Restaurant Les Jardins de la Baïse La Carte

Transcripción

1 La Carte De Primer 9 Terrina de cerd de Gascuña, ceblla cnfitada cn sal de Aquitania Berenjenas, Carpacci de pimients del Piquill Filete de caballa en escabeche, Pickles de verduras crujientes Medallón de salmón ahumad Gazpach, ensalada mixta y lm de serran Pinch de calabacín asad, ques de Scarmza ahumad Suplement 5 : una lncha de fie gras de pat de 20 g. cn el entrante Fies Gras 14 Ensalada gascna y Fie Gras de pat medi hech (Mllejas cnfitadas de ave, pechuga de pat ahumada) Fie Gras de pat medi hech, cn pan caser Escalpes de Fie Gras de pat a la sartén, patatas asadas cn Flc de Gascuña Elabrams nstrs el fie gras de uns prductres del cnsrci IGP-Sureste Precis nets cn servici incluid, bebidas n incluidas

2 Tds ls plats están elabrads pr nstrs De Segund Entrect de vaca de la mejr calidad (tierna, sabrsa y jugsa) Patatas asadas Cstillas de crder cn salsa vasca : Sakari (picante, servida a parte) patatas asadas Drada real marinada cn Pimentón de la Vera, pist Abanic de pechuga de pat de Gascuña, patatas gratinadas y verduritas Mllejas de ternera en cazuela, pleurts de Gascuña, patatas asadas Filete de rdaball, pist cn huev revuelt y pimient dulce Suprema de pll de Gascuña, cn salsa de «trmpetas negras», patatas gratinadas Lm de cerd ibéric de bellta adbad en caramel de sésam, gratinad sbre «Scca»(tac de harina de garbanzs y aceite de liva) Setas a la sartén Oj! : Alguns plats requieren uns 20 mn. de ccción Precis nets cn servici incluid, bebidas n incluidas

3 Pstres que hay que pedir al principi Ls quess 8 Ques pur de veja Prduct lcal.medalla de r 2016, medalla de plata 2017, en la Feria agrícla de París. Ls pstres 8 Tarta de piña Queen caramelizada, crema helada de rn y uva Revltill de cítrics, espuma de albaricque Pastel bland de chclate negr, crazón derretid de chclate blanc Trtilla nruega helada de limón Flan de cerezas al ques fresc de vaca Turrón helad de naranja Hjaldre de manzanas, almíbar de «Pusse Rapière» Crema helada de ciruelas pasas, Armagnac y vainilla, cmpta de ciruelas pasas Cremas heladas srbetes, 3 armas a elegir : Vainilla - Caramel mantequilla salada - Chclate cn leche - Café - Ciruelas y Armagnac Rn y uva - Limón - Mang - Melctón - Frambuesa - Piña Crema helada cn leche de veja y chclate de Bayna, hecha en el País Vasc Café gls... 5 Chclate té gls Precis nets cn servici incluid, bebidas n incluidas

4 Menú 28 Entrante a elegir en la carta Suplement Fie Gras a elegir 5 Lm de cerd ibéric de bellta adbad en caramel de sésam, gratinad sbre «Scca» Cstillas de crder cn salsa vasca: Sakari (picante, servida a parte ) y patatas asadas Drada real marinada cn pimentón de la Vera, Pist Abanic de pechuga de pat de Gascuña, patatas gratinadas y verduritas Ques pstre a elegir en la carta Suplement : setas a la sartén 6,50 Menú 35 Entrante a elegir en la carta Suplement Fie Gras a elegir 5 Mllejas de ternera en cazuela, pleurts, patatas asadas Filete de rdaball, pist cn huev revuelt, pimient dulce Entrect de vaca de la mejr calidad (tierna, sabrsa y jugsa), patatas asadas Pstre ques a elegir en la carta Suplement : setas a la sartén : 6,50 Precis nets cn servici incluid, bebidas n incluidas

5 Sugerencia del día 14,50 De lunes a viernes, en el almuerz - except festivs Entrante del día Feta de veja y chriz cn ensalada Sugerencia del día Menú 23 Terrina de cerd de Gascuña, ceblla cnfitada Gazpach, ensalada mixta y lm de serran Suprema de pll de Gascuña, cn salsa de «trmpetas negras», Crumble de manzana, caramel de mantequilla salada y ques fresc patatas gratinadas Hjaldre de manzanas, almíbar de «Pusse Rapière» Ques del día Crema helada de ciruelas pasas, Armagnac y vainilla, Café gls cmpta de ciruelas pasas Pieza de vaca asada Fórmula a : 12,50 Entrante + Segund Segund + Pstre Suplement : setas a la sartén 6,50 Menú Petit d Artagnan 10 Menú Vegetarian 23 (Mens de 12 añs) Berenjenas, carpacci de pimients del Piquill Suplement entrante 2,50 Jamón serran cn ensalada Pieza del carnicer asada Tarta fina de verduras, Steack de sja, Hcki crujiente cn verduras del día tagliateles judías verdes Revltill de cítrics, espuma de albaricque Helad srpresa Helad, 2 blas a elegir Suplement : setas a la sartén 6,50 Precis nets cn servici incluid, bebidas n incluidas