Promoción de los productos de la pesca y la acuicultura

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María Mercedes Ortega Molina
hace 8 años
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1 Promoción de los productos de la pesca y la acuicultura Seminario sobre la promoción de los productos de la pesca y la acuicultura. Madrid, 14 de abril de 2010 Antonio Rodríguez Fernández Consellería do Mar Xunta de Galicia

2 La estructura de los mercados sufrió en los últimos tiempos cambios radicales... Un crecimiento constante de la demanda mundial Fuertes procesos de concentración por parte de la distribución Desarrollo logístico y de transporte de mercancías que permite enviar productos a bajo coste a cualquier lugar del mundo

concentración por parte de la distribución Desarrollo logístico y de

3 ... condiciones de mercado de la industria pesquera Descenso de los precios Los precios del pescado y marisco en origen descienden en todo el mundo. Llegándose a situaciones críticas con algunas especies. Las perspectivas de la economía mundial no apuntan a un próximo repunte dos precios. Aumento de los costes Costes de combustible, suministros, personal, comerciales, Mercado globalizado Muchos agentes de los canles de intermediación toman como referencia la oferta internacional, con mayor capacidad y costes más ventajosos que los productores locales.

Las perspectivas de la economía mundial no apuntan a un próximo repunte dos precios.

4 ... buscando la orientación al mercado La búsqueda de escalas por medio de incrementos de producción no aporta una solución satisfactoria. O bien non es posible por limitaciones de stocks (tac), o bien la reducción en los precios no compensa las economías de escala. Las empresas e instituciones públicas apuntan a la comercialización de productos pesqueros como posible fuente de solución a los problemas que se derivan de las condiciones del sector. La orientación al mercado en la industria pesquera busca aumentar el valor del producto, diferenciarlo y ofrecerlo a segmentos más rentables y estables del mercado.

Las empresas e instituciones públicas apuntan a la comercialización de productos pesqueros como posible fuente de solución a los problemas que se derivan

5 Las estrategias clásicas ya no sirven: Los precios de las especies cuya captura se restringe, disminuyen debido al aporte de substitutos al mercado, a través de las grandes firmas de distribución. La especie sometida a restricción está abriendo un hueco de mercado, de dudosa reversibilidad.

mercado, a través de las grandes firmas de distribución.

6 Valores que poden generar un diferencial de precio El origen. La seguridade alimentaria. La presentación comercial: presentacón y conveniencia. El respecto al ecosistema y a la biodiversidad: la sostenibilidad.

7 La marca de calidad de la pesca artesanal La mayoría de los consumidores tiene preferencia hacia el producto procedente de la pesca local, normalmente asociada a procesos de pesca tradicionales, sin embargo en los mercados podemos encontrar productos, especialmente en los pesqueros y marisqueros, los cuales resulta resulta difícil o imposible identificar esta característica por el consumidor.

sin embargo en los mercados podemos encontrar productos, especialmente en los pesqueros y

8 La creación de una marca de calidad produciría indudables beneficios: Diferenciación de los productos en el mercado Mayor control sobre la comercialización Mejora de la gestión de los recursos Incremento de la autoestima y el nivel de vida del sector pesquero

control sobre la comercialización Mejora de la gestión de los

10 ... por qué surge? Por la necesidad de reforzar y aumentar la competividad de los produtos de la pesca y el marisqueo procedentes de la pesca artesanal Para defender y proteger el producto de calidad Diferenciación de nuestros productos no mercado con el objetivo de diferenciarlo del foráneo

de la pesca y el marisqueo procedentes de la pesca artesanal Para

11 ... en qué consiste? pescaderías es una Marca de Calidad creada y registrada por la Xunta de Galicia

12 ... cual es su objetivo? Su objetivo es promover e impulsar los productos de la pesca y el marisqueo procedentes de las capturas de la flota artesanal.

13 ... requisitos del producto Productos de la pesca y el marisqueo frescos o preparados extraídos de la plataforma continental, por la flota que sale y entra diariamente a puerto. Que sean productos capturados con las denominadas artes menores cuya selectividad es muy alta. Queda excluída la acuicultura y los productos de la pesca procedentes de aguas dulces.

14 ... productos que pueden ser certificados Peces Crustáceos Moluscos Bivalvos Gasterópodos Cefalópodos Equinodermos Algas

15 ... requisitos de la diferenciación Frescura: Capturados, como máximo, 24h antes a la 1º venta. Certificar un nivel de frescura Extra en la 1ª venta. No emplear ningún tipo de conservante químico, ni aditivo artificial. Manipulado conforme a la legislación sanitaria. Origen: Que proceda de la pesca artesanal. Sostenibilidad: Los productos deben cumplir con todos los requisitos legales (modalidades de pesca, licencias de captura, períodos y zonas de veda, tallas mínimas, etc)

No emplear ningún tipo de conservante químico, ni aditivo artificial. Manipulado conforme a la legislación sanitaria.

16 ... la etiqueta

17 ... procedemento de certificación Lonja Solicitud marca Elaboración de un Plan de Gestión 1ª venta Auditoria Mayorista Depurador Certificación Consumidor Minorista

18 ... transformación de produto

19 ... transformación de produto

20 ... resumen ventas acumuladas BIVALVOS CEFALOPODOS CRUSTACEOS EQUINODERMOS PECES TOTAL: kg

21 ... estado de la marca Nº total de mayoristas certificados: 22 Nº total de lonjas certificadas: 27 Nº total de transformadores certificados: 4

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