Microbiología de Alimentos
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- Cristina López Acuña
- hace 9 años
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1 Página 1 de 5 Microbiología de Alimentos Recuento Total mesófilos aerobios KC02 Salmonella spp KC 22 Listeria monocytogenes KC 21 Crema UHT Leche evaporada. Productos listos para consumir Carnes crudas de bovino y porcino (No materias primas) Carnes congeladas incluyendo empanizados y rebosados Carnes enlatadas CDM Pollo Crema acida (Natilla) Crema en polvo Mezcla para helados Fórmulas para lactantes y niños pequeños Embutidos Pescado Bovino y Porcino Mondongo Huevo líquido Huevo en Polvo Productos listos para comer
2 Página 2 de 5 Crema acida (natilla) Staphylococcus aureus KC 14 Escherichia coli O157: H7 KC 23 Escherichia coli KC 01 Leche condensada Dulce de leche Crema acida crema en polvo Mezcla para helados Fórmulas para lactantes y niños pequeños Carne molida de bovino Tortas de carne molida de bovino Carnes crudas de bovino y porcino (No materias primas) Carnes congeladas incluyendo empanizados y rebosados Carnes enlatadas Productos listos para comer
3 Página 3 de 5 Vibrio cholerae O1 KC 03 Bacillus cereus KC 05 Clostridium perfringens KC 06 Crema acida Yogurt Crema en polvo Mezcla para helados. Pescado y mariscos crudos Camarón de mar y cultivo Alimentos complementarios con cereal y leche para niños de 0 a 36 meses de edad Producto cárnico cocido y curado Cronobacter sakazakii KD 01 Fórmulas infantiles para lactantes y niños pequeños (+ de 6 meses lactantes) Prueba de esterilidad comercial: Mesófilos aerobios y anaerobios, Termófilos aerobios y anaerobios. KC 16 / KC 17 / KC 18 / KC 19 Alimentos enlatados, complementarios para niños ( colados, envasados) Todo enlatado pesquero
4 Página 4 de 5 Productos Pesqueros Histamina por Kit (Tamizaje) KA 13 Sulfitos KA 12 Mercurio Atún (enlatado y crudo) Sardina (enlatado y crudo) Dorado Marlín Macarela Jurel Bonito Wahoo Anchoa Caballa Arenque Vela Morenillo. - Crudo / Enlatado/Fresco / Congelado Crustáceos (crudos o cocidos) Camarón de mar y cultivo Tiburón Pez espada Atún. Crustáceos Cefalópodos sin vísceras Moluscos bivalvos (conchas, almejas y mejillones) Camarón de mar y cultivo Cadmio Marea Roja (Toxina PSP) KA 14 Trucha Camarón de mar y cultivo Pargo de cultivo Moluscos bivalvos (conchas, almejas y mejillones)
5 Página 5 de 5 Residuos Lactonas Macrocíclicas (Avermectinas) KA 06 Verde Malaquita KA 11 Multiresiduos KA 11 Plaguicidas KA 02 Cadmio Hígado Músculo (Porcino y Bovino) Productos cultivados o acuacultura :. Trucha, camarón y pargo. Productos cultivados o acuacultura : Camarón y pescado Músculo bovino, Musculo aves, Musculo porcino Huevos Grasa Productos cultivados o acuacultura : Pescado y camarón Músculo bovino, Musculo aves, Musculo porcino Antibiótico ( Betalactámicos) KA 10 SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS I KA 09 Antibioticos I SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS II KA 09 Antobioticos II Carbamatos + Piretroides + Otras Sustancias Activas Miel Pangasius músculo de bovino porcino y aves Miel Pangasius musculo de bovino, porcino y aves
5. Investigación y recuento de Escherichia coli... Material...
Agradecimiento... Introducción... IX XIX PRIMERA PARTE 1. Muestreo """""""""""""""""""""""""""... Número de muestras... Método de muestreo aleatorio... Normas generales para el muestreo... Condiciones
Humedad Sólidos totales Cenizas Proteínas Grasas Fibra cruda y Fibra dietaría Carbohidratos totales Aporte calórico
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