes

23 ASIGNATURAS OPTATIVAS DISCIPLINARIAS Y DE CORTE SOCIO-HUMANÍSTICO Otras licenciaturas de la FQ Facultades y escuelas de la UNAM Posgrado

24 MOVILIDAD ESTUDIANTIL Movilidad vía F No. Alumnos Movilidad vía F % 28% Ingeniería en Alimentos 8% 7% 31% Ingeniería Química Química Química de Alimentos QFB

25 BECAS DE MOVILIDAD Coca-Cola Convocatoria Anual de Intercambios Internacionales en la Licenciatura Programa de Fomento al Bilingüismo en Verano Muchas otras más.

26 MOVILIDAD ESTUDIANTIL Universidad de California Universidad de Lleida Universidad de Corea Universidad de Barcelona Universidad Politécnica de Valencia Universidad de Ottawa Universidad de Santiago de Chile Victoria University, Australia Universidad de Alberta Universidad DE Colombia Universidad de Montreal Universidad de Berna Universidad de Boloña

27 ESCUELA PERMANENTE DE EXTENSIÓN DE LA UNAM EN SAN ANTONIO, TEXAS Becas para curso avanzado de inglés durante cuatro semanas de verano 2010: 10 alumnos 2011: asistieron 13 alumnos Becas de Fomento al Bilingüismo Escuela de extensión de la UNAM en Canadá

28 CARACTERÍSTICAS DEL PLAN 2005 ESTANCIA ESTUDIANTIL Promover la integración y aplicación de los conocimientos que han adquirido en semestres previos y propiciar el inicio del trabajo de tesis. Se fortalecen los vínculos con los sectores profesionales y de investigación, por medio de la Estancia Estudiantil

29 PARTICIPANTES Grupo Presidente Intercontinental Procter & Gamble Danisco Coca-Cola FEMSA Grupo BIMBO LEFIX y asociados UAM Universidad Autónoma de Chapingo Instituto Nacional de Cardiología Instituto Nacional de Pediatría INCMNSZ Centro Médico s XXI

30 PERFIL DE EGRESO El egresado de la carrera de Química de Alimentos lleva a cabo el desarrollo, proceso, conservación, envasado, distri bución y almacenamiento de alimentos y productos derivados; además, efectúa el análisis y evaluación química, fisicoquímica, microbiológica, toxicológic a, nutrimental, sensorial y de calidad de los alimentos, sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados. Los Químicos de Alimentos aplican sus conocimientos científicos y tecnológicos en la atención de las necesidades alimentarias, riesgos sanitarios, así como en la generación de políticas alimentarias, normas y medidas legales de ámbito

31 EGRESADOS

32 EGRESADOS AGROINDUSTRIA COMERCIO ORGANIZADO ORGANISMOS REGULADORES INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN DOCENCIA SERVICIOS EN GENERAL (HOSPITALES, RESTORANES, HOTELES, COMISARIATOS) EMPRESARIOS

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34 CARRERAS AFINES QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA INGENIERÍA EN ALIMENTOS QUÍMICA FARMACÉUTICO BIOLÓGICA MEDICINA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MERCADOTECNIA CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN PUBLICIDAD DERECHO

35 Asegurar la calidad química, fisicoquímica y microbiológica de los alimentos, tanto en las materias primas y en las diferentes etapas del proceso, como en el producto terminado y almacenado. Proponer soluciones a los problemas detectados mediante el control de alimentos, con el fin de asegurar sus características idóneas y colaborar en la implantación de dichas soluciones. Desarrollar nuevos productos alimenticios procesados u obtenidos por biosíntesis. Evaluar, controlar, mejorar y adaptar alimentos y sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados. Colaborar con otros profesionistas y asesorar a las autoridades competentes para el establecimiento y verificación de normas para alimentos, aditivos e insumos relacionados. Colaborar en los equipos interdisciplinarios para la investigación y desarrollo de nuevas fuentes de alimentos, nuevos métodos de conservación y nuevas aplicaciones de subproductos y desechos. Colaborar en equipos interdisciplinarios en la detección y solución de problemas relacionados con la producción primaria, el procesamiento y el consumo de alimentos.

36 COORDINACIÓN DE CARRERA Dra. Liliana González Osnaya Secretario de Apoyo Dr. Hugo Hernández Pérez Gracias por su atención