ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS

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1 ASIGNATURA: 3706PRODUCCIÓN DE MONOGÁSTRICOS (OB.E.) TITULACION: INGENIERO AGRÓNOMO PLAN: 1999 CURSO: 5º SEMESTRE: 9º ORIENTACION: PRODUCCIÓN ANIMAL CARGA DOCENTE Total por grupo según el Plan de Estudios en créditos. TEORIA LECCION MAGISTRAL 2,0 SEMINARIO 1,0 PRACTICAS AULA 1,2 LABORATORIO 0,6 CAMPO 1,2 TITLE: NON RUMINANTS PRODUCTION CONTENTS: Breve descripción de su contenido en ingles. On analyse the technological aspects related with the competitivity of non ruminant livestock production farms, in different production systems. On dedicate most attention to pig production, in intensive and extensive systems, chicken and egg production and rabbit production. DEPARTAMENTO: CIENCIA ANIMAL PROFESOR RESPONSABLE: Manuel Laínez Andrés PROFESOR PREVISTO: Manuel Laínez Andrés José Ramón Moreno Chueca Antonio G. Torres Salvador Valencia, Septiembre de

2 OBJETIVOS Producción de monogástricos es un asignatura de carácter terminal dentro de la titulación de Ingeniero Agrónomo. Por ello, los objetivos de la asignatura se basan en la utilización y coordinación de las diferentes técnicas de producción aprendidas por el alumno en asignaturas precedentes, para poder discernir aquel o aquellos sistemas de producción más convenientes en cada caso. A su vez orienta los sistemas de producción hacia la mejora de la competitividad de las explotaciones ganaderas de especies no rumiantes en la coyuntura económica actual de la producción ganadera, incidiendo en los aspectos tecnológicos de la misma. Centra su atención en la producción porcina, en sus sistemas intensivos y extensivos, en la producción avícola de carne y de puesta y en la producción cunícola. SISTEMA DE EVALUACION Examen escrito = 60% Evaluación continua = 10% Seminarios y actividades de teoría y práctica = 30% ASIGNATURA:PRODUCCIÓN DE MONOGÁSTRICOS PROGRAMA DE TEORIA (1/2) 1ª unidad. El sector porcino: estructura y mercados. La producción porcina en el mundo, la Unión Europea y España. Organización de la producción porcina. Las perspectivas de los mercados porcinos. La competitividad de las explotaciones porcinas. 2ª unidad. El medio ambiente, el animal y los sistemas de explotación. El medio ambiente y la especie porcina. El sistema de producción porcina. Elementos de una explotación porcina. El estrés en la producción porcina. Normativa vigente en bienestar animal. 3ª unidad. Infraestructura de la producción porcina. Instalaciones. Equipamiento. Control ambiental. 4ª unidad. Manejo de la reproducción y utilización de reproductores. Vida útil y ciclo productivo de los reproductores. Comportamiento sexual y recomendaciones prácticas. Utilización y manejo de los reproductores. El parto. Eliminación e incorporación de reproductores. 5ª unidad. Mejora de la productividad. 2

3 La prolificidad. Los tiempos improductivos. La fertilidad. La edad al destete. El manejo del parto y de los lechones. El manejo de la cerda. La estructura de la explotación y la productividad. El tamaño de la explotación. La evolución del censo de reproductoras. El ritmo de renovación de reproductoras. 6ª unidad. Producción de lechones y cerdos de abasto. La transición: definición y factores que le afectan. El destete: edad, procedimiento y problemas asociados. Índices productivos. El engorde: análisis de los factores zootécnicos que afectan al coste de producción del cerdo cebado La ganancia diaria el índice de conversión y la duración del engorde: factores que les afectan. Tipos de cerdos de abasto. 7ª unidad. Producción porcina al aire libre. El cerdo ibérico. Producción al aire libre. Consideraciones medioambientales. Animales y razas. Sistemas de manejo de cerdos al aire libre. El cerdo ibérico. La producción extensiva en España. Las explotaciones y el ecosistema de la dehesa. Sistemas de producción: extensivo, semi-intensivo y extensivo. La norma de calidad de los productos del cerdo ibérico. PROGRAMA DE TEORIA (2/2) 8ª unidad. Calidad. Clasificación de canales. La certificación de la calidad. Justificación. Bases de la clasificación de canales. Rendimiento canal: factores de variación. La calidad en producción porcina. Sistemas de calidad. La certificación de calidad en producción porcina. 9ª unidad. Avicultura carne: mercados, estructura y bases de producción. La avicultura de carne a nivel mundial, de la Unión Europea y España. Construcciones, equipos y control ambiental. Bases de la reproducción en la gallina. Cría de reproductores: fases de cría, recría y puesta. Sistemas de producción de aves para carne. Índices y parámetros para evaluar la eficacia del proceso productivo. 10ª unidad. Avicultura puesta: mercados, estructura, bases de producción. La avicultura de puesta a nivel mundial, de la Unión Europea y España. Estructura organizativa y sistemas de producción. Construcciones, equipos y control ambiental. La normativa reguladora de la puesta comercial en la Unión Europea: su impacto en los próximos años. El manejo de las pollitas de un día: fases de cría y recría. El manejo de la crianza de gallinas ponedoras. 11ª unidad. Cunicultura: instalaciones y bases de la producción. Importancia de la carne de conejo a nivel mundial y de la Unión Europea. Caracterización de la producción. Organización de una explotación. Sistemas de 3

4 manejo. Índices a considerar en la evaluación de la producción cunícola. PROGRAMA DE PRACTICAS Preparación de una exposición sobre Producción porcina al aire libre Búsquedas en Internet Prácticas en hojas de cálculo Costes de producción en cebadero Costes de producción en granjas de producción de lechones Manejo de la productividad y factores relacionados en producción porcina Consecución de objetivos productivos en avicultura Comparación de sistemas de producción en cunicultura Identificación de razas Diseño de construcciones. Materiales y equipos de construcción Medidas de parámetros ambientales en explotaciones Visita a explotaciones porcinas, avícolas y cunícolas BIBLIOGRAFIA BASICA BUXADÉ, C. (1.984); Ganado porcino: sistemas de explotación y técnicas de producción. Ed Munidiprensa. Madrid. BUXADÉ, C. (coordinador) (1.993); El sector porcino: aspectos básicos. Ed Munidiprensa. Madrid. BUXADÉ, C. (coordinador) (1.995); Zootecnia, bases de la producción animal; Tomo V:Avicultura clásica y complementaria. Ed. Mundiprensa. Madrid. BUXADÉ, C. (coordinador) (1.996); Zootecnia, bases de la producción animal; Tomo VI: porcinocultura intensiva y extensiva. Ed. Mundiprensa. Madrid. BUXADÉ, C. (coordinador) (1.996); Zootecnia, bases de la producción animal; Tomo X: producción cunícola y aviculturas alternativas. Ed. Mundiprensa. Madrid. BUXADÉ, C. (coordinador) (1.997); Porcinocultura: aspectos claves. Ed Munidiprensa. Madrid. ITP (1.997); Manual del Porcicultor. Ed. Acribia Zaragoza. LAINEZ, M. y TORRES, A. (1.999); Los factores de competitividad de las explotaciones porcinas españolas: el caso de la Comunidad Valenciana. Ed. MAPA, Madrid. ROSELL, J.M. (2000); Enfermedades del conejo (2 vol.) Ed. Mundiprensa. Madrid. 4

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