CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN

Transcripción

1 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Modificación de la Directiva de cerámica: Situación actual. Cesión de plomo y cadmio en utensilios cerámicos españoles. Mª Eugenia Cirugeda Servicio de Contaminantes

2 ANTECEDENTES Proyecto modificación Directiva 84/500/CEE: bajada drástica límites de migración. Implicaciones analíticas: modificación método actual. Categoría del objeto (84/500/CEE) 1ª objetos no llenables o llenables cuya profundidad interna entre el punto más bajo y el borde superior sea inferior o igual a 25 mm. Límites actuales (84/500/CEE) Limites propuestos Pb Cd Pb Cd 0,8 mg/dm 2 0,07 mg/dm 2 2,0 µg/dm 2 1,0 µg/dm 2 2ª objetos llenables 4,0 mg/l 0,3 mg/l 10,0 µg/l 5,0 µg/l 3ª utensilios de cocción y objetos llenables de capacidad superior a 3 l. 1,5 mg/l 0,1 mg/l 3,8 µg/l 1,9 µg/l

3 Situación en el CNA antes de la reunión de la Comisión Europea de febrero 2013: Estudio prospectivo interno, en 2012, sobre la cesión de plomo y cadmio por utensilios cerámicos con los objetivos: Conocer si cumplen los límites actuales. Conocer si cumplirían los límites propuestos. Enviar los resultados a la Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios (SGGRA).

4 Muestras adquiridas en diferentes establecimientos de la CA de Madrid, teniendo en cuenta los recursos disponibles en el CNA: Mayor número posible de fabricantes. Artículos de uso específico infantil. Artículos de las tres categorías. Cerámica tradicional y porcelanas. Envases cerámicos: al no estar disponibles en los establecimientos comerciales, el Área de Gestión de Riesgos Químicos (SGGRA) envía una solicitud de petición de muestras a fabricantes de estos envases se recibe una sola muestra.

5 Nº de muestras analizadas: Categoría del objeto (84/500/CEE) Nº muestras 1ª objetos no llenables o llenables cuya profundidad interna entre el punto más bajo y el borde superior sea inferior o igual a 25 mm. 9 2ª objetos llenables 7 3ª utensilios de cocción y objetos llenables de capacidad superior a 3 l. 9

6 Preparación previa al ensayo de migración: Lavar las muestras según se indica en la Directiva 84/500/CEE (transpuesta en el R. D. 891/2006). Se siguieron las instrucciones del etiquetado, si existían. Tipos de instrucciones del etiquetado para antes del primer uso: Llenarla con agua, añadirle un poco de aceite y poner a hervir 2 horas. La primera vez hervir agua con un 4% de harina en el recipiente. Antes de utilizar humedecer con agua. Sumergir en agua antes del primer uso mínimo 2 horas. Mantener la cazuela 5 minutos en agua tibia. Antes de primer uso sumergir en agua la pieza durante 1 hora.

7 Metodología analítica (Directiva 84/500/CEE) Ensayo de migración: Ácido acético 4 % Temperatura: (22 2) ºC Tiempo: (24 0,5) horas Estufa refrigerada y data logger calibrados, con tolerancia de 1 ºC y 0,5 ºC respectivamente. Cuantificación: Espectrofotometría de absorción atómica de llama y de cámara de grafito (según el nivel de cesión).

8 RESULTADOS: Cumplimiento límites legislados actualmente: Plomo y cadmio: el 100 % de las muestras analizadas los cumplen. Cumplimiento límites propuestos: Plomo: de las muestras analizadas cumplirían un 60 %, prácticamente todos los artículos de porcelana y el envase. El 100 % de los utensilios de cerámica vidriada de la categoría 3ª no los cumpliría (n=9). Cadmio: cumpliría el 96 % de la muestras analizadas.

9 CONCLUSIÓN: Problema futuro para cumplir los nuevos límites por los artículos tradicionales, en particular los de la categoría 3ª. Informe a Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios (octubre 2012). SGGRA: Envío del informe a la Comisión Europea (noviembre 2012).

10 RESUMEN REUNIÓN COMISIÓN EUROPEA DE FEBRERO 2013 Calendario de actuaciones. Implicaciones analíticas. Ácido acético 4 % (22 ºC, 24 h) Modificación del método actual (JRC) (resultados 3ª migración). Ácido cítrico 0,5 % (70 ºC, 2 h) Salsa de tomate (70 ºC, 2 h) Presentación resultados previos en muestras de cerámica disponibles hasta ese momento (sin considerar la tradicional española). Factor de disminución de 10 entre la primera y tercera migración en las muestras analizadas, posibilidad de realizar solo la primera migración previa demostración de cumplimiento en la tercera.

11 Conclusión posterior a la reunión febrero 2013 entre Área de Gestión de Riesgos Químicos (SGGRA) y CNA Ampliar el estudio interno de 2012 incluyendo más muestras de cerámica tradicional, tanto de cocción como decorada de categoría 2ª. Realizar tres ensayos de migración en aquellas muestras en las que los resultados obtenidos se hubieran podido cuantificar, en las condiciones del ensayo de migración actualmente establecido. Objetivo final: reenviar el informe, con los resultados obtenidos en la tercera migración de las muestras de cerámica tradicional española, a la Comisión Europea.

12 Únicamente se obtuvieron diez muestras nuevas: 5 adquiridas en la CA de Madrid. 5 adquiridas en la CA de Andalucía. El Área de Gestión de Riesgos Químicos solicita muestras a asociaciones /fabricantes de cerámica tradicional se envían correos electrónicos informando de la situación e indicando la confidencialidad de los datos no se recibe ninguna muestra.

13 Nº de muestras nuevas adquiridas y totales de la segunda parte del estudio: Categoría del objeto (84/500/CEE) Nº de muestras nuevas analizadas Nº total de muestras analizadas 1ª objetos no llenables o llenables cuya profundidad interna entre el punto más bajo y el borde superior sea inferior o igual a 25 mm ª objetos llenables ª utensilios de cocción y objetos llenables de capacidad superior a 3 l. 1 10

14 RESULTADOS MUESTRAS NUEVAS (primer ensayo de migración): Cumplimiento límites legislados actualmente: Plomo : el 90 % de las muestras analizadas los cumplen. Cadmio: el 100 % de las muestras analizadas los cumplen. Cumplimiento límites propuestos: Plomo: de las muestras analizadas cumplirían un 20 %. Cadmio: cumpliría el 100% de la muestras analizadas.

15 RESUMEN RESULTADOS DE TODAS LAS MUESTRAS (primer ensayo de migración): Cumplimiento límites legislados actualmente: Plomo : el 97 % de las muestras analizadas los cumplen. Cadmio: el 100 % de las muestras analizadas los cumplen. Cumplimiento límites propuestos: Plomo: de las muestras analizadas cumplirían un 49 %, correspondientes a los quince artículos de porcelana, el envase y dos muestras de cerámica tradicional. Cadmio: cumpliría el 97 % de la muestras analizadas.

16 TERCERA MIGRACIÓN Se realizó sobre las muestras que dieron resultados cuantificables en la primera migración: Muestras que no cumplirían el límite previsto de Pb en la 1ª migración: n=18 Muestras que cumplirían el límite previsto de Pb en la 1ª migración: n=2 Se apreció la tendencia a disminuir la cesión de plomo en los sucesivos ensayos de migración a excepción de: Una muestra cuya cesión aumentó en la 2ª y 3ª migración. Una muestra en la que se mantuvo el nivel de cesión en los tres ensayos.

17 De la 18 muestras que no cumplirían los límites propuestos para el Pb en la primera migración, solo 5 lo cumplirían en la tercera (28 %). El informe del estudio se envió a la SGGRA trabajo de la CE. Envió al grupo de

18 Se calculó el factor de disminución de las concentración de Pb entre la tercera y primera migración en cada muestra. Se agruparon los resultados en clases y se calculó la mediana. Se descartaron dos muestras en el cálculo: La muestra en la que la cesión de Pb aumentó. Una muestra en la que se obtuvo una disminución anormalmente alta (factor 95). 9 8 Factor disminución entre la 1ª y 3ª migración Frecuencia ,50 4,50 7,50 10,50 Factor disminución Mediana = 4,3 (n = 18)

19 Disminución de la concentración de plomo en las tres migraciones sucesivas de cerámica tradicional (categoría 3ª): µg/l Muestra A Muestra B Muestra C Migración

20 Disminución de la concentración de plomo en las tres migraciones sucesivas: Cerámica tradicional: µg/l 18 Categoría 2ª: F y G Categoría 3ª: D y E Muestra G Muestra D Muestra E Muestra F 1ª migración: solo cumpliría la G 3ª migración: cumplirían todas Migración

21 Muestras eliminadas en el cálculo de la mediana del factor de reducción: µg/l Muestra H: factor de reducción = 95 Muestra I: factor de Aumento = 2,4 Muestra H: cerámica tradicional Migración µg/l Muestra I: cerámica de cocción Migración

22 Reunión 24 octubre 2013 del grupo de trabajo de la CE (CE, EURL, NRLs, EEMM, sector cerámica y vidrio) EURL Informa de los resultados obtenidos de Pb y Cd con los tres ensayos de migración en ácido cítrico 0,5 % y ácido acético 4 %. Propone la pasta de tomate como alimento más agresivo. Cuantificación con ICP-MS de Pb y Cd y otros elementos a contemplar en un futuro. Se empiezan a recibir muestras de la industria en esas fechas. Se informa del trabajo realizado en España, CNA-AESAN, sobre cerámica tradicional no contempladas hasta ese momento.

23 Reunión 24 octubre 2013 del grupo de trabajo de la CE EURL Próximos pasos: Validar ambos grupos de métodos analíticos. Verificar la acidez de la pasta de tomate. Se emplaza a la industria a seguir enviando datos y muestras al EURL, para incluir en el estudio. Necesidad de acuerdo sobre el simulante/alimento a utilizar en objetos de vidrio. Se presentan informes por parte de asociación cerámica europea e industria del vidrio.

24 Solicitud de muestras a asociaciones/industrias de objetos cerámicos de uso alimentario para el EURL Área de Gestión de Riesgos Químicos (SGGRA ) el 25 de octubre de Segunda solicitud de muestras a diferentes asociaciones/industrias, adjuntando un documento explicativo del EURL (primera en septiembre). Antecedentes y objetivos. Necesidad de materiales de ensayo específicos. Plan de trabajo y actuaciones futuras. Tamaño y número de unidades de ensayo.

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27 Correo informativo del EURL de 11 abril 2014 al grupo de trabajo de la CE Envía los protocolos de determinación de metales por ICP-MS al grupo de trabajo de la CE, solicitando que se prueben en otros países (borradores): Cesión de metales de objetos cerámicos en salsa de tomate. Cesión de metales de objetos cerámicos en simulantes (ácido cítrico 0, 5 % y ácido acético 4 %). Ensayo de migración Cuantificación por ICP-MS Ensayo de los bordes. Acondicionamiento a 70 ºC de la muestra y ácido cítrico/tomate. Lavado entre migraciones. Digestión salsa tomate. Vino como alimento para la comparación con los ensayos en simulantes en el caso del vidrio. Desde el Área de Gestión de Riesgos Químicos(SGPSA) solicitud a las CCAA.

28 SITUACIÓN ACTUAL Ensayo de aptitud de Pb, Cd y otros metales en ácido acético 4 % (EURL) con posibilidad de participación de LCO Comunicación de laboratorio Nº 364 (mayo 2014) Reunión de la red europea de laboratorios para materiales en contacto con alimentos (EURL-NRL): 4-5 junio Reunión grupo trabajo de cerámicas de la CE: 10 junio 2014.

29 GRACIAS POR SU ATENCIÓN Dolores Sánchez Tfno Juana Bustos Tfno Mª Eugenia Cirugeda Tfno