Planificar una cena El menú

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Dolores Márquez Molina
hace 7 años
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1 Tienes invitados a cenar. Quieres que todo salga perfecto, que tus invitados se sientan a gusto, atenderlos como se merecen, sin tener que estar pendiente, durante toda la cena, de la cocina, el servicio y mil detalles más; quieres disfrutar de la reunión y que los invitados no encuentren, al llegar, anfitriones agotados, ojerosos y de mal humor... El menú: Para definir el menú es importante que hayas estudiado con atención la lista de invitados. De berás intentar enterarte, lo más discretamente posible, de las limitaciones alimenticias de los invitados, al menos de aquellos a los que estés homenajeando. No olvides que puedes tener invitados que por su religión o costumbres no puedan comer de todo. 1 / 5

2 Mientras llegan los invitados, se ofrece un aperitivo, es decir, una copa y un par de canapés o bocaditos. Una vez que todos los invitados han llegado, se los invita a sentarse a la mesa, donde se servirá la cena. Generalmente la cena consiste de una entrada fría, un plato caliente y un postre. También se puede servir un consomé, seguido de un plato de verduras, luego un plato caliente y luego el postre. En algunos países se acostumbra servir quesos antes del postre. Una vez terminada la cena, la anfitriona invitará a los invitados a pasar al salón donde se ofrecerá el café y los licores. Cómo definir el menú? Oprime aquí para ver una tabla. Al planear el menú deberás tener en cuenta con qué elementos de vajilla y cubertería cuentas. Por ejemplo, si no tienes cubiertos de pescado, es preferible servir otro tipo de carne. O si no tienes copas de vino blanco y de vino tinto, prepara un menú que pueda ir acompañado, de principio a fin, con un solo tipo de vino. La cantidad de comida deberás calcularla en función de la cantidad de invitados. Por lo general, solamente se ofrece repetir el plato principal, por lo que deberás tener prevista la cantidad suficiente para que todos los invitados se puedan servir dos veces el plato principal y una vez la entrada y el postre. La bebida Durante el aperitivo se ofrecerán bebidas sin alcohol y diferentes bebidas alcohólicas, que pueden incluir algún cóctel así como whisky o champagne. Un gesto simpático es ofrecer algún trago típico del país del anfirtrión. 2 / 5

3 Durante la cena, la bebida a ofrecer dependerá del menú que hayas preparado, siendo lo más usual que se sirva, además de agua, tanto vino blanco como tinto. Con el postre se puede ofrecer una copa de champagne. En ese caso, la copa permanecerá vacía sobre la mesa hasta el momento de servir el postre. Oprime aquí para ver una tabla de las bebidas que necesitarás. Una vez terminada la cena, la anfitriona invitará a los invitados a pasar al salón donde se ofrecerá el café y los licores. Otras cosas a tener en cuenta: cristalería: No olvides considerar, al momento de elegir las bebidas que serán servidas, los tipos de vasos y copas con los que cuentas. Estos determinarán el tipo de bebidas que podrás ofrecer. accesorios: no olvides tener suficiente hielo, lugar para mantener frías las bebidas, hieleras y sus pinzas, servilletas de cóctel para el aperitivo, jarras para el agua, sacacorchos, destapadores, y los ingredientes que puedas necesitar si decides servir algún cóctel, como puede ser limón, cerezas, etc. El servicio 3 / 5

4 Necesitarás contar con un mínimo de dos personas de servicio: un camarero que sirva el aperitivo, sirva la mesa y sirva el café y los licores. También deberá, luego de servir el postre, acondicionar el salón para cuando los invitados pasen a éste a tomar el café. una persona en la cocina que se ocupe de calentar o dar el último toque a la comida, armar las fuentes, y lavar platos y copas El servicio de mesa: Para el servicio de mesa se necesita un camarero cada 6 u 8 personas. El camarero comenzará por servir al invitado que se encuentra a la derecha del anfitrión y continuará en el sentido contrario a las agujas del reloj. Si son dos camareros, comenzarán sirviendo uno, al invitado que se encuentra a la derecha del anfitrión, y el otro al invitado que se encuentra a la derecha de la anfitriona. Deberán comenzar a servir los dos al mismo tiempo y seguirán sirviendo en sentido contrario a las agujas del reloj. La decoración No olvides disponer de floreros para las flores que pudieran regalarte, pero no esperes a que los invitados lleguen, arma algunos arreglos pequeños para decorar el salón y luego, si alguien te trae o envía flores, no olvides colocarlas en algún lugar visible y agradecerlas. 4 / 5

5 No olvides las velas y las flores en la mesa. Por último, no olvides colocar ceniceros distribuidos por el salón si has previsto que los invitados fumen. Si no quieres que esto suceda, no coloques ceniceros, eso bastará para que tus invitados entiendan que deben abstenerse de fumar. 5 / 5

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