INTENSIVOS DE PRODUCCIÓN GANADERA DATOS DE LA ASIGNATURA. Denominación: INGENIERIA Y MONITORIZACIÓN DE LOS SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCIÓN GANADERA

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1 ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA AGRONÓMICA Y DE MONTES GRADO DE INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DEL MEDIO RURAL Curso 2015/16 Asignatura: DATOS DE LA ASIGNATURA Denominación: Código: Plan de estudios: GRADO DE INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DEL MEDIO RURAL Curso: 3 Denominación del módulo al que pertenece: MÓDULO DE TECNOLOGÍA ESPECÍFICA: EXPLOTACIONES AGROPECUARÍAS Materia: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL Carácter: OBLIGATORIA Duración: SEGUNDO CUATRIMESTRE Créditos ECTS: 4.5 Horas de trabajo presencial: 45 Porcentaje de presencialidad: 40% Horas de trabajo no presencial: 67.5 Plataforma virtual: DATOS DEL PROFESORADO Nombre: PEDRO SANZ, EMILIANO JESUS DE Centro: Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes Departamento: PRODUCCIÓN ANIMAL área: PRODUCCIÓN ANIMAL Ubicación del despacho: Departamento de Producción Animal pa1pesae@uco.es Teléfono: URL web: _ DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA REQUISITOS Y RECOMENDACIONES Requisitos previos establecidos en el plan de estudios Ninguno. Recomendaciones Ninguna especificada. COMPETENCIAS CB1 CB2 CB4 CB5 CEEA1 Conocimiento en materias básicas, científicas y tecnológicas que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes. Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico. Capacidad para la búsqueda y utilización de la normativa y reglamentación relativa a su ámbito de actuación. Capacidad para desarrollar sus actividades, asumiendo un compromiso social, ético y ambiental en sintonía con la realidad del entorno humano y natural. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Tecnologías de la Producción Animal. Anatomía animal. Fisiología animal. Sistemas de producción, protección y explotación animal. Técnicas de producción animal. Genética y mejora animal. 1/9 Curso 2015/16

2 CEEA3 CEMC2 CU2 CU3 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería de las Explotaciones Agropecuarias. Electrificación de explotaciones agropecuarias. Maquinaria Agrícola. Sistemas y tecnología del riego. Construcciones agropecuarias. Instalacion. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Tecnologías de la Producción Animal. Nutrición. Higiene y sistemas de producción animal. Biotecnología y Mejora animal. Productos animales. Conocer y perfeccionar el nivel de usuario en el ámbito de las TIC. Potenciar los hábitos de búsqueda activa de empleo y la capacidad de emprendimiento. OBJETIVOS - Adquirir un conocimiento básico y aplicado sobre los distintos factores que afectan a la Producción Animal, y de las tecnologías disponibles para gestionar e innovar los sistemas de explotación intensivos del sector agro-ganadero. - Adquirir habilidades y destrezas científico-técnicas para el auto aprendizaje y la formación a lo largo de toda la vida, que les permita caracterizar, comprender y gestionar diferentes actividades, privadas y públicas, del sector agro-ganadero y adaptarse a muy diferentes situaciones profesionales, relacionadas con la Producción Animal. CONTENIDOS 1. Contenidos teóricos MODULO I: PRODUCCIÓN PORCINA Tema I.1 Presentación del módulo: Concepto, objetivos, equipo docente, programa teórico y práctico, evaluación del aprendizaje, evaluación de la docencia, material docente, etc. Características zootécnicas de la producción porcina intensiva. Tema I.2 Bases genéticas de la producción porcina: razas autóctonas Troncos porcinos autóctonos. Características del tronco Celta. Características del tronco Ibérico Origen y características productivas de los principales tipos genéticos de origen extranjero. Razas de aptitud criadora. Razas de aptitud cárnica. Tema I.3. Esquemas de producción en porcinocultura Mejora genética porcina. Estructura poblacional. Objetivos y caracteres. Métodos de selección y cruzamientos aplicados en mejora porcina Tema I.4. Criterios de elección de futuros reproductores y características reproductivas. Sistemas de identificación y control. Factores que influyen en la capacidad productiva de los futuros reproductores. Sistemas de manejo. Necesidades medioambientales y de alojamiento. Características y diseño de alojamientos. Tema I.5. Importancia del verraco en la producción porcina. Producción espermática: Características y factores que afectan a su productividad. Sistemas de apareamiento y manejo reproductivo. Monta natural e Inseminación Artificial. Necesidades medioambientales y de alojamiento. Características y diseño de alojamientos. Tema I.6. La hembra reproductora. Bases fisiológicas: Pubertad, ciclo sexual, fecundación, anabolismo gravídico. Factores 2/9 Curso 2015/16

3 que afectan a la eficacia del proceso reproductivo de la cerda. Manejo reproductivo. Tema I.7. Fases del desarrollo embrionario. Necesidades medioambientales y de alojamiento en cubrición y gestación. Características y diseño de alojamientos. Principales trastornos de la gestación. Tema I.8. El parto en la cerda. Mecanismos desencadenantes del parto y fases del mismo. Manejo de la cerda antes, durante y después del parto. Necesidades medioambientales y de alojamiento de la cerda lactante. Características y diseño de alojamientos. Tema I.9. La cerda lactante. Características de la producción láctea de la cerda y factores que influyen en dicha producción. Tipos de lactación. Manejo de la cerda en lactación. Eficacia productiva de animales y explotaciones. Registros y controles en la explotación porcina. Obtención de índices productivos. Tema I.10. Fases de la vida de un lechón. Producción y manejo de lechones desde el nacimiento al destete. Tipos de destete y su influencia en la productividad de la cerda. Necesidades medioambientales y de alojamiento del lechón. Características y tipos de alojamiento. Tema I.11. Cerdos en crecimiento y acabado. Factores que afectan al engorde. Manejo del ganado en crecimiento y acabado. Necesidades medioambientales y de alojamiento del cerdo en engorde. Características y tipos de alojamiento. Tema I.12. CARNE. Producción y consumo de carne. Situación y perspectivas a nivel mundial y nacional y regional. Sacrificio y obtención de canales. Clasificación de canales. Criterios y sistemas de clasificación de canales. Composición cuantitativa de la canal. Factores que afectan a la proporción de músculo, grasa y hueso en la canal. Ecuaciones para la predicción de la composición de la canal. Tema I.13. CARNE. Tejido muscular y calidad de la carne. Características organolépticas. Aspecto externo. Factores que afectan a la calidad de la carne en la canal. Tejido adiposo y calidad de la carne. Distribución y características de los diferentes tipos de depósitos. Factores que afectan a la calidad de los depósitos grasos. Métodos de estimación de la calidad. Tema I.14. Planificación de la producción. Fundamentos del manejo por lotes: Número de lotes. Reposiciones. Dimensionamiento de la explotación. MODULO II: PRODUCCIÓN AVÍCOLA 3/9 Curso 2015/16

4 Tema II.1 Presentación del módulo: Concepto, objetivos, equipo docente, programa teórico y práctico, evaluación del aprendizaje, evaluación de la docencia, material docente, etc. Características zootécnicas de la producción avícola intensiva. Tema II.2 Aspectos generales de la producción avícola de carne y puesta. Características zootécnicas de la producción avícola. Importancia de la producción avícola a nivel mundial. Perspectivas de la evolución de la producción avícola mundial. La producción avícola en la CEE. Tema II.3 Bases genéticas de la producción avícola. Origen y características productivas de los principales estirpes de gallinas de puesta y de carne. Características generales de razas autóctonas. Características generales de razas de origen extranjero. Modernos tipos comerciales en producción avícola. Tema II.4 Esquemas de producción en avicultura. Mejora genética: Estructura poblacional. Objetivos y caracteres. Métodos de selección y cruzamientos aplicados en producción avícola. Tema II.5 PRODUCCIÓN DE HUEVO FÉRTIL: CRÍA Y RECRÍA. Cría y recría de pollitas. Condiciones fundamentales de la explotación. Condiciones generales, constructivas y de higiene. Aspectos del manejo: Densidad de animales, temperatura, humedad relativa, ventilación, comederos y bebederos, yacija, iluminación, corte de picos, controles. Manejo de machos. Tema II.6 PRODUCCIÓN DE HUEVO FÉRTIL: PUESTA DE HUEVO FÉRTIL. Traslado de reproductores a la nave de puesta. Edad al traslado, triaje de aves, carga y transporte. Tipos de alojamiento. Condiciones: Yacija, aseladeros, densidad, comederos y bebederos, nidales, ambiente, iluminación. Manejo: Triajes, cloquez, puesta, reposición. Tema II.7 INCUBACIÓN. Selección de huevos a incubar. Manejo. Transporte a la planta de incubación. Planta incubadora: Desarrollo del embrión. Nacimiento y expedición. Tema II.8 EL CEBO DEL POLLO PARA CARNE. Producción de pollos para carne. Modelos de explotación. Preparación de naves. Manejo: Yacija, temperatura, humedad, Ventilación, densidad, comederos y bebederos. Iluminación. Tema II.9 Producción y calidad de carne de aves. Tema II.10 AVICULTURA DE PUESTA: CRÍA Y RECRÍA DE FUTURAS PONEDORAS. Aspectos básicos de producción. 4/9 Curso 2015/16

5 Sistemas de alojamiento. Condiciones ambientales: Temperatura, humedad, ventilación, densidad, nidales, iluminación. Suministro de alimentos sólidos y líquidos. Tema II.11 AVICULTURA DE PUESTA: PRODUCCIÓN DE HUEVO PARA CONSUMO Factores que afectan a la puesta: Factores intrínsecos y extrínsecos. Curva de puesta. Normas de manejo. Tema II.12 AVICULTURA DE PUESTA: PROGRAMAS DE ILUMINACIÓN. Programas iluminación para cría y recría de pollitas. Programas de iluminación en fase de puesta. Tema II.13 AVICULTURA DE PUESTA: LA MUDA FORZADA. La muda forzada. Ventajas e inconvenientes. Métodos de provocación: Farmacologicos, de manejo, nutricionales. Análisis de la idoneidad de la muda forzada. Tema II.14 AVICULTURA DE PUESTA: INSTALACIONES. Sistemas de alojamiento. Alojamiento y bienestar. Jaulas: Tipos y disposiciones, Tema II.15 HUEVO: Importancia de la producción y consumo de huevos. Situación y perspectivas a nivel mundial, nacional y regional. Estructura y composición del huevo. Calidad. Características cuantitativas y cualitativas de los huevos. Factores que influyen en la calidad del huevo. Clasificación, envasado y conservación de huevos. 2. Contenidos prácticos - Trabajo individual de diseño de una explotación ganadera. - Trabajo individual de gestión técnica de una explotación ganadera - Visita a explotaciones ganaderas METODOLOGÍA Aclaraciones generales sobre la metodología y adaptaciones metodológicas para los alumnos a tiempo parcial La evaluación de la asignatura integrará las calificaciones correspondientes a las siguientes actividades: - Calificación obtenida en las actividades de evaluación, que consistirán en examen con preguntas cortas. Está actividad supondrá el 50% de la calificación final. - Elaboración de trabajos de diseño, gestión de rebaños y resolución de problemas que supondrán un 40 %. 5/9 Curso 2015/16

6 Actividades presenciales Actividad Grupo Grupo completo mediano Total Actividades de evaluación 2-2 Estudio de casos 2-2 Laboratorio 4-4 Lección magistral Trabajos en grupo (cooperativo) 2-2 Tutorías 6-6 Total horas: _ Actividades no presenciales Actividad Total Búsqueda de información 2 Ejercicios 5 Estudio 40 Problemas 14.5 Trabajo de grupo 6 Total horas: 67.5 MATERIAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNO Casos y supuestos prácticos Ejercicios y problemas EVALUACIÓN Instrumentos Competencias Pruebas de ejecución de tareas reales y/o simuladas Pruebas de respuesta corta Trabajos en grupo CB1 x x x CB2 x x x CB4 x x CB5 x x CEEA1 x x CEEA3 x x CEMC2 x x CU2 x x CU3 x Total (100%) 30% 50% 20% Nota mínima.(*) (*) Nota mínima necesaria para el cálculo de la media Calificación mínima para eliminar materia y periodo de validez de las calificaciones parciales: 5. Válido hasta final del curso academico 6/9 Curso 2015/16

7 Aclaraciones generales sobre la evaluación y adaptación metodológicas para los alumnos a tiempo parcial: Los alumnos a tiempo parcial dispondran de todos los documentos aportados en clase a través del aula vistual Valor de la asistencia en la calificación final: 1 punto sobre 10 Criterios de calificación para la obtención de Matrícula de Honor: Asistir al menos al 90 % de las clases BIBLIOGRAFÍA 1. Bibliografía básica: BUSCH W. y WABERSKI D Manual de inseminación artificial de los animales domésticos y de explotación zootécnica. Ed. Acribia. Zaragoza BUXADÉ C., Ganado porcino. Ed. Mundi Prensa, Madrid. BUXADÉ, C. (1999) (Coordinador y director). FTPA: bases de producción animal. Tomo V: Avicultura clásica y complementaria. Tomo VI: Porcinocultura intensiva y extensiva. Ed. Mundi Prensa. Madrid CONCELLÓN A., La cerda y su camada. Ed. Aedos, Barcelona. FERRE J.S., Porcinocultura. Ed. Dilagro S.A., Lérida. FORCADA F., BABOT D., VIDAL A. y BUXADÉ C Ganado porcino. Diseño de alojamientos e instalaciones. Ed. Servet. GADD J Guía John Gadd de soluciones en producción porcina. Ed. Servet. GARCIA E., Diseño y construcción de alojamientos ganaderos. Ed. Mundi Prensa, Madrid. WHITEMORE C.T., F.W.H. ELSLEY., Alimentación práctica del cerdo. Ed. Aedos, Barcelona. ALLCROFT W.N Incubación e incubadoras. 112 pp. ACRIBIA. Zaragoza. BUXADÉ C El pollo de carne. Sistemas de explotación y técnicas de producción. 349 pp. Mundi Prensa. Madrid. BUXADÉ C La gallina ponedora. 520 pp. Mundi Prensa. Madrid. CASTELLÓ L Construcciones y equipos avícolas. 427 pp. Real Escuela De Avicultura. Barcelona. OROZCO F Razas de gallinas españolas. 216 pp. MUNDI PRENSA. MADRID. OROZCO F Mejora genética avícola. 230 pp. MUNDI PRENSA. MADRID. 2. Bibliografía complementaria: - Trabajos Profesionales Fin de Carrera de la ETSIAM, UCO, relacionados con la producción porcina y avícola. 7/9 Curso 2015/16

8 - Revistas: - Albeitar. Ed. Grupo Asis. Zaragoza. - Anaporc. Ed. Asociación Nacional de Porcinocultura Científica. Madrid. - Archivos de Zootecnia. Ed. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Córdoba. - Avances en Tecnología Porcina. Ed. Prodive, S.A. Madrid. - Cárnica Ed. Publicaciones Técnicas Alimentarias. Madrid. - Ediporc. Ed. EdiPorc. Canet de Mar, Barcelona. - Ganadería. Ed. Editorial Agrícola Española, S.A. Madrid. - ITEA. Producción Animal. Ed. Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario. Zaragoza. - Mundo Ganadero. Ed. Eumedia. Madrid. - Nuestra Cabaña. Ed. AMD Press. Madrid. - Selecciones Avícolas. Ed. Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura. Arenys de Mar, Barcelona. - Sólo Cerdo Ibérico. Ed. AECERIBER. Zafra, Badajoz. - SUIS. Ed. Grupo Asis. Zaragoza. CRITERIOS DE COORDINACIÓN - Organización de salidas 8/9 Curso 2015/16

9 CRONOGRAMA Periodo Actividades de evaluación Estudio de casos Laboratorio Actividad Lección magistral Trabajos en grupo (cooperativo) 1 ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana Total horas: Tutorías 9/9 Curso 2015/16