DOS GRANDES DESAFIOS PARA EL TRIGO BLANCO CHILENO. Mayo 2011

Transcripción

1 DOS GRANDES DESAFIOS PARA EL TRIGO BLANCO CHILENO Mayo

2 Mejorar la transparencia en el proceso de comercialización del trigo Chileno. Para otorgar mayores garantías a los productores. Mejorar la calidad del trigo blanco Chileno. Para cumplir con los requerimientos técnicos de los compradores.

3 Mayor transparencia en el proceso de comercialización del trigo nacional. Proyecto de ley que regula las transacciones de productos agropecuarios. -Certificación y Auditorías (Homologación de análisis y equipos de Laboratorios). -Elaboración de procedimiento para el manejo de muestras y contra muestras. -Creación de laboratorios arbitradores. -Certificación y control de romanas. Tabla de premios y castigos para la comercialización del trigo única y obligatoria.

4 Mejorar la calidad del trigo blanco Chileno. 1. Solo el 21,1% de los agricultores de trigo blanco trabaja con semilla certificada. (Fuente: Estudio Competencias sectoriales año 2009 FCH- MINAGRI ). 2. Bajo encadenamiento agro industrial. Bajo alineamiento entre oferta y demanda. Oferta enfocada en rendimiento y no en calidad industrial. 3. Excesiva cantidad de variedades de semillas, dificultando la agrupación en clases.

5 1. Bajo uso de semilla certificada Alto uso de semillas degradadas de baja calidad industrial (harina pan). Uno de los problemas en Chile: baja correlación entre cantidad y calidad de gluten En Chile una de las variables más relevantes para determinar el valor del trigo es la cantidad de gluten (Harina), sin embargo la cantidad no garantiza la calidad del gluten (Masa). El Alveógrafo es uno de los instrumentos que miden las características de la masa, entregando valores que reflejan su calidad Indice: P= Resistencia de la masa. Indice L= Extensibilidad de la masa. Indice W= Fortaleza de la masa.

6 ALVEOGRAMA W= Es el área bajo la curva Descripción % Contenido de gluten índice W Trigo Regular Chileno (25-29,9) % ( ) Trigo USA - HRW (24,9-27,8)% ( ) Trigo Canadá - CPSR (28,2-29)% ( ) Trigo Argentino Pan 2 (27,3-31,2)% ( ) Trigo Fuerte Chileno (30-34,9) % ( ) Trigo USA/ HRS (29,8-35,1)% ( ) Trigo Canadá/CWRS ( ,9)% ( ) Nota: Base de humedad para gluten: 14% Chile y Argentina/13.5% Canadá/12% USA Fuente trigos USA: Informe reporte de calidad de cosechas USW. Fuente trigos Canadá: Informe reporte de calidad de cosechas CWB. Fuente trigos Argentinos : Estadísticas departamento de control de calidad CMSC. Fuente trigos Chilenos: Estadísticas departamento de control de calidad CMSC.

7 2. Bajo encadenamiento agro industrial Un verdadero encadenamiento agro industrial significa alinear la oferta con la demanda, donde la agricultura de contratos ayuda a este propósito. A través de la agricultura de contrato se establece una relación formal, productores - compradores con mayor certeza para ambas partes que les permiten asegurar su comercialización y abastecimiento del grano requerido. Las partes se comprometen entre otras cosas a: Usar una semilla con un potencial de calidad industrial conocido y validado por el comprador. Utilizar buenas prácticas agrícolas. Entregar y recibir una cantidad y fecha pactada. Fijar las condiciones para determinar el precio.

8 3. Excesiva cantidad de variedades de semillas. Falta de estandarización, Esta alta dispersión en los trigos genera harinas de calidad variable, lo que a su vez produce alteraciones en la calidad del producto final (pan, galletas, etc), con las consecuentes complicaciones. Necesidad de homogenizar las diferentes calidades, con objeto de reducir variabilidad. Se destina tiempo, energía e infraestructura para este proceso. Necesidad de importar trigos homogéneos (CERTIFICADOS), que actúan como correctores en las mezclas de trigo. A mayor variabilidad del trigo mayor uso de mejoradores tanto en el comprador como en el usuario de la harina. Calidad Estabilidad

9

10

11 Terminal de United Harvest Portland Oregon USA Federal Grain Inspection Service

12 Quality Control

13

14 Samples and Inspection

15

16 Certification

17 Conclusiones Trabajar con semillas certificadas que permitan agruparlas en pocas clases orientadas a las necesidades de los compradores. Zonificar el país de acuerdo a las características del suelo y el clima con el fin de que las clases de semillas expresen su máximo potencial de calidad y rentabilidad. Generar las condiciones que faciliten el tránsito a la agricultura de contratos. Considerando que el 85% de los productores del país (40.000) tiene un tamaño bajo 4.9 hectáreas y representan el 20% del total de la superficie sembrada, INIA, INDAP y COTRISA podrían gestionar estas capacidades, alcanzando una producción de 2.5 a 3.0 millones de quintales, equivalentes a un valor de venta de USD 90 a 100 millones a los precios actuales. Si este objetivo se cumple tendría un positivo e importante impacto social

18 Futuro Chicago

19 Diferencial KWN11-WN11

20 Diferencial TRIGO VERSUS MAÍZ: W11-C11

21 Muchas gracias Cristóbal Borda M