LISTADO DE EQUIPAMIENTO MÍNIMO REQUERIDO PARA EJERCER COMO CENTRO DE CERTIFICACIÓN DEL PERFIL OCUPACIONAL DEL MOZO(A) 1

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1 LISTADO DE EQUIPAMIENTO MÍNIMO REQUERIDO PARA EJERCER COMO CENTRO DE CERTIFICACIÓN DEL PERFIL OCUPACIONAL DEL MOZO(A) INFRAESTRUCTURA Infraestructura específica mínima para equipos reseñados Unidad 1: Realizar la limpieza, desinfección y montaje del salón; manejo de utensilios, menaje y cristalería, de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad, higiene, seguridad y del establecimiento. 1 Ambiente - salón (espacio mínimo: mesas, sillas, muebles de estación, caballetes o tijeras porta azafates con iluminación y ventilación adecuada). Unidad 2: Realizar la toma y registro de reservas, de acuerdo a las normas del establecimiento, así como el tipo de evento a reservarse. 2 Recepción incorporada al ambiente salón (espacio mínimo: podio y silla alta) Unidad 3: Realizar la recepción, pre venta, toma de pedido, atención, post venta, facturación, considerando las políticas de admisión, aplicando protocolos correspondientes, así como normas personalizadas de manejo de expectativas de atención. Recepción incorporada al ambiente salón (espacio mínimo: podio y silla alta) 3 Ambiente - salón (espacio mínimo: mesas, sillas, muebles de estación, caballetes o tijeras porta 4 azafates con iluminación y ventilación adecuada). Unidad 4: Realizar el cierre de servicio y cierre de salón, de acuerdo a control de inventario y normas de higiene y de seguridad del establecimiento. 5 Ambiente - salón (espacio mínimo: mesas, sillas, muebles de estación, caballetes o tijeras porta azafates con iluminación y ventilación adecuada). Unidad 5:Realizar la atención de clientes en las habitaciones, de acuerdo a las normas y técnicas de servicio correspondientes. 6 Ambiente (espacio mínimo: menaje, escritorio, teléfono y computadora) 5.2 EQUIPAMIENTO Unidad 1: Realizar la limpieza, desinfección y montaje del salón; manejo de utensilios, menaje y cristalería, de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad, higiene, seguridad y del establecimiento. 7 Lustradora 8 Aspiradora 9 Escoba 10 Recogedor 11 Mopa 12 Sacudidor 13 Balde escurridor 14 Espátula (**) 15 Cucharas para sopa 16 Tenedores para entrada 17 Tenedores para fondo 18 Tenedores para pescado (**) 19 Cuchillos para entrada 20 Cuchillos para fondo

2 21 Cuchillos para carne 22 Cuchillos para pescado (**) 23 Cucharitas para postre 24 Tenedores para postre 25 Paletas o cuchillos para mantequilla 26 Copas para vino tinto 27 Copas para vino blanco 28 Copas para agua 29 Copas para Champagne (**) 30 Vasos para agua 31 Limpia migas 32 Platos para pan 33 Platos para base 34 Platos de fondo 35 Platos de entrada 36 Platos para café/ te (**) 37 Tazas café / te (**) 38 Manteles 39 Servilletas de tela 40 Tapete o cubremantel (**) 41 Centro de mesa (velero o florero) 42 Paneras 43 Pimentero de molino 44 Alcuzas 45 Saleros 46 Azucareros 47 Servilleteros 48 Azafates 49 Cenicero 50 Portacuenta 51 Jarras (**) 52 Cafeteras (**) 53 Cremeras (**) 54 Porta sachets (**) Unidad 2: Realizar la toma y registro de reservas, considerando las normas del establecimiento, así como el tipo de evento a reservarse. 55 Pizarra informativa para la carta 56 Teléfono

3 57 Radio de comunicación interna (**) 58 Computadora 59 Impresora 60 Fax (**) Unidad 3: Realizar la recepción, pre venta, toma de pedido, atención, post venta, y cobranza, considerando las políticas de admisión, aplicando protocolos correspondientes, así como normas personalizadas de manejo de expectativas de atención. 61 Cucharas para sopa (*) 62 Tenedores para entrada (*) 63 Tenedores para pescado (**) 64 Tenedores para plato de fondo 65 Cuchillos para entrada (*) 66 Cuchillos para fondo (*) 67 Cuchillos para carne (*) 68 Cuchillos para pescado (**) 69 Cucharitas para postre (*) 70 Tenedores para postre (*) 71 Paletas o cuchillos para mantequilla (*) 72 Platitos para pan (*) 73 Platos de base / sitio 74 Platos de fondo (*) 75 Platos de entrada (*) 76 Platos para café/ té (**) 77 Tazas café / té (**) 78 Copas para vino tinto (*) 79 Copas para vino blanco (*) 80 Copas para agua (*) 81 Copas para Champagne (**) 82 Vasos para agua (*) 83 Alcuzas (*) 84 Saleros (*) 85 Azucareros (*) 86 Jarras (**) 87 Cafeteras (**) 88 Cremeras (**) 89 Servilleteros (*) 90 Azafates (*) 91 Cenicero (*) 92 Portacuenta (*)

4 93 Porta sachets (*) 94 Manteles (*) 95 Servilletas de tela (*) 96 Encendedores 97 Sacacorcho Unidad 4: Realizar el cierre de servicio y cierre de salón, de acuerdo a control de inventario y normas de sanidad, higiene y seguridad del establecimiento. 98 Cucharas para sopa (*) 99 Tenedores para entrada (*) 100 Tenedores para pescado (**) 101 Tenedores para plato de fondo (*) 102 Cuchillos para entrada (*) 103 Cuchillos para fondo (*) 104 Cuchillos para carne (*) 105 Cuchillos para pescado (**) 106 Cucharitas para postre (*) 107 Tenedores para postre (*) 108 Paletas o cuchillos para mantequilla (*) 109 Platitos para pan (*) 110 Platos de base / sitio (*) 111 Platos para café/ te (**) 112 Tazas café / te (**) 113 Copas para vino tinto (*) 114 Copas para vino blanco (*) 115 Copas para agua (*) 116 Copas para Champagne (**) 117 Vasos para agua (*) 118 Alcuzas (*) 119 Saleros (*) 120 Azucareros (*) 121 Servilleteros (*) 122 Azafates (*) 123 Cenicero (*) 124 Portacuenta (*) 125 Porta sachets (*) 126 Manteles (*) 127 Servilletas de tela (*) 128 Encendedores (**) 129 Sacacorcho (**)

5 Unidad 5: Realizar la atención de clientes en las habitaciones, de acuerdo a las normas y técnicas de servicio correspondientes. 130 Cucharas para sopa (*) 131 Tenedores para entrada (*) 132 Tenedores para plato de fondo (*) 133 Tenedores de pescado (**) 134 Cuchillos para entrada (*) 135 Cuchillos para fondo (*) 136 Cuchillos para carne (*) 137 Cuchillos para pescado (**) 138 Cucharitas para postre (*) 139 Tenedores para postre (*) 140 Paletas o cuchillos para mantequilla (*) 141 Platitos para pan (*) 142 Platos de base / sitio (**) 143 Platos de fondo (**) 144 Platos de entrada (**) 145 Platos para café/ te (**) 146 Tazas café / te (**) 147 Copas para vino tinto (*) 148 Copas para vino blanco (*) 149 Copas para agua (*) 150 Copas para Champagne (**) 151 Vasos para agua (*) 152 Alcuzas (*) 153 Saleros (*) 154 Azucareros (*) 155 Servilleteros (*) 156 Azafates (*) 157 Cenicero (*) 158 Portacuenta (*) 159 Porta sachets (*) 160 Manteles (*) 161 Servilletas de tela (*) 162 Tapete o cubremantel 163 Encendedores (*) 164 Sacacorcho (*) 5.3 MOBILIARIO

6 Unidad 1: Realizar la limpieza, desinfección y montaje del salón; manejo de utensilios, menaje y cristalería, de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad, higiene, seguridad y del establecimiento. 165 Mesas 166 Sillas 167 Muebles de estaciones de servicio Unidad 2: Realizar la toma y registro de reservas, de acuerdo a las normas del establecimiento, así como el tipo de evento a reservarse. 168 Podio 169 Silla alta Unidad 3: Realizar la recepción, pre venta, toma de pedido, atención, post venta, facturación, considerando las políticas de admisión, aplicando protocolos correspondientes, así como normas personalizadas de manejo de expectativas de atención. 170 Mesas (*) 171 Sillas (*) 172 Muebles de estaciones de servicio (*) 173 Caballetes o tijeras porta azafates Unidad 4: Realizar el cierre de servicio y cierre de salón, de acuerdo a control de inventario y normas de higiene y de seguridad del establecimiento. 174 Mesas (*) 175 Sillas (*) 176 Muebles de estaciones de servicio (*) 177 Caballetes o tijeras porta azafates (*) Unidad 5: Realizar la atención de clientes en las habitaciones, de acuerdo a las normas y técnicas de servicio correspondientes. 178 Escritorio 179 Silla 180 Caballetes o tijeras porta azafates (*) Se considera "SI" y se le otorga un punto si cumple con dicho requisito en otra unidad del mismo perfil. (**) Opcional, debido a que forma parte del 20% que puede ser omitido en esta sección. 1 Aprobado mediante Resolución Directoral Nº MTPE/3/19