Carlos Martinez Amezcua Ajinomoto Biolatina México. November, 2008

Transcripción

1 Avances en Nutrición de Gallinas de Postura Carlos Martinez Amezcua Ajinomoto Biolatina México November, 2008

2 Programa de la Platica Introducción Energía Nutrición a proteína o aminoácidos en gallinas de postura Impacto de dietas deficientes o desequilibradas en aminoácidos en productividad de la gallina Requerimientos de minerales (Calcio y Fósforo) Conclusiones

3 Introducción Varios estudios sustentan la importancia de una correcta alimentación de la gallina en postura en producción de huevo, tamaño de huevo, masa de huevo y características nutritivas del huevo y persistencia en postura El impacto de una correcta alimentación puede dividirse en impacto sobre la polla (crianza) y/o la gallina de postura en producción A través de la nutrición también es posible impactar algunas características del huevo, de mayor impacto en mercadeo (CLA, Omega 3, concentración de vitaminas o minerales, etc)

4 Definición de Requerimientos Nutricionales i en Gallinas de Postura Los métodos más empleados para definir el requerimiento de las especies productivas son el método factorial y el método de curva respuesta El método factorial ha permitido facilitar mucho la definición de requerimientos El método de curva respuesta permite definir en forma precisa el requerimiento i de un nutriente t específico

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6 Composición Nutricional del Huevo Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarón) Nutriente Huevo Yema Clara Proporción comestible Agua (g) Calorías (kcal) Proteínas (g) Glúcidos (g) Lipidos (g) Triglicéridos (g) Fosfolípidos (g) Cenizas (g) En relación al huevo entero con cascara Nys y Sauveur, 2004

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8 Contenido de Aminoácidos Indispensables del Huevo Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarón) Nutriente Huevo Yema Clara AA Indispensables, mg Met +Cis Lisina Treonina Triptófano Isoleucina Valina Leucina Fenilalanina + Tirosina Nys y Sauveur, 2004

9 Avances en Definición de Requerimientos de Energía en Gallina de Postura

10 Requerimientos i de Energía en Gallinas de Postura Las gallinas de postura tratan de consumir la cantidad de alimento necesaria para satisfacer sus requerimientos i de energía (Zhang y Coon, 1994) Los requerimientos de energía están divididos en mantenimiento, ganancia de peso y producción de huevo Un huevo contiene ~ 1.6kcal/g de huevo y la eficiencia para depositar la EM de la dieta a E de huevo es ~ 63%, Para producir un huevo de 60 g se requiere ~ 150 kcal EM, (Coon, 2001) El requerimiento de mantenimiento esta influenciado por el peso del ave Por cada 45 g de diferencia en peso se requiere un incremento ~ 1.2% de consumo en EM

11 Requerimientos de Energía en Gallinas de Postura No obstante, el mecanismo de control no es perfecto Es difícil predecir en forma precisa el consumo de Energía, tanto por la variabilidad y error en la medición del contenido energético de los ingredientes y la dieta Dificultad de definir con anticipación el consumo de alimento de las aves Difícil definir en forma precisa el requerimiento de energía debido a Variaciones en medio ambiente y entre aves Poca información que ayude a definir la eficiencia en la utilización de la energía para mantenimiento y síntesis de tejido muscular y huevo La eficiencia puede variar de acuerdo a las condiciones ambientales y de manejo

12 Efecto del Nivel de Energía Dietaria y Temperatura Ambiental en Consumo de EM en Gallinas de Postura Leghorn, de 20 a 36 Semanas de Edad Temperatura ( o C) EM, kcal/kg Consumo EM (kcal/día) 2, , , , Media Peguri y Coon, 1991

13 Requerimientos de Energía en Gallinas de Postura Las diferencias i en consumo se presentan principalmente cuando comparamos líneas ligeras versus semipesadas, pero al comparar líneas ligeras o pesadas independientemente, los consumos son muy similares entre líneas genéticas. Lo anterior pone de manifiesto la importancia de evaluar de la manera más precisa posible el requerimiento energético del ave, el consumo de alimento y monitorear los resultados en el campo En la literatura se presentan algunas ecuaciones que tratan de predecir el requerimiento de energía de las aves

14 Requerimientos de Energía en Gallinas de Postura Requerimiento de EM (Energía Metabolizable) para gallinas productoras de huevo blanco y marrón, en kcal/ave/día / (Rostagno, 2005) ME (kcal/ave/d) = * P * G + Masa de huevo * P (21-T) P = Peso corporal, kg G= Ganancia de peso, g/ave/día Masa de Huevo (g de huevo/ave/d)= (% Postura/100) * Peso de Huevo T= Temperatura ambiental promedio, o C

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16 Avances en Definición i ió de Requerimientos de Proteína y Aminoácidos en Gallina de Postura

17 Estudios del Impacto de Nutrición Protéica y de Aminoácidos en Gallina de Postura Es necesario permitir al ave satisfacer sus requerimientos de aminoácidos, sin excesos de proteína, con la finalidad de permitir un mejor desarrollo de la gallina, persistencia en el pico de postura y tamaño de huevo (Lopez y Leeson, 1994) Varios trabajos que confirman la importancia de evitar excesos de aminoácidos, IMBALANCES, principalmente debidos a excesos de proteína, tanto en crianza de la polla como en la gallina en postura

18 Estudios del Impacto de Nutrición Protéica y de Aminoácidos en Reproductoras y su Progenie En lo que respecta a evaluación específica de aminoácidos, los estudios son pocos, si bien existen recomendaciones de las casas reproductoras en el requerimiento de proteína, Lisina y Met + Cist, no existe evaluaciones dosis respuesta de otros aminoácidos La reducción en los niveles de proteína adicionando aminoácidos industriales en dietas de gallinas de postura es posible, siempre y cuando la dieta satisfaga los requerimientos de las aves, (NRC, 1994, Leeson, 1996; Yoan y col. 2000; Abd-El Rahman y Attia, 2001)

19 Importancia de Satisfacer los Requerimientos de Aminoácidos en Gallinas de Postura

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21 Nutrición a Proteína o Aminoácidos en Gallinas de Postura No existe un requerimiento de proteína, lo que el animal requiere son aminoácidos disponibles El nivel de proteína depende de la calidad de la proteína Excesos de proteína implican excesos de aminoácidos, impactando el costo de la dieta y generando un gasto de energía para eliminar exceso de amoniaco

22 Nutrición a Proteína o Aminoácidos en Gallinas de Postura Varios trabajos no reportan ningún beneficio por incrementar el nivel de proteína en producción de huevo en rendimiento productivo ni en gallinas ni en aves reproductoras (Lopez y Leeson, 1994; Leeson, 1996) Varios trabajos confirman el efecto benéfico de evitar dietas altas en proteínas o excesos de algunos amioácidos (Arginina e Isoleucina), tanto en producción de huevo e incubabilidad, (Ferket, 1989; Leeson y col., 1995; Enting y col., 2007; DeBeer, 2008)

23 Consumo Requerido de Proteína (g/día) para Promover el Máximo Crecimiento i de Acuerdo a la Calidad d de la Proteína 30 Ganan ncia / d Buena Media Pobre g Robinson y Boorman, 1992 g PC / d

24 Reducción del Nivel de Proteína en la Dieta y Efecto sobre Salud Intestinal Dieta baja en proteína < PH, COH Solubles Mejor digestión de proteínas proliferación de bacterias patógenas Reducción en paso de aminoácidos al intestino grueso AJINOMOTO EUROLYSINE Technical Bulletin n 25

25 Impacto de Dietas con Desequilibrios en el Aporte de Aminoácidos en Productividad id d de la Gallina

26 Dietas con Desequilibrios en Aminoácidos En una dieta pueden encontrarse tres tipos de desequilibrios en lo que a aminoácidos se refiere: e e Deficiencia Imbalance Toxicidad id d

27 Deficiencia de Aminoácidos En una deficiencia de aminoácidos, la concentración en la dieta de uno o más aminoácidos se encuentran por debajo del requerimiento Las dietas con deficiencias marginales en L- Treonina pueden estimular el consumo de alimento (Hrupka et al., 1999) Ratas y aves pueden detectar diferencias tan bajas como 0.001% 001% en la concentración de L-Threonina en dietas deficientes

28 Imbalance de Aminoácidos En este caso, la dieta es deficiente en algún aminoácido limitante, sin embargo, la concentración (natural o provocada) de otro aminoácido menos limitante esta por arriba de su requerimiento, generando un exceso de nitrógeno El animal deprime su consumo y se activan vías metabolicas para eliminar el exceso de Nitrógeno En dietas deficientes en Treonina, con imbalance, la Treonina Deshidrogenasa aumenta su actividad (Hrupka et al., 1999; Yuan et al., 2000), agravando la deficiencia de ese aminoácido en el organismo

29 Impacto de la Suplementación de Mezclas de Aminoácidos sin L-Treonina, en Dietas Equilibradas, en Pollitas Leghorn (Yuan y col., 2000) G. de P. Con. Al. Ef. Alim. Actividad. Tratamiento g/d g/día g/g Thr. DH Basal 9.0 a 16.0 a 0.56 b 14.9 b % Mezcla AA b 14.7 b 0.51 b 25.7 b % Mezcla AA c 12.6 c 0.44 c 54.4 a % L-Thr a 15.4 ab a 66.8 a Pooled E.E. E Media, Medida como la concentración en nmol de amino acetona + Glicina en 15 min. por mg de proteína mitocondrial 2 Mezcla de los aminoácidos esenciales (Cornell) exceptuando L-Treonina

30 Efecto de la Adición de Excesos de Aminoácidos Esenciales (AA) sin Thr, a una Dieta Basal, en la {Thr} en Plasma y Actividad de Treonina Deshidrogenasa (TDH), en Pollitas Leghorn (Yuan y col., 2000) Plasma a, mm (Thr) en Activ vidad THD (nm mol/ proteín na) 15m min*mg Tiempo, Horas 0 (Thr) D. Basal (Thr) D.B + AA (THD) D. B (THD) D.B+ AA

31 Recomendaciones Aminoácidos en Alimentación de Gallinas en Postura

32 Recomendaciones Aminoácidos Si bien es reconocida la importancia de satisfacer el requerimiento de aminoácidos, especialmente ante una alimentación restringida, a excepción de Lisina y Met + Cist, existen muy pocos estudios de dosis respuesta de los demás aminoácidos Los aminoácidos más limitantes en una dieta de aves en postura: Met + Cis, Lys y Thr El cuarto aminoácido limitante depende de la dieta: Trp, Arg, Val

33 Recomendaciones Aminoácidos Satisfacer el requerimiento de esos amioácidos asegura una maxima producción de huevo y masa de huevo Existe variación importante en la recomendación de algunos aminoácidos id expresados como un perfil ideal, especialmente en lo que se refiere al siguiente aminoácido id limitante i después de la L-Thr El mejor perfil es aquel que permite reducir el nivel de proteína (evitando excesos), sin impactar características productivas

34 Requerimientos de Lisina Digestible en Gallinas de Postura Requerimiento de Lisina Digestible para gallinas productoras de huevo blanco y marrón, en kcal/ave/día (Rostagno, 2005) Lis. dig (g/d) = 0.1 * P g Masa de huevo P= Peso corporal en kg G= Ganancia de peso / ave/ día en gramos Masa de huevo, g huevo / ave/ día = (% postura /100) * peso del huevo

35 Comparación entre Recomendaciones de Aminoácidos (en Digestibles) más Limitantes Publicados para Gallinas de Postura (mg/d) Aminoácido NRC Rostagno Elliot Hy-line Hy-Line Proteina, % NA Lisina Met + Cis Treonina NA 580 Triptofano Leucina NA NA Valina NA NA Arginina i NA NA Energia, kcal/d

36 Perfiles de los Aminoácidos más Limitantes en Pollas de Reemplazo y Gallina de Postura de Huevo Blanco o Marrón vs Perfiles para Reproductoras Pesadas (Rostagno, 2005) Fase y edad en semanas Aminoácido Iniciador Crecimiento Desarrollo Postura Lisina Met + Cis Treonina Triptofano Isoleucina Valina Arginina * Perfiles ideales siempre se expresan en base a aminoácidos id digestibles,

37 Perfil Ideal Mínimo Sugerido para Gallinas de Postura Aminoácido Digestible Perfil Ideal Met * % (Met + Cys) * % Thr % Trp % Iso % Val % Arg % El perfil ideal esta directamente relacionado con el nivel de Lisina Digestible que se formule * La variación en estos niveles busca controlar Tamaño del Huevo (Tillman, 2007, Elliot, 2008)

38 Comparación entre Perfiles de los Aminoácidos más Limitantes Publicados en la Literatura para Gallinas de Postura Aminoácido NRC CBV Rostagno Coon Martinez Lisina Met + Cis Treonina Triptofano Isoleucina Valina Arginina 101? En rojo, aquellos aminoácidos que pueden ser el 4-6 aminoácido limitante que pueden estar impidiendo bajar la proteína o impactar formulación

39 Avances en Requerimientos de Vitaminas i y Minerales en Gallinas

40 Vitaminas y Minerales Por regla general, los niveles de vitaminas están muy bien protegidos en dietas de aves comerciales Debido a su importancia en los parámetros productivos, calidad de cascarón y a su impacto en el precio de la dieta, nos enfocaremos en los avances en Fósforo y Calcio. Existe mucha información ió que nos ayuda a definir i el requerimiento de estos minerales. Snow y colaboradores (2005) concluyen que existen muy pocas diferencias en los requerimientos de estos minerales entre diferentes líneas genéticas, tanto en aves ligeras como pesadas

41 Fósforo Definir un nivel óptimo de Fósforo que maximice productividad, evitando excesos (impacto en calidad de cascarón) Es posible reducir el nivel de fósforo disponible a niveles de 0.37% para la Fase 1 y 0.29% para Fase 2 (Snow et. al., 2005) En campo estos niveles han originado resultados inconsistentes, especialmente cuando se sobrevalora el aporte de los ingredientes Errores en la matriz Variaciones en la calidad de las fuentes (DDGS, H. Carne) Sobreestimaciones de las fuentes de fósforo fítico (uso de productos que incrementen su disponibilidad Probablemente los niveles recomendados por Snow et al 2005 Probablemente los niveles recomendados por Snow et al., 2005 pueden estar muy cercanos al requerimiento mínimo

42 Calcio Considerar la disponibilidad ibilid d total t y la solubilidad d de las fuentes de Calcio, especialmente después del pico de producción, buscando el tamaño de partícula que maximice el tiempo de retención en el tracto gastrointestinal (Richter y col., 1999; Enting y Ayala, 2007; Bertechini y de Brito, 2008) Bertechini y Brito (2008) recomiendan una distribución uniforme en el tamaño de partícula, que asegure valores de Solubilidad in Vitro cercanos al 13% 1/3 con granulometría fina ( mm), 1/3 promedio ( mm) 1/3 gruesa ( mm)

43 Conclusiones Los avances actuales in nutrición de la gallina de postura permite formular dietas más eficientes y económicas sin impactar productividad Existen ecuaciones que permiten definir el requerimiento de energía y lisina digestible con cierta precisión No obstante, varios factores pueden impactar el requerimiento y la eficiencia de utilización de los nutrientes, por lo que es necesario retar en granja los valores obtenidos en ecuaciones de predicción y las recomendaciones de literatura

44 Conclusiones Niveles excesivos de proteína son innecesarios y pueden ocasionar imbalances de aminoácidos con efectos negativos en el ave Es posible reducir el nivel de proteína con aminoácidos industriales, sin que se impacte la productividad, id d siempre y cuando se considere una formulación a aminoácidos digestibles y una correcta relación entre aminoácidos Actualmente contamos con perfiles de aminoácidos mejor definidos, mismos que permiten reducir y retar el nivel de proteína en la dieta sin impactar productividad id d