Proyecto de Café para Centroamérica
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- Alfonso Pinto Coronel
- hace 8 años
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3 Proyecto de Café para Centroamérica Objetivo general Contribuir a mejorar la competitividad del sector cafetalero centroamericano con base en la alta calidad.
4 Resumen del PCCA Comenzó en 2004 con financiamiento de TechnoServe, Inc. y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Periodo de ejecución de tres años. Ejecutado por TechnoNicaragua, un afiliado local de TechnoServe. Se inició el trabajo en toda Centroamérica con 12 grupos piloto. En Octubre del 2007,se obtuvo una Extensión por 12 meses adicionales. En Marzo el Banco Interamericano de Desarrollo BID, nos dio su visto bueno para incorporar 10 nuevos grupos piloto para ampliar la cobertura e impacto del proyecto. Socios estratégicos son las 5 asociaciones nacionales de café
5 Socios del Proyecto Asociación Nacional del Café ANACAFE (Guatemala) Consejo Salvadoreño del Café CSC (El Salvador) Instituto Hondureño del Café IHCAFE (Honduras) Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua ACEN (Nicaragua) Asociación de Cafés Finos de Costa Rica SCACR (Costa Rica)
6 Herramientas desarrolladas Sistema de Manejo de Calidad, SMC Estructurado de acuerdo a la norma y apartados de la ISO Manual de Buenas Prácticas en Beneficiado Húmedo de Café Sistema de Trazabilidad de Café de Alta Calidad, SITCA. Software desarrollado para control de registros. Guía Practica de Control de Calidad
7 GRUPOS BENEFICIARIOS DEL PROYECTO EN CENTROAMÉRICA ATN/ME-8292-RG. PAÍSES º QQ Oro QQs Oro Productores Totales Esp Certificación ICARAGUA: COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE CAFÉ DE ALTURA, JINOTEGA 19 20,336 19,140 R.A- Caf. Prac COOPERATIVA 5 DE JUNIO, SABANA, MADRIZ ,062 2,063 OCIA COOPERATIVA DE PRODUCTORES DEL LIPULULO, JINOTEGA 9 4,500 COSTA RICA: COOPERATIVA DE CAFICULTORES Y DE SERVICIOS MÚLTIPLES DE PILANGOSTA DE R.L , COOPERATIVA VICTORIA DE R.L. 3,100 37,200 9,750 R.A HO DURAS: PROCESADORES DE CAFÉ EL PLAYÓN, COCAPAL 25 1, OCIA CAFÉ MARCALA S.A. DE CV 12 9,000 4,000 Rainforest Alli. GRUPO RÍO FRÍO 12 17,500 2,500 UTZ EL SALVADOR: BEXCAFE S.A ,000 1,875 Rainforest All. PROEXCAFE DE R.L , EL BORBOLLON S.A ,000 3,000 Rainforest All. GUATEMALA: COOPERATIVA NUEVO SENDERO DE R.L. 13 7,607 1,600 UTZ ASOCIACIÓN DE CAFICULTORES DE ACATENANGO UNIDOS- ACAU ,294 11,966 Caffe Pract. TOTAL : 3, ,744 56,499 (34%)
8 SISTEMA DE MANEJO DE CALIDAD PARA CAFÉS ESPECIALES DE CENTROAMERICA Proporcionar los parámetros y enfatizar las mejores prácticas, para que todos los procesos que intervienen en la cadena de valor garanticen el cumplimiento con las especificaciones, dadas por los mercados internacionales. Objetivos
9 Resumen del SMC Se sustenta en dos productos elaborados por el proyecto: Manual de Buenas Prácticas para Cosecha y Beneficio Húmedo de Café de Calidad. Sistema de Trazabilidad de Café de Alta Calidad, SITCA
10 Resumen del SMC Proporciona las herramientas para asegurar que todos los procesos conduzcan hacia la conformidad con estas especificaciones. Describe los procesos desde la recolección del fruto maduro en el campo, el beneficiado húmedo, beneficiado seco, almacenamiento hasta la exportación.
11 Resumen del SMC Metodología Revisión documentos Revisión de la norma ISO 9001:2000 Elaboración documentación Administrativa y Operativa Referencia Manual de Buenas Practicas y SITCA Capacitación Sensibilización del personal en la temática de calidad Definición y seguimiento de indicadores de gestión Enfoque a procesos
12 Resumen del SMC El SMC se organizo fielmente a los requisitos de la norma de la ISO 9001:2000, referido a la calidad: 4.O: Referido al Sistema de Gestión de la Calidad. 5.0 Responsabilidad de la Dirección de la Empresa. 6.0 Gestión de los Recursos. 7.0 Realización del Producto. 8.0 Medición, Análisis y Mejora.
13 Punto de partida De la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCCA): Método de Clasificación Estándar (Anexo A) Evaluación Organoleptica de Café (Anexo B) Manual de Defecto de Café Verde Arabica
14 Metodología Para producir el Sistema de Manejo de Calidad (SMC) para Cafés Especiales de Centroamérica ISO 9001:2000, se realizaron los siguientes pasos metodológicos para obtener este producto: 1. Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Cosecha y Beneficio Húmedo, para lo cual se realizo un documento de base, el cual fue validado por el equipo técnico del Proyecto, técnicos especializados independientes, técnicos de instituciones relacionadas al cultivo del café, productores, personal operativo de beneficios y otros en toda el área Centroamericana. 2. Diseño y elaboración del software del Sistema de Trazabilidad del Café (SITCA) el cual fue validado por los grupos pilotos beneficiarios del proyecto y otras empresas cafetaleras en Centroamérica que participaron en los eventos de capacitación que se impartieron durante la ejecución del Proyecto.
15 Metodología 3. Se contrato un consultor internacional que fusiono, valido y ordeno los productos generados para estructurar el Sistema de Manejo de Calidad (SMC), apegado a la Normas ISO 9001: Revisión del documento del SMC, por la organización reconocida en Centroamérica por la ISO internacional (Instituto de Normas Tecnicas de Costa Rica -INTECO), el cual recomendó los elementos faltantes para cumplir fielmente con la ISO 9001:2000, de calidad. 5. Posteriormente se contrato un consultor externo especializado en ISO que recomendó INTECO, para que el sistema (SMC), cumpliera fielmente con los requisitos de la ISO 9001:2000. Al concluir el trabajo se obtuvo el producto final del Sistema de Manejo de Calidad para Cafés Especiales de Centroamérica ISO Finalmente el equipo del proyecto, realizo una revisión y ordenamiento del documento final (SMC), estructurado fielmente bajo los requisitos de la norma ISO 9001:2000, para su mejor comprensión de los usuarios.
16 Contactos en Centro América
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