PROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA

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1 PROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA

2 IAL MICROBIOLOGÍA GENERAL PROGRAMA ANALITICO DE ASIGNATURA MICROBIOLOGÍA GENERAL IAL 110 IDENTIFICACIÓN NOMBRE DE LA ASIGNATURA Microbiología General VIGENCIA CODIGO IAL 110 PRE- REQ. IAL-100 BIOLOGIA CELULAR HTS 3 HPS 3 THM CR E D. 4 SEMEST RE. NOMBRE DEL PROFESOR Ing. Ysela Angélica Caballero Trujillo JUSTIFICACIÓN En la transformación de algunos alimentos durante procesos industriales se trabaja con microorganismos por ejemplo en la elaboración de cerveza, vino, panificación, queso, productos cárnicos, son procesos donde intervienen microorganismos de manera controlada. OBJETIVOS Al final del periodo académico el estudiante será capaz de : Interpretar los conceptos de microbiología Reconocer la diversidad microbiana Observar la morfología de bacterias, hongos y virus Explicar la fisiología de los microorganismos Definir los tipos de características fisiológicas de mohos y levaduras Explicar las leyes de Mendel sobre la Genética Interpretar las mutaciones de microorganismos CONTENIDO GENERAL El contenido de los temas detallados en este programa se desarrollará de manera que coadyuven con la visión, misión y objetivos institucionales de la Universidad y forman parte de un todo coherente con la malla curricular establecida para esta carrera. Estos contenidos constituyen herramientas fundamentales para el desarrollo de aplicaciones de la asignatura y de la malla curricular. Contribuyendo a que el futuro profesional pueda aplicar sus conocimientos en la práctica profesional, relacionados con los temas de la asignatura, para solucionar problemas de su área profesional. CONTENIDO TEMATICO El contenido temático de la asignatura se organiza en UNIDADES que faciliten la comprensión de la estructura de los temas por parte de los estudiantes. Cada unidad

3 se estructura en bloques de contenidos que contienen títulos y subtítulos, según jerarquía de dependencia. En algunos casos detallarse subtítulos. CONTENIDO TEMATICO UNIDAD 1 OBJETO Y FINALIDAD DE LA MICROBIOLOGIA Tiempo : 12 horas Objetivos : Al final de esta unidad el estudiante estará en condiciones de conocer el objeto de la microbiología y la clasificación de las bacterias, hongos y virus. 1. Diversidad microbiana 2. Clasificación de los microorganismos 3. Clasificación de las bacterias 4. Clasificación de los hongos 5. Clasificación de los virus UNIDAD 2 MORFOLOGIA Y ESTRUCTURA DE LOS MICROORGANISMOS Objetivos: Al final de la unidad el estudiante podrá identificar las diferentes morfologías de los microorganismos entre ellos: bacterias, hongos y virus. 1. Morfología y estructura de las bacterias 2. Morfología y estructura de los hongos 3. Morfología y estructura de los virus UNIDAD 3 FISIOLOGIA DE LOS MICROORGANISMOS Tiempo: 15 horas Objetivos: Al final de la unidad el estudiante será capaz de conocer la fisiología de los microorganismos, multiplicación, crecimiento de las bacterias, además de las características fisiológicas de los mohos y levaduras. 1. Fisiología de las bacterias 2. Multiplicación y crecimiento de las bacterias 3. Crecimiento microbiano 4. Efecto de factores ambientales sobre el crecimiento 5. Características fisiológicas de los mohos 6. Características fisiológicas de las levaduras UNIDAD 4 BACTERIOFAGOS Objetivo: al final de la unidad el estudiante será capaz de conocer la resistencia de bacteriófagos. 1. Concepto de Bacteriófagos 2. Estructura de bacteriófagos 3. Bacteriófagos más estudiados

4 4. Resistencia de bacteriófagos 5. Difusión de los fagos en la naturaleza UNIDAD 5 GENETICA Objetivos: Al final de la unidad el estudiante será capaz de explicar las leyes de Mendel sobre la genética y sus aplicaciones. 1. Conceptos Básicos 2. Leyes de Mendel 3. Genética aplicada UNIDAD 6 MUTACIONES E INMUNOLOGIA Objetivo: Al final de la unidad el estudiante será capaz de conocer las características y clases de mutaciones que se dan en la microbiología. 1. Característicos y Clases 2. Mutaciones Génicas 3. Mutaciones Cromosómicas estructurales 4. Mutaciones Cromosómicas numéricas 5. El Cancér : enfermedad genética 6. Concepto de Inmunidad 7. Los anticuerpos 8. La respuesta inmunitaria humoral 9. La respuesta inmunitaria celular CRONOGRAMA UNIDAD TEMÁTICA UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V UNIDAD VI HORAS (H) Ó SEMANAS (S) 15 HRS UNIDAD TEMÁTICA HORAS (H) Ó SEMANAS (S) Exámenes Parciales 1 Examen final 1

5 Exposición 1 Visitas a Industria 1 TOTAL 18 Semanas PRACTICAS Tiempo: Durante todo el semestre Objetivo: Al final del semestre el estudiante estará preparado para desarrollar trabajos en laboratorio sobre lo básico de microbiología y lo desarrollado en teoría. 1. Preparación y lavado de material para microbiología 2. Medios de Cultivo 3. Técnica Aséptica 4. Técnica de Siembra en Superficie y profundidad 5. Técnica del número más probable 6. Pruebas bioquímica IMVIC 7. Detección de Salmonella 8. Numeración de Staphylococcus aureus 9. Recuento de Mohos y Levaduras 10. Técnicas convencionales METODOLOGIA La metodología a utilizar en el desarrollo de la asignatura será : Exposiciones del profesor, con apoyo de pizarra, proyector de acetatos, multimedia Preguntas y respuestas profesor-alumno y alumno-profesor Trabajos en pequeños grupos con apoyo de guías Proyecciones de diapositivas, con la discusión o el debate que corresponda Exposiciones de los estudiantes de trabajos extra-aula, utilizando los medios adecuados Formas de desarrollo de las prácticas de laboratorio Explicación de objetivos y usos de la guía, por parte del profesor Manipulación de instrumentos, en grupos de estudiantes, de acuerdo a la guía Registro de datos obtenidos o de los principales hechos observados Preguntas y respuestas durante la práctica Interpretación de resultados Presentación de informe EVALUACIÓN Formas e instrumentos de evaluación: La evaluación continua consiste en la realización de un seguimiento de la participación de los estudiantes en las clases, tanto teóricas como prácticas, así como de su responsabilidad en las actividades complementarias de aprendizaje.

6 La evaluación parcial incluye la aplicación de pruebas escritas u orales, teóricas o prácticas. La evaluación final consiste en la verificación del logro de los objetivos de la asignatura. Puede ser a través de las unidades y de las prácticas de laboratorio o de campo. Exposición y defensa del documento final del trabajo de investigación. Criterio de calificación: Evaluaciones parciales 2 40% Máximo Laboratorio 10% Máximo Trabajos de Investigación 1 10% Máximo Examen Final 1 40% Máximo TOTAL 100 % BIBLIOGRAFIA 1. Pelczar, M.J Elementos de Microbiología 2. Wilkinson, J.F Introducción a la Microbiología 3. Carpenter, P.L. Microbiología 4. Frazier, W.C. Microbiología de Alimentos 5. Jacques Microbiología general 6. Platkin y Krivoshein Microbiología. Ed. Mir. Moscú 7. Krieg, et al Bergey s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Williams & Wilkin Además de esta bibliografía pueden visitar las páginas web y obtener la información que requieran, la misma que les será útil para complementar los contenidos y poder alcanzar los objetivos. Santa Cruz de la Sierra, 05 de Febrero de 2007