Área de pesca C-8 (20 millas)

Transcripción

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4 Área de pesca C-8 (20 millas)

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6 Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva C-12 RR-50 C-11 HANSA C-03 RO-1000 C-05 RR-335 Ingredientes: Anchoas del cantábrico, Aceite de oliva y sal. C-03 RO-1000 / 150 ETI ml. C-05 RR-335 / ETI 350 ml. C-11 HANSA / ESTU 150 ml. C-12 RR-50 / ESTU 65 ml. 150 x 60 mm. Escurrido 660 g. Neto 900 g. e 120 x 97 x 38 mm. Escurrido 202 g. Neto 335 g. e 150 x 102 x 17 mm. Escurrido 72 g. Neto 120 g. e 102 x 46 x 12 mm. Escurrido 30 g. Neto 50 g. e 1 Año 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 1 Año 2 x 3 x 3 (18 uds. Por caja) 1 Año 3 x 2 x 4 (24 uds. Por caja) 1 Año 3 x 2 x 4 (24 uds. Por caja)

7 Bonito del Norte en Aceite de Oliva A-33 RO-2200 A-04 RO-1000 A-25 RO-1000 (TROZOS) A-06 Tarro 450 A-38 Tarro 440 A-08 Tarro 250 A-36 Tarro 212 Ingredientes: Bonito del Norte (Atún blanco), aceite de oliva y sal. A-33 RO-2200 / 214 ETI ml. A-04 RO-1000 / 150 ETI ml. A-25 RO-1000 / 150 ETI ml. A-06 Tarro 450 / ETI 450 ml. A-38 Tarro 440 / ETI 440 ml. A-08 Tarro 250 / ETI 250 ml. A-36 Tarro 212 / ETI 212 ml. 214 x 54 mm. Escurrido g. Neto g. e 150 x 60 mm. Escurrido 800 g. Neto g. e 150 x 60 mm. Escurrido 700 g. Neto g. e TO77 / 82 x 113 mm. TO72/ 87 x 114 mm. TO66 / 70 x 60 mm. TO55 67 x 90 mm. en aceite de oliva Escurrido 315 g. Neto 450 g. e Escurrido 300 g. Neto 440 g. e Escurrido 175 g. Neto 250 g. e Escurrido 135 g. Neto 212 g. e 5 Años 3 x 1 x 1 (3 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 5 Años 2 x 4 x 1 (8 uds. Por caja) 5 Años 2 x 4 x 1 (8 uds. Por caja) 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja) 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja)

8 Bonito del Norte en Escabeche A-01 RO-2200 A-02 RO-1000 A-31 Tarro 450 A- 39 Tarro 440 A- 27 Tarro 250 A- 37 Tarro 212 Ingredientes: Bonito del Norte (Atún blanco), escabeche, vinagre de vino, sal y especias. A-01 RO-2200 / 214 ETI ml. A-02 RO-1000 / 150 ETI ml. A-31 Tarro 450 / ETI 450 ml. A-39 Tarro 440 / ETI 440 ml. A-27 Tarro 250 / ETI 250 ml. A-37 Tarro 212 / ETI 212 ml. 214 x 54 mm. Escurrido g. Neto g. e 150 x 60 mm. Escurrido 800 g. Neto g. e TO77 / 82 x 113 mm. TO72/ 87 x 114 mm. TO66 / 70 x 60 m. TO55 / 67 x 90 m. Escurrido 315 g. Neto 450 g. e Escurrido 300 g. Neto 440 g. e Escurrido 175 g. Neto 250 g. e Escurrido 135 g. Neto 212 g. e 5 Años 3 x 1 x 1 (3 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 5 Años 2 x 4 x 1 (8 uds. Por caja) 5 Años 2 x 4 x 1 (8 uds. Por caja) 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja) 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja)

9 Láminas de Bonito del Norte en Aceite de Oliva A-35 RR-125 A-34 HANSA Ingredientes: Bonito del Norte (Atún blanco), Aceite de oliva y sal. A-35 RR-125 / ETI 150 ml. A-34 HANSA / ETI 150 ml. 106 x 60 x 28mm. Escurrido 80 g. Neto 125 g. e 150 x102 x 17mm. Escurrido 80 g. Neto 125 g. e 5 Años 4 x 2 x 6 (48 uds. Por caja) 5 Años 3 x 2 x 4 (24 uds. Por caja)

10 Ventresca de Bonito del Norte en Aceite de Oliva A-09 RR-125 Ingredientes: Ventresca de Bonito del Norte, Aceite de oliva y Sal A-09 RR-125 / ESTU 150 ml. 106 x 60 x 28 mm. Escurrido 87 g. Neto 125 g. e 5 Años 3 x 2 x 3 (18 uds. Por caja)

11 Atún Claro en Aceite de Oliva A-22 RO-2200 A-23 RO-1000 Ingredientes: Atún Claro, Aceite de oliva y sal. A-22 RO-2200 / 214 ETI ml. A-23 RO-1000 / 150 ETI ml. 214 x 54 mm. Escurrido g. Neto g. e 150 x 60 mm. Escurrido 800 g. Neto g. e 5 Años 3 x 1 x 1 (3 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja)

12 Atún Claro en Escabeche A-21 RO-2200 A-24 RO-1000 Ingredientes: Atún Claro en Escabeche, Vinagre de vino, sal y especias. A-21 RO-2200 / 214 ETI ml. A-24 RO-1000 / 150 ETI ml. 214 x 54 mm. Escurrido g. Neto g. e 150 x 60 mm. Escurrido 800 g. Neto g. e 5 Años 3 x 1 x 1 (3 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja)

13 Atún en Aceite Vegetal A-28 RO-1000 A- 29 RO-550 A-30 RO-280 Ingredientes: Atún, Aceite Vegetal y Sal. A-28 RO-1000/ 150 ETI ml. A-29 RO-550 / 150 ETI 610 ml. A-30 RO-280 / 125 ETI 275 ml. 150 x 60 mm. Escurrido 650 g. Neto g. e 150 x 31 mm. Escurrido 360 g. Neto 550 g. e 125 x 25 mm. Escurrido 195 g. Neto 270 g. e A-31 BOLSA 1 Kg. Escurrido 900 g. Neto g. e 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 5 Años 2 x 2 x 2 (8 uds. Por caja) 5 Años 2 x 3 x 3 (18 uds. Por caja) 5 Años

14 Verdel / Caballa del Norte en Aceite de Oliva A-14 RO-1000 A-16 RR-125 Ingredientes: Verdel / Caballa del Norte, Aceite de oliva y Sal. A-14 RO-1000 / 150 ETI ml. A-16 RR-125 / ESTU 150 ml. 150 x 60 mm. Escurrido 660 g. Neto g. e 106 x 60 x 28 mm. Escurrido 82 g. Neto 125 g. e 5 Años 2 x 2 x 1 (4 uds. Por caja) 5 Años 3 x 2 x 3 (18 uds. Por caja)

15 Mejillones en Escabeche A-19 RR-125 A-12 Tarro 250 A-18 Tarro 212 Ingredientes: Mejillones, escabeche, Vinagre de vino, sal y especias. A-12 Tarro 250 / ETI 250 ml. A-18 Tarro 212 / ETI 212 ml. A-19 RR-125 / ESTU 150 ml. TO66 70 x 60 mm. TO55 67 x 90 mm. Escurrido 125 g. Neto 250 g. e Escurrido 115 g. Neto 212 g. e 106 x 60 x 28 mm. Escurrido 80 g. Neto 125 g. e 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja) 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja) 5 Años 3 x 2 x 3 (18 uds. Por caja)

16 Otras Especialidades Pasta de Sardina / Diablitos para untar Ingredientes: Pasta de Sardina y Aceite de Oliva B-03 Tarro 250 / ETI 250 ml. B-04 RR-125 / ESTU 150 ml. TO 66 / 70 x 60 mm. Escurrido 240 g. Neto 250 g. e 106 x 60 x 28 Escurrido 120 g. Neto 125 g. e 5 Años 4 x 3 x 2 (24 uds. Por caja) 5 Años 4 x 2 x 6 ( 48 uds. Por caja) Aguja - Relanzón / Aceite de Oliva Ingredientes: Aguja y Aceite de Oliva A-32 RR-125 / ESTU 150 ml. A-20 RO-280 / 125 ETI ml. 106 x 60 x 28 mm. Escurrido 70 g. Neto 125 g. e 125 x 25 mm. Escurrido 150 g. Neto 270 g. e 5 Años 4 x 2 x 6 (48 uds. Por caja) 5 Años 2 x 3 x 3 (18 uds. Por caja) Angulas en Aceite de Oliva Ingredientes: Angula y Aceite de Oliva A-26 RR-125 / ESTU 150 ml. 106 x 60 x 28 mm. Escurrido 80 g. Neto 125 g. e 5 Años 3 x 2 x 3 (18 uds. Por caja)

17 Importancia Nutricional Bonito del Norte El bonito del Norte es un exquisito pescado azul, fuente de proteínas de alta calidad que posee ácidos grasos insaturados como Omega 3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Igualmente aporta vitaminas A, B, D y K y minerales como el calcio, el fósforo o el yodo. Es más ligera su digestión que la ingesta de carne. Su alto valor nutritivo aumenta cuando está en conserva. Verdel El Verdel es un pescado azul, cuyo consumo ayuda a disminuir los triglicéridos en sangre. Tiene efectos beneficiosos sobre el cerebro y disminuye el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Destaca también el aporte de vitaminas del grupo B, en especial la B12. Su alto valor nutritivo aumenta cuando está en conserva. Mejillones El consumo de estos bivalvos, que aportan pocas calorías, supone un mayor equilibrio de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Estos moluscos destacan su alto contenido de vitaminas B12, conocida como cobalamina, que protege al organismo contra la anemia y resulta beneficiosa para las personas con problemas estomacales. Su alto valor nutritivo aumenta cuando está en conserva.

18 Elaboración de Productos Promesa Premium Productos Elaborados en Bizkaia Artesanalmente. Eusko Label - Asociación de Artesanos del País Vasco Todos nuestros productos son elaborados artesanalmente con los métodos y sistemas tradicionales de siempre. Aplicando controles constantes de calidad, buenas prácticas de fabricación, controles continuos sobre la limpieza, pesos y condiciones del proceso, para disponer de productos altamente cualificados. Control exhaustivo de las fases de aplicación térmica. - La cocción de bonitos, ventresca, caballa del norte y mejillones se realiza por temperatura en el centro del producto, terminando la fase cuando llega a la Tª programada. - La esterilización siempre se realiza a todos los productos, primando el valor esterilizatriz (Fo) en el centro del producto, para ello, en cada ciclo de esterilización se dispone de un envase o tarro con un PT100 introducido que comanda el ciclo. Al alcanzar la Tª programada, termina el ciclo de esterilización. Con estas actuaciones se consigue evitar sobrecalentamientos excesivos que deterioran la composición física de los productos, y así disponerlos sabrosos y con textura. La elaboración artesanal permite ejercer un control directo sobre cada una de las piezas del producto, verificando de forma constante su estado de limpieza, presencia, integridad y terminación.

19 Promesa mantiene un control total sobre: Producto Proceso Productividad Plazos de entrega Proveedores Los pescados anchoas / bocartes, bonitos, caballas del norte, son del mar cantábrico, área de pesca C-8, costa rocosa acantilada. Pescados con alto contenido en Omega 3. Los mejillones proceden de las Rías Bajas de Galicia Los escabeches se preparan en la planta a base de aceite de oliva refinado, pimentón dulce, vinagre de vino blanco y agua alimentaria. Las anchoas / bocartes son pescados con redes de cerco. Se recepcionan en fábrica en menos de 24 horas de su llegada a puerto y se procede de forma inmediata hasta terminar la remesa, a su descabezado, eviscerado y apilado en barriles con capa de sal al fondo, piso de anchoas en cuña, capa de sal hasta el llenado del barril, para terminar con un densa capa de sal, tapa y colocación de prensas de 90 kgs. por barril durante 60 días. Después continúa con prensa de 60 kgs. hasta su maduración de 6 a 8 meses para quedarse con 30 kgs. y a temperatura controlada +2/4ªC hasta su utilización para fileteo.

20 Filetes de Anchoa / Bocarta / Engraulis Encrasicholus Encrasicholus Se sacan del barril madurado individualmente, se someten a una ducha de agua tibia para quitar las sales impregnadas durante la maduración y prensado. Se limpian de pieles, se recortan tripas y colas. Se abren para eliminar la espina central, se limpian definitivamente de pieles, espinas y pelusillas, se someten a una inmersión en agua tibia para rebajar su salinidad. Se repasan filete a filete para contrastar su estado y limpieza. Se envasan, se aceitan, se cierran, se lavan los envases, se marcan, se acondicionan, y se marcan los estuches. Elaboración actual Estamos elaborando anchoas / Bocartes de la costera Las Anchoas / bocartes de la costera 2.014, las disponemos en maduración, que se alargará hasta aproximadamente Octubre / Diciembre de este año. Bonito del Norte / Hegaluze / Thunnus Alalunga Pescado de uno en uno con caña y anzuelo, desangrado y muerto en la alzada de forma mecánica. Este sistema de pesca permite disponer de un pescado de total frescura, sabor y textura. Los bonitos que disponemos son de la costera del 2.013, Julio / Agosto, época en que mejor grasa disponen.

21 Caballa del Norte - Verdel / Berdel / Scomber Scombrus Disponemos de la costera 2.014, pescado con caña y anzuelo de forma individual. Al tratarse de un pescado de reducido tamaño, el desangrado se realiza en la misma alzada de forma natural con el anzuelo. Con este sistema disponemos de un pescado de total frescura, sabor y textura. Mejillones / Muskuilo - Txirlabeltz Se reciben en viandas, sin cáscara, se cuecen por inmersión en salmuera baja y les quitamos la tirilla negra que tienen entre los lomos, una por una. Se fríen sumergidos en aceite de oliva refinado y se repasa su estado, uno a uno y quedan prestos para su envasado. En el envase se aporta en primera fase el escabeche rojo, seguido se envasan los mejillones y en tercera fase se aporta el escabeche blanco.

22 Productos Muy Especiales Sólo Auténticos, S.L. Polígono Industrial Ugaldeguren II Parcela 9 - Nave 7 E Zamudio Tel.: Fax [email protected]