CLAIMS NUTRICIONALES. Lic. Nut. Nora Villalba Lic. Nut. Julia Cassinelli

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Francisco Javier Agüero Aguilera
hace 8 años
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1 CLAIMS NUTRICIONALES Lic. Nut. Nora Villalba Lic. Nut. Julia Cassinelli

2 Qué son los CLAIMS? Claim = declaración Declaraciones que el fabricante del producto opta por poner. No son obligatorias. Son llamados de atención en la etiqueta rápidamente identificables para el consumidor.

3 2 tipos de CLAIMS CLAIMS NUTRICIONALES Hacen referencia a Propiedades Nutricionales CLAIMS DE SALUD 0% grasa y colesterol Con fibras Bajo en calorías Light 0% azúcares 50% reducido en calorías Sin sal Funcionales Hacen referencia a la función fisiológica de un componente. El calcio puede contribuir a fortalecer los huesos Disminución de riesgo de enfermedad Afirman que un alimento o uno de sus constituyentes ayuda significativamente a disminuir el riesgo de aparición de una enfermedad Los ácidos grasos omega 3, favorecen la disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

El calcio puede contribuir a fortalecer los huesos Disminución de riesgo de enfermedad Afirman que un alimento o uno de sus constituyentes ayuda

4 CLAIMS NUTRICIONALES Información Nutricional Complementaria Cualquier mensaje que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares en relación con su valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria, así como su contenido de vitaminas y minerales Bajo en calorías 0% azúcares Sin sal Con fibras 0% grasa y colesterol

energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria, así como su

5 Sin sal Bajo en calorías Con fibras Light 50% reducido en calorías 0% grasa y colesterol 0% azúcares CLAIMS NUTRICIONALES

6 Amplia variedad

7 Se asocian con:

8 Todos entienden el verdadero concepto de estos términos?

9 Nuestra preocupación como Nutricionistas: El riesgo de la mala interpretación de los Claims A pesar de que la información brindada al consumidor: debe ser de fácil comprensión. no debe estar presentada de manera que pueda llevar a interpretaciones erróneas o engaño al consumidor, ni de que pueda incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos debe cumplir con los requisitos establecidos en el RTM Muchas veces el consumidor no interpreta correctamente los claims y puede llevar un producto pensando que reúne características que en realidad no reúne.

no debe estar presentada de manera que pueda llevar a interpretaciones erróneas o engaño al consumidor, ni de que pueda incentivar el

10 Ejemplo 0% grasa

11 CLAIMS NUTRICIONALES Se pueden expresar de 2 formas: POR SU CONTENIDO ABSOLUTO Por el contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento en si mismo, sin compararlo con otro alimento. Esta claim describe el nivel de determinados nutrientes contenido en un alimento. Ej. Fuente de Calcio 0% azúcares Alto contenido de fibra Bajo en grasas Sin sal POR COMPARATIVA CON OTRO ALIMENTO Esta claim compara los niveles de nutrientes y/o valor energético entre dos alimentos de la misma naturaleza. El alimento que se utiliza como refer para hacer la comparación, es la versión convencional del alimento. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual. Ej. Menos grasas Light 80% reducido en calorías

Fuente de Calcio 0% azúcares Alto contenido de fibra Bajo en grasas Sin sal POR COMPARATIVA CON OTRO ALIMENTO Esta claim compara los niveles de nutrientes y/o valor energético

12 CLAIMS NUTRICIONALES Para claims sobre contenido absoluto: Bajo ATRIBUTOS Para claims por comparativa: No contiene Muy bajo Reducido Aumentado Sin adición Fuente Alto tenor A su vez, para describir cada atributo, se podrán utilizar distintos términos

bajo Reducido Aumentado Sin adición Fuente Alto tenor A su

13 CLAIMS RELATIVOS AL CONTENIDO ABSOLUTO ATRIBUTO BAJO NO CONTIENE ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN TÉRMINOS AUTORIZADOS Bajo, leve, ligero, pobre, liviano No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado

de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero Alto contenido, rico en, alto tenor

14 CLAIMS POR COMPARATIVA ATRIBUTO REDUCIDO AUMENTADO TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas

15 Los términos autorizados para describir un atributo del alimento: ATRIBUTO BAJO ATRIBUTO REDUCIDO AUMENTADO TÉRMINOS AUTORIZADOS Bajo, leve, ligero, pobre, liviano NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas No todos los términos, son aplicables para todos los ntes. Ej. para la valor energético se utilizarán solo: bajo o no contiene. Los otros atributos no tiene cabida. Ej. No voy a destacar que un alimento es muy bajo en fibra, ni que tiene alto contenido de sodio. Podrán hacer referencia a: VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES

sin agregado de, sin agregado TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas No todos los términos, son aplicables para todos los

16 Los términos autorizados para describir un atributo del alimento: ATRIBUTO BAJO ATRIBUTO REDUCIDO AUMENTADO TÉRMINOS AUTORIZADOS Bajo, leve, ligero, pobre, liviano NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas A su vez para poder hacer una claim sobre un atributo, el alimento deberá cumplir con determinadas condiciones. Para cada posible combinación hay condiciones. Podrán hacer referencia a: VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES

sin agregado de, sin agregado TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas A su vez para poder hacer una claim sobre un atributo,

17 Condiciones para declarar información nutricional complementaria (regulado por lo establecido en el RTM) Algunos ejemplos

18 CLAIMS REFERENTES AL VALOR ENERGÉTICO 3 EJEMPLOS de condiciones

TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA

19 ATRIBUTO BAJO TÉRMINOS AUTORIZADOS Bajo, leve, ligero, pobre, liviano NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES SIN ADICIÓN Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado CONDICIÓN: la porción del alimento no debe aportar mas de 40Kcal

20 ATRIBUTO BAJO TÉRMINOS AUTORIZADOS Bajo, leve, ligero, pobre, liviano NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES SIN ADICIÓN Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado CONDICIÓN: la porción no debe superar las 4 kcal.

ATRIBUTO REDUCIDO AUMENTADO TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas Además debe decir: light en qué y aclarar el porcentaje

21 ATRIBUTO REDUCIDO AUMENTADO TÉRMINOS AUTORIZADOS Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light Aumentado en, mas de, mas Además debe decir: light en qué y aclarar el porcentaje de reducción. VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURADAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: debe haber una diferencia de al menos 25% menos con respecto a la misma porción del alimento sin modificar. De acuerdo a la nueva normativa se deberá además, a continuación del porcentaje de reducción, incluir la frase: comparado con la mermelada de frutilla tradicional.

CLAIMS REFERENTES A AZÚCARES BAJO NO CONTIENE ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN Bajo, leve, ligero, pobre, liviano No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero

22 CLAIMS REFERENTES A AZÚCARES BAJO NO CONTIENE ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN Bajo, leve, ligero, pobre, liviano No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus ingredientes contengan azúcares.

23 Bajo en calorías No es un alimento bajo en calorías Sin azúcar es real: - no tiene azúcares agregados - ni contiene ingredientes que contengan azúcares Pero eso no lo convierte en un alimento bajo en calorías porque tiene un contenido importante de grasa. El consumidor podría equivocarse pensando que se trata de un alimento bajo en calorías por no tener azúcar y no es así. No aporta mas de 40Kcal por porción De acuerdo a la nueva normativa, para brindar información veraz al consumidor, la claim deberá decir a continuación de Sin azúcar, No es un alimento bajo en calorías o energía. mas de 40Kcal por porción

24 CLAIM RESPECTO AL SODIO BAJO NO CONTIENE ALTO CONTENIDO FUENTE MUY BAJO SIN ADICIÓN Bajo, leve, ligero, pobre, liviano No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero Alto contenido, rico en, alto tenor Fuente de, con, contiene Muy bajo Sin adición de, sin adicionada/o, sin agregado de, sin agregado VALOR ENERGÉTICO AZÚCARES GRASAS TOTALES GRASAS SATURAS GRASAS TRANS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9 COLESTEROL SODIO SAL PROTEÍNAS FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: debe tener como máximo 80mg de sodio por porción

25 MUCHAS GRACIAS

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