RECOMENDACIONES GENERALES DE NUTRICIÓN

Transcripción

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2 Un cereal (Ponqué, productos de panadería). Fruta y Dulces (Chocolatina, masmelos, gelatina, gomas). Un cereal (Arroz, pastas, pan, arepa)o raíces, tubérculos o plátanos (no fritos) Carnes (Hígado, pajarilla) o huevo o bienestarina o queso Bebida con leche o (avena, agua de panela, jugos(naranja, lulo, mandarina, piña, tomate de árbol, coladas, yogurt, kumis) RECOMENDACIONES GENERALES DE NUTRICIÓN Coma entre 5 a 6 comidas diarias. Recuerde que el tipo de alimentación está determinada por el tipo de discapacidad y el estado nutricional. Si la persona se encuentra en desnutrición o Bajo peso debe fortificar los alimentos (Adicionar a caldos y sopas una cucharadita pequeña de aceite de oliva y a las coladas una cucharada de margarina), debe aumentar el consumo de alimentos fuente de proteína (Huevo, carnes) y comer de uno a dos dulces diarios (Helados, chocolates, leche condensada, arequipe, bocadillo, Masmelo, gelatina). Si la persona se encuentra en Sobrepeso u Obesidad debe retirar de la alimentación: sopas, caldos, dulces, azúcar, panela, gaseosas, sino puede caminar o realizar algún tipo de actividad física, debe disminuir el tamaño de sus porciones. Es muy importante que consuma alimentos ricos en fibra (Frutas con cáscara, cereales integrales). Mastique muy bien los alimentos. Prefiera comer en compañía y no solo. Mantenga hábitos higiénicos durante la reparación y consumo de los alimentos. Varié la alimentación, incluya de todos los alimentos que tiene el tren de la alimentación. La nutrición y alimentación adecuada es vital para mantenerse sano. Y a través de una dieta correcta tiene que satisfacer en forma simultánea necesidades biológicas, psicológicas y sociales que son igualmente importantes. El estado de nutrición es un indicador determinante en la función del organismo, la calidad de vida, incluyendo una vida sana, sobretodo cuando se tiene algún padecimiento o incapacidad involucrada. La dieta correcta debe cubrir en forma equilibrada los requerimientos de todos los nutrimentos en las cantidades que cada individuo necesita, y difieren de acuerdo con la edad, el sexo, la talla, la actividad física y el estado de salud. Así, la dieta debe ser completa, suficiente y adecuada a las características biológicas del individuo; así como equilibrada, variada e inofensiva para que provea la cantidad de nutrimentos necesarios incluyendo alimentos de todos los grupos. La discapacidad se presenta de diferentes formas, ya sea mental, física, síquica, visual y auditiva, siendo necesario identificar la clase de alteración y cómo afecta el estado de nutrición. La dieta individual de cada depende de múltiples factores propios de la persona como son la edad, grado de discapacidad, estado general de la salud, y factores de riesgo económicos, psicológicos, sociales, y funcionales. Teniendo en cuenta que este tipo de discapacidad no afecta la fisiología, ni el mecanismo de absorción y digestión de los alimentos la dieta para estas personas tiene las mismas características de una dieta normal. Por lo tanto nos podemos basar en las Guías Alimentarias para la población Colombiana creadas por el ICBF.

3 REGLAS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN CORRECTA PARA LAS PERSONAS EN CONDICION DE DISCAPACIDAD FISICA Una bebida con leche (kumis, o yogurt con crema de leche) Helado de maní con crema de leche Fruta: (Fresas, sandia, uva verde) Consumir gran variedad de alimentos, combinando todos los grupos (cereales, frutas y verduras, leguminosas y productos de origen animal), ya que un solo alimento no proporciona los nutrimentos necesarios. Monitorear y mantener el peso ideal de acuerdo al grado de discapacidad; el seguir una rutina de actividad física diaria ayudará al gasto de energía que mantiene el balance de acuerdo a la ingesta, permitiendo una vida más sana y fortaleciendo el sistema respiratorio y cardiovascular. Escoger alimentos altos en fibra como los cereales, frutas y verduras que proveen vitaminas, minerales e hidratos de carbono complejos. Ensalada de atún con aguacate y mayonesa Jugo de Naranja Queso Fresas. Si la persona presenta algún problema de deglución o masticación, básicamente se cambia la consistencia de la dieta, no se manejaría una dieta normal, sino blanda o semiblanda pero con los mismos valores nutricionales de una dieta normal. Si requiere de sonda para alimentarse o no puede pasar el alimento prefiera las siguientes preparaciones (Coladas, Cremas, Bebidas lácteas, caldos y una formula de nutrición enteral comercial o artesanal creada con la asesoría del profesional en Nutrición. Preferir el consumo de pescados (por su elevado contenido de ácidos grasos omega-3) y aves, sobre el de carnes rojas. Optar por las variedades de pescado de agua fría como salmón, macarela, arenque y trucha. Moderar el consumo de grasa de origen animal (chicharrón, piel de pollo, manteca de res o de cerdo), azúcares simples (azúcar, panela, miel) sal, Caldo de Papa con huevo Aguade panela con Leche Arepa Gelatina. salsas comerciales (mayonesa, salsa de tomate) y alcohol. Principalmente si presenta Sobrepeso u Obesidad Comer todos los días Leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo, arveja verde) que contienen bajas cantidades de grasas y alto contenido de fibras y proteínas. Tomar líquidos en abundancia (mínimo 2lt al día) Raíces, tubérculos y plátanos (puré de papa, maduro cocido o asado, yuca al vapor). Carnes (Pollo o carne de res, hígado, pajarilla, atún sardinas) preferiblemente en preparaciones al vapor o hervido, huevo o bienestarina. Guisos.

4 Retire de la alimentación los azúcares simples (azúcar, panela, miel). Disminuya el consumo de carbohidratos (papa, yuca, plátano, topocho, avena, arroz, galletas, pan, ponqués, bizcochos). Aumente el consumo de alimentos fuente de proteína (huevo, carne de res, pollo, cerdo, queso, jamón, mortadela, salchicha, salchichón). Aumente considerablemente el consumo de los alimentos fuente de grasa (Fritos, mantequilla, margarina, crema de leche, tocineta, leche, huevo, queso, maní, nueces, coco, chocolate, chocolatinas, atún en aceite, aguacate). Aumente el consumo de alimentos fuentes de vitamina D (Lácteos: Leche, yogurt, queso, yogurt, cuajada) y vitamina C (guayaba, limón, naranja, mandarina) ya que los medicamentos antidepresivos y anticonvulsivos afectan la absorción de estas dos vitaminas, para mejorar la absorción de la Vitamina D, tome el sol por 20 minutos al día y evite el consumo de alimentos fuentes de cafeína (café, chocolate y Chocolisto). Tome suficiente agua (Entre 4 y 6 vasos de agua al día). Esta dieta debe realizarse durante las crisis epilépticas o en periodos de convulsiones. Prefiera las siguientes frutas ya que estas tienen menor % de carbohidratos: Curuba, lulo, tomate de árbol, fresas, sandia, mora, uva, verde, melón. Prefiera las siguientes Verduras: Brócoli, rábano, champiñones, espinaca, tomate verde, lechuga, coliflor. Tenga en cuenta que las personas con este tipo de discapacidad, pierden la calidad del apetito al trascurrir el día por esto deje las preparaciones con mayor valor calórico (Sopas, Caldos, Dulces, Productos de panadería) para el inicio del día y ofrézcale preparaciones agradables o llamativas en las horas de la tarde y noche. Un alimento proteico: (huevo revuelto con jamón y queso) Jugo (Naranja 0 melón) Una bebida láctea: (yogurt o Kumis con crema de leche) Una fruta: melón con crema de leche Consumir los alimentos en las preparaciones y cantidades adecuadas al estado físico del individuo. Alimentarse en compañía y mantener un ambiente placentero. Cereales, Raíces Tubérculos y Plátanos (2-4 Porciones para niños) (4-6 Porciones para adultos) Hortalizas, Verduras y Leguminosas Verdes (1 a 2 Porciones) Frutas (3 a 4 Porciones), Preferiblemente en porciones y no en dulces o jugos. Carnes, Huevos y Leguminosas Secas, (1 a 3 Porciones) Lácteos (Leche, Yogurt, Kumis, Queso, Cuajada, Alpinito) (2 a 3 Porciones) Grasas y Aceites (3 a 4 Porciones), disminuir el consumo en personas que presentan sobrepeso u obesidad. Azúcares y Dulces (2 a 4 Porciones), teniendo en cuenta que el azúcar de los jugos se cuenta dentro de estas y la panela. MENÚ EJEMPLO Carnes (Bagre Frito) Aguacate (Granitos de mazorca en crema de leche) Un cereal: (pan, galletas, ponqués) Un alimento proteico: (huevo, jamón, queso, mortadela, salchichas) Una bebida láctea: ( chocolate en leche, yogur, kumis, leche) Una fruta: en jugos o en pedazos o enteras.

5 Raíces, tubérculos y plátanos (papa yuca, plátano, arracada). Carnes (Pollo o carne de res o pescado, hígado, pajarilla, atún sardinas)o huevo o bienestarina Ensalada o verduras en guisos. MENÚ EJEMPLO Un cereal (Ponqué, galletas, tortas) Fruta Un cereal (Arroz, pastas, pan, arepa)o raíces, tubérculos o plátanos Carnes o huevo o bienestarina o queso Bebida con leche (avena, agua de panela, jugos, coladas, yogurt, kumis) DISCAPACIDAD SENSORIAL yema de huevo, zapote, mango, durazno, naranja, mandarina, banano, maracuyá, lulo, tomate de árbol, piña, papaya. Consuma por lo menos dos de estos alimentos durante el día. El resto de la alimentación mantiene las mismas características de una dieta normal (descrita en la discapacidad física). Un cereal: (pan, galletas, ponqués) Un alimento proteico: (huevo, jamón, queso, mortadela, salchichas) Una bebida láctea: ( chocolate en leche, yogur, kumis, leche) Una fruta: Papaya o melón. Raíces, tubérculos y plátanos (papa yuca, plátano, arracada). Carnes (Pollo o carne de res o pescado, hígado, pajarilla, atún sardinas)o huevo o bienestarina Ensalada o verduras en guisos (Guiso de auyama, torta de zanahoria). Un cereal (Ponqué, galletas, torta de maduro o auyama o zanahoria). Fruta: (Banano, mandarina, naranja, mango) En la discapacidad visual, se aumentan los requerimientos de Vitamina A, esta desempeña funciones esenciales en la visión, uno de los signos mas tempranos de deficiencia de la Vitamina A es la perdida de la visión debido a la pérdida de los pigmentos visuales. Un cereal (Arroz, pastas, pan, arepa)o raíces, tubérculos o plátanos Carnes (Hígado, pajarilla) o huevo o bienestarina o queso Bebida con leche o (avena, agua de panela, jugos(naranja, lulo, mandarina, piña, tomate de árbol, coladas, yogurt, kumis) Los alimentos fuente de Vitamina A, tienen un color amarillo o naranja, entre ellos encontramos: Zanahoria, ahuyama, melón, DISCAPACIDAD MENTAL Es necesario tener en cuenta el Diagnóstico medico del individuo para determinar el tipo de alimentación que debe recibir. En las personas que presentan epilepsia refractaria o síndrome convulsivo, la dieta es totalmente diferente, en esta se debe diseñar un plan de alimentación con las siguientes características.