LINPAC Packaging " Envases activos para productos frescos. Situación actual"

Transcripción

1 LINPAC Packaging " Envases activos para productos frescos. Situación actual" Foro Tecnológico y Empresarial Envases activos que alargan la vida de los alimentos Zaragoza, 27 de Noviembre de 2014

2 LINPAC Packaging Negocio 500m empleados 16 fábricas 23 oficinas comerciales Tecnología Extrusion de film Termoformado Extrusión de láminas rígidas y espumadas Experiencia Reducción en despilfarro de alimentos Soluciones Bandeja/film Envasado en MAP Soluciones con baja huella de carbono Sectores Carme,pescado, pollo Foodservice Pastelería Fruta y verdura Comidas congeladas y preparadas Estilo Seguridad alimentaria Liderazgo del mercado Experiencia técnica Responsabilidad social corporativa Socio de confianza para nuestros clientes

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4 Tecnología y procesos Extrusión de lámina espumada (EPS) y rígida (PET) Termoformado Extrusión de films

5 Un socio de confianza en Europa 5

6 Un socio de confianza en España

7 Estrategia de desarrollo 1. Reducción de peso 2. Reducción del consumo de energía en todas nuestras operaciones 3. Reducción de costes logísticos 4. Utilizar materiales reciclados y reciclables 5. Nuevos desarrollos que aumenten la vida útil Reducción de coste Reducción de huella de carbono Reducción de ecotasas

8 Envases activos e inteligentes Envases activos: Son los destinados a prolongar la vida útil o a mantener o a mantener o mejorar el estado del alimento envasado. Están diseñados para incorporar intencionadamente componentes que liberarán o absorberán sustancias en el alimento envasado o en su entorno. Ejemplos: captadores de O2, CO2, etanol, films antibacterianos, antioxidantes Envases inteligentes: aquellos que controlan el estado del alimento envasado o su entorno. Ejemplos: indicadores tiempo/temperatura, indicadores de patógenos, dispositivos antirrobo

9 Factores que limitan su desarrollo No está claro el concepto.: Qué es un envase A&I y que no lo es? Legislación muy restrictiva Problemas de aceptación por los consumidores finales Coste alto Idoneidad y efectividad Como se eliminan/reciclan Etiquetado Problemas tecnológicos para incorporarlos a los materiales del envase.

10 Legislación Reglamento marco CE 1935/2004. Reglamento CE 450/2009 sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos. Directrices para la presentación a la EFSA de un dosier para la evaluación de la seguridad alimentaria de sustancias activas o inteligentes presentes en materiales y artículos destinados a entrar en contacto con alimentos. Publicado el 21/07/2009

11 Art 4 Reglamento CE1935/ Los materiales y objetos activos no ocasionarán modificaciones de la composición ni de las características organolépticas de los alimentos, por ejemplo enmascarando su deterioro, que puedan inducir a error a los consumidores. 2. Los materiales y objetos inteligentes no darán información sobre el estado de los alimentos que pueda inducir a error a los consumidores. 3. Los materiales y objetos activos e inteligentes que estén ya en contacto con alimentos deberán llevar el etiquetado adecuado que permita al consumidor identificar las partes no comestibles. 4. Los materiales y objetos activos e inteligentes estarán convenientemente etiquetados para indicar que dichos materiales y objetos son activos o inteligentes, o ambas cosas. Deben ser fabricados siguiendo las normas del Reglamento de buenas prácticas de fabricación (CE 2023/2006) Están sujetos a las normas generales que interesan a los materiales en contacto con alimentos. Deben emitirse una Declaración de conformidad con documentación justificativa adicional

12 Reglamento CE 450/2009 Establece una Lista Comunitaria de sustancias autorizadas (con la excepción de aditivos alimentarios y saborizantes que ya tienen una legislación específica) Para introducir una sustancia en la lista ha de presentarse un Dossier a la EFSA para su evaluación. Puesto que la sustancia activa es parte del material pasivo, la cantidad de sustancia activa liberada PUEDE exceder el valor de migración global definido en los reglamentos correspondientes de materiales plásticos en contacto con alimentos.

13 Dosier EFSA Definir el principio activo y el objetivo que se persigue con el material A&I Identidad y características físicas y químicas relevantes Descripción del proceso de fabricación y de los materiales a los que puede ser incorporado. Uso al que se destinan haciendo mención del tipo de alimento y condiciones de temperatura y tiempo. Mencionar cualquier autorización anterior en la CE u otros países.

14 Guía explicativa del Regalmento CE 450/2009 Alcance: definiciones y ejemplos Aspectos legales en relación con la autorización : declaración de conformidad, etiquetado, materiales pasivos, barrera funcional.. Lista de la Unión de componentes activos e inteligentes ( que se considera y que no se considera activo) Preguntas y respuestas relacionadas con el procedimiento de autorización.

15 Envases activos LINPAC Atmósferas modificadas Absorbentes/emisores Oxígeno Humedad CO2 Olores y sabores Antibacterianos Proyecto ZEOCIDE Obtención de materiales activos basados en PET capaces de servir como vehículos para la liberación controlada, a lo largo del tiempo, de sustancias con propiedades biocidas o antimicrobianas. Proyecto ACUISOST Desarrollo un envase para prolongar la vida útil de especies de piscicultura. Sales de plata y aceites esenciales: orégano, clavo, romero entre otros. Otros. Complejos de amonio cuaternario. Resultado negativo Antioxidantes

16 Problemas tecnológicos asociados a estos productos Materias primas no aprobadas por la UE. Las sustancias inorgánicas (Ag, Zn, órgano silanos nitrogenados ) actúan sólo por contacto. Los materiales naturales tales como aceites esenciales no pueden aplicarse directamente en la producción de los envases ya que pierden su eficacia en los procesos de fabricación. Estas sustancias pueden encapsularse en soportes adecuados para que soporten los procesos de fabricación pero entonces se presentan problemas de eficacia y activación entre otros. En todos los casos suelen demostrarse eficaces en ensayos in vitro pero no demuestran la misma eficacia en pruebas de envasado real.

17 Log ufc/cm2 Evaluación de antimicrobianos inorgánicos Sales de plata 1,0E+06 1,0E+05 Abs Abs+Ag (2%) 1,0E+04 1,0E+03 1,0E+02 1,0E+01 1,0E Dias En ensayos realizados mediante inoculación directa de la macrobiota del pescado sobre el absorbente, las placas que contienen sales de plata presentan inhibición total de los microorganismos después de haber sido almacenadas 14 días a 8 C. (Fig1) Por el contrario, en los ensayos de envasado real (Fig2) no se observa esa diferencia. Probablemente por falta de contacto directo entre el filete de dorada y el antimicrobiano. Los exudados retenidos en el interior del absorbente si están desactivados.

18 Bandejas higiénicas. Desarrolladas para mantener el exterior de la bandeja libre de patógenos. Especialmente activas contra campilobacter E.Coli, salmonella y listeria Actúan por contacto. Aunque puedan fabricarse con el elemento activo en el interior para alargar la vida del producto no pueden usarse al no estar dado de alta en la EFSA para ese propósito.

19 Absorbentes liberadores de CO2 Absorbe exudados y emite CO 2 Aumenta la vida útil del producto en envases convencionales (bandeja+pvc film) al actuar el CO2 como inhibidor del crecimiento bacteriano En MAP permite usar mezclas de gases con altas concentraciones de CO 2 aumentando la vida útil del producto y evitando colapsos del envase causados por la absorción del gas en la carne (piel y huesos principalmente) Particularmente efectivo para pescado y pollo Ejemplos de envases de pescado fresco con vidas útiles de más de 20 días en Escandinavia Coste Angente liberador de CO2 en la compresa CO 2 CO 2 CO 2 Compresa de celulosa absorbente Agente antimicrobiano en la servilleta Inhibe el crecimiento bacteriano en los exudados

20 Adsorbentes de olores Tecnología libre de carbón activo La compresa absorbe la humedad y los olores Reducción de reclamaciones y devoluciones del cliente final Aplicación restringida debido a condicionantes legales Disponible en diferentes colores

21 Gracias! Ana Fernandez Directora de Operaciones e Innovación ana.fernandez@linpac.com Síganos en