Los pollos son iguales all around the word.

Transcripción

1 Sevilla 2014

2 Los pollos son iguales all around the word.

3 Misma genética. Mismo manejo. Mismas necesidades. Misma alimentación.. O no???

4 Alimentación de los pollos según la zona. Depende de las necesidades de crecimiento e IC de la zona. Depende de la disponibilidad, características de las materias primas y calidad de la mismas. Depende de la normativa de la zona de producción (prohibición de promotores; tipo de materias primas, etc) Depende del tamaño de los pollos, del tipo de instalación, del clima..

5 Qué hacemos en España? Trabajamos con ciertos condicionantes relacionados con la pertenencia a la U.E. Materias primas prohibidas. Control sobre aditivos. Regulaciones más estrictas. Tenemos una producción muy polarizada Pollos blancos vs amarillos. Pollos grandes vs pequeños. Polos canal vs pollos de despiece. En diferentes proporciones. Tenemos un país diverso. En clima. En apreciaciones de los consumidores. En.

6 Tendencias generales A tratar de diluir las dietas Menos EM y PB que hace unos años. Relacionado con digestibilidad y coste. A tratar de mejorar a través de las dietas problemas de calidad de canal. A buscar alternativas válidas y económicas a los antibióticos (no sólo a los promotores) A mejorar el aprovechamiento de los alimentos, a través de un óptimo control de la digestibilidad.

7 Algunas certezas, y muchas dudas. Las características del crecimiento y del consumo dependen de la edad de los pollos.

8 Peso total y peso relativo Starter Grower Finisher Weight (grams) Relative growth (%) Weight Relative growth Age (days)

9 Como lógica consecuencia.. 3,500 IC por día 3,000 2,500 2,000 1,500 IC por día Poly. (IC por día) 1,000 0,500 0,

10 Desde este punto de vista Hay una relación entre peso y consumo, y por tanto sobre el IC. A mayor peso, el IC será algo más alto. El óptimo de relación de peso/ic se encuentra sobre los 2,8 a 2,9 kilos. A partir de aquí se desarrolla el concepto de IC ajustado.

11 Bases de la nutrición pollos grandes/pollos pequeños Para pollos pequeños: Hay que optimizar el crecimiento, de modo que alcancemos el peso corporal lo antes posible, ya que a menos días, la GMD es siempre inferior. 57,00 40,00 55,00 39,00 53,00 38,00 51,00 37,00 MMVC MM dias 49,00 36,00 47,00 35,00 45, ,00

12 Para optimizar el crecimiento Forzar niveles de nutrientes en el arranque. Forzar consumo de alimento en el arranque. Objetivo: 14 días más de 450 gr. Presentación física, dureza, tamaño, partículas Evitar caídas de peso en el entorno de los 28 días Objetivo: Control de enteritis. Prioridad sobre proteína y aminoácidos, ya que las necesidades de crecimiento son mayores que las de conversión. Objetivo: Alargar los alimentos más proteicos.

13 Factores asociados con la producción de pollos pequeños La uniformidad es muy importante (pollos fuera de rango de peso, que es menor que en los grandes). Ojo, esto tiene poco que ver con nutrición Evitar colas en los lotes. El rendimiento es más bajo, de forma normal. Reducir el porcentaje de intestino y de grasa abdominal. Es difícil mejorar el IC. La EM de la dieta no es prioritaria. Menor presión de la calidad de canal. No hay que presionar el alimento en este factor

14 Problemas de uniformidad en pollos pequeños 160 distribution distribución ,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2 2,1 2,25 2,35 2,45 2,55 2,65 2,75 2,85 2,95 3,05 3,15

15 Producción de pollos grandes También es muy importante el crecimiento, por supuesto. Pero el consumo es más importante aún. Ajustar el consumo de los pollos más grandes. No incentivar el consumo voluntario con el manejo. Reducir la energía precisa para mantenimiento. Evitar la selección del pienso. Si es posible, reducir el consumo (programas de luz; restricción, etc) Recordar: No hay forma de cambiar la genética disponible.

16 Optimizando la producción de pollos grandes Ajustar la curva de crecimiento, de modo que obtengamos el mayor crecimiento al final. Vigilar el crecimiento en el periodo días Atención a los procesos subclínicos en este periodo (enteritis, coccidiosis, respiratorias, fiebres )

17 Un cálculo rápido. Si los pollos pesan 2,800 a los 45 días. Y han crecido a 100 gr/día (que es su obligación..) Han pesado 1,800 a los 35 días (peso bajo) Si han pesado 2,05 a los 35 días Han ganado a 75 gr/día (que es poco) En ambos casos, el peso final no es malo (62,2 gr de GMD), con lo que no nos damos cuenta que tenemos un problema.

18 Optimizando la producción de pollos grandes Ajustar la curva de crecimiento, de modo que obtengamos el mayor crecimiento al final. Vigilar el crecimiento en el periodo días Atención a los procesos subclínicos en este periodo (enteritis, coccidiosis, respiratorias, fiebres ) El efecto del IC es mucho menor a estos pesos, mientras que el crecimiento se mantenga Optimizar el empleo de la energía de mantenimiento.

19 Ejemplo, que ocurre en verano en las granjas muy buenas y en las muy malas?? GMD Consumo IC Mortalida d Buenas Invierno Verano Malas Invierno Verano mejores y 20 peores granjas de un colectivo grande, media de Enero/Febrero y Julio/Agosto

20 Factores asociados con la producción de pollos grandes Uniformidad es un problema menor (mayor ventana de valor comercial) La calidad de canal es un problema muy grave Color de la canal. Antioxidantes; Materias primas con color Arañazos, desplume y otros problemas de piel. Minerales traza; Aminoácidos; Estructura de colágeno Hematomas, golpes, roturas de huesos. Vitaminas; Minerales; Macrominerales; Enzimas El factor remuneración de granja afecta sobremanera el coste. Ojo, potencialmente más en los pollos pequeños..

21 Pollos comercializados en canal o comercializados en despiece. Importancia relativa del factor rendimiento (Oscila entre el 69 y el 72% en condiciones prácticas) Importancia relativa del factor precio de las piezas Comparando precio de venta a pública de canales enteras o despiece. Comparando el valor relativo de las diferentes piezas sobre el porcentaje de segundas en matadero. Objetivo: Incrementar en lo posible el porcentaje de las piezas más valiosas (aspecto cuantitativo, despiece) Incrementar rendimiento básico (de la canal) Incrementar rendimiento de pechuga y alas Reducir segundas de pechuga y alas. Ratio EM/PB y valor absoluto de aminoácidos en la fórmula. (incrementar su presencia sobre el mínimo preciso para optimizar peso vivo) Objetivo: Reducción segundas (aspecto cualitativo, canal): Calidad de camas Oxidación de la carne Reducción de hematomas y pérdidas de sangre.

22 Factor a considerar sobre el problema de la calidad Mejorar la calidad de canal SIEMPRE es favorable. Lo que no SIEMPRE es, es gratis. Normalmente, los programas nutricionales que mejoran la calidad de canal son costosos Por tanto, hay que valorar económicamente el impacto de la diferencia de calidad sobre el precio total, y compararlo con la diferencia de coste de alimentación

23 Ejemplo de valoración económica de las canales. EVALUACION DE CANALES INDICAR PORCENTAJE DE POLLOS CON LOS SIGUIENTES DEFECTOS: PUNTUACIÓN CANAL DEFECTOS: PUNTAS DE ALAS ROJAS: 2 1,2 ALAS ROTAS 2 1,2 ROTURAS DE CLAVÍCULA: 1 1,8 PECHUGAS MARCADAS: 5 9,0 HEMORRAGIAS EN PECHUGA: 1 0,9 ROTURAS EN PATAS: 3 1,2 HEMATOMAS EN PATAS: 5 2,0 PIELES ARAÑADAS: 15 3,0 DERMATITIS: 2 0,8 PATAS NO VALIDAS: 90 13,3 "SEGUNDAS" 19 Ratio relativo % de defecto/precio pieza VALOR PIEZA TOTAL: 34,3 0,124 PECHUGA 3,4 179% ALA 2,5 123% CUARTO TRASERO 1,6 79% PATAS/GARRAS 0,3 15% PRECIO MEDIO 1,898 Impacto de la suma de defectos sobre coste por pollo (no por kilo) DEPRECIACIÓN SEGUNDA/PRIMERA (EN %) 20% UNIFORMIDAD (COMO CV PESO): 7,0% TOTAL 2: 24,0 Incluyendo la valoración de la uniformidad. Este no es un valor económico, si no de comparación. Se puede añadir rendimiento.

24 EM de la dieta y rendimientos EM media Rend. canal Pechuga en % Grasa abdominal ,36 abc 23,07 abc 3, ,35 abc 22,56 c 3, ,62 ab 22,91 abc 3, ,97 a 23,29 ab 3, ,76 ab 23,53 a 3, ,12 bcd 23,09 abc 3, ,79 cd 23,25 ab 3, ,79 cd 22,88 bc 3, ,84 cd 22,88 bc 3, ,44 cd 22,87 bc 3,63 Comentarios: A mayor EM baja el rendimiento (más cantidad de grasa abdominal?) No termina de parecer. Tampoco la diferencia es evidente. No se ve nada claro en relación con el porcentaje de pechuga.

25 Proteína (Trabajo de Kidd y al.) Se emplea un programa de 4 piensos con diferentes niveles de aa. y PB. Un nivel alto, uno medio y uno bajo. Hay las diferentes combinaciones de edad y nivel de PB/aa. Se comparan los resultados zootécnicos y de despiece.

26 Efecto sobre canal PROGRAMA RENDIMIENTO CANAL GRASA ABDOMINAL HHHH 70,8 2,32 20,48 HHML 70,17 2,56 19,4 HHLL 70,11 2,71 19,64 HMML 69,49 2,61 19,08 HMLL 69,66 2,82 19,29 HLLL 69,03 2,84 18,31 MMMM 69,76 2,52 19,41 LLLL 68,49 2,87 17,52 PECHUGA (%) Comentarios: No hay evaluación estadística, pero parece haber una cierta tendencia en el sentido de aumento Del rendimiento en dietas de mayor nivel de PB. Dietas de alta proteína al principio, mejor La grasa abdominal se reduce y se incrementa el porcentaje de pechuga. Conclusión: Modificar EM no parece cambiar las características de la canal, modificar la PB parece que sí.

27 Efecto de la vit E sobre la vida útil (tbars en la carne) mgr/kg 65 mgr/kg 25 mgr/kg 5 mgr/kg minutos Peter E. Williams Comentarios: Niveles elevados de vit E (antioxidantes) mejoran la calidad de canal. Valorar el efecto coste/beneficio.

28 Evidentemente. Debe haber una relación entre coste de producción y rendimiento. Porcentaje relativo de despiece y canal en mi empresa?? Mejora esperada con el cambio de programa?? Coste del mismo en relación con la teórica ventaja??

29 Podemos jugar también con los días de empleo de las dietas EM PB Programa de alimentación estándar en pollos de carne en Ajustando los días en una dirección u otra se modifica la ratio EM/PB de las dietas.

30 Ojo: algunas consideraciones Programa de control de coccidiosis. Presentación física del alimento. Dosis de ciertas vitaminas y/o minerales. Efecto sobre IC o características de canal.

31 Alternativa ante pesos diferentes: Sexaje Criar machos y hembras POR SEPARADO. No es lo mismo que machos y hembras juntos, pero con diferentes días de salida Programa muy extendido en ciertos países. Hembras presentan peor rendimiento algo antes que los machos. Objetivo: Aprovechar la menor necesidad de nutrientes de las hembras

32 Uniformidad de lotes de machos y de hembras 30 Distribución normal ,27 1,36-1,45 1,54-1,63 1,72-1,81 1,9-1,99 2,08-2,17 2,26 A B C D E A: Lote mixto; B: Hembras en un lote mixto; C: Idem Machos; D: Sólo hembras; E: Sólo machos

33 Rendimiento comparado macho/hembra ,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 peso machos peso hembras ic machos ic hembras Comentario: No hay diferencias enormes en IC, pero sí bastante significativas en peso Especialmente evidentes en pollos desde las 4 semanas. A 35 días, el IC de las hembras y de los machos es muy parecido (hoy en día se justifica menos el sexaje que hace unos años). Lo que sí parece claro es que a más días más diferencia de peso

34 Rendimiento relativo machos vs hembras en el tiempo Peso H/M Conv. H/M Edad ,94 0,95 0,994 1,02 1,00 1, ,87 0,90 0,937 1,05 1,04 1, ,82 0,87 0,878 1,27 1,03 1, ,81 0,85 0,858 1,19 1,04 1, ,80 0,84 0,843 1,15 1,06 1,023 Comentario: Diferencias evidentemente menores en IC en las estirpes actuales. Diferencias en peso ligeramente mayores en la actualidad. Seguirán las necesidades de las hembras siendo menores que la de los machos en pollos de 2014??

35 Nivel de P.B. P. B. Sexo Peso I.C. I.C. final Ajust. 20 M. 2,120a 2,16a 1,94a H. 1,663c 2,51b 2,06bc 18 M. 2,074b 2,39ab 2 ab H. 1,67c 2,52b 2,08c 16 M. 2,055b 2,46 b 2,03ab H. 1,671c 2,54 b 2,1 c Moran.

36 Nivel de A.a. % a.a. Peso vivo Indice conv. M. H. M. H. 85 2,84ab 2,47 1,97 2,06 92,5 2,83b 2,52 1,95 2, ,93a 2,48 1,95 2,04 107,5 2,92a 2,48 1,95 2, ,92a 2,54 1,95 2,03 Estación I+D Nutreco

37 Efecto de la Tª y a.a. en el resultado Machos Te m p. % a.a. Pe so Conver. 18, a 2,19a 18, a 2,21a b 18, b 2,22a b 18, b 2,26b c 29, c 2,21a b 29, c d 2,17a 29, c d 2,21a b 29, d 2,29c Kubeta, deaton y otros, 1972 a.a.= Met+Cis y Lisina

38 Efecto de la Tª y a.a. en los resultados (ii).hembras Te m p. % a.a Pe so Conver. 18, a b 2,34a 18, a 2,30a 18, a 2,30a 18, b c 2,44b 29, c 2,29a 29, c d 2,30a 29, c d 2,32a 29, d 2,43b

39 Efecto relativo del nivel de a.a. sobre el margen por Kg. (I) Machos 0,2 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 Lis dig/mcal Margen Fuente: Estación Experimental NUTRECO

40 Efecto relativo del nivel de a.a. sobre el margen por Kg. (II) Hembras 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0-0,02 2,5 2,7 2,9 2,95 3,1 3,3 3,5-0,04-0,06 Margen Fuente: Estación experimental NUTRECO

41 Niveles óptimos estimados de Lis de la dieta en relación con los requerimientos de Lis para machos y hembras 4,1 3,9 Lis. g/mcal 3,7 3,5 3,3 3,1 2,9 M H Machos Hembras 2,7 2, Semanas Fuente: NUTRECO

42 Empleo de la E.M. ( machos vs. hembras ) Man M. Man H. Prot. M. Prot. H. Grasa M. Grasa H M. Penz. % de E.M. empleada en Mantenimiento, retención de Proteína y retención de Grasa

43 Niveles de Fósforo y cenizas en la tibia M H M H % de ceniza en la tibia. 4 sem. 8 sem. Fósf. 0,5 50,02a 51,8 a 52,22 a 54,86 a 0,55 50,03a 52,8 a 53,81 b 54,9 a 0,6 50,5ab 51,7 a 53,1 c 56,19 b 0,65 51,4 b 52,9 a 53,4bc 55,22 a 0,7 51,46 b 52,8 a 53,8 b 55,91 b Twinning

44 Todos estos trabajos son un poco antiguos Trabajo realizado en Argentina con pollos hembras (Sindik; 2008) Estirpe Cobb autosexable. Dos dietas de la misma EM y diferente nivel de PB/aa (20% de PB y 1,17% de lisina en primera edad vs 22,7 y 1,22 y 18,5 y 0,98 en segunda edad vs 20% y 1,1% de lisina) IC a final de ciclo: 1,85 +/- 0,09 para la dieta baja en PB y 1,86 +/- 0,12 para la alta en PB

45 Efecto del tipo de dieta sobre el peso de pollos hembras

46 Dietas con diferentes niveles de PB y su efecto en porcentaje de despiece. Horniakova, 2009 Group Control T1 T2 Crude protein g.kg-1 Pre-starter Starter Grower Finisher

47 Efecto sobre porcentaje de pechuga Treatment Sex Control T1 T2 Mean Female 24.27± ± ± ± 0.29 Male 25.07± ± ± ± 0.30 Mean 24.67± ± ± 0.34

48 Conclusión Hay que seguir investigando en el posible efecto, sobre resultado técnico y sobre composición/calidad de canal el efecto de la cría separada. Hay que analizar de nuevo el impacto de una dieta específica para hembras. Basada en el intento de obtener los mismo resultados técnicos y de canal con dietas mas baratas para las hembras. Como un medio de optimizar el coste del sexaje de los animales.