MANA 340 ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCION Y OPERACIONES

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1 MANA 340 ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCION Y OPERACIONES Sistema Universitario Ana G. Méndez, 2003 Derechos Reservados Prep. 27 MAY 04 Prof. Luis Echegaray, MMS

2 TABLA DE CONTENIDO Páginas Prontuario... 4 Taller Uno... 8 Taller Dos Taller Tres Taller Cuatro Taller Cinco Anejos Assessment Anejo A Anejo B Anejo C Anejo D Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 3

3 Prontuario Título del Curso: Administración de Producción y Operaciones Codificación: MANA 340 Duración: Cinco semanas Prerrequisito: MANA 101, MANA 213, MATH 111, STAT 201 Descripción: El curso Administración de Producción y Operaciones (MANA 340) está diseñado para el estudiante de tercer año del Bachillerato en Administración de Empresas con concentración en Gerencia. El curso está diseñado para proveer al estudiante un trasfondo de la Administración de producción y Operaciones y su interrelación con otras funciones de apoyo en las organizaciones. Los tópicos a explorarse incluyen: productividad y calidad; planificación de capacidad; administración de materiales y planificación de producción; itinerarios y control; manufactura de clase mundial. Los tópicos se explorarán desde dos perspectivas: cuantitativa y cualitativa. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 4

4 Objetivos Generales Al finalizar el curso, el estudiante estará capacitado para: 1. Describir el rol y la terminología utilizada en la Administración de Producción y Operaciones. 2. Formular y analizar asuntos importantes de capacidad y distribución a largo plazo, e incluye la ubicación de las facilidades. 3. Evaluar asuntos de producción, tales como: el diseño de procesos; tipos y enfoques de procesos; los factores que influyen en la capacidad; el rol de las computadoras y la tecnología en los procesos de producción y diseño; alternativas de medición de desempeño. 4. Determinar los insumos, las salidas y la naturaleza de la planificación de los materiales requeridos así como las condiciones bajo las cuales el MRP es más apropiado. 5. Explicar las implicaciones de los itinerarios incluyendo el distinguir las necesidades de los itinerarios en volúmenes altos bajos e intermedios. 6. Examinar e ilustrar estrategias de Administración de proyectos utilizando las técnicas PERT/CPM y los diagramas de redes, incluyendo el análisis de redes de tiempo constante. 7. Definir el término Calidad, explicar sus determinantes, los costos asociados con la calidad, y discutir el concepto de Administración de Calidad Total. Textos: Heizer, J., Render, B. (2004). Operations Management. 7 th Ed. Prentice Hall. ISBN Krajewski, L., Ritzman, L. (2000). Administración de Operaciones Estrategia y Análisis. 5ta Ed. Prentice. ISBN Render,B., Heizer, J. (1996). Principios de Administración de Operaciones. Prentice Hall. ISBN Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 5

5 Evaluación: Módulo 1-50 puntos Módulo puntos Módulo puntos Módulo puntos Módulo 5-50 puntos Asistencia & participación 50 puntos Asistencia: Curva: 0 A 1 B 2 C 3 Nula = F Curva: (%) Nota A B C D Descripción de las normas del curso: La asistencia es obligatoria. El estudiante debe excusarse con el facilitador, si tiene alguna ausencia y reponer todo trabajo. El facilitador se reserva el derecho de aceptar la excusa y el trabajo presentado y ajustar la evaluación, según entienda necesario. Las presentaciones orales y actividades especiales no se pueden reponer, si el estudiante presenta una excusa válida y constatable (Ej. médica o de tribunal), se procederá a citarlo para un examen escrito de la actividad a la cual no asistió. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 6

6 Este curso es de naturaleza acelerada y requiere que el estudiante se prepare antes de cada taller, según especifica el módulo. Se requiere un promedio de 10 horas semanales para prepararse para cada taller. El estudiante debe someter trabajos de su autoría, por lo tanto, no deberá incurrir en plagio. Debe dar crédito a cualquier referencia. Si el facilitador realiza algún cambio, deberá discutir los mismos con el estudiante en el Taller Uno. Además, entregará los acuerdos por escrito a los estudiantes y al Programa. El facilitador establecerá el medio y proceso de contacto. El uso de teléfonos celulares está prohibido durante los talleres. No está permitido traer niños o familiares a los salones de clases. Taller Uno Objetivos Específicos Al finalizar el Taller, el/la estudiante: 1. Definirá el concepto general de la gerencia de operaciones. 2. Aplicará los conceptos asociados a productividad. 3. Explicará las funciones de servicio al cliente. 4. Manejará los principios generales al costo de producir un bien o servicio. 5. Identificará las características de calidad de un producto. 6. Definirá el concepto productividad. 7. Explicará las funciones del mercado global. 8. Sabrá definir el concepto de gerencia de proyectos. 9. Podrá explicar la importancia de hacer pronósticos de producción (forecasting) 10. Explicará cuales son las herramientas más comunes en la toma de decisiones. 11. Podrá opinar sobre los temas discutidos en clase. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 7

7 Direcciones Electrónicas Tareas a realizar antes del Taller Uno Instrucciones: 1. Lea los temas asignados contenidos en los Objetivos Específicos en cualquiera de los tres textos sugeridos para el curso. Puede utilizar cualquier texto o fuente de referencia. Tome en consideración la fecha en la cual fueron escrito. Use referencias recientes. No use referencias o textos anteriores a Se le recomienda que use las referencias sugeridas del Internet para éste módulo. 3. Prepare un corto ensayo sobre cualquiera de los temas que aparecen en el módulo. Tales como: productividad, costo, calidad, mercado global, gerencia de proyecto, pronósticos (forecasting), o cualquier otro. 4. Para escribir un ensayo corto use la siguiente guía y especificaciones: A. Todo ensayo tiene una portada, una tabla de contenido. B. Una introducción donde se explica de forma abreviada en una o dos páginas, de qué trata su trabajo? C. Todo trabajo tiene un alcance. Esto es, específicamente, qué va a investigar? Es decir, desde donde y hasta donde usted va a tratar el tema seleccionado. Esto debe tomarle de dos a tres páginas, asumiendo que usted va a utilizar por lo menos tres referencias. De utilizar más de cinco referencias, esto cambiará el total de páginas de su trabajo. D. Todo trabajo tiene una investigación. En ésta sección usted presenta el análisis de los temas y las fuentes de información Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 8

8 utilizadas. Para fines de éste primer ensayo se le requiere un mínimo de tres Fuentes de investigación. Puede utilizar fuentes variadas, tales como: revistas, textos, artículos de Internet, periódicos, entrevistas con profesionales del área o cualquier fuente (seria) de información que goce de prestigio y credibilidad. En ésta sección su escrito debe de tener de tres a cinco páginas. E. Su trabajo debe de tener una conclusión. Usted debe hacer un planteamiento formal de lo investigado y lo encontrado. Esto debe de tener de una a dos páginas de extensión. F. Todo trabajo de investigación tiene que tener una ficha bibliográfica, presentada en orden alfabético. Utilice el estilo de APA. Debe tener de tres a cinco referencias. G. Incluya una sección de Anejos ; Entregue copia de las referencias utilizadas. H. Usted tiene que presentar su trabajo de forma oral y escrita. En este primer trabajo usted tiene diez minutos para presentar. I. Se le requiere que entregue sus trabajos (preferiblemente) en Word y su presentación en Power Point. J. Esta primera presentación tiene un valor de cincuenta puntos o el equivalente del diez porciento de su nota final. K. Los criterios de evaluación de la presentación oral de su trabajo son: dominio del material, ilustraciones apropiadas, número de referencias utilizadas y el manejo del tiempo. Para evaluar su presentación escrita se tomarán en consideración los siguientes criterios: Portada, errores gramaticales, bibliografía, referencias (bien citadas), manejo y profundidad del tema, análisis y organización del material. Actividades 1. Presentación del facilitador(a). 2. Presentación individual de los integrantes del grupo. Realice un ejercicio para romper el hielo entre los integrantes. Sea creativo. 3. Discutir los objetivos, la evaluación del curso, explicar y aclarar las dudas sobre el curso, el módulo, formas de evaluación o rúbricas y su uso. 4. El Facilitador dividirá el grupo en subgrupos de trabajo. Se les proveerá un corto tiempo para conocerse y compartir. 5. El facilitador asignará el tema que cada subgrupo tendrá asignado para la discusión en el taller # 2. Cada grupo se conocerá, nombrará un líder y se dividirán las tareas del próximo trabajo de investigación. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 9

9 6. El facilitador hará una introducción de los temas asignados para el taller # El facilitador será responsable de discutir aquellos temas no presentados por los estudiantes. 8. El facilitador deberá resumir los hallazgos o áreas de mejora y repasar lo que así amerite de los temas asignados para el próximo Taller. 9. Se les dará un tiempo razonable para que el grupo seleccione un representante del curso. Assessment Al finalizar cada uno de los Talleres, se le proveerá al estudiante un tiempo razonable para completar cada uno de los cuatro Anejos:A, B, C y D. 1. El estudiante hará su Assessment llenando el Anejo A. 2. Entregará la Hoja del Anejo B, sobre el punto más confuso al finalizar el Taller. 3. Llenar Anejo C, sobre qué fue lo que más disfrutó y lo que menos disfrutó? 4. Llenar Anejo D, sobre el resumen de conceptos que debe recordar y repasar. Objetivos Específicos TALLER DOS Al finalizar el taller, el/la estudiante: b. Definirá el concepto de diseño de productos o servicios. c. Describirá la importancia del manejo de la calidad. d. Explicará varias de las estrategias de procesos. e. Aplicará varias formas de análisis de capacidad. f. Explicará las estrategias de selección de productos. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 10

10 g. Manejará la selección correcta de la localización o ubicación de facilidades. h. Explicará las ventajas y desventajas del método de selección de instalaciones. i. Definirá los conceptos de calidad total (TQM) tales como: técnicas Taguchi, Paretho, gráficas de flujo de proceso, diagramas de causa y efecto y control de proceso estadístico (SPC). j. Utilizará las funciones de inspección. k. Opinará sobre los procesos y términos aprendidos en clase. Direcciones Electrónicas httpp://europa.euint/abc-en.htm Tareas a realizar antes del Taller Dos: Instrucciones: 1. Utilice las referencias de su preferencia. Se le sugieren los tres textos de referencia del curso. El grupo ha sido dividido en subgrupos, según las instrucciones del final del taller número uno. Los temas a discutir son los siguientes: Grupo 1 - Diseño de productos o servicios Grupo 2 El manejo de la Calidad Grupo 3 Estrategias de procesos Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 11

11 Grupo 4 Análisis de capacidad Grupo 5 Selección de productos Grupo 6 Localización / ubicación de facilidades Grupo 7 Instalación de sistemas Grupo 8 El concepto de calidad total (TQM) Grupo 9 Las funciones de inspección 2. Use las referencias del Internet que se proveen para cada módulo. No se limite a ellas solamente. Sea creativo. 3. Cada grupo presentará un trabajo de investigación según fue asignado desde la clase anterior. Cada integrante tiene cinco minutos para presentar la parte que le corresponda del trabajo. Usted será evaluado de forma individual. Usted será evaluado utilizando el modelo incluido en las secciones K y L del Taller # 1. El líder del grupo será responsable por entregar las partes de los trabajos asignados. Cada líder recibirá una bonificación adicional de diez puntos. Este ejercicio vale cien puntos, o el veinte porciento de su nota final. Actividades: 1. El facilitador hará una corta introducción de los temas objeto de la presentación del módulo. El facilitador cubrirá aquellos temas no discutidos por los estudiantes. 2. Cada grupo tendrá a cargo la presentación de los temas asignados. 3. El facilitador hará un corto repaso de los criterios de evaluación o Rúbrica a Utilizarse. Este trabajo tiene un valor total de cien puntos. 4. Una vez terminadas todas las presentaciones, el facilitador cambiará los integrantes de los grupos y formará los nuevos grupos de trabajo para el próximo trabajo. Se sugiere que éstos no deben ser más de dos estudiantes por tema. Los temas son: Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 12

12 Grupo 1 La adecuacidad de los empleados seleccionados en operaciones de clase mundial. Grupo 2 Diseño de trabajo Grupo 3 Curvas de aprendizaje Grupo 4 La importancia de los distribuidores Grupo 5 El comercio electrónico Grupo 6 Técnicas de control de inventario Grupo 7 Confiabilidad de un producto Grupo 8 Diseño de procesos Grupo 9 Robótica Grupo 10 Análisis de capacidad Grupo 11 Demanda, oferta y punto de equilibrio 5. El facilitador ampliará o presentará aquellos temas en los cuales los estudiantes no entiendan o no estén familiarizados. 6. Se les dará tiempo para trabajar el inicio de éste proceso en la biblioteca. El facilitador hará los arreglos de antemano para que se les dé una visita dirigida en las facilidades de la biblioteca. 7. Será altamente recomendable que estos temas sean discutidos con gran sentido de aplicación práctica. Si las circunstancias así lo permiten, los grupos deben auscultar la idea de visitar alguna industria local (de la periferia). Debe planificarse con suficiente tiempo y hacer los arreglos necesarios. Pueden planificar el traer un experto de la industria para compartir sus experiencias con el grupo. Sea creativo, se pueden presentar hasta cuatro conferenciantes en un día. 8. El facilitador debe proveer un tiempo razonable para llenar los anejos A,B,C y D de la evaluación del taller. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 13

13 Al finalizar el taller tres el/la estudiante: TALLER TRES 1. Conocerá la teoría de Carl Jung, sobre la teoría de las preferencias de los individuos y la relación que existe entre ésta y adecuacidad en la ejecución de las funciones. 2. Conocerá sobre las medidas de desempeño comúnmente utilizadas. 3. Podrá explicar lo que es el diseño de trabajo, y conocerá sobre medidas ergonométricas. 4. Conocerá lo que son curvas de aprendizaje. 5. Sabrá la importancia que tiene la distribución de un producto y lo que significa el sentido de urgencia. 6. Conocerá la importancia del comercio electrónico y la utilidad en la gerencia moderna, con especial énfasis en la toma de decisiones. 7. Sabrá aplicar las técnicas más comunes de control de inventario. 8. Conocerá la importancia de la confiabilidad de un producto. 9. Podrá explicar, relativo al diseño de procesos lo que es: reingeniería y mejoramiento continuo. 10. Conocerá sobre la robótica, con especial énfasis en los efectos sociales y económicos. 11. Conocerá los elementos básicos de análisis de capacidad. 12. Sabrá explicar la importancia de la demanda, la oferta y el punto de equilibrio. 13. Opinará y participará en la discusión de éstos conceptos básicos. Direcciones Electrónicas: Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 14

14 Tareas a realizar antes del Taller Tres 1. Es altamente recomendable que el estudiante venga preparado con una idea general de los temas a discutirse. 2. Los temas de éste módulo fueron asignados en el taller anterior (Taller # 2). Cada grupo debe determinar como y donde se va a hacer la presentación de los temas asignados y haberlo discutido de antemano con el facilitador. Por tal razón ésta actividad debe planificarse con antelación y debe ser producto de cada grupo e trabajo. 3. Utilice los portales electrónicos que se provee. Sea creativo. Puede ampliar su búsqueda de referencias tanto como así usted lo desee. 4. Cada grupo presentará su trabajo utilizando como guía el formato provisto en el Taller # Éste ejercicio tiene un valor de cien puntos o el vente porciento de su nota final. Distinto a los anteriores, la nota es de grupo y no individual. 6. De salir fuera de las facilidades, los estudiantes deberán firmar un relevo de responsabilidad que provee la institución. ACTIVIDADES 1. El facilitador hará una introducción de los temas a presentar en éste Taller. Dará especial énfasis a la aplicación de los conceptos (teoría) a la realidad de la industria moderna. 2. El facilitador presentará la teoría de las preferencias Carl Jung. Discutirá lo que es la adecuacidad en el proceso de reclutamiento. 3. Se harán las presentaciones de los temas asignados. De no poder lograr hacer una Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 15

15 visita fuera de las facilidades de la institución, se harán en el salón de clase o el lugar que decida el grupo. 4. De no ser posible visitar las facilidades de una industria, sea creativo: puede planificar una dramatización de algún tema, preparar una discusión a manera de panel, traer un conferenciante, presentar tirillas cómicas sobre el tema asignado y discutirlas en clase (usando ejemplos de la vida real). Cualquier otra idea que pueda producir el grupo, discútala con el facilitador, el le ayudará. 5. Antes de finalizar la actividad debe completar el formulario de las evaluaciones de los anejos A, B, C y D. El líder de cada grupo entregará las evaluaciones al facilitador. 5. La asignación de los temas del próximo Taller (# 4) se hará antes de finalizar las actividades del Taller # 3. El facilitador asignará un tema a cada estudiante. De no ser posible se podrá asignar los temas a más de un estudiante. Estos son: A. Control de inventario B. MRP C. JIT D. Técnicas de control y manejo del tamaño de los lotes E. La planificación a corto plazo F. La planificación a mediano plazo G. La planificación a largo plazo H. El Mantenimiento preventivo I. El mantenimiento predictivo J. Los equipos dedicados K. Tiempo de cambio de producto o tamaño L. La disponibilidad del equipo M. Manejo de técnicas de capacidad (turnos de trabajo) Objetivos Específicos Al finalizar el Taller, el/la estudiante: TALLER CUATRO Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 16

16 1. Conocerá la importancia de los beneficios de requerimiento de materiales (MRP) 2. Sabrá como majar las funciones básicas del control de inventario. 3. Sabrá como aplicar los conceptos básicos de Justo a Tiempo (JIT). 4. Explicará las técnicas para determinar el tamaño de los lotes. 5. Conocerá las ventajas de la planificación (a corto, mediano y largo plazo). 6. Conocerá las ventajas de preparar un programa efectivo de mantenimiento para el equipo y la maquinaria (preventivo y predictivo). 7. Opinará sobre las técnicas y contenido del módulo Direcciones Electrónicas: http// Tareas a realizar antes del CuartoTaller 1. Se recomienda que el estudiante venga preparado con la lectura previa de los temas asignados. 2. Los temas a cubrirse en éste módulo fueron asignados al final del módulo anterior ( Taller # 3) Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 17

17 3. Cada estudiante tiene un tema asignado. Éste presentará su tema de forma individual. El valor de ésta presentación es de ciento cincuenta puntos, que equivalen a el treinta porciento de su nota final. 4. Cada estudiante seguirá las instrucciones dadas en el Taller # Para dar su presentación usted tendrá un tiempo específico: entre 15 y 20 minutos. 6. Se le pedirá un total de cinco referencias. Utilice: revistas, periódicos, textos, artículos del Internet, entrevistas a profesionales del área, y otros. Si va a usar un portal del Internet, tiene que proveer una copia que contenga: el nombre del portal, el nombre del autor y la fecha en la cual fue escrito. Use referencias recientes: no se aceptará ninguna referencia anterior al año ACTIVIDADES DEL CUARTO TALLER 1. El facilitador hará una introducción de los temas del Cuarto Taller. 2. Se harán las presentaciones de los temas asignados. De ser necesario el facilitador ampliará o aclarará cualquier asunto de la discusión. 3. De no poder concluir todas las presentaciones en el día, se continuarán las mismas al inicio del Quinto Taller. 4. Cada presentación se presta para compartir las formas en que se manejan los temas en las industrias o compañías donde laboran los estudiantes. Se provee suficiente tiempo a los efectos y estimular el mayor grado de participación. El propósito es dar el mayor énfasis de la aplicación, conocimiento y uso práctico de los conceptos discutidos entre los estudiantes. 5. Antes de concluir las presentaciones del día, el facilitador proveerá suficiente tiempo para contestar las evaluaciones de los anejos A, B, C, y D. 6. Antes de finalizar la jornada, el facilitador dividirá el grupo en por lo menos de cinco a siete grupos. Los temas de los grupos son: Grupo 1 Criterios de muestreo y aceptación Grupo 2 Uso de la programación lineal Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 18

18 Grupo 3 Transportación Grupo 4 Curvas de aprendizaje Grupo 5 Uso de la simulación en manufactura Grupo 6 Conceptos generales de ISO Grupo 7 Redes de comunicación QUINTO TALLER Objetivos Específicos: Al finalizar el taller el/la estudiante: 1. Conocerá sobre las herramientas más comunes en el muestreo y aceptación de productos. Sabrá la importancia de esto en el proceso de toma de decisiones. 2. Conocerá la utilidad y aplicación práctica de la programación lineal. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 19

19 3. Conocerá los criterios más importantes de los modelos de transportación (ventajas y desventajas). 4. Interpretará el uso y manejo de las curvas de aprendizaje. 5. Conocerá la importancia de las simulaciones en manufactura. 6. Explicará los conceptos generales y el uso de la reglamentación ISO. 7. Conocerá la importancia de la planificación y uso las de redes de comunicación. Direcciones Electrónicas: TAREAS A REALIZAR ANTES DEL QUINTO TALLER 1. Se recomienda que el estudiante venga preparado con los temas asignados para éste módulo. 2. Cada estudiante tiene un tema el cual fue asignado en el módulo anterior. 3. Preparará una presentación, utilizando las especificaciones del Taller # 1. Utilice un mínimo de tres referencias (por cada integrante del grupo). 4. Para ésta presentación usted tendrá (por grupo) no más de diez minutos. 5. Su presentación oral y escrita tendrá un valor total de cincuenta puntos o el diez porciento de su nota total. Debe entregar copia de las referencias usadas, el escrito y la presentación en Power Point. ACTIVIDADES Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 20

20 1. De ser necesario se utilizará la parte inicial de éste Taller para concluir las presentaciones del Cuarto Taller. 2. El facilitador hará una introducción de los temas a discutirse en éste Taller. 3. Se harán las presentaciones de los temas asignados. El facilitador proveerá suficiente tiempo para la aclarar dudas o ver diferentes puntos de vista de los integrantes del grupo. 4. Evaluación del Quinto Taller. Utilice los Anejos de evaluación A, B, C y D. 5. Con el fin de evaluar el curso, se le proveerá suficiente tiempo al representante del grupo para administrar la evaluación del programa y el curso. 6. Es importante que se provea un corto tiempo para socializar, después de finalizar la jornada. Anejo A Nombre: Fecha: MANA 340 SEA OBJETIVO. NARRE EN SUS PROPIAS PALABRAS LA FORMA EN LA CUAL USTED ENTIENDE QUE SE PODRÍA MEJORAR EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE. HAGA QUE SU OPINIÓN CUENTE. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 21

21 Anejo B Hoja de Punto más confuso Nombre: Fecha: MANA 340 Favor de indicar cuál fue el punto que entendió mejor sobre el material del Taller Favor de indicar que no entendió bien sobre el material del Taller Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 22

22 Indique en que forma puede superar las dificultades que usted tiene, si alguna: Nombre Anejo C Firma Nombre: Fecha: Identifique cual/es fueron los temas que más disfruto y los que menos disfrutó. DISFRUTÓ NO DISFRUTÓ Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 23

23 Anejo D Funciones y conceptos que debe repasar Nombre: Fecha: MANA 340 Mencione los temas o conceptos que se deben repasar. Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 24

24 Prep. 28.MAY 04. Prof. Luis Echegaray, MMS 25