Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Informe Técnico. Tratamientos del agua de lluvia validados para consumo humano

Transcripción

1 Informe Técnico Tratamientos del agua de lluvia validados para consumo humano Lugar: Sistema de cosecha de agua en Las Lomitas, Provincia de Formosa. Fecha de comisión: 23 y 24 de febrero de 2014 Objetivos de la comisión 1. Tomar muestras para posteriormente realizar análisis bacteriológicos del agua de los diferentes tratamientos: del agua del aljibe con filtro y con los diferentes tratamientos bacteriológicos elegidos. del agua del aljibe sin filtro ni tratamiento bacteriológico (testigo). 2. Capacitar sobre los diferentes tipos de tratamientos bacteriológicos del agua para que esta sea segura/apta para consumo humano. 3. Investigar la efectividad de los tratamientos bacteriológicos y la necesidad de tratar el agua captada y almacenada en los aljibes. Participantes: Sr. Ricardo Ledesma, Ing. Héctor Vera, Ing. Patricia Jordán e Ing. Fabián Tejerina Díaz. Apoyo Técnico: Ing. Mario Basán Nickisch, Ing. Patricio Sanz, Geól. Rubén Tosolini e Ing. Luciano Sánchez. Fundamentación: Relevancia de la presencia de bacterias en el agua para consumo humano. Una vez instalado el sistema de cosecha de agua con todos sus componentes se consideró indispensable la capacitación a las personas que van a hacer uso del mismo y a los Técnicos de Terreno, especialmente en la operación y en el mantenimiento de cada una de sus partes, así como también en el tratamiento complementario del agua almacenada, para garantizar que sea agua segura para el consumo humano. Si bien el sistema de prefiltrado y filtrado asegura que se almacene agua limpia en el aljibe, eso no garantiza que el agua sea segura para el consumo, por lo que se considera necesario que se deben realizar tratamientos posteriores para garantizar la eliminación efectiva de gérmenes patógenos. El mayor riesgo para consumo humano en este tipo de sistemas, cuando se trata de la fuente proveniente de las lluvias, es la presencia microbiana, que está relacionada con el consumo de agua contaminada, siendo los principales focos la presencia de excrementos de animales en las áreas de captación, como así también la introducción de elementos contaminados (baldes con sogas no 1

2 higienizados correctamente), fisuras en las paredes del almacenamiento, tapas o elementos de bombeos con cierres deficientes que provocan el ingreso de insectos, roedores, etc.. Los riesgos para la salud más comunes y extendidos son las enfermedades infecciosas ocasionadas por agentes patógenos como bacterias, virus y parásitos (por ejemplo, protozoos y helmintos). Los COLIFORMES son considerados indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano debido a que, en los medios acuáticos, los coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por lo tanto, es un buen indicador del proceso de desinfección ya que su ausencia indica que el agua es bacteriológicamente segura. Un dato importante es que su número en el agua es proporcional al grado de contaminación, mientras más coliformes encontramos en el agua, mayor es el grado de contaminación. Podemos mencionar dentro del grupo de los coliformes, y específicamente dentro de las Bacterias Coliformes Fecales, Escherichia coli que está presente en grandes concentraciones en la microflora intestinal normal de las personas y los animales donde, por lo general, es inocua. Sin embargo, en otras partes del cuerpo E. coli puede causar enfermedades graves, como infecciones de las vías urinarias, bacteriemia, meningitis y pueden causar diarrea aguda. Otro grupo dentro de los coliformes son las Bacterias Coliformes CEK (Citrobacter, Enterobacter y Klebsiella). En general, se considera que las bacterias de este grupo no son fuente de enfermedades del aparato digestivo en la población. Estos microorganismos (en especial los del género Klebsiella) detectados en el agua de consumo forman parte de biopelículas y es poco probable que constituyan un riesgo para la salud. También son importantes las BACTERIAS AEROBIAS, en especial la determinación del número total de bacterias que puede tener un agua dado que indican la concentración de materia orgánica o la vecindad de la contaminación. Podríamos considerar un tercer gran grupo, las PSEUDOMONAS AERUGINOSA. Su importancia radica en que pueden cumplir función inhibitoria en el desarrollo de coliformes, y si bien, rara vez causan enfermedades graves en personas sanas sin algún factor predisponente, pueden causar diversos tipos de infecciones. Coloniza predominantemente partes dañadas del organismo, como quemaduras y heridas quirúrgicas, el aparato respiratorio de personas con enfermedades subyacentes o las lesiones físicas en los ojos. Desde estos lugares puede invadir el organismo y causar lesiones destructivas o septicemia y meningitis. En resumen, las características bacteriológicas del agua quedan determinadas a través del número de bacterias aerobias y coliformes. Por lo tanto, la eficiencia de un proceso de purificación puede seguirse a través de la disminución del número de bacterias aerobias y coliformes en las distintas etapas del mismo. 2

3 Actividades Tratamientos del agua (procedimiento): En una primera instancia se instaló un sistema de prefiltrado y filtrado que asegura que el agua se almacene limpia ( Una actividad complementaria muy importante es el tratamiento posterior para garantizar la eliminación de gérmenes patógenos ( En función de lo anterior se tomaron muestras contemplando los diferentes tratamientos para ser llevadas a Laboratorio. Se plantearon hipótesis sobre los resultados en función de que se trata de técnicas ya probadas. a. Se tomó una muestra de agua proveniente del aljibe con sistema de filtrado, donde un día antes se la envasó en una botella plástica en buen estado y se la dejó en el techo durante 24 hs expuesta a los rayos ultravioletas del sol (tratamiento SODIS). Al día siguiente se hizo el trasvase a un recipiente esterilizado para llevarla a Laboratorio. Hipótesis: El resultado no arrojará presencia de ningún tipo de bacteria fuera de los límites de potabilidad. Foto 1. Agua del aljibe envasada en una botella plástica expuesta a los rayos ultravioletas del sol (tratamiento SODIS). 3

4 b. Se tomó una muestra de agua del aljibe con mecanismo de filtrado, y la misma se almacenó en una botella bien limpia de un litro de capacidad, agregándose una gota de lavandina de buena calidad, esperando ½ hora para que la lavandina actúe desinfectando el agua. Luego se la envasó en un recipiente esterilizado para ser llevado a Laboratorio. Se entiende por lavandina de buena calidad a aquella que realmente posee las características que están escritas en su envase. Un ejemplo de ello en los comercios es la marca Ayudín, entre otras. Es importante fijarse la fecha de vencimiento que viene rotulada en el envase. Hipótesis: El resultado no arrojará presencia de ningún tipo de bacteria fuera de los límites de potabilidad. Foto 2. La Ing. Patricia Jordán mostrando el tratamiento del agua con lavandina. c. Se tomó una muestra de agua del aljibe con sistema de filtrado. A la misma se la hizo hervir durante 5 minutos, luego se la envasó en un recipiente esterilizado para llevarla a Laboratorio. Hipótesis: El resultado no arrojará presencia de ningún tipo de bacteria fuera de los límites de potabilidad. 4

5 Foto 3. Tratamiento del agua haciéndola hervir durante 5 minutos. d. Se tomó una muestra de agua de un aljibe con sistema de filtrado y sin tratamiento bacteriológico, envasada directamente en el recipiente esterilizado para llevar a Laboratorio. Hipótesis: El resultado puede arrojar excesos de Mesófilas aerobias y puede tener bacterias perjudiciales para la salud humana como Escherichia coli, por ejemplo. e. Se tomó una muestra del agua de un aljibe sin sistema de filtrado y sin tratar donde se comprobó que estaba con impurezas (barro en el fondo, restos vegetales, insectos, etc.) y se envasó directamente en el recipiente esterilizado para llevarla a Laboratorio. Esta última es la muestra testigo que nos va a permitir evaluar la diferencia entre tratar bacteriológicamente o no el agua almacenada, aún si el sistema posee filtro (en este caso es conveniente anotar el último día en que se llenó el aljibe con agua de lluvia ya que si el agua sucia permanece almacenada muchos días, está tiene mayor probabilidad que se maximice la contaminación). Hipótesis: El resultado puede arrojar excesos de Mesófilas aerobias y bacterias perjudiciales para la salud humana como Escherichia coli, por ejemplo. 5

6 Toma de muestras para el análisis bacteriológico de la calidad del agua (procedimiento) i. Se utilizó un recipiente esterilizado (que se consigue en Farmacias), el cual para cada muestra se llenó casi por completo (dejando vacío 1 centímetro de la parte superior del mismo) y se tapó bien. Para hacer esta operación se tuvo el cuidado de lavarse antes las manos con jabón y se trató de no tocar los bordes con los dedos, tomando el envase por el medio, tal como se recomienda en el Protocolo de INTA ( ii. Al no poder tomar las muestras directamente de los aljibes, las mismas se tomaron utilizando una bomba, dejando que salga el agua por unos minutos. iii. A las muestras se las mantuvo en una heladera, a una temperatura de aproximadamente 6 ºC (en la parte inferior de la heladera, nunca arriba para que no se congelen). Para el traslado hasta Laboratorio se utilizó una conservadora con hielo limpia, de tal forma que no le dé la luz solar y se mantenga con igual temperatura hasta el momento de ser analizada. Esto es porque se está manipulando seres vivos, y debido a que tanto la temperatura como la luz hacen que se reproduzcan y, de esa manera, no se refleja el valor real existente en la fuente de agua. Por ello la necesidad de transportarlos de esa manera para mantenerlos adormecidos. Tampoco se deben congelar las muestras, porque el resultado puede arrojar valores menores a los reales. iv. Las muestras fueron trasladarlas en el menor tiempo posible a Laboratorio (algunas fueron llevadas una horas después de ser tomadas). v. Se troquelaron las muestras en el lugar para identificarlas claramente. Resultados y Recomendaciones Mediante los análisis de Laboratorio se confirmaron las hipótesis planteadas. Los tratamientos 1 (agua del aljibe con tratamiento SODIS), 2 (agua del aljibe con una gota de lavandina) y 3 (agua del aljibe hervida durante 5 minutos) mostraron ausencia de coliformes FECALES y CEK y PSEUDOMONAS EAROGENOSAS. En cuanto a las BACTERIAS AEROBIAS TOTALES y COLIFORMES TOTALES, las muestras arrojaron valores menores a los umbrales propuestos por el Código Alimentario Argentino (<500 y <3 respectivamente). Estos resultados convalidan la eficacia y efectividad de los métodos propuestos para garantizar agua segura para el consumo humano, donde la lavandina, el hervido del agua y el tratamiento con los rayos ultravioletas del sol han dado un resultado excelente para contrarrestar patógenos. 6

7 En cuanto a los otros tratamientos (aljibes con filtro Finca Ledesma y sin filtro Finca Tévez) los resultados arrojaron presencia de coliformes FECALES y CEK, con valores mayores a los recomendados de BACTERIAS COLIFORMES TOTALES. Esto último permite afirmar la necesidad de realizar un tratamiento adecuado del agua de lluvia que se almacena en los aljibes para solo así poder garantizar el consumo humano. Esto incluye el tratamiento previo de filtrado para que los tratamientos bacteriológicos sean efectivos. Se complementa lo anterior en poner énfasis en la forma en que se manipula el agua captada y almacenada, ya que en estos últimos casos se introducen recipientes (balde, jarros, etc.) para la extracción del agua almacenada (algo muy común en los aljibes tradicionales). En el caso particular del agua cosechada en la Finca Tévez, presenta una gran cantidad de Bacterias Aerobias Totales lo que se debe a que el agua se almacena en tachos sin tapas adecuadas y no en aljibe con tapa como en el caso de Don Ledesma. Se recomienda que los almacenamientos siempre deben estar correctamente tapados, así como los mecanismos de bombeo ser herméticos, para asegurarnos que el agua va a permanecer en estado adecuado para el tratamiento o directamente lista para el consumo. Como era de esperar para esta fuente de agua, los parámetros físico-químicos se encuentran dentro de los rangos permitidos de aptitud para el consumo humano, en especial la turbidez y el contenido salino. 7

8 Análisis Físico Químico Tratamientos Análisis Bacteriológicos 8