DEPARTAMENTO TECNICO

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Beatriz Franco Agüero
hace 8 años
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2 Política de la Calidad de la Empresa La política de calidad de Sol Frut es la de proveer productos cien por cien apto para el consumo humano, que cumpla con las especificaciones y normas legales vigentes y que satisfaga ampliamente las necesidades de todos nuestros clientes. Además, nuestra empresa se compromete a mantener la calidad de los productos elaborados mediante la supervisión permanente de las propiedades físicas, químicas y bacteriológicas, necesarias para asegurar su pureza e inocuidad en el tiempo. También Sol Frut es una empresa comprometida con el Medio Ambiente, razón por la cual es parte de nuestra política trabajar para su cuidado.

Además, nuestra empresa se compromete a mantener la calidad de los productos elaborados mediante la supervisión permanente de las propiedades físicas, químicas y

3 Cronología I Se contrata el servicio de una asesoría externa para la implementación del sistema de gestión de calidad en la empresa. - Se comienza a trabajar en GMP ISO 9001/00 - HACCP en la planta industrial Se trabaja en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP), lo que implicó mayores controles en las materias primas, procesos y productos terminados.

- Se comienza a trabajar en GMP ISO 9001/00 - HACCP en la planta industrial.

4 Cronología II Se realiza modificaciones edilicias en la planta industrial para poder certificar las GMP. Se contrata mayor cantidad de personal calificado, llegando a contar con una cantidad de 60 empleados aproximadamente. En septiembre se certifica dichas normas por IRAM. Se trabaja en la implementación de un sistema HACCP.

Se contrata mayor cantidad de personal calificado, llegando a contar con una

5 Sistema de gestión de calidad Diagrama de proceso (I) Transporte de materia prima e insumos PCC 1 Ingreso de Materia prima e insumos Control de reception Rechazo Envío aproveedor PCC 2 Aprobado Recepción Almacenaje en depósitos Orden de Producción Preparación de bases Pasa a 2 PCC 3 PCC 4

de reception Rechazo Envío aproveedor PCC 2 Aprobado Recepción

6 Sistema de gestión de calidad Diagrama de proceso (II) Viene de 1 Materia prima Carga en sala de producción Base Insumos Producto en envase primario PCC 5 Packing final Palletizado Almacenaje y Conservación Despacho Recepción en depósito Recepción del cliente y conformidad PCC 6 PCC 7 PCC 8 Cierre

PCC 5 Packing final Palletizado Almacenaje y Conservación Despacho

7 Controles de Calidad (I) Materias Primas e Insumos Se controla: Transporte en que llegan a la planta industrial. Estado del embalaje. Identificación de la materia prima e insumos. Toma de muestra. Análisis microbiológico según su grado de vulnerabilidad si se lo considera necesario. Según los resultados obtenidos se aprueba o rechaza la materia prima o insumo en función a los límites establecidos en las especificaciones que impone la empresa.

Análisis microbiológico según su grado de vulnerabilidad si se lo considera necesario.

8 Controles de Calidad (II) Proceso Se conforma una Orden de Producción. El Departamento de Control de Calidad indica las Materias Primas e Insumos a utilizar. Se controla: Armado y estado higiénico de las salas de producción. Estado higiénico del personal Dosificación Mezclado Cierre e identificación del producto terminado en su envase primario Cierre e identificación del producto terminado en su envase secundario Palletizado El personal del Departamento de Control de Calidad chequea el proceso durante todo el tiempo de elaboración, sacando muestras del producto para ser analizado microbiógicamente si se lo considera necesario y guarda contramuestra en el museo. Según los resultados obtenidos se aprueba o rechaza el producto terminado.

Estado higiénico del personal Dosificación Mezclado Cierre e identificación del producto terminado en su envase primario Cierre e identificación del producto terminado en su envase

9 Personal del Departamento Técnico UBICACIÓN NOMBRE TITULO y N DE MATRICULA CARGO Buenos Aires Sonia Naumann Lic. en Nutrición. Matricula Nacional Nº 2936 Jefe del Departamento Técnico Buenos Aires Mariana Janjetic Lic. en Nutrición. Matricula Nacional Nº 2617 Nutricionista Departamento Técnico Buenos Aires Florencia Morazzani Lic. en Nutrición Matricula Nacional Nº 3327 Nutricionista Departamento Técnico Corrientes Analia Serra Lic. en Nutrición Matricula Provincia de Corrientes Nº 013 Nutricionista Departamento Técnico San Juan Paula Ojeda Ing. en Alimentos. Matricula Provincia de San Juan Nº 3303 Jefe de Gestión de Calidad San Juan Daniela Ramirez Lic. en Tecnología de los Alimentos Matricula Provincia de San Juan Nº 88 Supervisora de Control de Calidad San Juan Paola Menegazzo Lic. en Nutrición Matricula Provincia de San Juan Nº 65 Supervisora de Control de Calidad - Nutricionista de Planta Industrial San Juan Patricia Oliver Ing. Química Supervisora de Control de Calidad

Matricula Nacional Nº 2617 Nutricionista Departamento Técnico Buenos Aires Florencia Morazzani Lic.

10 Comidas La Solución El sistema de comidas se basa en alimentos de consumo habitual como cereales arroz, fideos, harinas- legumbres y vegetales de muy fácil preparación. La complementación con alimentos frescos es una opción altamente efectiva para combinar las ventajas operativas del sistema con una completa cobertura alimentarianutricional.

La complementación con alimentos frescos es una opción altamente efectiva para

11 Comidas La Solución Locro Norteño Guiso de Lentejas Guiso Campero Guiso Criollo Ñoquis con salsa mixta/italiana/tomate Fideos tirabuzón con salsa mixta/italiana/tomate Milanesas de soja con puré de papas

salsa mixta/italiana/tomate Fideos tirabuzón con

12 Comidas La Solución Fortificada Cazuela de arvejas Polenta tipo Argentino con Salsa mixta/italiana/tomate Minestrone con Queso Minestrone sabor Jamón Minestrone sabor Panceta Arroz a la Española Arroz a la Portuguesa

mixta/italiana/tomate Minestrone con Queso Minestrone

13 Línea Desayunos y Meriendas La alimentación del niño es de vital importancia puesto que las carencias en esta etapa de la vida repercuten sobre el organismo y pueden producir alteraciones imborrables en el crecimiento y desarrollo físico e intelectual. Si bien todos los nutrientes son importantes en este período, adquieren una relevancia especial las proteínas y algunos nutrientes críticos como hierro, calcio, zinc, principalmente.

crecimiento y desarrollo físico e intelectual.

14 Nuestros Desayunos y Meriendas Copa de Leche Leche entera en polvo Leche entera en polvo Fortificada con vitaminas y/o minerales Saborizantes cacao y vainilla Mate cocido Arroz con Leche Fortificado Acompañamientos Cereales: copos de maíz, de trigo, bolitas de chocolate y anillitos de avena. Galletitas dulces surtidas y Fortificadas Budines y barritas de cereal, diferentes sabores.

Leche Fortificado Acompañamientos Cereales: copos de maíz, de trigo, bolitas de chocolate y

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