NECESIDADES NUTRITIVAS DEL GANADO VACUNO LECHERO. RESUMEN DEL NRC 2001.

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1 NECESIDADES NUTRITIVAS DEL GANADO VACUNO LECHERO. RESUMEN DEL NRC José Maiztegui MV,MSc Universidad Nacional del Litoral Con el presente resumen se pretende describir las ecuaciones que se utilizan en el nuevo sistema NRC Los cambios realizados desde la edición NRC 1989, son de suma importancia, principalmente en descartar el sistema de ecuaciones lineales, logrando un sistema con mayor impacto fisiológico en el metabolismo ruminal y la predicción del aporte de nutrientes. Es por ello, que como desventaja se torna imposible realizar cálculos manuales o con tablas impresas, debido a que las ecuaciones calculan el resultado en función de la dieta como un todo y no a partir de la suma de los ingredientes por separado. A los efectos de describir el sistema de requerimientos para las principales categorías del sistema lechero, (vacas secas, en lactancia y vaquillonas) y para cada una, las necesidades de los principales nutrientes. Para la descripción del modelo NRC 2001 en este trabajo, se ha optado por desarrollar las necesidades de nutrientes a partir de cada categoría de animal (Ej. Vaca seca: CMS, energía, proteína), mientras que en el libro original, la descripción es por nutriente para cada categoría (Ej. Energía: vaca seca, vaca lactante, etc). La descripción por categoría permite profundizar el tema en conjunto para la categoría y relacionar los nutrientes entre sí. Por este motivo las ecuaciones pueden estar repetidas o referenciadas a otra categoría. (Ej. La ecuación de necesidades de mantenimiento es igual en vaca seca y lactante). 1.- VACAS SECAS Y EN TRANSICIÓN En lo personal considero que es el grupo por donde se debe comenzar cuando llegamos al establecimiento, NO tendremos buen futuro si el lote de vacas secas y preparto está desbalanceado o en mal estado corporal. Aquí se define gran parte de la lactancia y la reproducción del rodeo. La alimentación de vacas secas, especialmente durante las tres últimas semanas antes del parto (período de transición), debe cubrir las necesidades nutritivas de la vaca y del feto y al mismo tiempo prevenir la aparición de problemas metabólicos. Es un período de cambios endócrinos dramáticos y bruscos. Los cambios preparan a la vaca para el parto y la lactogénesis. Cambios hormonales: la insulina disminuye y la hormona de crecimiento aumenta desde el final de la gestación hasta el inicio de lactancia. La concentración de T4 incrementa durante la gestación tardía y desciende casi un 50% al parto. Los estrógenos incrementan al final de la gestación pero caen abruptamente al parto. La progesterona tiene comportamiento similar aunque desciende 2 días previos al parto. Los glucocorticoides y prolactina incrementan el dia del parto y luego descienden al día siguiente a concentraciones como en preparto. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.1

2 Estos cambios de estado endócrino y descenso del CMS al final de la gestación influencian el metabolismo y conducen a mobilizar grasa del tejido adiposo y glucógeno hepático. Los ácidos grasos no esterificados en plasma (NEFA) se duplican o más entre 2 semanas preparto hasta 2 a 3 días. La alimentación con mayor densidad de nutrientes puede reducir la magnitud de NEFA pero no elimina el problema. Parte de este incremento de NEFA es hormonalmente inducido, el día del parto, se encuentra la máxima concentración y luego desciende. A nivel ruminal se encuentran cambios en la dinámica, con alteraciones inducidas nutricionalmente mas que fisiologicas. Los principales cambios son en la cantidad de concentrados durante la lactancia a una dieta con elevado contenido de fibra en periodo de vaca seca, con tasas de fermentación diferente, alteraciones en la población microbiana y características del epitelio del rumen que no llegan a estabilizarse. Las dietas altas en concentrado favorecen el desarrollo de bacterias amililíticas que aumentan la producción de propionato y lactato, mientras que las dietas con alta concentración de fibra, favorecen el desarrollo de bacterias celulolíticas productoras de butirato y metano. Estos productos finales (AGV) de la fermentación inducen cambios en el desarrollo de las papilas ruminales, siendo las dietas amilolíticas las responsables de la elongación de papilas y las dietas fibrosas con papilas más cortas. Tanto como el 50% del área absortiva en rumen se puede perder durante las 7 semanas del periodo de vaca seca. Al inicio de la lactancia con el incremento del concentrado, tomará otro tiempo similar en producir la adaptación necesaria de la pared ruminal. Durante el periodo de transición, el estado inmunológico de la vaca está comprometido. La función de los neutrófilos y linfocitos se encuentra disminuída y además hay menor concentración plasmática. Los estrógenos y corticoides son inmunosupresores y se encuentran aumentados al parto. Las vacas secas requieren nutrientes para mantenimiento, crecimiento del feto (gestación) y crecimiento de la madre (ella misma) en caso que sea joven o vaquilla (novilla) Consumo de materia seca (CMS) El CMS es importante porque es la manera de consumo de nutrientes (energía, proteína, minerales) y en esta categoría de animales es donde se producen mayores cambios cuantitativos en CMS, reduciéndose entre un 20 a 40% en escasos días, contrapuesto a un incremento de la demanda de nutrientes. Los factores que inducen a una disminución del CMS no son bien conocidos. La composición de la dieta y contenido de nutrientes puede afectarlo. El incremento de concentración de energía y proteína en la dieta puede aumentar el CMS y por lo tanto la ingesta total de energía y proteína. Es probable que se deba superar la demanda microbiana para mejorar la tasa de digestión y por lo tanto el CMS. En vaquillonas, suministrando un 35% de concentrado en la dieta tuvieron menor CMS y similar consumo de energía y proteína. El consumo de materia seca de novillas y vacas durante los últimos 21 días de gestación se predice por las siguientes ecuaciones: Vaquillonas (novillas): CMS (% de PV) = 1,71 0,69 e 0,35t Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.2

3 Vacas: CMS (% de PV) = 1,97 0,75 e 0,16t t = días en gestación 280 Durante las tres últimas semanas antes de parto, el CMS de novillas y vacas es de alrededor de un 1,6 y un 1,7% del PV, respectivamente. Vaquillonas: Evolución del CMS como % del PV y kg de MS/día, en relación a los días previos al parto y Peso vivo Dias al parto PV, kg 450 PV, kg 500 PV, kg 550 PV, kg 600 % PV Kg MS % PV kg MS % PV kg MS % PV kg MS Vacas: Evolución del CMS como % del PV y kg de MS/día, en relación a los días previos al parto y Peso vivo Dias al parto PV, kg 450 PV, kg 500 PV, kg 550 PV, kg 600 % PV Kg MS % PV kg MS % PV kg MS % PV kg MS Necesidades de energía Esta categoría presenta necesidades de energía para dos eventos fisiológicos: el mantenimiento y la gestación, una demanda adicional podría ser el aumento de peso vivo, aunque se recomienda no ganar peso en este momento. De todos modos si el lote de vacas estuviera con escaso estado corporal, se planifica un aumento de peso entre 0,5 a 0,7 kg/día a los efectos de lograr cerca de 1 punto de score corporal en todo el período (60 días x 0,7 kg = 42 kg). Las necesidades energéticas de mantenimiento de las vacas secas se consideran iguales a las de las vacas gestantes. Las necesidades totales de ENL para mantenimiento y gestación son similares entre el NRC 1989 y el NRC 2001 entre los 220 y 250 días de gestación, pero son superiores (de 0,2 a 0,6 Mcal/d) en el NRC 2001 durante el último mes de gestación. Asumiendo que el CMS es igual al calculado en la tabla anterior, los requerimientos de energía son de 1,25 Mcal de ENL/kg MS. Esto es adecuado para vacas secas hasta que entra en los últimos 15 días de gestación por la disminución del CMS y crecimiento fetal, sin tener en cuenta las necesidades de merecimiento mamario en vaquillonas. Las vaquillonas tienen un menor CMS y sumado los requerimientos de crecimiento, una dieta con 1,25 Mcal ENL/kg es insuficiente. Por lo expuesto la recomendación es de 1,62 Mcal/kg MS para el período de los últimos 15 días de gestación (transición). En los días cercanos al parto, el CMS baja tan abruptamente que tampoco aportará los nutrientes necesarios, de todos modos, un Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.3

4 aumento de la densidad de energía podría ser un riesgo de causar problemas metabólicos como acidosis Necesidades de proteína Como se describe en la sección de aportes de nutrientes de los alimentos, la proteína degradable ruminal es tomada por los microorganismos y transformada en proteína cruda microbiana (PCM), la fracción de proteína NO degradable del alimento, tiene una parte digestible en intestino, entonces la PCM que se digiere en intestino + la fracción digestible de la NO degradable, conforman el pool de PM. Las necesidades de proteína de los animales se expresan en unidades de proteína metabolizable (PM) y se define como la proteína verdadera que es digerida postruminalmente y el componente de aminoácidos (AA) absorbidos por el intestino. Realmente los AA son los nutrientes requeridos, estos son usados para la síntesis de proteína y son vitales para los procesos productivos. Es probable que exista un patrón de AA ideal para cada proceso fisiológico. Los requerimientos de PM se determinan de forma factorial como la suma de las necesidades de cada categoría, siendo para la presente: mantenimiento, gestación y crecimiento en vaquillonas. Las necesidades de PM de mantenimiento incluyen excreciones urinarias, proteína metabólica fecal, proteína endógena, crecimiento del peso y descamación de la piel. Mantenimiento Las recomendaciones de proteína para vacas adultas secas son similares a las del NRC 1989 (12% de la MS). Esta concentración es adecuada para todo el período seco hasta los últimos 15 días donde debería ser superior. Para vaquillonas en fase de transición, el NRC 2001 establece necesidades comprendidas entre un 13,5 y un 15% de PB. Hay estudios que demuestran una mayor producción de leche en la lactancia con este tipo de dietas. Si bien no está bien establecido las necesidades para crecimiento mamario, algunos trabajos indican que sería necesario 130 g/día de proteína para mantener el crecimiento de la glándula mamaria. Es importante que el aporte de proteína sea con una fuente de proteína degradable para que la síntesis de PM sea adecuada y los microorganismos cuente con nitrógeno disponible en rumen para su crecimiento. Las ecuaciones que se utilizan para el cálculo de los requerimientos en es categoría son las siguientes: PM mantenimiento (g/d) = (4,1 x (PV PF) 0,50 ) + (0,3 x (PV PF) 0,60 ) + [(CMS x 30) 0,5 x (PMB/0,80) PMB)] + [(0,4 x (11,8 x CMS))/0,67] Referencias: PV = peso vivo; PF = peso feto (kg). Las necesidades de PM para gestación se consideran sólo a partir de los 190 días. La ecuación de cálculo es: [(0,69 x día de gestación) 69,2) x (peso del ternero al nacimiento/45)]/0,33. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.4

5 La eficacia de conversión de PM a proteína del feto se asume igual al 33%. Las necesidades de PM para el crecimiento se calculan en función de la ganancia de peso vivo y de su concentración energética. Se utilizan dos ecuaciones dependiendo del peso vivo vacío (PVV): PVV 478 kg : GP x (268 (29,4 x (ER/VC)))/[83,4 (0,114 x PVV))/100] PVV > 478 kg: GP x (268 (29,4 x (ER/VC)))/0,28908 Referencias: GP = ganancia peso; ER = energía retenida y VC = ganancia diaria de peso. La diferencia entre las dos ecuaciones es el denominador, destacado en negrita. Cuando el PVV es menor de 478 kg, la eficacia de PM para crecimiento es variable, mientras que por encima de 478 kg se supone que la eficiencia es constante e igual a 28,9%. El numerador calcula las necesidades de proteína neta en gramos/día. Cálculo de las necesidades de PM para vacas y vaquillonas que comen la misma ración. Variables Vacas Vaquillonas PV Gestación días Ternero, PV esperado CMS, kg/d PB% MS PMB (67% PDR) PM mantenimiento PM Gestacion PM Crecimiento 0,5 kg/d 158 Total PM Requerido, g/d En el cuadro se observa que las necesidades de PM son similares entre vacas y vaquillonas si tenemos en cuenta el aumento de peso diario necesario para crecimiento, pero el CMS es de 1.9 kg menor en vaquillonas, por lo tanto la concentración de proteína de la dieta deberá ser mayor para satisfacer las necesidades. La ración para vacas debe aportar 7.3% de PM /kg MS y la de vaquillonas 8.6% de PM /kg MS para satisfacer las necesidades. Además se recomienda valores mínimos de 33% de FDN y 21% de FDA, en las dietas de vacas secas. El máximo recomendado de CNF en la dieta de transición es de un 42% sobre MS. Un porcentaje mayor podría ser perjudicial con riesgo de acidosis ruminal. 2.- VACAS EN LACTANCIA Marshall McCullough en 1991, en su libro Total mixed Rations & Supercows, menciona que para la fecha ya había unas 3450 vacas que promediaban libras de leche o kg por lactancia, lo que significaba un gran desafío para los nutricionistas. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.5

6 Los avances genéticos y la comercialización de embriones, han determinado que la presión de selección aumente, el intervalo generacional se acorte, y hoy esas vacas estén entre nosotros en los rodeos comerciales. Actualmente en Argentina, el desafío es alimentar vacas con lactancias de litros en 365 días y, quizás haya otras que por encontrarse en rodeos de menor performance, nunca logren expresar su potencial productivo. Cuando evaluamos un rodeo de vacas lecheras, debemos tener en cuenta cuales son sus necesidades. El punto de partida es calcular el CMS potencial del grupo a racionar y para ello el peso vivo, la semana de lactancia o días en lactancia y la producción son las 3 variables que necesitamos conocer. Cuando calculemos las necesidades de energía, tendremos presente otras variables como la actividad, etc Consumo de materia seca (CMS) El NRC 1989 no contenía una ecuación para la predicción del CMS de vacas en lactación. Las estimaciones del CMS se hacían dividiendo las necesidades energéticas de un animal por la densidad energética consumida en la dieta que debía de ser suministrada. Este concepto se basó en la teoría según la cual las vacas en lactación comen para satisfacer sus necesidades energéticas. Las vacas lactantes cumplen este principio durante una gran parte de la lactación, pero existen excepciones tanto al principio como al final de la misma. El sistema no calculaba el factor de ajuste para un menor CMS al inicio de la lactancia, como era demostrado en los trabajos de investigación, calculados en el orden de un 18% y se asumía que el balance energético negativo era aportado por la pérdida de estado corporal (peso vivo). Con el avance de la lactancia y la disminución de la producción de leche se produce un exceso de energía que podía ser manejado mediante la fibra de la dieta y el llenado ruminal como mayor factor limitante del CMS. EL NRC 2001 presenta una ecuación para calcular el CMS para vacas lactantes derivada a partir de datos semanales de consumo. La base de datos incluía aproximadamente 1/3 de animales en principio de lactación y 2/3 en la segunda fase o en la fase final y representaba una amplia variedad de ingredientes alimenticios y de programas de manejo de la alimentación. La ecuación es una combinación de dos ecuaciones publicadas (Rayburn y Fox, 1993; Roseler et al., 1997) y es aplicable durante todos los estados de lactación y para vacas de cualquier edad. CMS (kg/d) = (0,372 x LCG 4% + 0,0968 x PV 0,75 ) x (1 e (-0,192 x (SL + 3,67)) ) LCG 4% = leche corregida 4% grasa PV= peso vivo (kg) e= 2,71828 SL= semana de lactación El término (1 e (-0,192 x (SL + 3,67)) ) corrige la disminución de CMS al principio de la lactación. Es muy sensible a la SL, especialmente durante las diez primeras semanas. Las diferencias en CMS entre la primera, segunda o lactancias posteriores son tenidas en cuenta a través del PV y de la LCG 4%. Una diferencia de 100 kg en PV supone un cambio del CMS de 1,5 kg/día. Es importante introducir valores precisos de la LCG 4%, PV y SL del grupo de vacas que está siendo valorado. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.6

7 Esta ecuación proporciona una buena estimación del CMS pero no sustituye la necesidad de utilizar información actualizada y medida en el establecimiento. El CMS es un componente crítico en el modelo de cálculo de las necesidades y en la evaluación de dietas para cubrir esas necesidades. Una sobreestimación del CMS resulta en una menor concentración energética y en un contenido más alto en proteína no degradable de la ración que el real y viceversa. Por lo tanto NO obtendremos la respuesta productiva esperada. La información sobre CMS utilizada para determinar la ecuación de cálculo, muestra que hay un patrón diferente de CMS entre vacas de primera lactancia respecto de vacas con dos o más lactancias. Las de primera lactancia muestran un incremento lento y sostenido de CMS durante las 15 a 17 semanas y luego estable hasta el final de la lactancia. En vacas de más lactancias, el aumento del CMS es mayor alcanzando un pico a las 5 a 7 semanas permaneciendo constante un tiempo para luego declinar a medida que termina la lactancia. Variación del CMS de 1 a 15 semanas de lactancia, para vacas adultas con distinto peso vivo y producción de leche. Semanas de lactancia Peso Vivo, kg Lts de Leche corregida al 4% de GB Lts de leche al 3,5 % de GB Esta diferencia de patrón de CMS, el comportamiento social de vacas adultas, la velocidad de consumo, justifica la recomendación de separar las vacas de primer parto del resto del rodeo en lactancia Necesidades de energía Las variables de mayor impacto son la producción de leche y el contenido de sólidos, luego el mantenimiento y sucesivamente tendremos en cuenta la actividad, variación de peso vivo, etc. Cuando alimentamos vacas de alta producción, las necesidades de energía para producción suelen ser entre 2 a 3 veces las que necesitan para mantenimiento. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.7

8 Mantenimiento Las necesidades energéticas de mantenimiento se determinan de igual forma que en el NRC 1989 (0,08 x PV 0,75 Mcal ENL/día). Esto incluye un incremento de un 10% por actividad física de vacas que se encuentran en un sistema de drylot (corrales grandes o piquetes) o free stall (debajo de un techo con camas y piso). La ecuación muestra que la variable más importante es el peso vivo del animal y por lo tanto hay que ser preciso al momento de ingresar este dato en el sistema. Lactancia La energía requerida para lactancia es definida como la energía contenida en la leche producida y está determinada por la concentración de los componentes sólidos (grasa, proteína y lactosa). Para la mayoría de vacas de raza frisona con un contenido medio en la leche de un 3,5% de grasa y un 3% de proteína verdadera, no hay cambios notables en las necesidades de lactancia. Cuando se conoce el contenido de grasa, proteína y alctosa de la leche producida informada por laboratorio, industria láctea, etc; el sistema utiliza una ecuación donde pondera la concentración de cada componente por el contenido de energía del mismo y la sumatoria de los 3 será el contenido de ENL en Mcal/kg de leche. ENL (Mcal/kg) = 0,0929 x % GB + 0,0547 x %PB + 0,0395 x % Lactosa Cuando desconocemos los valores de alguno de los componentes, el sistema utiliza otras ecuaciones, dependiendo cual es nutriente faltante. La grasa butirosa es condicional para su cálculo, sólo podemos desconocer el contenido de proteína o lactosa. Actividad Para sistemas de estabulación, ya se encuentra incluido un 10% adicional del mantenimiento que permite la actividad necesaria. Sin embargo, para vacas en pastoreo, es necesario tener en cuenta gastos adicionales para el desplazamiento de los animales hacia la pradera, a la sala de ordeño y a comederos. En algunos casos el desplazamiento entre la pradera y la sala de ordeño se realiza 2 veces por día. El incremento de requerimientos por actividad es en función a la distancia caminada, topografía del terreno y peso vivo. La energía necesaria es 0,00045 Mcal/kg PV por cada km caminado horizontalmente. Se define una caminata excesiva (o extra) a la distancia entre la pastura y la sala de ordeño. En sistemas pastoriles es frecuente que desde la sala de ordeño a la pradera camine 0,5 km, repetido 4 veces en el día, además existe un gasto energético para el consumo de alimento en la pradera y el desplazamiento en la misma. El volumen de forraje ofrecido es otra variable importante. Las necesidades para este trabajo de pastoreo se calcula en 0,0012 Mcal/kg PV. Para una vaca de 600 kg que camina 2 km/día: 600 x 2 x 0,00045 = 0,54 Mcal ENL x 0,0012 = 0,7 Mcal ENL Actividad + pastoreo = 1,24 Mcal ENL Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.8

9 Gestación Los requerimientos de gestación se consideran 0 cuando es menor a 190 días. Entre 190 y 279 días de gestación, las necesidades frisona estándar aumentan desde 2,5 hasta 3,7 Mcal/día, respectivamente. Por encima de los 279 días las necesidades de gestación permanecen constantes. La ecuación de cálculo considera el día de gestación y la demanda de energía para el peso del ternero al nacimiento, proporcional a un ternero de 45 kg. Efectos del ambiente Las vacas en ambiente frío prácticamente tienen un cambio mínimo por la producción de calor debido al consumo y la digestión. Se ha visto que la reducción de digestibilidad es de 1.8 unidades porcentuales por cada 10 C de reducción por debajo de 20 ºC. En cuanto al estrés por calor, ha sido estimado un incremento de mantenimiento entre 7 a 25%. Para una vaca de 600 kg de PV equivale a 0,7 y 2,4 Mcal ENL/día. Sin embargo, debido a la escasa información a la fecha de edición del NRC 2001, NO se ha incluido en las ecuaciones. Movilización y ganancia de peso (reservas corporales) Las vacas lecheras cursan cambios de condición corporal (CC) durante la lactancia y el período seco cuando las dietas proveen insuficiente o exceso de energía. El manejo óptimo de las reservas corporales tiene importancia económica, ya que cuando están gordas o flacas hay riesgos de desórdenes metabólicos, enfermedades, disminución de la producción de leche, baja tasa de concepción y problemas al parto. Las vacas movilizan energía desde las reservas corporales para soportarlos requerimientos de energía para lactancia principalmente al inicio cuando el CMS está disminuido. En lactancia media debería revertirse la situación para llegar al final de la lactancia con un balance energético positivo, aumentando peso y llegar al secado en una CC óptima, similar al momento del parto. El valor de energía ganado o perdido por cada kg de tejido corporal, depende de las proporciones relativas de grasa y proteína y de su aporte respectivo de energía. En promedio la masa corporal tiene un 72% de agua y 5,7% de cenizas, ambos componentes no aportan energía. El NRC 2001, está basado en una escala de 1 a 5 puntos de CC desde una vaca emaciada o extremadamente flaca (CC=1) a una vaca obesa o muy gorda (CC=5) cada punto de condición corporal podría ser equivalente a 80kg de PV entre una CC2 a CC3 para una vaca de 600kg y cambia la proporción relativa de grasa y proteína desde la CC 1 a la 5, siendo ésta la que contiene mayor cantidad de grasa respecto de la primera. Por lo tanto cada punto de CC entregará o costará diferentes cantidades de energía para cada caso. Cuando la vaca una la reserva corporal para soportar la producción de leche, la eficiencia de uso es de un 82%. A continuación se describen los datos en la siguiente tabla. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.9

10 Composición química del PVV a diferente CC, relacionado a la energía ganada o perdida durante el cambio de PV. CC Grasa% PB% ENL Mcal/kg de PV Perdido ENL Mcal/kg de PV Ganado PVV: peso vivo vacío. CC: condición corporal. PV: peso vivo Necesidades de proteína En el apartado de Necesidades de vacas secas, se describió la ecuación pata el cálculo de requerimientos de proteína para mantenimiento. Lactancia Las necesidades para lactancia están basado sobre el contenido en leche. La ecuación para calcular las necesidades es la siguiente: PM g/d = (Leche(kg/d) x (proteína verdadera/100)/0,67) x 1000 Los cálculos se realizan para proteína neta y luego se divide por la eficiencia de utilización de la PM (0,67). Determinación de las necesidades de Proteína Degradable Ruminal (PDR) y No Degradable (PND). Las necesidades diarias de PDR, PND determinan a partir de las necesidades de PM y las características de la dieta. PDR % MS dieta = ((0,15294 x TDNc(g/d)/CMS)x100) Esta ecuación considera una concentración de proteína adecuada en relación al TDNc (consumido, g/día) y lograr un uso eficiente del nitrógeno y energía por los microorganismos. A partir de esta fuente de proteína se obtiene PM, que seguramente será insuficiente para cubrir las necesidades el animal, por lo tanto, la diferencia será aportada por la fracción de PND digestible y se calcula con la siguiente ecuación: ( Necesidades de PM aporte PM Bacteriana endógeno) PND % MS dieta = x 100 PND digestible/cms, kg Requerimiento PB% MS dietaria = PDR% + PND% Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.10

11 Necesidades de Aminoácidos El modelo predice las concentraciones de AA esenciales en las necesidades de PM. Sin embargo se considera que falta información suficiente para establecer recomendaciones en vacas lecheras. Se indica que la máxima eficiencia de la PM para mantenimiento y lactancia se encuentra cuando la concentraciones de lisina y metionina son de 7,2 y 2,4% de la PM, respectivamente, manteniendo una relación de 3 a 1 entre ambas. 3.- HEMBRAS EN CRECIMIENTO En los últimos años se han publicado varios artículos sobre la intensificación de la crianza y recría de las hembras, que seguramente serán para reposición o crecimiento del rodeo. Este interés en la cría de la vaquillona está en aumento ya que los costos se han incrementado principalmente por la adición necesaria de proteína y el valor de la misma, así como el impacto del costo de la vaquillona sobre la producción de leche de su vida. Por ello, la importancia de la exactitud de la predicción de los requerimientos de nutrientes. Terneras hasta 90 kg Las necesidades de las terneras cuando pasan desde una alimentación líquida (no rumiante) a una alimentación a base de forrajes y granos es una sección totalmente nueva en el NRC Las necesidades nutritivas están basadas en datos de sacrificio de terneras lecheras y son más aplicables a los métodos actuales de cría. Las necesidades nutritivas de las terneras se dividen en tres fases (fisiológicas) que se corresponden con los cambios y desarrollo de su aparato digestivo: -La fase de alimentación líquida, en la que todos los nutrientes son suministrados por leche o por reemplazante lácteo. Generalmente corresponde a las tres primeras semanas de edad. -La fase de transición, donde tanto el consumo de leche como de concentrado de arranque (iniciador) contribuyen a cubrir las necesidades nutritivas de las terneras. Esta fase comprende generalmente desde las 3 hasta las 6 a 8 semanas de edad. -La fase de rumiante (deslechados), en la que las terneras consumen únicamente alimentos sólidos y en la que la fermentación microbiana en el rumen contribuye a cubrir las necesidades nutritivas de las terneras, en esta etapa es sumamente importante el suministro de alimentos de alta digestibilidad. Necesidades energéticas y proteicas Las necesidades energéticas de las terneras se expresan en EN (energía neta) o en EM, siendo la EM la unidad de trabajo mas práctica. El sistema calcula los requerimientos de EN para mantenimiento (ENm) y luego la EN para ganancia de peso (ENg), por lo tanto a la cantidad total de energía diaria consumida se le resta la ENm requerida y el remanente será utilizado para ganancia de peso con sus eficiencias de uso correspondiente. Debido a que las terneras utilizan energía de la leche o reemplazante lácteo con más eficacia que la del alimento sólido, son necesarios dos grupos de ecuaciones para calcular las necesidades energéticas. Para terneras alimentadas sólo con leche o reemplazante lácteo, la eficacia de conversión de la EM a EN de mantenimiento y ganancia de peso es de un 86 y 69% respectivamente. Para terneras alimentadas sólo Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.11

12 con concentrado de arranque las eficacias respectivas son de un 75 y de un 65%. Para terneras alimentadas tanto con leche como con pienso de arranque la eficacia de conversión se calcula de forma ponderada. Las necesidades proteicas se expresan en PB o en proteína digestible aparente (PDA), siendo la PDA la unidad preferida. La eficacia de conversión entre PB y PDA varía con el sistema de alimentación de la ternera. Cuando las terneras se alimentan sólo con leche o reemplazante lácteo no se produce proteína microbiana en el rumen y las proteínas alimenticias deben ser altamente digestibles (PDA = PB x 0,93). Para terneras en fase de transición el factor es 0,86 y para las alimentadas sólo con concentrado de arranque de 0,75. Cuando las terneras están consumiendo concentrado de arranque parcial o exclusivamente, la conversión tiene en cuenta que se está sintetizando proteína microbiana y que una parte de la proteína alimenticia pasa sin degradar al intestino para su digestión y absorción. Las necesidades energéticas y proteicas de terneros alimentados con leche, con una combinación de leche con concentrado de arranque, o sólo con pienso de arranque se muestra en el siguiente cuadro. Efecto del ambiente sobre las necesidades energéticas Las necesidades energéticas están basadas en terneros situados en la zona termoneutral y que no requieren energía para producir calor o para retenerlo. La zona termoneutral de las terneras depende de su edad y de su consumo de MS. Las terneras de menos de 3 semanas tienen una zona termoneutral comprendida entre 15 y 25 ºC, mientras que por encima de 3 semanas pueden tolerar temperaturas inferiores a 9 ºC sin necesidad de utilizar los mecanismos de conservación del calor. Para muchas terneras criadas al aire libre durante el invierno, los numerosos días en los que la temperatura se encuentra por debajo de la temperatura crítica resultarán en pérdidas de peso a edades muy jóvenes. El uso del modelo del NRC 2001 muestra claramente el efecto de la temperatura sobre las necesidades y cómo el incremento de las necesidades de EM para el mantenimiento consume toda la energía de la dieta, sin dejar un excedente para el crecimiento. El suplemento de leche o reemplazante lácteo ayuda a cubrir este incremento de necesidades, pero a temperaturas muy bajas las terneras no pueden consumir lo suficiente para mantener su peso corporal. Vaquillonas entre 90 y 550 kg Las necesidades de energía y proteína para crecimiento se obtienen a partir del contenido de energía y proteína depositada como tejidos durante el crecimiento. La cantidad de energía requerida para crecimiento es calculada de la energía neta depositada. La cantidad de proteína requerida diariamente para crecimiento, es la suma de: 1.- proteína degradable ruminal (PDR) requerida para crecimiento microbiano que puede ser logrado optimizando el suministro de carbohidratos ruminalmente degradable y, 2.- proteína no degradable ruminal (PND) para suplementar la proteína microbiana producida en función de la energía consumida y disponible para crecimiento. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.12

13 Las necesidades nutritivas diarias para vaquillas en crecimiento han sido actualizadas y valoradas en el NRC Las necesidades energéticas y proteicas se han establecido en base al contenido en energía y proteína de la ganancia de tejido corporal y se utiliza el sistema de la EN y el de PM para predecir las necesidades respectivas. Las necesidades del modelo se calculan introduciendo el peso del animal y refiriéndolo al peso adulto de la raza seleccionada. El modelo permite dos opciones para establecer la velocidad de crecimiento. Los usuarios pueden fijar la ganancia diaria de peso deseada, o bien el modelo puede predecir la ganancia necesaria para conseguir un peso objetivo establecido. Varios trabajos muestran que durante el incremento del PV, el contenido de energía de la ganancia aumenta y el de proteína disminuye, debido a que a mayor peso vivo, se deposita más energía en forma de grasa. Además, a mayor ganancia diaria de PV (600 a 900g/d) la proporción de grasa aumenta sobre el peso vivo ganado. Requerimiento diario de EM y PDA de terneras alimentadas con dietas correspondientes a cada fase fisiológica. PV Kg APV g/d CMS kg/d EM Mcal/d PDA g/d PB g/d Fase líquida, alimentadas con leche o sustituto lácteo ,47 2, ,55 2, ,59 2, ,63 3, ,78 3, Fase de transición, líquido + concentrado ,71 2, ,76 3, ,94 3, ,99 4, ,18 4, ,04 4, ,24 5, Fase de rumiante, alimento concentrado solo (deslechados) ,56 4, ,71 5, ,86 5, ,03 6, ,10 6, ,20 6, ,48 7, ,68 7, ,63 7, ,84 8, PV: peso vivo. APV: aumento de PV. Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.13

14 En el siguiente cuadro se muestran los requerimientos de vaquillas con diferente tamaño maduro y tasas de ganancia de peso. PV maduro Peso vivo durante el crecimiento (kg) Holstein 650 kg Jersey 400 kg APV (kg/d) ENg requerida, Mcal/d 0,6 1,34 1,58 1,81 2,03 2,25 2,46 2,66 0,8 1,83 2,17 2,48 2,79 3,08 3,37 3,64 1,0 2,34 2,77 3,17 3,56 3,94 4,30 4,65 PM requerida, g/d 0, , , El peso objetivo para vaquillas en crecimiento en distintas etapas es: 1er servicio 55% de peso adulto 1er parto 82% de peso adulto 2º parto 92% de peso adulto 3er parto 100% de peso adulto Además, el modelo permite ajustar las necesidades de las vaquillas en crecimiento de acuerdo con las características del medio en el que se crían. Las necesidades de mantenimiento se ajustan para temperaturas fuera de la zona termoneutral y en función del estado de la capa de pelo, que influye en la pérdida de calor del animal. El efecto del frío, la humedad y el viento puede introducirse en el modelo, que calculará el suplemento de energía y nutrientes necesario para conseguir la ganancia de peso deseada. PV Kg APV kg/d EM Mca/d PND % MS PB % MS 150 0,7 9,3 5,5 14,9 0,8 9,6 6,2 15,9 0,9 9,9 6,9 16, ,7 11,5 4,0 13,4 0,8 11,9 4,5 14,2 0,9 12,3 5,0 15, ,8 16,2 2,6 12,3 0,9 16,7 2,9 12,9 1,0 17,2 3,2 13, ,8 20,1 1,6 11,3 0,9 20,7 1,8 11,8 1,0 21,4 2,0 12,3 Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes.14