Frigorífico del Sureste S.A. de C.V. Tipo Inspecciónn Federa TIF 78. Catálogo de Cortes de Res Catalogue of Chiapas Brand BeefCuts
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- Francisca Carrasco Campos
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1 Frigorífico del Sureste S.A. de C.V. Tipo Inspecciónn Federa TIF 78 Catálogo de Cortes de Res Catalogue of Chiapas Brand
2 Frigorífico del Sureste S. A. de C.V. Km. 5.5 Carretera Terán Escuela Veterinaria Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México Cp Tel.: (01 961) y (01 961) Mail: contacto@frigorificodelsureste.com Web: Documento Elaborado Por: Frigorífico del Sureste S.A. de C.V.
3 cüxáxçàtv Ç YÉÜxãÉÜw La importancia del sector ganadero y de las exportaciones cárnicas en la Economía de Chiapas difícilmente pueda ser Exagerado. Quizás todavía más importante que esta realidad, es el optimismo con que miramos el potencial de crecimiento del sector hacia el Futuro. Dentro de las muchas actividades que Frigorífico del Sureste S.A. de C.V. desarrolla, hemos incluido la preparación de este «Catálogo de Cortes de Carne de res», cuyo objetivo es doble. Por un lado, oficiar como carta de presentación de la gran variedad de productos seguros, sanos, saludables, nutritivos, tiernos y sabrosos que Se ofrece. Por otro lado, constituye una herramienta de trabajo indispensable para facilitar la comercialización de nuestros Productos cárnicos. The importance of livestock and meat exports in the Chiapas economy can hardly be overstated. Perhaps even more important that this is actually the optimism with which we look at the growth potential of the sector to the Future. Among the many activities Fridge Southeast SA de CV develops, we have included the preparation of this "catalog Beef Cuts", whose objective is twofold. On the one hand, to officiate as an introduction to the wide variety of safe, healthy, wholesome, nutritious and tasty tender offer. On the other hand, is a indispensable business tool to facilitate the marketing of our Meat products
4 Çw vx wx VÉÜàxá \Çwxå Éy Vâàá Clave Corte Primario Corte Seccionado Clave Corte Primario Corte Seccionado 1000 Pescuezo 8000 Pierna 8010 Pulpa Blanca 2000 Diezmillo 8011 Contra 2010 Diezmillo S/Hueso 8012 Cuete 2020 Diezmillo C/Hueso 8013 Copete 2030 AgujaNorteña 8020 PulpaNegra 2040 Costilla Country 8021 Aguayón 8022 Roast Beef 3000 Costillar 8030 Bola 3010 Short Rib 3020 Flecha(Costilla Simple) 9000 Chamorro 3030 Costilla Pecho 9010 Chambarete S/Hueso 3040 Costilla Cargada 9020 Chambarete C/Hueso 3050 Costilla C/Hueso 3060 Suadero Lomo 4000 Arrachera T-Bone 4010 IndSide Porter House 4020 OutSide New York 4030 Arrachera Gallo FileteCabrería Club Steak 5000 Falda 5010 PechoDeshuesado Sirloin 5020 FaldaPaleta Top Sirloin 5030 Concha Churrasco 5040 Zapatilla Chuleton 6000 Paleta Prime Rib 6010 Paleta C/Hueso Rib Steak 6011 Bistek Rib Eye 6012 Bistek Costillar de RibEye Sencilla 6020 Paleta S/Hueso Costillar de RibEye Doble 6030 Espaldilla Aguja de Rib Eye 6040 Planchuela Rib Eye Roll On 6050 Platanillo Cowboy Recorte PB 1a Filete en Caña Recorte 2a.
5 VÉÜàxá UÉä ÇÉá UxxyVâàá
6 Cuarto Delantero
7 Pescuezo (1000)
8 Diezmillo (2000)
9 Diezmillo sin Hueso (2010) Diezmillo con Hueso (2020) Aguja Norteña (2030) Costilla Country (2040)
10 Costillar (3000)
11 Short Rib (3010) Costilla Simple / Flecha (3020) Pecho (3030)
12 Costilla Cargada (3040) Costilla con Hueso (3050) Suadero (3060)
13 Arrachera (4000)
14 IndSide (4010) OutSide (4020) Arrachera Gallo (4030)
15 Falda (5000)
16 Pecho Deshuesado (5010) Falda Paleta (5020) Concha (5030)
17 Paleta (6000)
18 Paleta C/Hueso (6010) Bistek 7 (6011) Bistek 0 (6012)
19 Paleta S/Hueso (6020) Espaldilla (6030) Planchuela (6040) Platanillo (6050)
20 Cuarto Trasero
21 Pierna (8000)
22 Pulpa Blanca (8010) Contra (8011) Cuete (8012) Copete (8013)
23 Pulpa Negra (8020) Aguayón (8021) RoastBeef (8022) Bola (8030)
24 Chamorro (9000)
25 Chamberete C/Hueso (9010) Chamberete S/Hueso (9020)
26 Lomo (10000)
27 T-Bone (11000)
28 PorterHouse (11010) New York (11020) FileteCabrería (11030) Club Steak (11040)
29 Sirloin (12000)
30 Top Sirloin (12010) Churrasco (12020)
31 Chuletón (13000)
32 Prime Rib (13010) RibSteak (13020) RibEye (13030) Costilla RibEye Sencilla (13040)
33 Costilla RibEye Doble (13050) Aguja de RibEye (13060) Rib Eye Roll On (Medallón) (13070) Cowboy (13080)
34 Filete Sirloin Costillar en Caña Limpio
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Canal clasificación Real Decreto 225/2008 CATEGORIA CLASE EURO EURO Variación Añojos Hasta 280 Kgs de 281 a 320 Kgs de 321 a 370 Kgs más 371 Kgs E-3 4,92 4,92 0,00 U-3 4,86 4,86 0,00 R-3 4,65 4,65 0,00
LONJA DE PRECIOS DEL MERCADO CENTRAL DE CARNES. Canal clasificación EUROP Reg. 1234/2007 y 1249/2008. Canal clasificación Real Decreto 225/2008
Canal clasificación Real Decreto 225/2008 CATEGORIA CLASE EURO EURO Variación Añojos Hasta 280 Kgs de 281 a 320 Kgs de 321 a 370 Kgs más 371 Kgs E-3 4,68 4,68 0,00 U-3 4,62 4,62 0,00 R-3 4,41 4,41 0,00
LONJA DE PRECIOS DEL MERCADO CENTRAL DE CARNES. Canal clasificación EUROP Reg. 1234/2007 y 1249/2008. Canal clasificación Real Decreto 225/2008
Canal clasificación Real Decreto 225/2008 CATEGORIA CLASE EURO EURO Variación Añojos Hasta 280 Kgs de 281 a 320 Kgs de 321 a 370 Kgs más 371 Kgs E-3 4,92 4,92 0,00 U-3 4,86 4,86 0,00 R-3 4,65 4,65 0,00
LONJA DE PRECIOS DEL MERCADO CENTRAL DE CARNES. Canal clasificación EUROP Reg. 1234/2007 y 1249/2008. Canal clasificación Real Decreto 225/2008
Canal clasificación Real Decreto 225/2008 CATEGORIA CLASE EURO EURO Variación Añojos Hasta 280 Kgs de 281 a 320 Kgs de 321 a 370 Kgs más 371 Kgs VACUNO ( /kilo canal) E-3 4,68 4,68 0,00 U-3 4,62 4,62 0,00
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