Congreso ACCE de marzo

Transcripción

1 27-29 de marzo

2 Jueves, 26/03/15 Día libre en VLC. Cena libre en un local de la ciudad o de la zona. 19h-20h Recepción y acreditación Viernes, 27/03/15 9h-10h Recepción y acreditación 10h Salida en autobús hacia algunas micros en los alrededores de Valencia Grupo A Visita MICROCERVECERIA TYRIS (Ribarroja) Microcervecería Tyris empezó a elaborar cerveza artesana en el año Comenzaron con una única referencia y en la actualidad cuentan con 6 referencias fijas y varias referencias que cambian según la temporada, además de ediciones especiales. Recientemente han ampliado su capacidad instalada, además de modernizar sus instalaciones. En su filosofía esta el contribuir al fomento de al cultura cervecera, con lo que no faltan visitas a su fábrica, cursos y colaboraciones con los cerveceros caseros. También cuentan con dos cervecerías propias en las que degustar sus cervezas. Grupo B Visita BREWPUB BIRRA&BLUES (Valencia) Birra&Blues el primer BrewPub de valencia, empiezan a elaborar cerveza artesana en 2011, uniendo sus dos grandes pasiones el arte cervecero y el blues. El resultado es una cerveza de calidad excelente, reconocida con varios premios nacionales e internacionales. Con un origen algo distinto a la mayoría de artesanos, pues vienen del mundo de la hostelería, y además de Italia, donde las microcervecerías forman parte de su cultura y de su forma de entender los placeres de la vida desde hace décadas. En la actualidad cuentan con 7 referencias fijas y varias estacionales, que se pueden degustar directamente en los grifos de su fábrica en la Playa de Valencia acompañados de buena música. Grupo C Visita COMPAÑIA DE CERVEZA ZETA (Alboraya) La Compañía Cervecera Zeta comienza a elaborar cerveza artesana en El avanzado sistema de producción de Zeta combina un sofisticado método productivo con todo el amor y cuidado de la mejor cerveza artesana. Las instalaciones destacan por su sofisticación en 1

3 cuanto al proceso empleado y estándares de calidad, que la confieren de gran versatilidad a la hora de producir tanto cervezas de alta fermentación (tipo Ale) como de baja fermentación (tipo Lager) sin pasteurizar ni filtrar, 100% naturales. En la actualidad cuentan con una única referencia, si bien ya están proyectando nuevas referencias, para lo que tienen previsto colaboraciones con los cerveceros caseros. Grupo C Visita CERVEZAS FERNANDEZ PONS (Burjassot) Cervezas Fernández Pons es la pionera en la elaboración de cerveza artesana en la comunidad valenciana, y viene produciendo sus cervezas desde Con una filosofía de compromiso con la sostenibilidad y respeto a la naturaleza montan sus instalaciones en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel, donde además encuentran el agua pura que da la calidad buscada. Actualmente, y ante la necesidad de ampliar sus instalaciones han inaugurado unas modernas instalaciones en Burjassot, en las que además de continuar su compromiso con la sostenibilidad, quieren estar más abiertos a la difusión y fomento de la cultura cervecera. En la actualidad cuentas con dos referencias. 13h-14h Recepción y acreditación 14h COMIDA Ensalada Valenciana Paella Valenciana Tarta Cerveza gentileza de Fernández Pons Durante la comida se realizará un sorteo entre los asistentes cuyo premio será algún producto proporcionado por alguno de nuestros colaboradores. 16h-20h Recepción y acreditación 17h-18h30 Talleres T1 - Taller de defectos y sin sabores Básico (Antonieitor + Tonetty) T2 - Taller de cornis (Dani Vara - Tyris) T3 - El uso de las levaduras a lo largo del calendario anual, temperaturas, selección de cepas y recetas (Enric Cannavarra). 2

4 (*) disponemos de 3 salas de reuniones por lo que los talleres se ubicarán en función de los asistentes. 19h-20h30 Talleres T4 - Taller de diseño de recetas (Manuel Fuentes - Zeta Beer) T5 - Taller Beersmith (Katsuro) T6 - Taller de Defectos y aromas Avanzado (Antonieitor) (*) disponemos de 3 salas de reuniones por lo que los talleres se ubicarán en función de los asistentes. 21h CENA Buffet Cerveza gentileza de Birra&Blues Durante la cena se realizará un sorteo entre los asistentes cuyo premio será algún producto proporcionado por alguno de nuestros colaboradores. 23h-3h BAR ACCE Sábado, 28/03/15 8h-9h Desayuno 9h-10h Recepción y acreditación 9h30-14h Concurso ACCE estilo 2015 Jurado: Albert Barrachina Escritor de Bar &Beer y del blog Cervesa en català, catador de concursos como el European Beer Star. Boris de Mesones. Maestro Cervecero por la VLB de Berlin Pascual Garcia Divulgador cervecero. Blog amantes de la cerveza. Txema Millan. Divulgador cervecero. Portal Birrapedia. Pau Garcia. Divulgador cervecero. Blog Lupuloadicto. Alessandro Ceccano. Socio de la ACCE. Propietario de la tienda The Great Power of Beer & Wine (Sevilla), y está realizando el curso de Juez del BJCP. 3

5 10h-12h Asamblea general - Asistencia exclusiva socios ACCE 12h30-13h Presentación estilo 2016 Presentación y cata del estilo Märzen, elegido para el concurso del año h COMIDA Entremeses Albufera Arroz a Banda Helado. Cerveza gentileza de Zeta Durante la comida se realizará un sorteo entre los asistentes cuyo premio será algún producto proporcionado por alguno de nuestros colaboradores. 16h30 Ponencia: Calidad en el entorno cervecero Luis Balcells. Auditor de calidad de mercado 18h Mesa redonda: Emprendimiento en el sector cervecero Guillermo Herrera. Cerveza Alegría. Antonio Burguet. Cerveza Antiga. Carlos Edo y Héctor Serrano. Cerveza Lacabra Beer. 19h30 Ponencia: El gran salto, de casero a micro cervecero Boris de Mesones. Maestro Cervecero por la VLB de Berlín 21h Cena de gala cervecera Entradas en mesa: Selección de Croquetas, Camembert con Arándanos y Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao. Solomillo Wellington o Milhojas de Lubina Macedonia con Sorbete de Limón Cerveza gentileza de Tyris. Durante la cena se realizará un sorteo entre los asistentes cuyo premio será algún producto proporcionado por alguno de nuestros colaboradores. 22h30 Intervención del Presidente de la ACCE y agradecimientos a los patrocinadores. 4

6 23h Entrega de premios Concurso ACCE estilo h30-3h BAR ACCE Además de las cervezas elaboradas por los cerveceros caseros, pincharemos un keykeg americano de Coronado Islander IPA, superfresca, gracias a la colaboración de Zombier. Domingo, 29/03/15 9h Desayuno, recogida y despedida de Valencia 10h Visita libre a CERVEZAS ALEGRIA. Para quien tenga interés, visitaremos las instalaciones, recién inauguradas, del proyecto cervecero de nuestro compañero y amigo Guillermo Herrera, Locksley en el foro ACCE, que ha visto la luz este año iniciando su andadura con tres referencias. Esperamos que sea un camino lleno de éxitos. La fábrica se encuentra a 15 minutos andando desde el hotel. 5

7 Concurso acce American IPA Premios A continuación se detallan los premios proporcionados por nuestros colaboradores. La información actualizada de premios se encuentra en: 1º Premio: Trofeo ACCE Una MATRICULA GRATUITA en modalidad online para el curso en su próxima edición valorado en 950 euros (Curso de Especialización en Cerveza Artesana y Microcervecerías) Un barril Cornelius 9,45 litros valorado en 130 y en un enfriador serpentín de acero inoxidable de 14m de longitud valorado en 40 (Fabricar.es) Una olla eléctrica esmaltada de 27 litros de capacidad, para 20 litros de mosto. Elemento calefactor de 1800 w (Cervesera Artesenca) Fast-Fermenter y un descuento del 5% en su web, que si eres socio ACCE se suma al que ya tienes (La Tienda del Cervecero) Un lote de un Manoreductor 1 cuerpo, pack cabezales CMB con John Guest y un beer Journal (Installbeer) Un premio acumulado por un importe cercano a los 90 que se va a actualizando con las compras de los socios ACCE hasta el congreso (Cervezinox) Un cheque regalo por importe de 80 euros para comprar productos en su web (Cocinista.es) Lote de 4 botellas de 50cl de Abril (Sevebrau) Un BREWING DAY en Edge Brewing (Barcelona), cuando el o ella puede pasar un día elaborando cerveza con el equipo de Edge Brewing pudiendo llevarse levadura fresca y algo de lúpulo fresco del día de elaboración 6

8 Concurso acce American IPA 2º Premio: Trofeo ACCE Nevera flexible de 150 litros de capacidad que permite fermentar tu cerveza (Elaboradores.com) Un lote de un Manoreductor 1 cuerpo, pack cabezales CMB con John Guest y 5m- Tubo Lupulus II (InstallBeer) Una plaza en uno de los talleres presenciales que se realizan en el curso (Curso de Especialización en Cerveza Artesana y Microcervecerías) Lote de 4 botellas de 50cl de Abril (Sevebrau) 3º Premio: Trofeo ACCE Una plaza en uno de los talleres presenciales que se realizan en el curso (Curso de Especialización en Cerveza Artesana y Microcervecerías) Un lote de compuesto por pack cabezales CMB con John Guest, beer journal y 5m tubo de silicona (InstallBeer) Lote de 4 botellas de 50cl de Abril (Sevebrau) 6

9 Concurso acce American IPA 4º Premio: Diploma ACCE Un lote compuesto por un pack cabezales CMB con John Guest y un beer journal (InstallBeer) 5º Premio: Diploma ACCE Una agenda beer journal (InstallBeer) 6