RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 1758 (1991) (Spanish): Hortalizas frescas. Judías verdes o vainitas. Requisitos

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3 CDU: CIIU: 1110 AL Norma Técnica Ecuatoriana Obligatoria HORTALIZAS FRESCAS. JUDIAS VERDES O VAINITAS. REQUISITOS INEN OBJETO Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1.1 Esta norma establece los requisitos generales que deben cumplir las judías verdes o vainitas para consumo humano. 2. TERMINOLOGIA 2.1 Judía verde o vainita. Legumbre anual en vaina hinchada y carnosa que termina en dos puntas afiladas, tallo endeble, con semillas de forma de riñón, de la familia Fabaceae (Papilionaceae), género Phaseolus, especie vulgaris L. 2.2 Tipo de la vainita. Para objeto de esta norma, es el carácter dimensional de las vainas que permite su clasificación por tamaños. 2.3 Grado de la vainita. Es el valor porcentual de defectos admitidos para un mismo tipo de vainitas, incluyendo aquel que no ha sido clasificado. 2.4 Vainita fuera de norma. Es la que no cumple con los requisitos establecidos en esta norma. 2.5 Madurez de cosecha. Estado fisiológico en el que aún no se ha formado grano y el producto está listo para su consumo, manipulación y transporte. 2.6 Madurez de consumo. Es tado en el cual las balbas o túnicas han completado características culinarias adecuadas para el consumo. 2.7 Vaina. Cáscara tierna o túnica larga en la que están encerradas las simientes o semillas. 2.8 Vainita defectuosa. Aquella con uno o más defectos que afecten su calidad comercial. 2.9 Vainita fresca. Legumbre que, luego de la recolección, no ha sufrido ningún proceso que afecte su estado natural y mantenga sus cualidades Longitud. Distancia existente entre los puntos extremos del eje axial Diámetro ecuatorial. Es el valor del mayor diámetro transversal Fibras. Presencia de filamentos resistentes que le dan a la vainita una textura áspera. La mayor o menor cantidad de fibra formada es un índice de sobre maduración comercial Fréjoles. Mayor o menor desarrollo de la semilla en la vainita Defectos tolerables (que no afecten la aptitud de consumo). Pequeñas rajaduras o magulladuras que afecten superficialmente la presentación del producto. (Continúa) DESCRPTORES: industria alimentaria, productos agrícolas, hortalizas, judías verdes o vainitas. -1-

4 NTE INEN Defectos no tolerables (que afectan la aptitud de consumo). Lesiones causadas por microorganismos, como la Antracnosis Colletotrichum lindemuthianum (sacc Magn) Briosi Cav; Cenicilla - Oidium balsa Mart; que producen manchas decoloraciones y presencia de podredumbre de partes de las vainitas y colo ración a manera de ceniza; de insectos, como el gusano de la vaina - Laspeyresisia leguminis Heinrich; Arañitas rojas - Tetranychus sp.; Acaro blanco - Poligotarsonemus latus Banks; que producen manchas, picaduras y magulladuras que afectan a la pulpa de las vainitas. También es defecto no tolerable la presencia de grano formado. 3. CLASIFICACION 3.1 Las vainitas, de acuerdo con el valer de su longitud, se clasifican como se indica en la Tabla 1. TABLA 1. Clasificación de la vainita de acuerdo a su longitud. TIPO I II TAMAÑO (grande) (mediano) LONGITUD EN mm Mín Máx Las vainitas, de acuerdo con el valor del diámetro ecuatorial, se clasifican como se indica en la Tabla 2. TABLA 2. Clasificación de la vainita de acuerdo a su diámetro ecuatorial. TIPO (TAMAÑO) DIAMETRO EN mm A Extrafino 6 B Fino 6, Tolerancias máximas para el tamaño. Para los tipos señalados en el numeral 3.1 y se admitirá un número máximo de 5% del tipo inmediato superior o inferior. 3.3 La vainita que no encuadra en ninguno de los tipos establecidos se considerará no tipificada. 3.4 Para cada tipo se establece los grados de calidad, de acuerdo a lo establecido en la Tabla 2 de esta Norma. 4. DISPOSICIONES GENERALES 4.1 Las variedades de vainitas destinadas a la alimentación humana, en cualquiera de sus dos tipos de selección, deben presentar características similares en forma, tamaño y color de la epidermis (cáscara) Las variedades sobresalientes de las judías verdes o vainitas difundidas y conocidas en el país son Bayita, judías verdes (INIAP); Cargabello. 5. REQUISITOS 5.1 Las vainitas para el consumo deberán estar tiernas, limpias, sanas, enteras, carnosas y bien formadas, lisas, consistentes, secas exteriormente, con el color, aroma y sabor típicos de la variedad y con la menor cantidad posible de fibras o hilos, sin síntomas de marchitez y/o lignificación. (Continua) -2-

5 NTE INEN TABLA 3. Grados de calidad de las vainitas. CARACTERISTICA UNIDAD GRADO 1 Máx. GRADO 2 Máx. Defectos tolerables Legumbres que no responden a la madurez de consumo Defectos no tolerables Total de defectos % % % % Hasta que se expidan las Normas INEN correspondientes, los límites máximos para residuos de plaguicidas y/o pesticidas en alimentos, se adoptarán las recomendaciones del Codex Alimentarius. 5.3 Requisitos complementarios. La comercialización de este producto debe sujetarse a lo dispuesto en la Ley de Pesas y Medidas y las Regulaciones correspondientes. 6. MUESTREO 6.1 El muestreo de la vainita se efectuará de acuerdo con la Norma INEN INSPECCION 7.1 Si la muestra inspeccionada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en las Tablas 1, 2 y 3, se repetirá la inspección en otra muestra. Cualquier resultado no satisfactorio, en este segundo caso, será motivo para considerar el lote como fuera de norma, quedando su comercialización sujeta al acuerdo de las partes interesadas. 7.2 Si la muestra inspeccionada no cumple con el tipo y grado declarado en el rótulo o etiqueta del envase o embalaje, el proveedor deberá rectificar la información suministrada previamente a su aceptación, 8. METODOS DE ENSAYO 8.1 El proceso de verificación de los requisitos de tamaño del producto, así como sus defectos se realizará de acuerdo al Anexo A de esta norma. 9. EMBALAJE Y ROTULADO 9.1 Embalaje. La vainita debe comercializarse en envases adecuados que reúnan las condiciones de higiene, ventilación y resistencia a la humedad, manipulación y transporte, de modo que garanticen una adecuada conservación del producto Las características del embalaje se encuentran establecidas en la norma INEN 1735 y para los productos de exportación, deberán satisfacer las disposiciones que exigieren los países de destino. 9.2 Rotulado. Los envases deben llevar etiquetas o impresiones con caracteres legibles, en español, y colocados de tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte, debiendo contener la información mínima siguiente: - Nombre del producto, - tipo y grado de calidad, (INEN 1 758), - contenido neto en kilogramos (kg), - nombre y dirección del empacador, - lugar de origen del producto, - fecha de empacado. (Continua) -3-

6 NTE INEN ANEXO A A.1 Determinación de las características A.1.1 Determinación del tipo o tamaño A Las vainitas pueden clasificarse manualmente mediante el uso de reglas graduadas confeccionadas en madera, como se indica en la figura siguiente: Las vainitas deben separarse según su tamaño y registrarse el número de vainitas de cada tipo. A.2 Defectos tolerables y no tolerables A.2.1 Las vainitas deben separarse según sus defectos y registrarse el número de cada grado. (Continua) -4-

7 NTE INEN APENDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR INEN Embalajes de madera para frutas y hortalizas. Requisitos. INEN Hortalizas y frutas frescas. Muestreo. Z.2 BASES DE ESTUDIO Ministerio de Agricultura y Ganadería. Programa Nacional de Sanidad Vegetal. Inventario de plagas. Enfermedades y malezas del Ecuador. Quito, Especies vegetales promisoras de los países del Convenio Andrés Bello, Fondo Colombiano de Investigación Científica. Bogotá, Colombia, Norma Peruana ITINTEC Hortalizas. Vainita. Instituto de Investigación Tecnológica Industrial y de Normas Técnicas. Lima, Perú, Norma Sanitaria N OFSANPAN - IALUTZ. Judías verdes. Washington, Norma Colombiana ICONTEC 929. Habichuelas envasadas. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, Colombia, Norma Española UNE Judías verdes. Instituto Nacional de Racionalización del Trabajo. Madrid, United States Standards, Canned Green Beans and Canned Wax beans, United States, Department of Agriculture, Consumer and marketing services. Washington, D.C

8 Documento: NTE INEN INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TITULO: HORTALIZAS FRESCAS. JUDIAS VERDES O VAINITAS. REQUISITOS Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de Por Acuerdo No. de Publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: a Subcomité Técnico: HORTALIZAS FRESCAS Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Ing. Carlos Navas Ing. Carlos Vallejo Ing. Rosendo Pacheco Ing. Alvaro Yépez Ing. Luis Valladares M. Ing. Edmundo Cevallos Srta. Martha Lagua Sr. Antonio Romero Srta. María Augusta Arrobo Lcda. María Vinueza Dra. Ruth Urgilés de Alarcón Dra. Leonor Orozco L. INSTITUCIÓN REPRESENTADA: MAG (COMERCIALIZACIÓN ) UNIVERSIDAD CENTRAL CIENCIAS AGRICOLAS UNIVERSIDAD CENTRAL CIENCIAS AGRICOLAS INIAP BOLSA DE PRODCUTOS AGROPECUARIOS INIAP (SANTA CATALINA) MAG (COMERCIALIZACIÓN ) IICA BOLSA DE PRODCUTOS AGROPECUARIOS UNIVERSIDAD CENTRAL UNIVERSIDAD CENTRAL INEN Otros trámites: El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 011 de Registro Oficial No. 630 de

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