FAMILIA CÓDIGO PESO LOTE DESCRIPCIÓN IDEAL CADUCIDAD CONSERVACIÓN PRESENTACIÓN SEGMENTOS

Transcripción

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3 HÍGADO GRASO DE PATO PRODUCTOS FRESCOS FAF0121 extra FAF0122 primera FAF0103 segunda de g de g de g MAGRET DE PATO FAC0201 de g El producto más apreciado de este animal y el origen de nuestra actividad. Clasificados en varias categorías. Todos los hígados que produce Collverd son eviscerados en caliente y enfriados instantáneamente. Una de las mejores carnes rojas y quizás de las más sanas, debido al tipo de alimentación (100% cereales) y la vida al aire libre. Para hacer a la plancha, tarrinas de foie gras o entier mi-cuit, rellenos o salsas, etc. Para brasa, horno, etc. MUSLO DE PATO FAC0202 de g Muslos de pato bien recortados de la carcasa. Dos piezas en bolsa de plástico al vacío. 1 u. Para brasa, confitar o asar. 0 a 4 C BRACITOS DE PATO FAC0205 de g La primera falange del ala. Bolsa plástico de 1 kg al vacío (6 u. /bolsa). AGUJAS DE PATO (SOLOMILLO) FAC0703 de g Delicioso solomillo que se extrae del magret. Para brasa, carpaccio, etc. MOLLEJAS DE PATO FAC0303 de g Segundo estómago del animal donde tritura la alimentación. PATO SIN HÍGADO GRASO FAC0203 4,5 kg aprox. Pato entero pero sin el hígado ni las vísceras. CARCASA DE PATO FAC0402 1,2 kg Esqueleto del pato una vez está troceado. Para hacer caldo de ave. 14 días Individual en bolsa de plástico al vacío. Para hacer pinchos, confitar, Bolsa de plástico de 1 kg al vacío. etc. Para trocearlo y hacer caldo de ave con la carcasa. 5 días Envuelto en plástico.

4 SEMICONSERVAS 500 g Bolsa de plástico envasado al vacío y con tarrina. EAF1101 Barra 1 u. 3 meses 1 kg Ideal para comer con tostadas Bolsa de plástico envasado al vacío. EAF1102 Ración 60 g 20 días y acompañado con una buena 100% hígado graso de pato desvenado, salpimentado y EAF1117 Caviar de trufa 120 g 6 u. confitura (naranja amarga, 2 meses Envasado al vacío con estuche presentación. cocido en una tarrina al baño María (pasteurización). FOIE GRAS DE PATO higos, etc.); salpimentar al EAF1121 Ración 60 g 1 mes Envasado al vacío con etiqueta presentación. ENTIER (MI-CUIT) gusto (con una sal Halen EAF1124 Entier tarrina 1 kg 2 u. Môn y pimienta en grano Tarrina de plástico termo-sellada. Sechouan/Parameswaran s, EAF1103 Entier cristal 200 g 4 u. Tarro de cristal. etc.) EAF1105 Entier El lóbulo de un hígado graso de pato (100% hígado graso de 400 g 2 u. pato), desvenado, salpimentado y cocido a baja temperatura, 3 meses 0 a 4 C Bolsa de plástico envasado al vacío. EAF1110 Sal y pimienta con el fin de respetar toda la sutileza de su aroma. EAF1201 Barra 450 g aprox. 1 u. 45 días 100% hígado graso de pato desvenado, marinado y curado Protector de papel de aluminio con Carpaccios y/o virutas. EAF1202 Ración a la sal. La mejor preparación nunca hecha de foie gras. bolsa de plástico envasado al vacío. CELLER Perfecto sustituto del entier 60 g 6 u. Retorno a la tradición artesana y natural de nuestros mi-cuit. 30 días EAF1203 Ración antepasados. Envasado al vacío con etiqueta presentación. BLOC DE FOIE GRAS NATURAL EAF1309 Tarrina 30% trozos 1 kg 2 u. EAF1310 Dúo bloc 2x40 g 6 u. 98% pasta de hígado graso de pato emulsionado (triturado) mezclada con un 30% de trozos de hígado graso entero. 98% pasta de hígado graso de pato emulsionado (triturado) cocido a baja temperatura para alterar el mínimo posible su textura y sabor. Para canapés y tostadas con confitura (sabores de frutas). Tarrina de plástico termo-sellada. Envasado al vacío con estuche presentación.

5 BLOC DE FOIE GRAS CONSERVAS EAF1409 Bloc de foie gras EAF1416 Bloc trufado EAF1420 Bloc al membrillo EAF1419 Bloc al aceite virgen EAF1413 Bloc de foie gras EAF1415 Bloc de foie gras trozos 130 g 9 u. 98% pasta hígado graso de pato emulsionado (triturado) cocido a baja temperatura para alterar el mínimo posible su textura y sabor. 1 kg 1 u. 98% pasta de hígado graso de pato emulsionado (triturado) mezclada con un 30% de trozos de hígado graso entero. Ideal para canapés, aperitivos, etc. Para untar en las tostadas. 3 años Lata redonda de doble apertura fácil/caja expositora. En lugar seco y 8 meses fresco Lata redonda. MOUSSE DE FOIE GRAS MOUSSE DE CANARD PATÉ DE PATO AL FOIE GRAS EAF g 4 u. 50% pasta de hígado graso de pato emulsionado con grasa de EAF g 9 u. pato, leche e hígado de ave. 3 años Lata redonda de doble apertura fácil/caja expositora. EAF g 1 u. Pasta de hígado graso de pato emulsionado con magro de pato 8 meses Lata redonda. EAF g 9 u. y de cerdo, hígado de ave y leche. 3 años Lata redonda de doble apertura fácil/caja expositora. EAF g 1 u. Pasta elaborada con magro y grasa de pato y de cerdo, con 8 meses Lata redonda. un corazón de hígado graso emulsionado (bloc de foie gras). Ideal para aperitivos. EAF g 9 u. Perfecta combinación de dos texturas. 3 años Lata redonda de doble apertura fácil/caja expositora.

6 EMBUTIDOS JAMÓN DE PATO SOLGRET FOIGRET EAE3111 Entero EAE3106 Sobre EAE3110 Entero cortado EAE3211 Ahumado EAE4111 Magret cocido EAE4110 Magret cocido s/exudación EAE4112 Magret cocido relleno de foie gras EA4113 Magret cocido relleno de foie gras s/exudación 250 g aprox. 4 u. 50 g 10 u. 250 g aprox. 4 u. FUET DE PATO EAE g aprox. 3 u. El jamón se obtiene de los magrets del pato, curados y secados de forma natural y artesana. También se presentan ahumados. Perfecta combinación para ensaladas, pan con tomate, etc. 5 meses Bolsa de plástico envasado al vacío. 800 g aprox. Dos magrets de pato, unidos por la parte del magro Frío y cortado bien fino, es un delicioso aperitivo; 2 meses y atados como un redondo de ternera, envasados al caliente y en cortes más gruesos (1 cm), pasados 0 a 4 C vacío y cocidos al vapor. Deliciosa carne, sana y baja vuelta y vuelta por la sartén o a la plancha (en Bolsa de plástico envasado al vacío y 700 g aprox. en colesterol. seco, sin aceites ni grasas) o entero en el horno. 1 mes etiqueta presentación. 2 u. 400 g aprox. Cortado fino es un fantástico carpaccio de 2 meses Bolsa de plástico envasado al vacío. magret y hígado graso. (Recomendamos Un magret de pato relleno con un bloc de hígado unos minutos previos en el congelador graso, envasado al vacío y cocido al vapor. con el fin de poder cortarlo para no Bolsa de plástico envasado al vacío y 300 g aprox. 1 mes deshacer el hígado graso). etiqueta presentación. Carne de pato salpimentada, embutida en tripa natural y curada. El típico fuet, pero elaborado con carne de pato. Muy bajo en contenido de grasa. Ideal como aperitivo, pan con tomate, etc. Bolsa de plástico envasado al vacío.

7 CONFITS Y PRODUCTOS GOURMET CONFIT MUSLO DE PATO FAMILIA CÓDIGO UNIDADES LOTE DESCRIPCIÓN IDEAL CADUCIDAD CONSERVACIÓN PRESENTACIÓN SEGMENTOS EAC2212 Ind. 1 u. 6 u. EAC u. 4 u. EAC u. 4 u. CONFIT BRACITOS DE PATO EAC u. 4 u. CONFIT MOLLEJAS DE PATO CODORNIZ Muslo de pato confitado (cocido durante 3 horas con grasa de pato, sal, pimienta y especias). Bracitos de pato cocidos también durante 3 horas con grasa de pato, sal, pimienta y especias. Delicioso precocinado sencillo y fácil de preparar. EAC u. 4 u. bolsa Cocidas durante 3 horas con grasa de pato, sal, pimienta y especias. EAC u. 8 u. EGC2520 rellena de foie gras EGC2522 muslo confitado EGC2523 muslo confitado 1 u. 1 u. Codorniz deshuesada, rellena de hígado graso y ahumada. Delicioso plato precocinado que conserva todas las virtudes de los productos tradicionales. Gratinado en el horno se puede acompañar con compota de manzana o castaña, con verduras, patatas, etc. Ideal para acompañar en una ensalada, cortadas y con trozos de jamón de pato o simplemente salteadas en la plancha. 2 meses Bolsa de plástico envasado al vacío. 18 meses Lata redonda. En lugar seco y fresco. 2 meses Bolsa de plástico envasado al vacío. 18 meses Lata redonda. Filetear sobre una ensalada. 2 meses 0 a 4 C Bolsa de plástico envasado al vacío. En lugar seco y 50 u. 8 u. Podemos presentarlo como un primero, salteados 18 meses Lata redonda. Muslo de codorniz confitado con grasa de pato. fresco. con ajo y perejil o como acompañamiento de un Plato precocinado. 6 u. 6 u. risotto. 3 meses 0 a 4 C Bolsa de plástico envasado al vacío.

8 CARPACCIO DE PATO PRODUCTOS CONGELADOS CANNELLONI RAVIOLI FAC0207 Barra PAC0001 Cannelloni de confit de pato con manzana caramelizada PAC0002 Cannelloni de confit de pato, setas y foie gras PAC0003 Ravioli de foie gras PAC0004 Ravioli de confit de pato, setas y foie gras 800 g aprox. 50 g 13 g 1 u. 2 bolsas 60 u. (120 u.) 2 bolsas 1,5 kg (3 kg) Carne de pato embutida en plástico alimenticio, en forma de barra para cortar con el cortador de embutidos. Pasta fresca con el relleno de carne de pato confitada y manzana caramelizada o trozos de setas y hígado graso. Pasta fresca rellena carne de pato, de setas y hígado graso. Deliciosa carne para servir simplemente con un buen aceite virgen, hierbas aromáticas y parmesano. Calentar en el horno y darle una pincelada con una salsa (al gusto del consumidor). 2 minutos en agua hirviendo y servir con una salsa muy suave (al gusto del consumidor). 12 meses -18 C Bolsa de plástico envasado al vacío. Bolsa de plástico en el interior de una caja. Bandeja de poliexpán envasada al vacío y en el interior de una caja. FOIE GRAS ULTRACONGELAT FAF0126 FAF g 20 g Bolsa 1 kg 20 raciones/50 g Bolsa 1 kg 50 raciones/20 g Hígado graso ultracongelado. Ideal para hacer a la plancha y presentarlo como única ración o encima de un solomillo. 18 meses Bolsa de plástico térmica y envasado al vacío

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