MISIÓN TECNOLÓGICA DEL SECTOR ALIMENTARIO A BARCELONA

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Lucas Escobar Pérez
hace 8 años
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1 Introducción Empresas participantes Ejecución de las actividades Día Día Día Día Resultados de la misión...9 1

Ejecución de las actividades...3 2.1. Día 1.

2 Introducción En el marco del Conglomerado de Alimentos con Valor Agregado del Programa PACC y con el apoyo económico del PROEXPORT del Programa PACPYMES, se realizó una Misión Tecnológica de la Industria Alimentaria a Barcelona, con la participación de cuatro empresas del sector. La organización y coordinación de actividades fue realizada por el Centro de Gestión Tecnológica de la Cámara de Industrias del Uruguay. La institución responsable en destino de la planificación y ejecución de actividades, quien brindó además el soporte científico tecnológico, fue el Centro Especial de Investigaciones Planta de Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona. La elección de esta actividad fue coherente con los lineamientos estratégicos planteados por el Consultor Internacional Lluis Ramis de Cluster Development, donde se priorizan estrategias innovadoras y crecimiento en los mercados internacionales (gourmet, restauración, ready to eat,) 1, lo cual implica sofisticar las estrategias de las empresas, buscando: especialización, mercados de referencia en términos de volumen y clientes (mercados) que sean fuente de innovación 2 1 Texto extraído del Informe Final Estrategias de futuro para la industria uruguaya y Plan de acciones del Cluster. Cluster Development. 2 Idem 2 2

La organización y coordinación de actividades fue realizada por el Centro de Gestión Tecnológica de la Cámara de Industrias del Uruguay.

3 1. Empresas participantes Las empresas que participaron de la misión tecnológica fueron: Blue Bird. S.A., Edanrey S.A., La Spezia S.R.L. y Luis G. Bonomi y Cía. S.A. 2. Ejecución de las actividades 2.1. Día 1 Como comienzo de las actividades de la misión, la delegación concentró la mañana en la Universidad Autónoma de Barcelona. El Director del CERPTA, el Dr. Buenaventura Guamis, realizó una presentación de 3 horas en los siguientes temas: Nuevas tecnologías del sector alimentario: beneficios, formas de utilización, empresas que las utilizan, producción donde se aplica. Alimentos funcionales: Definición, tipos, técnicas utilizadas para la protección de los ingredientes bioactivos y/o los probióticos. Luego, la Dra. Manuela Hernández, experta en microbiología e higiene de alimentos presentó la Seguridad Alimentaria y los requisitos de importación de productos alimenticios a Europa. Para finalizar, las empresas recorrieron la planta piloto de producción de la Universidad, asesorados por el Encargado de la Planta, el Dr. Joan Miquel Quevedo. En esta visita se avanzó en el análisis de las nuevas tecnologías del sector alimentario, con líneas de productos lácteos, de panificación, cárnicos, de tratamientos de Alta Presión Hidroestática y Alta Presión de Homogenización. 3

Buenaventura Guamis, realizó una presentación de 3 horas en los siguientes temas: Nuevas tecnologías del sector alimentario: beneficios, formas de utilización, empresas que las utilizan, producción

4 Luego del almuerzo, la misión visitó una empresa productora de insumos para alimentos. Luego de una presentación de la empresa se recorrió la planta de producción y los laboratorios, dirigidos por el Director Técnico de la empresa. 4

5 2.2. Día 2 La delegación comenzó el día con una visita a una fábrica de pastas. La visita a la empresa comenzó con una presentación de la empresa (productos, participación en el mercado, estrategia comercial) y luego se recorrió la planta de producción. De tarde las empresas visitaron Hispack & Bta. 2009, comenzando en el Stand a apoyo a los visitantes internacionales, el Business International Centre, gestionado por la Asociación Multisectorial de Empresas AMEC. El Director de AMEC, apoyó a las empresas en la recomendación de visitas a Stands de acuerdo a sus intereses. 5

recorrió la planta de producción. De tarde las empresas visitaron Hispack & Bta.

6 2.3. Día 3 El tercer día se inició con una reunión en el CERPTA con el Parc de Recerca de la Universidad, donde se presentó las áreas de trabajo del Parque Científico: propiedad intelectual, administración e infraestructura e innovación y marketing. En la segunda parte de la mañana la delegación visitó a una empresa fabricante de maquinaria para la industria alimentaria. El Director Comercial presentó las características de la empresa. Luego, se recorrió la planta de producción y una planta piloto para el desarrollo de productos y testeo de procesos. 6

En la segunda parte de la mañana la delegación visitó a una empresa fabricante de maquinaria para la industria alimentaria.

7 De tarde las empresas visitaron una fábrica de chocolates. La responsable de Calidad, recibió a la delegación, informando el área de negocio de la empresa y recorriendo la planta de producción y el depósito. 7

8 2.4. Día 4 Durante la mañana la misión visitó a la empresa fabricante de más de 70 tipos de salsas esterilizadas. El Director de la empresa, realizó una presentación y guió a la delegación durante el recorrido de la planta. 8

9 3. Resultados de la misión Para todas las empresas que participaron, la misión les ha permitido detectar posibilidades de mejoras tecnológicas o proyectos tecnológicos novedosos, centrados en los siguientes aspectos: Mejoras en los procesos existentes Desarrollo de alimentos funcionales Aplicación de nuevas tecnologías Adquisición de maquinaria Por tanto, los resultados esperados se alinean con lo expresado en el proyecto inicial, pues la misión representó un estímulo para que los empresarios realicen actividades de innovación tecnológica en sus empresas, generó condiciones adecuadas para la toma de decisiones de desarrollo y adquisición de tecnología y creó un ámbito de intercambio de buenas prácticas entre empresarios uruguayos, entre empresarios de nuestro país y España y entre las empresas y la Academia. Por último, todas las empresas manifestaron que fue positivo participar en forma grupal de la misión. 9

con lo expresado en el proyecto inicial, pues la misión representó un estímulo para que los empresarios realicen actividades de innovación tecnológica en sus empresas, generó condiciones adecuadas

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