Catálogo de. Productos. Del Mar.

Transcripción

1 Catálogo de Productos Del Mar

2 Presentación El pescado es un alimento que se digiere fácilmente. Es rico en proteínas, con un contenido graso variable y relativamente bajo en calorías. Además, posee una serie de vitaminas y de elementos minerales que facilitan las funciones que se suceden en el metabolismo del organismo humano. Al igual que en el caso de la carne, los huevos y la leche, el pescado aporta proteínas de gran calidad, al contener todos los aminoácidos esenciales. Entre los aminoácidos que abundan en las proteínas del pescado, figuran la lisina (muy necesaria para los niños en crecimiento) y el triptófano (imprescindible para la formación de la sangre). Ambos aminoácidos escasean en las proteínas de los cereales y de otros alimentos como los vegetales. El pescado contiene grandes cantidades de vitamina A y D y también posee vitamina E (que ejerce un efecto protector antioxidante). En el pescado blanco abundan en el hígado, mientras que en el azul o graso se encuentran en la carne. Las sardinas son, a este respecto, uno de los pescados más ricos. En general, también es una buena fuente de vitaminas del grupo B, concretamente de vitamina B12. En cuanto a los minerales, es muy rico en sodio, en potasio y algo menos en calcio. Por ejemplo, su contenido en yodo es unas 25 veces mayor que el de otras proteínas de origen animal. Contenidos 03 PESCADOS AZULES Atún Salmón Varios 05 PESCADOS DE CUERO Pez espada Caella 06 PESCADOS DE ACUICULTURA 07 PESCADOS BLANCOS Bacalao Merluza Varios 10 CEFALÓPODOS Pulpo Calamar 12 MARISCOS Mariscos Bivalvos Varios

3 Pescados azules Atún El atún, un pez azul de sangre fría y gran tamaño, del cual se aprovecha todo, es uno de los más consumidos a nivel mundial, convirtiéndole en uno de los mayores placeres de la gastronomía marinera. El atún es por excelencia parte de la dieta mediterránea. Ultracongelado en el mar, el atún Topgel guarda todo el valor nutritivo de un pescado azul, fuente natural de omega 3. La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) incluye dentro de sus recomendaciones para reducir la obesidad infantil, la estimulación del consumo de pescado, muy especialmente del llamado pescado azul. Dados de atún Porciones en forma de cubo, sin piel, de 2x2 cm, ideal para guisos. Congelado individualmente. ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. PIEZA: 10 g. aprox. CAJA: 3 x 1 kg. Lomos de atún Un lomo de atún de la mejor calidad, perfectamente limpio, sin piel, sin espinas y sin sangacho, para obtener un óptimo resultado en la preparación de sus recetas. ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. PIEZA: 3-7 kg. CAJA: 12 kg. aprox. (2 ó 3 piezas). Ventrescas de atún Ventrescas de atún limpias de piel, vísceras, espinas y sangacho, envasadas al vacío. ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. BOLSA: 1 kg. aprox. (1 ó 2 unidades por bolsa). CAJA: 6 kg. aprox. Filete de atún Filete o solomillo de atún. ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. PIEZAS: posible en distintos calibres. CAJA: 4 kg. 03

4 Salmón Salmón nórdico o de nuestros ríos del norte. Siempre exquisito, saludable y nutritivo. El salmón nace y se reproduce en aguas dulces y vive en los océanos. Es unos de los peces más impresionantes por su vida y forma de migrar. El salmón tiene un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3 y bajo contenido en grasas. Recortes de salmón ahumado Recortes de salmón ahumado formado por piezas procedentes del filete. Ideal para hosteleria, especialmente para aperitivos en barra, tostas y ensaladas. ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura. ORIGEN: A consultar. BOLSA: 250 g. CAJA: 20 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Una vez abierto el producto conservese sumergido en aceite para su perfecta conservación aproximadamente 10 días. Salmón ahumado Salmón ahumado con maderas nobles siguiendo los procesos tradicionales y cortado en finas láminas para su fácil manipulación. ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura. ORIGEN: Noruega. PIEZA: Kg. aprox. CAJA: 7 unids. Salmón salar Filete del mejor salmón del océano atlántico, con todo su sabor, envasado al vacío, uno a uno. ESPECIE: Salmo salar. ORIGEN: Chile. PIEZA: a consultar. Rodaja de salmón Rodaja de salmón de 15 mm aproximadamente. Congelada individualmente. Ideal para establecer raciones. ESPECIE: Salmon spp. ORIGEN: Alaska. PIEZA: g. CAJA: 6 kg. aprox. Varios Filete de sardina Apreciada por la calidad de la carne se presenta eviscerada y sin espinas. ESPECIE: Sardina pilchardus. ORIGEN: Mar Atlántico. Boquerón Boquerones crudos del Mediterráneo, ultracongelados para mantener toda su frescura, tal y como se puede ver por su brillante color azulado. Resulta ideal para su preparación en crudo, por ejemplo en vinagre o en aceite. ESPECIE: Engraulis enghasicholus L. ORIGEN: Mar Mediterráneo. PIEZA: g. aprox. BANDEJA: 1 kg. aprox. 04

5 Pescados de cuero Pez espada El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas. Su piel debe ser brillante y dar la sensación de que está húmeda. La calidad de su carne admite un buen número de preparaciones. Por su condición de pescado semigraso, resulta muy sabroso cocinado de manera sencilla, sin adición de mucha grasas o salsas. Por ejemplo a la parrilla, a la plancha o al horno. Centro de espada Lomo entero de pez espada obtenido a partir de un pescado de entre 30 y 50 kg., sin la parte de la cola, congelados individualmente. ESPECIE: Xiphias gladius. ZONA DE CAPTURA: Atlántico Sudeste. PIEZA: a consultar. CAJA. a consultar. Filete de pez espada Rodaja de pez espada con forma de media luna, congelada individualmente para su fácil manipulación. ESPECIE: Xiphias gladius. ZONA DE CAPTURA: Atlántico Sudeste. PIEZA: a consultar. CAJA. a consultar. Caella Se trata de un pez cartilaginoso que generalmente vive cerca de la costa, en fondos de entre 40 y 100 m. de profundidad. Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de crustáceos y animales invertebrados. Pertenece a la familia de los tiburones, aunque es una de las especies de menor tamaño. Sus dientes, comparados con otras especies, son pequeños, pero muy agudos y cortantes. Los ejemplares de unos 50 kg son muy apreciados en los mercados europeos ya que se pueden cortar en grandes filetes. Centro de caella Lomo entero de caella sin la parte de la cola, congelado individualmente. ESPECIE: Prionace glauca. ORIGEN: Atlántico Sudeste. PIEZA: 1,5-2 kg. CAJA: 6 kg. aprox. Rodaja de caella Rodaja de caella, sin la parte de la cola, congelada individualmente para su fácil manipulación. ESPECIE: Prionace glauca. ORIGEN: Atlántico Sudeste. PIEZA: g. CAJA: 3 kg. 05

6 Pescados de acuicultura La acuicultura se define como una actividad dirigida a producir y engordar organismos acuáticos (animales y vegetales) en su medio. También se define como la cría en condiciones más o menos controladas de especies que se desarrollan en el medio acuático y que son útiles para el hombre. Los cultivos que han alcanzado mayor desarrollo son los de especies comestibles pertenecientes a los tres grupos siguientes: moluscos, crustáceos y peces. Estos tres grupos junto a las algas constituyen los cuatro grandes grupos objetos de la acuicultura. Lubina La lubina posee una carne blanca de sabor y textura exquisitos. Muy sabrosa, se la considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de pescados. ESPECIE: Dicentrarchus labrax. ORIGEN: Mediterráneo. Dorada La dorada, es un pescado semigraso de mar, ideal para su consumo en dietas dado que tiene un muy bajo contenido en grasas y aporte energético. Carne muy apreciada y con sabor exquisito con una excelente relación calidad-precio. ESPECIE: Sparus aurata. ORIGEN: Mediterráneo. Trucha Se puede presentar eviscerada o sin eviscerar. Tiene carne blanca o asalmonada de muy buena calidad, cardiosaludable y nutritiva. ESPECIE: Oncorhynchus mykiss. ORIGEN: España. Tilapia Filete de tilapia, blanco, de carne firme y sabrosa, alto en proteínas, bajo en grasas y rico en omega-3. Sin espinas, ni piel ni tratamiento alguno. Presentado en congelación IQF en bolsa de 1 kg. Pescado de Acuicultura. Presentamos dos tallas, ideal para presentación de menú. ESPECIE: Oreochromis niloticus. ORIGEN: China. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg. Panga Filete de pescado blanco, de suave textura, sin espinas y sin piel. Rico en proteínas y bajo en grasas. Admite todo tipo de preparación. Presentado interfoliado e IQF. ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura. ORIGEN: Vietnam. PIEZA: g. 06

7 Pescados blancos Bacalao El bacalao es un pescado pobre en grasas. Vive en las aguas frías del Mar del Norte, donde hay unas 60 especies de bacalaos. Es el pescado blanco más consumido en Europa y uno de los más populares en todo el mundo. No sólo se consume en fresco, también es muy habitual encontrar el bacalao en salazón. Filete de bacalao El filete de bacalao se caracteriza por su textura excepcional y fácil preparación. De toda la bacalada entera se extraen estos filetes con piel que son congelados individualmente, A esto hay que sumar que se trata de un bacalao pescado con anzuelo lo que nos da un plus en cuanto a calidad y color de los filetes. ESPECIE: Gadus Morhua. ORIGEN: Islandia. PIEZA: a consultar. Lomo de bacalao Especialmente seleccionados por su calidad, grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central del bacalao, son congelados individuamente, con piel, en su punto de sal. ESPECIE: Gadus moruha. ORIGEN: Islandia. SELECTOS: Pieza 300 g. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 3 Estuches (6 kg). Ventresca Uno de los mejores despieces del pescado debido a que se trata de la masa muscular que delimita la cavidad abdominal del pez. ESPECIE: Gadus moruha. ORIGEN: Islandia. PIEZA: g. CAJA: 2 kg. Migas de bacalao Obtenidas a partir de bacalao fresco sin espinas, sin piel, congeladas individualmente. ESPECIE: Gadus moruha. ORIGEN: Islandia. CAJA: 4 Kg. Trozos Trozos de filete de bacalao con piel en su punto de sal. ESPECIE: Gadus moruha. ORIGEN: Islandia. ESTUCHE: 2 Kg. Colas de bacalao Colas de bacalao con piel en su punto de sal. Presentación IQF para su fácil manipulación. ESPECIE: Gadus moruha. ORIGEN: Islandia. ESTUCHE: a consultar. CAJAS: a consultar. 07

8 Merluza La merluza pertenece a la familia de los merlúcidos, seleccionamos los mejores caladeros de Namibia y Sudáfrica (merlucius capensis) y de la corriente fría de El Labrador y gélidas aguas próximas al Océano Antártico (merlucius australis). Es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, en concreto aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos por 100 gramos de porción comestible. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad o que tienen alteraciones de los niveles de colesterol o triglicéridos en sangre, eso sí, teniendo en cuenta que se ha de cocinar empleando técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento a la plancha o al horno. Filete de merluza con piel y sin piel Filete de merluza con piel o sin piel, congelado individualmente en tierra sin añadir glaseo y envueltos uno a uno para su fácil manipulación. ESPECIE: Merluccius Capensis. ZONA DE CAPTURA: FAO 47 ORIGEN: Sudáfrica/Namibia. PIEZA: disponible en distintos tamaños. Tronquito de merluza Merluza sin cabeza, congeladas individualmente en tierra sin añadir glaseo y envueltas de uno en uno para su fácil manipulación. ESPECIE: Merluccius capensis/paradoux. ORIGEN: Sudáfrica /Namibia. Pieza: 80 / 200 g. CAJA: 5 kg. Ventresca de merluza Uno de los despieces de la merluza más apreciados, seleccionadas y envueltas congeladas en tierra, sin añadir glaseo, individualmente para su fácil manipulación. ESPECIE: Merluccius capensis. ZONA DE CAPTURA: FAO 47 ORIGEN: Sudáfrica/Namibia. PIEZA: g. CAJA: 5 Kg. Lomos de merluza Lomos de merluza con piel, seleccionados para dar un mayor rendimiento, congelados individualmente en tierra sin añadir glaseo y envueltos de uno en uno para su fácil manipulación. ESPECIE: Merluccius capensis/ paradoxus. ORIGEN: Sudáfrica /Namibia. PIEZA: g. CAJA: 5 Kg. Cocochas de merluza Muy apreciadas por su textura, gelatinosidad y sabor especiales para pil-pil y salsas. ESPECIE: Merluccius australis. ORIGEN: Austral. PIEZA: 10 / 20 g. BANDEJA: 500 g. CAJA: 10 kg. Rodaja de merluza austral Rodajas de la mejor merluza con corte recto, ideal para establecer raciones.congeladas individualmente. ESPECIE: Merliccius australis. ORIGEN: Austral. PIEZA: g. CAJA: 5 Kg. Merluza entera austral Tronco de merluza austral de carne muy blanca y sabrosa. ESPECIE: Merluccius australis. ORIGEN: Austral. (Chile, NZ o Argentina). Congelación a bordo. 08

9 Lenguado Holandés Uno de los pescados más apreciados por su exquisita carne. ESPECIE: Solea solea. Pesca extractiva ORIGEN: Holanda. PIEZA: a consultar. Varios Filete de fletán Pescado plano, de carne blanca de gran aceptación por su excelente calidad-precio. Formato higienizado. ESPECIE: Reinhardtius hippoglossoides. ORIGEN: Canadá. PIEZA: disponible en distintos tamaños. CAJA: 6 kg. aprox. Gallo (filete San Pedro) Tambien llamado Pez de San Pedro. Presentado ya en filetes con piel, a granel. ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva ORIGEN: China FAO 61. PIEZA: g. CAJA: 5 kg. Cola de rape Pescado blanco, bajo en grasas y muy apreciado por carecer de escamas y espinas, además de por su exquisito sabor y textura compacta. Presentada la cola pelada y limpia. ESPECIE: Lophius spp. ORIGEN: China. PIEZA: a consultar. BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 kg. Gallineta Filete de gallineta con piel, sin espinas, congelado individualmente para su fácil manipulación. ESPECIE: Sebastes marinus. ORIGEN: Atlántico Nororiental (FAO 27). Perca También llamada Perca del Nilo: Presentada sin piel, sin espinas y envueltas individualmente, sin aditivos ni conservantes. Ideal para menú. Fácil manipulación y alto rendimiento. ESPECIE: Lates niloticus. ORIGEN: Tanzania. CAJA: 6 kg. Limanda Filete de limanda del pacífico sin piel. ESPECIE: Limanda aspera. ORIGEN: Pacífico Noreste, Zona FAO 61. PIEZA: g. CAJA: 5 kg. Filete de fogonero Filete de fogonero sin piel, sin espinas, interfoliado, elaborado en islandia o congelado a bordo. ESPECIE: Pollachius Virens. ORIGEN: Atlántico Nororiental (FAO 27). Mahi - mahi Filete sin piel y sin espinas envueltos individualmente, pescados en alta mar conservando su exquisito sabor. ESPECIE: Coryphaena hippurus. ORIGEN: ESTUCHE: a consultar. 09

10 Cefalópodos Pulpo Este curioso animal es muy apreciado en la cocina, bien como tapa o como ingredientes de guisos y arroces. Su carne es una fuente de proteínas, 100 g. de pulpo te aportan el 30% de las proteínas que necesitas cada día y sin grasas. Es una de las mejores fuentes de vitamina B12, que junto al alto contenido en hierro, hace del pulpo un alimento muy bueno para evitar las anemias. También aporta vitaminas B6 que intervienen en el metabolismo de la energía junto al fósforo y evitar la fatiga muscular. La carne de pulpo es prácticamente colágeno por lo que algunos estudios también han encontrado que el consumo de estos cefalópodos ayuda a mantener el colágeno articular y previene lesiones de ligamentos. Tentáculos de pulpo Patas de pulpo cocido de manera artesanal, solamente con agua, sal y un toque de laure. Envasados al vacío en bolsas de 2 unidades. Basta con descongelar para consumir. ESPECIE: Octopus vulgaris. ORIGEN: Marruecos. Peso aprox. por ud. 220 g. CAJA: 2.8 Kg. aprox. Pulpo elaborado Pulpo a bordo Pulpo elaborado, congelado en bandeja individual uno a uno. ESPECIE: Octopus vulgaris. ORIGEN: Marruecos. PIEZA:disponible en distintos tamaños. Pulpo entero cocido Pulpo cocido en su punto, congelado y envasado en bandeja individual uno a uno, listo para el consumo. ESPECIE: Octopus vulgaris. ORIGEN: Marruecos. PIEZA: disponible en distintos tamaños. Rodajas de pulpo Tentáculos de pulpo cocidos con agua y sal y un toque de laurel y cortados en rodajas. Envasados al vacío y congelado rodaja a rodaja para su fácil manipulación. ESPECIE: Octopus vulgaris. ORIGEN: Marruecos. BOLSA: g. CAJA: 3 kg. aprox. 10

11 Calamar Chipirón relleno Vaina de calamar de entre 8 y 15 cm. limpia y rellena con sus rejos y trozos de calamar. Envueltos individualmente para su mejor manejo. ESPECIE: Loligo spp. ORIGEN: Perú. PIEZA: g. aprox. CAJA: 5 kg. (higienizado). Calamar nacional Calamar marroquí con piel congelado. ESPECIE: Loligo vulgaris. ORIGEN: Marruecos. PIEZA: Disponible en varios tamaños. CAJA: A consultar. Calamar patagónico limpio Calamar patagónico totalmente limpio. Vaina eviscerada y sin piel. Retractilado con los rejos limpios a un lado. ESPECIE: Loligo patagónico. ORIGEN: Malvinas. PIEZA: cm. CAJA: 4 Kg. Calamar patagónico Calamar patagónico entero extraído y congelado en alta mar. ESPECIE: Loligo patagónico. ORIGEN: Atlántico Sudoeste (FAO 41). PIEZA: disponible en varios tamaños. Sepia Sepia limpia entera. Congelación IQF ideal para plancha ESPECIE: Sepia spp. ORIGEN: India. PIEZA: disponible en distintos tamaños. Puntilla Puntilla (China, India o Marruecos) de calamar entera congelada en bloque. ESPECIE: a consultar. PIEZA: a consultar. ESTUCHE: a consultar. Tubo de Pota Tubo de calamar con pico y sin alas, congelado en placas. Cuidadosamente seleccionadas, se caracterizan por su carne blanca y firme. ESPECIE: Illex argentinus. ORIGEN: Argentina. PIEZA: Varios calibres. CAJA: 7 kg. Anilla de Pota Tubo de pota tamaño M (20-24 cm) cortado en anillas. ESPECIE: Illex argentinus. ORIGEN: Argentina. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg. Rodajas de Rejo Rejo cocido cortado en rodajas ultracongeladas. Producto tierno e ideal para presentar como tapa o guarnición. ESPECIE: Dosidicus Gigas. ORIGEN: Perú. BOLSA: 500 g. CAJA: 6 bolsas. 11

12 Mariscos Los productos del mar, como el marisco, a menudo son los protagonistas del menú de celebraciones y por qué no, de la dieta habitual. Los amantes de la buena mesa disfrutarán de los mejores frutos del mar. Aportan nutrientes básicos a la alimentación y son uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, uno de los platos más equilibrados, que permite una correcta y equilibrada nutrición. Gamba pelada Gamba completamente pelada y congelada individualmente. ESPECIE: Solanocera melantho. ORIGEN: China. PIEZA: Disponible en distintos calibres. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg. Gamba blanca del mediterraneo Gamba blanca pescada en el Mar Mediterráneo con métodos artesanales donde se selecciona, clasifica y carea una a una, para su posterior ultracongelación por nitrógeno. Excelente presentación, sabor y calidad para degustar a la plancha o cocida. ESPECIE: Parapenaeus longirostris. ORIGEN: Turquía/Grecia. ESTUCHE: 1 kg. CAJA: 8 kg. Cigala Cigalas criadas en aguas frías y congeladas inmediatamente para mantener todo su sabor. Son manipuladas cuidadosamente para evitar la rotura de sus apreciadas pinzas. ESPECIE: Nephrops norvegicus. ORIGEN: Islandia y Escocia. PIEZA: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 1,5 kg. CAJA: 4 estuches. Langostinos semibravos Langostino crudo, de carne firme y crujiente con sabor inigualable, con un desarrollo de la especie en extensos manglares de aguas naturales controladas. Congelación IQF (sin agua añadida). El producto queda totalmente suelto y colocado ordenadamente por capas en la caja. Homogeneidad y peso de la pieza garantizados, de esta manera somos capaces de alcanzar un numero de piezas fijo por kg. La eficaz elaboración garantiza un producto entero, perfecto para ofrecer su máximo rendimiento. ESPECIE: Penaeus monodon. Acuicultura. ORIGEN: Madagascar. PIEZA: Disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches. Langostino salvaje Langostino crudo salvaje ultracongelado individualmente con piezas perfectamente sueltas y sin glaseo. De carne blanca y firme con sabor de alta mar, es muy apreciado por los mas exigentes. ESPECIE: Penaeus spp. ORIGEN: Madagascar. PIEZA: Disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches. Langostino vannamei cocido Langostino cocido con un toque de sal. Alta calidad al mejor precio y excepcional sabor, alimento saludable y nutritivo. ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica. PIEZA: Disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 4 estuches. Langostino vannamei crudo Langostino crudo, criado en piscinas naturales y procesado en planta, donde se selecciona rigurosamente, clasifica y congela en túnel. ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica. PIEZA: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 1 kg. CAJA: 18 kg. Cola de langostino Langostino crudo, criado en piscinas naturales o salvajes y procesado en planta, donde se selecciona rigurosamente, clasifica, descabeza y ultracongela en túnel. Ideal para preparados, ensaladas y brochetas. ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica. PIEZA: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 1 Kg. y 2 Kg. 12

13 Carabinero Carabinero congelado individualmente, especialmente valorado en todo tipo de guisos marineros intenso sabor a mar. ESPECIE: Plesiopenaeus edwardsianus. ORIGEN: a consultar. PIEZA: a consultar. Buey de mar Buey de mar cocido y envasado al vacío individualmente. ESPECIE: Cancer pagurus. ORIGEN: Irlanda y Escocia. BANDEJA: g. CAJA: a consultar Gambón Langostino crudo salvaje, que se caracteriza por su color rojizo. Congelado a bordo para mantener su frescura. ESPECIE: Hymenopenaeus muelleri. ORIGEN: Argentina. PIEZA: disponible en distintos tamaños. ESTUCHE: 2 Kg. Langosta Depurada verticalmente para evitar al máximo la presencia de arena. ESPECIE: Palinurus elephas. ORIGEN: a consultar. ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste. TALLA: 12/14 cms. ESTUCHE: a consultar. Nécora Nécora congelada individualemtne pescada en las mejores aguas frias para garantizar su sabor. ESPECIE: Necora puber. ORIGEN: a consultar. PIEZA: a consultar. BANDEJA: a consultar. Cangrejo real Cuerpos y patas de gran tamaño de fácil manipulación por la fragilidad de su caparazón.. Listo para consumir. ESPECIE: Paralithodes camtschaticus. ORIGEN: Mar del Norte. PIEZA: a consultar. Brocheta de langostinos Brocheta de langostinos (Vannamei crudo) pelados y sin cabeza, perfectamente sujetos con una varilla de madera, ideal para la plancha. BROCHETA: 50 g. (8 langostinos). ESTUCHE: 600 g. (12 brochetas). CAJA: 20 estuches. Bogavante crudo / cocido Bogavante entero crudo/cocido congelado individualmente. ESPECIE: Homarus americanus. ORIGEN: Canadá. CAPTURA: FAO 21, Noreste Océano Atlántico. VENTA A PIEZAS: CAJAS (crudo): 12 piezas. CAJAS (cocido ): 10 piezas. 13

14 Bivalvos Carne de vieira Carne de vieira con un 80% de carne resto coral. ESPECIE: Argopecten purpuratus. ORIGEN: Perú/FAO 87. PIEZAS: disponible en distintos calibres. Carne de mejillón gallego Molla de los mejores mejillones de origen Galicia. Completamente limpios, sin concha y ultracongelados individualmente con glaseo de protección. ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. PIEZAS: disponible en distintos calibres. CAJA: posibilidad estuche 1kg. (3 x 1kg.) o granel 3 kg. Mejillón media concha gallego Mejillón gallego cocido con su media concha, congelado individualmente con glaseo de protección, muy apreciado por su relación calidad/precio. ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. PIEZAS: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: posibilidad bandeja 1 kg. o granel 3 kg. Mejillones al vapor Mejillón gallego cocido en su propio jugo y congelado. Muy apreciado por su fácil preparación y relación calidad-precio. ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. PIEZAS: 12/15. ESTUCHE: 500 g. CAJA: 10 estuches. MODO DE PREPARACIÓN: Introducir la bolsa en el microondas a máxima potencia entre 3-5 minutos y listo para servir. Almeja de corea Almeja entera cruda congelada individualmente y envasada en bolsas de 1 kg. ESPECIE: Ruditapes philippinarum. ORIGEN: República de Corea/ Zona FAO 61. TAMAÑOS: disponible en varios calibres. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas. Navaja Depurada verticalmente para evitar al máximo la presencia de arena. ESPECIE: Ensis ensis. ORIGEN: a consultar. ZONA DE PESCA: a consultar. TALLA: a consultar. 14

15 Varios Palitos de surimi Preparación de carne de pescado con extractos naturales de cangrejo. Su envasado al vacío permite conservar toda su frescura. ESPECIE: Nemipterus spp. ORIGEN: Tailandia. BOLSA: 1 kg. PIEZAS: 33 palitos de 30 g. CAJA: 5 kg. MODO DE PREPARACIÓN: Dejar descongelar y servir fresco. Fantasías aguinaga Preparado de pescado blanco imitando la angula natural, con un sabor excepcional. ESPECIE: Theragra chalcogramma y Micromessistius australis. BANDEJA: 250 g. CAJA: 10 bandejas. Salpicón de mariscos Preparado a base de marisco, pimiento rojo y verde. Para consumir simplemente descongelar y aliñar. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 Kg. Preparado para paella de marisco Mezcla compuesta por camarón, almeja, mejillón media concha, anilla de calamar y cigalas. CAJA: 3 kg. Ensalada fantasía Mezcla compuesta por surimi, papaya, mazorquita de maíz y camarón pelado y cocido. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 Kg. Brocheta de 5 pescados Brochetas compuestas por calamar, filete de salmón, langostinos y filetes de fletán. Completamente calibradas y homogéneas. BROCHETA: 90 g. ESTUCHE: 900 g. CAJA: 3,6 kg. Tinta de calamar Tinta obtenida del calamar, desprovista de su envoltura natural y adicionada de sal consiguiendo un producto estable, homogéneo con ligera percepción del grano de tinta. FORMATO: A consultar. Preparados de sopa Preparado a base de almeja, carne de mejillón cocido,cola de gamba pelada, anilla de calamar, carne de almeja cocida. BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 kg. 15

16 Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. PRODUCTOS DEL MAR 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: PESCADOS DE CUERO: PESCADOS DE CEFALÓPODOS: PESCADOS AZULES: PESCADOS DE CUERO: PESCADOS DE CEFALÓPODOS: ATÚN PEZ ESPADA ACUICULTURA PULPO ATÚN PEZ ESPADA ACUICULTURA PULPO SALMÓN CAELLA PESCADOS BLANCOS: CALAMAR SALMÓN CAELLA PESCADOS BLANCOS: CALAMAR BACALAO BACALAO MERLUZA MERLUZA MARISCOS: MARISCOS: MARISCOS MARISCOS BIVALVOS BIVALVOS 2. CARNES 2. Carnes VACUNO CERDO BLANCO CERDO IBÉRICO CAZA MAYOR CORDERO AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS 3. Precocinados, preparados y verduras 3. PRECOCINADOS, PREPARADOS Y VERDURAS 4. Repostería 4. REPOSTERÍA TAPAS: TAPAS: CROQUETAS CROQUETAS APERITIVOS APERITIVOS LOS CLÁSICOS LOS TORTILLAS CLÁSICOS TORTILLAS POSTRES INDIVIDUALES TARTAS POSTRES TARTAS PRECORTADAS INDIVIDUALES TARTAS BANDAS TARTAS PRECORTADAS BANDAS PRIMEROS PLATOS: PRIMEROS VERDURA AL PLATOS: NATURAL VERDURA AL REBOZADA NATURAL VERDURA SALTEADOS REBOZADA SALTEADOS SEGUNDOS PLATOS: SEGUNDOS PASTA RELLENA PLATOS: PASTA RELLENA TRADICIONAL PASTA TRADICIONAL CARNE PRECOCINADOS CARNE PESCADO PRECOCINADOS CREPES - HOJALDRES PESCADO CREPES - HOJALDRES PLANCHAS PLANCHAS PRECORTADAS PLANCHAS COMPLEMENTOS PLANCHAS DIETAS ESPECIALES PRECORTADAS COMPLEMENTOS DIETAS ESPECIALES GUARNICIONES: GUARNICIONES: PATATAS PATATAS HONGOS Y SETAS HONGOS Y SETAS CPM-02-JUNIO-2014 DELEGACIONES ALBACETE ALBACETE ALMERÍA ALMERÍA ASTURIAS ARANDA DE DUERO ÁVILA ASTURIAS BARCELONA ÁVILA CÁDIZ BADAJOZ CIUDAD REAL BARCELONA CÓRDOBA BURGOS CÁCERES CUENCA CÁDIZ GALICIA CIUDAD GIRONA REAL CÓRDOBA GRAN CANARIA CUENCA GRANADA GIRONA GUADALAJARA GRAN GUIPÚZCOA CANARIA GRANADA HUELVA GUADALAJARA GUIPÚZCOA HUESCA HUELVA IBIZA HUESCA JAÉN IBIZA LA RIOJA JAÉN LEÓN LA LLEIDA RIOJA LEÓN MADRID LLEIDA MÁLAGA LUGO MALLORCA MADRID MURCIA MÁLAGA NAVARRA MALLORCA PALENCIA MURCIA SALAMANCA NAVARRA SEVILLA ORENSE SORIA PALENCIA TARRAGONA SALAMANCA SEVILLA TERUEL SORIA TOLEDO TARRAGONA VALENCIA TERUEL VALLADOLID TOLEDO ZAMORA VALENCIA ZARAGOZA VALLADOLID CENTRAL ZAMORA ZARAGOZA CENTRAL