Transcripción

1 FABRICA DE EMBUTIDOS Alta calidad y tradición artesanal. PRODUCTOS CURADOS

2 Guijuelo, situado en las faldas de la sierra de Gredos a m de altura, es la Cuna del Jamón y los Embutidos Ibéricos. Guijuelo, located in the foothills of the Sierra de Gredos to 1,000 m, is the cradle of Iberian ham and sausages. Guijuelo, situé dans les contreforts de la Sierra de Gredos à m, est le berceau du jambon ibérique et saucisses. Empresa. César Nieto nació como empresa en 1943 y por ella han pasado tres generaciones que han sabido compaginar la alta calidad y la tradición artesanal en la elaboración y comercialización de los productos derivados del Cerdo Ibérico. Esta es nuestra filosofía de empresa, y la hemos sabido mantener desde el sobrao donde se curaban nuestros primeros productos para el consumo familiar hasta la actualidad en nuestras instalaciones del centro del mismo Guijuelo y en nuestra nueva fábrica de más de metros cuadrados, situada a las afueras de la misma villa, donde producimos nuestros jamones y embutidos para más de XX países. Empresa. Cesar Nieto was born in 1943 and now it's been three generations that have managed to combine high quality and the artisan tradition in the development and commercialization of products derived from Iberian pigs. This is our company philosophy and we have managed to keep from "sobrao" which cured our first products for household consumption to the present in our establishment of similar facilities Guijuelo and our new factory of 4,000 square meters located on the outskirts of the village, where we produce our hams and sausages for over XX countries. Empresa. Cesar Nieto est né en 1943 et cela fait maintenant trois générations qui ont réussi à combiner la qualité et la tradition artisanale dans le développement et la commercialisation de produits dérivés du porc ibérique. C'est notre philosophie d'entreprise et nous avons réussi à maintenir de «sobrao" qui guérit nos premiers produits pour la consommation des ménages au présent dans nos installations du centre de la Guijuelo et de notre nouvelle usine de mètres carrés situé à la périphérie du village, où nous produisons nos jambons et saucisses pour les pays XX plus.

3 J amón Se obtiene de las extremidades inferiores del Cerdo Ibérico alimentado exclusivamente de hierba y bellotas y criado en total libertad. Su elaboración es totalmente artesanal; su J amón Obtained from the lower extremities of the Iberian pig fed exclusively on acorns and grass and raised in total freedom. Its development is entirely handmade, the flavor is J amón Obtenu à partir des extrémités inférieures du porc ibérique nourri exclusivement d'herbe et de glands et a grandi dans la liberté totale. Son développement est sabor es intenso a la vez que lleno de delicados matices; y la proporción superior al 56% de acido oleico en su grasa entreverada lo hacen untuoso a la vez que ligero. Por todo ello el jamón ibérico de bellota es la más preciada joya de nuestra gastronomía. intense at the same time filled with subtle nuances, and the proportion over 56% of oleic acid in its fat oily streaky do while light. Therefore the Iberian ham is the most precious jewel of our gastronomy. entièrement à la main, sa saveur est intense, en même temps plein de nuances délicates et la proportion de plus de 56% d'acide oléique dans leur graisse ne entrelardées grasse alors que la lumière. Par conséquent, le jambon ibérique est le bijou le plus précieux de notre gastronomie.

4 P aleta Procede de los cuartos delanteros del Cerdo Ibéricolo que le hace participar de todas las cualidades del jamón: grasa blanda y brillante, atractivo color al corte, exquisito aroma y sabor,... siendo sin embargo una pieza más pequeña y más ejercitada de lo que resulta una carne más jugosa. Por eso, en este caso pequeño no quiere decir menor, quiere decir intenso. P aleta It comes from the forequarters of the Pig Ibéricolo which makes participating in all the qualities of ham fat, soft and bright, attractive color to the cut, exquisite aroma and flavor... however, a piece being smaller and what is brought meat juicier. Therefore, in this case does not mean small child, means intense. P aleta Il vient de la partie antérieure du Ibéricolo cochon qui engage toutes les qualités de gras jambon, doux, lumineux, belle couleur à la coupe, l'arôme exquis et le goût,... Toutefois, une pièce est plus petit et ce qui est présenté plus juteux de la viande. Par conséquent, dans ce cas ne signifie pas petit enfant, les moyens intense.

5 L omo Es una de las más nobles piezas del Cerdo Ibérico. Se embute artesanalmente en la tripa, tras adobarse solamente con ingredientes naturales (sal, pimentón y ajo). Además de las características propias del Lomo Ibérico - su jugosidad, sus vetas infiltradas- su elaboración nos ofrece toda una gama de matices de sabor, lo que hace que sea uno de nuestros productos más preciados. L omo It is one of the noblest parts of the Iberian pig. Is stuffed by hand in the gut, after marinating with only natural ingredients (salt, pepper and garlic). In addition to the characteristics of Ibérico Lomo, its juiciness, its seams infiltrated "its development offers a range of nuances of flavor, making it one of our most precious possessions. L omo Il est l'un des plus nobles parties du porc ibérique. Est farcie à la main dans l'intestin, après mariner avec seulement des ingrédients naturels (sel, poivre et ail). En plus des caractéristiques de Lomo Ibérico, son jus, ses coutures infiltrés "de son développement offre une gamme de nuances de saveur, ce qui en fait l'un de nos biens les plus précieux.

6 L omito Esta pieza, situada entre la paletilla y el lomo, de menor tamaño que éste y de carne más jugosa adquiere su carácter propio precisamente por su dimensión reducida. Su carne, muy similar en textura y entreverado al lomo ibérico precisa de un periodo de curación más corto; por lo que sus matices en aroma y sabor difieren de su hermano mayor, resultando inconfundible por su fino y especial bouquet. L omito This piece, located between the shoulder and back, it smaller and more succulent meat gets its character precisely because of their small size. His flesh, very similar in texture and streaky the Iberian loin requires a shorter healing period, so its nuances in aroma and taste different from his older brother, is unmistakable for its fine bouquet and special. L omito Cette pièce, située entre l'épaule et le dos, plus petit et plus succulente viande obtient son caractère précisément en raison de leur petite taille. Sa chair, très semblable à la texture et entrelardées l'échine ibérique nécessite une période plus courte de guérison, de sorte que ses nuances en arôme et un goût différent de son frère aîné, est unique par son bouquet fin et spéciaux.

7 C horizo Para su elaboración se escogen las mejores carnes magras del cerdo, que se aderezan artesanalmente con el adobo tradicional de Cesar Nieto, para lo que empleamos la misma receta que utilizaban nuestros abuelos, incluyendo el pimentón de La Vera y el mejor ajo murciano. Entonces se embucha en tripa natural, lo que hace que el chorizo conserve todas sus propiedades, y se cuelga para su curación en nuestras instalaciones junto a la Sierra de Gredos obteniendo así un producto que proporciona al paladar uno de los placeres más intensos. C horizo In producing it, choose the best lean pork meat, which are enhanced by hand with traditional marinade Cesar Nieto, for which we use the same recipe used by our grandparents, including paprika from La Vera and the best garlic Murcia. Then stuffing it into a natural casing, which makes the sausage keeps all its properties, and hung to cure in our facilities next to the Sierra de Gredos obtaining a product that provides the palate one of the most intense pleasures. C horizo En le produisant, choisir la meilleure viande de porc maigre, qui sont renforcées par la main avec la marinade traditionnelle Cesar Nieto, pour laquelle nous utilisons la même recette utilisée par nos grandsparents, y compris le paprika de La Vera et le meilleur d'ail Murcia. Puis il la farce dans un boyau naturel, ce qui rend la saucisse conserve toutes ses propriétés, et suspendu à guérir dans nos installations à côté de la Sierra de Gredos l'obtention d'un produit qui offre le palais des plaisirs les plus intenses.

8 S alchichón Se elabora con carnes menos magras que el chorizo. Esta selección potencia su sabor y le diferencia de los demás embutidos. Otra característica notable es que en su adobo no participa el pimentón y sí en cambio el vino blanco y la pimienta negra que le confieren un sabor muy especial y lo diferencian de cualquier salchichón del mercado. S alchichón Is made with lean meat unless the chorizo. This selection enhances its flavor and distinguishes it from other sausages. Another notable feature is that the marinade does not participate in the paprika and change it in white wine and black pepper gives it a special taste and distinguish it from any sausage on the market. S alchichón Est faite avec de la viande maigre à moins que le chorizo. Cette sélection améliore sa saveur et la distingue des autres saucisses. Une autre caractéristique notable est que la marinade ne participe pas à le paprika et le changer dans le vin blanc et poivre noir lui donne un goût spécial et de le distinguer de toute la saucisse sur le marché.

9 horizo Vela C Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea. horizo Vela C Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea. horizo Vela C Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea.

10 S obrasada Ibérica. La sobrasada es un producto típico de Mallorca reconocido internacionalmente; en él nosotros hemos combinado el saber hacer y la mejor receta para su adobo de los prestigiosos artesanos de Mallorca con la mejor materia prima: el Cerdo Ibérico. El resultado es un embutido sabroso, suave y fácil de untar, que forma parte de la equilibrada dieta mediterránea, por lo que es conveniente introdu-cirla en la dieta alimenticia familiar, por su aportación energética y rico contenido en pro vitaminas. S obrasada Ibérica. The sobrasada is a typical product of internationally recognized Mallorca; in it we have combined the expertise and the best recipe for the marinade from the prestigious artisans de Mallorca with the best raw materials: the Iberian pig. The result is a tasty sausage, soft and easy to spread, part of the balanced Mediterranean diet, so you should place it in the family diet, energy intake and its high content of vitamins pro. S obrasada Ibérica. La soubressade est un produit typique de Majorque internationalement reconnues; en elle, nous avons combiné l'expertise et la meilleure recette pour la marinade du prestigieux artisans de Mallorca avec les meilleures matières premières: le porc ibérique. Le résultat est une savoureuse saucisse, doux et facile à étaler, une partie de l'alimentation équilibrée Méditerranée, alors il faudrait le placer dans le régime alime-ntaire de la famille, l'apport énergétique et sa teneur élevée en vitamines Pro.

11 FABRICA DE EMBUTIDOS Alta calidad y tradición artesanal. PRODUCTOS FRESCOS

12 Cerdo Ibérico. Es una variedad del cerdo de origen salvaje y mediterráneo con más de años de historia. Desde siempre, su crianza esta asociada a las dehesas de encinas y alcornoques en lo que es una de las más antiguas formas de explotación sostenible y ecológica. Allá, pastando libremente, el cerdo ibérico consume hierbas, bayas, setas y, sobre todo, bellotas, lo que le confiere su carne y a los productos derivados de ella un sabor inconfundible. Además, por su selección genética y el movimiento continuado que realiza para alimentarse, su grasa se infiltra en la carne dotándola de una extrema untuosidad y un carácter único. Cerdo Ibérico. It is a variety of wild pig and Mediterranean origin with more than 2,000 years of history. Historically, their upbringing is associated with the meadows with oak trees in what is one of the oldest forms of sustainable and environmentally friendly. There, roaming freely, Iberian pork consumed herbs, berries, mushrooms and, especially acorns, which gives their meat and products derived from it a unique flavor. Moreover, by genetic selection and continuous movement that made for food, the fat is infiltrated into the meat giving it an extreme smoothness and uniqueness.. Cerdo Ibérico. Il s'agit d'une variété de cochon sauvage et d'origine méditerranéenne avec plus de ans d'histoire. Historiquement, leur éducation est associée à la prairie de chênes dans ce qui est une des plus anciennes formes de développement durable et écologique. Là, en liberté, le porc ibérique consommé des herbes, des baies, des champignons et, en particulier des glands, qui donne à leur viande et de produits dérivés d'une saveur unique. En outre, par la sélection génétique et le mouvement continu qui fait de la nourriture, la graisse est infiltrée dans la viande qui lui donne une extrême finesse et l'originalité.

13 Despiece. Por su genética singular y el ejercicio físico que realiza durante la montanera, el cerdo ibérico nos brinda piezas y cortes de gran valor culinario que en otras variedades de cerdo no tienen ningún interés gastronómico. Despiece. Because of its unique genetic and physical exercise performed during the open range, Iberian pork pieces and gives us great culinary value cuts in other varieties of pork have no gastronomic interest. Despiece. En raison de son exercice génétiques et physiques uniques effectués au cours de la série ouverte, les morceaux de porc ibérique et nous donne une grande valeur culinaire des réductions dans d'autres variétés de viande de porc n'ont aucun intérêt gastronomique Lomo Ibérico. 2. Cabecero Ibérico. 3. Chuletero ibérico. 4. Carrillada Ibérica. 5. Corona Ibérica. 6. Abanico Ibérico. 7. Secreto Ibérico. 8. Presa Ibérica. 9. Pluma Ibérica. 10. Solomillo Ibérico. 1. Lomo Ibérico. 2. Cabecero Ibérico. 3. Chuletero ibérico. 4. Carrillada Ibérica. 5. Corona Ibérica. 6. Abanico Ibérico. 7. Secreto Ibérico. 8. Presa Ibérica. 9. Pluma Ibérica. 10. Solomillo Ibérico. 1. Lomo Ibérico. 2. Cabecero Ibérico. 3. Chuletero ibérico. 4. Carrillada Ibérica. 5. Corona Ibérica. 6. Abanico Ibérico. 7. Secreto Ibérico. 8. Presa Ibérica. 9. Pluma Ibérica. 10. Solomillo Ibérico.

14 Salud. Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea. Salud. Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea. Salud. Lorem ipsum at eos vero decore denique, puto vivendo eleifend at mei, quis quodsi impetus eu qui. Lorem eirmod ornatus id mea. In sed assum placerat, in etiam homero veritus vel, mutat complectitur contentiones vix an. Pro at dolorum verterem, solum rationibus te est, tale facilisis theophrastus ne vis. Odio mundi nonummy nec in, erant cetero adipisci mei no, usu dicta efficiendi cu. Ea vidit error duo, eu natum salutatus pertinacia sea.

15 L omo Tan conocido y demandado es el lomo de cerdo como sabroso, meloso y sorprendente es el lomo de cerdo ibérico de bellota. L omo As awareness and demand is as tasty pork tenderloin, sweet and surprising is the back of Iberian pig. L omo Comme la sensibilisation et la demande est que le filet de porc savoureux, sucré et surprenant, c'est le dos de porc ibérique.

16 C abecero Situado en la parte anterior del lomo, su combinación de texturas e infiltración de grasas lo hacen una pieza llena sensaciones. C abecero Located in front of the back, the combination of textures and infiltration of fat do a roomful sensations.. C abecero Situé en face de l'arrière, la combinaison de textures et de l'infiltration de la graisse en faire une salle de sentiments intégral.

17 C huletero La tradicional cinta de lomo, con la parte superior de la costilla y cabecero opcional. Un largísimo mundo de sabores. C huletero The traditional tape back, with the top of the rib and optional headrest. A world of flavors largísimo. C huletero Le ruban traditionnel en arrière, avec le haut de la côte et appuie-tête en option. Un monde de saveurs largísimo.

18 C arrillada Esta pieza de la mejilla de cerdo, cocinada en su punto, se deshace en la boca. C arrillada This piece of cheek of pork, cooked to a turn, melts in the mouth. C arrillada Ce morceau de la joue de porc, cuit à point, fond dans la bouche..

19 C orona El tradicional carré de costilla completo. Una pieza espectacular con y sin cabecero. C orona The traditional "bob" full rib. A spectacular piece with or without headboard. C orona Le traditionnel "bob" côtes complet. Une pièce spectaculaire, avec ou sans tête de lit.

20 A banico Fino, entreverado y de carne muy perfumada. Disfrutarlo a la brasa es toda una experiencia gastronómica. A banico Fine, mixed meat and very tasty. Enjoy it on the grill is a real dining experience. A banico Fine, de la viande mélangée et très savoureux. Dégustez-le sur la grille est une expérience culinaire réel.

21 S ecreto Se sitúa tras la paletilla, donde acumula una gran cantidad de grasa infiltrada que le confiere un color blanquecino característico y una textura excepcional. S ecreto It is situated behind the shoulder, where a large amount of fat marbling that gives it a distinctive white color and unique texture. S ecreto Il est situé derrière l'épaule, où une grande quantité de persillage de gras qui lui donne une couleur blanche distinctive et une texture uniques.

22 P resa Rojo intenso y blanco níveo. Sabor intenso y textura de pura mantequilla. La presa ibérica es la pieza ideal para los amantes del equilibrio. P resa Intense red and snowy white. Intense flavor and texture of pure butter. The Iberian pork is the ideal piece for lovers of balance. P resa Rouge et Blanche-Neige. saveur intense et la texture du beurre pur. Le porc ibérique est la pièce idéale pour les amoureux de l'équilibre.

23 P luma Ninguna otra pieza de carne nos ofrece una experiencia de semejante riqueza en textura y jugosidad. Hay que probarla al menos una vez en la vida. P luma Aucune autre pièce de viande offre une expérience riche, similaire à la texture et la jutosité. Vous devez essayer au moins une fois dans la vie. P luma Rouge et Blanche-Neige. saveur intense et la texture du beurre pur. Le porc ibérique est la pièce idéale pour les amoureux de l'équilibre.

24 S olomillo Consistencia suave con el sabor incomparable del ibérico de bellota. Un bocado exquisito. S olomillo Smooth consistency with the incomparable taste of Iberico de Bellota. A delicacy. S olomillo Smooth cohérence avec le goût incomparable de Iberico Bellota. Un délice..