CONSIDERANDO: Lo aconsejado por el Director Académica de la Escuela de Química, Prof.Dr. Edmundo A. Rúveda.

Transcripción

1 Expediente Nº 6075/751 Rosario, 16 de junio de 2011 VISTO el presente expediente, mediante el cual el Sr. Director Académica del Area Química Analítica General, Prof.Dr. Alejandro C. Olivieri, eleva el programa de la asignatura Análisis Industrial, correspondiente a la Carrera de Licenciatura en Química, Plan 2007, y CONSIDERANDO: Lo aconsejado por el Director Académica de la Escuela de Química, Prof.Dr. Edmundo A. Rúveda. Que el presente expediente es tratado en Sesión del día de la fecha. Por ello, EL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS RESUELVE: ARTICULO 1º.- Aprobar el programa analítico de la Asignatura "ANÁLISIS INDUSTRIAL correspondiente a la Carrera de Licenciatura en Química, Plan 2007, según se detalla en el ANEXO UNICO de la presente Resolución. ARTICULO 2º.- Regístrese, comuníquese y archívese.- RESOLUCION C.D. Nº 183/2011 Fdo.:) Dr. Esteban C. Serra -Presidente de la Sesión ES COPIA

2 RESOLUCION C.D. Nº 183/2011 ANEXO UNICO PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ANÁLISIS INDUSTRIAL 1. Fundamentación En un sentido conceptualmente amplio la Química Analítica es la ciencia que estudia el conjunto de principios, leyes y técnicas con el objetivo de establecer la composición parcial o total cualicuantitativa de una muestra natural o artificial. Específicamente, el Análisis Industrial involucra las técnicas más comunes empleadas por la industria en el control de calidad de productos. La presente programación establece los lineamientos generales del análisis químico industrial a alumnos de la carrera de Licenciatura en Química. La asignatura está concebida desde un punto de vista eminentemente práctico. Se propone que los alumnos, frente a un problema analítico de interés industrial dado, realicen la búsqueda del material bibliográfico apropiado, planifiquen el trabajo de laboratorio y lleven a cabo las determinaciones analíticas en muestras reales. 2. Inserción de la asignatura en el plan de estudio El régimen de cursado es anual. Tiene como correlativas precedentes: Química General e Inorgánica, Fisicoquímica, Química Orgánica, Física y Matemática, que proporcionan el sustento académico indispensable. Por otro lado, es materia del Ciclo de Orientación. 3. Objetivos 1) Concientizar la problemática del análisis químico industrial, sus propósitos y recursos. 2) Adquirir, integrar y aplicar los conocimientos químicos con fines analíticos aplicados a la industria.

3 4. Programa Analítico de Química Analítica Unidad Temática 1 Calibración y validación de métodos analíticos. Carga Horaria: 20 hs. Temas: Calibraciones univariada y multivariada en química analítica. Validación de métodos analíticos. Cifras de mérito: sensibilidad, selectividad, límites de detección y cuantificación. Estudio de la exactitud y precisión de métodos. Control y gestión de la calidad en el laboratorio industrial. Normas nacionales e internacionales. Unidad Temática 2 Análisis de compuestos orgánicos de importancia industrial. Temas: Análisis de compuestos químicos de interés industrial. Estudio estructural y análisis de polímeros. Métodos espectroscópicos. Ensayos técnicos. Unidad Temática 3 Análisis de alimentos. Temas: Nociones generales de análisis de alimentos. Evaluación de la calidad de derivados de soja. Determinación de humedad, contenido de materia grasa, contenido de proteínas, solubilidad proteica, actividad ureásica y fosfolipásica. Evaluación de la calidad de leches fluidas (nutricional, higiénico sanitaria, etc.) y en polvo (dispersibilidad, calidad nutricional, contenido de micronutrientes como calcio, fósforo e hierro). Unidad Temática 4 Análisis de metales

4 Temas: Análisis de metales de importancia industrial. Aceros: determinación de manganeso, fósforo, azufre, silicio, níquel, cromo, vanadio, molibdeno y tungsteno. Latón: determinación de estaño, plomo, cobre, hierro y cinc. Unidad Temática 5 Análisis de aguas y efluentes. Temas: Determinaciones más comunes en el análisis de agua potable. Análisis cromatográfico de compuestos aromáticos y de compuestos orgánicos clorados. Análisis de iones metálicos de conocida toxicidad en efluentes industriales. Otros análisis. 5. Bibliografía Recomendada 1. Normas internacionales ASTM (American Society for Testing and Materials). 2. Normas internacionales Standard Methods for the Analysis of Water and Wastewater. 3. Normas nacionales e internacionales para el análisis de medicamentos: Farmacopeas argentina, norteamericana y británica. 4. Normas IRAM (Instituto argentino de normalización y racionalización). 5. Official Methods of Analysis, A.O.A.C., 15a. edición. 6. R. Lees, Análisis de los alimentos, Ed. Acribia, F. Hart y H. Fisher, Análisis Moderno de los Alimentos, Ed. Acribia, Código Alimentario Argentino, Ley Condiciones de regularización y/o promoción La asignatura se regulariza con el 85% de los trabajos prácticos aprobados. Para la aprobación de los trabajos prácticos se evaluarán: 1) el conocimiento teórico relacionado con la práctica de laboratorio, 2) la habilidad manual en el laboratorio analítico, 3) la diagramación y el desarrollo de un protocolo de trabajo, 4) el análisis estadístico de los datos obtenidos y 5) la confección de un informe criterioso de los resultados obtenidos. Las condiciones de promoción se establecerán cada año.

5 7. Distribución horaria de las clases Cada Unidad Temática involucrará las siguientes actividades: 1) Taller de discusión: planteo de un problema específico relativo al análisis industrial. 2) Búsqueda bibliográfica y propuesta de métodos de análisis. 3) Taller de discusión: estudio de las alternativas de análisis, selección de una de ellas y planificación de su desarrollo en el laboratorio. 4) Trabajo práctico (incluyendo las etapas de calibración y predicción en muestras reales). La etapa de laboratorio 4) insumirá como mínimo el 50% de la carga horaria asignada a la Unidad Temática, mientras que para las etapas 1) a 3) la carga horaria se distribuirá de la manera más conveniente de acuerdo con el tipo de problema planteado. Resumen. Horas totales de talleres de discusión y trabajo individual de los alumnos: 90 hs.; horas totales de laboratorio: 90 hs. Carga horaria total: 180 hs. anuales.