RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 0284 (1978) (Spanish): Café en grano. Muestreo

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3 CDU: AL Norma Técnica Ecuatoriana CAFÉ EN GRANO MUESTREO INEN OBJETO Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer los procedimientos para la extracción de muestras del café en grano contenido en sacos. 2. TERMINOLOGIA 2.1 Partida. Es la cantidad de granos de café contenidos en sacos, expedida o transportada en una sola vez, en virtud de un contrato o documento particular, con características supuestamente similares que satisfagan totalmente un pedido. 2.2 Lote. Es cualquier cantidad de granos de café, con características supuestamente similares, compuesta por un mínimo de 50 sacos y un máximo de 100 sacos, del mismo tipoy las mismas marcas y masa. 2.3 Lote dañado. Es la parte de una partida compuesta por sacos dañados que contienen el mismo tipo, las mismas marca y masa y de características supuestamente uniformes. 2.4 Sacos dañados. Son aquellos desechados por presentar contaminación detectable. 2.5 Muestreo. Es la parte de un lote, obtenida a partir de aquel que debe ser estimado para el examen. 2.6 Muestra elemental. Es la cantidad de 30± 6 g de café en grano, extraída de un solo saco de un lote determinado. 2.7 Muestra global. Es un conjunto de muestras de granos de café, formado por la mezcla de muestras elementales, extraídas de sacos de un lote determinado. 2.8 Muestra reducida. Es la cantidad de granos de café, no menor de g, proveniente de la reducción de la muestra global, obtenida de un lote determinado. 2.9 Muestra para laboratorio. Es una cantidad pequeña de granos de café, no menor de 500 g, representativa de la calidad del lote, obtenida por un nuevo fraccionamiento de la muestra reducida de un lote determinado y destinada a los ensayos de laboratorio. 3. DISPOSICIONES GENERALES 3.1 El muestreo debe ser realizado dentro de cada lote y sobre los sacos que se supone están en buen estado de composición. 3.2 El muestreo debe ser efectuado en tal forma que los granos de café, los aparatos de muestreo y el recipiente en que se encuentre la muestra estén protegidos de toda contaminación accidental; lluvia, polvo, etc; las materias extrañas adheridas al aparato de muestreo no deberán ser eliminadas antes de que su contenido sea vaciado. (Continúa)

4 NTE INEN El instrumental destinado a tomar muestras deberá estar completamente limpio, seco y libre de olores extraños. 3.4 Los lotes con sacos de muestras que durante su transporte o almacenamiento hayan sufrido algún daño deben ser separados, sin mezclarlos con lotes de granos sanos. El muestreo de sacos dañados debe ser efectuado separadamente del de granos sanos. 4. INSTRUMENTAL 4.1 Sonda saca-muestras. Es un dispositivo especial que permite mezclar el grano de café a través de la pared del saco sin que éste sea abierto, similar al descrito en la figura Mezclador y reductor. Como el que se indica en la figura 2, o cualquier otro aparato apropiado para la división de las muestras, construido en acero inoxidable o aleación dura de aluminio. 5. PROCEDIMIENTO 5.1 Las muestras elementales deben tomarse del producto almacenado en sacos; el número de sacos del lote para la muestra elemental debe ser seleccionado de acuerdo con lo que se indica en la Tabla 1. Tabla 1. Número de sacos seleccionados para el muestreo elemental. Número de sacos contenidos en un lote menos de 50 más de 50 Número de sacos del lote para el muestreo elemental Debe establecer un acuerdo especial entre comprador y vendedor Por lo menos el 10% de los sacos, pero no menos de 50 sacos. 5.2 Para muestrear la posición de los sacos, éstos deberán ser tomados al azar, usando un número de tablas al azar, de mutuo acuerdo entre comprador y vendedor; en caso de no haber este acuerdo, se calculará mediante la siguiente fórmula: Siendo: r = saco tomado como muestra elemental. N = número total de sacos en un lote. n = número de sacos extraídos del lote. = Se tomará un saco, partiendo de cualquiera de ellos y contándolos en orden 1,2 etc., hasta llegar a r avo sacos, el que deberá tomarse como primero para la muestra elemental; luego de este r avo saco, se tomarán los sacos elementales que sean necesarios, hasta obtener el número de sacos requerido (n) (ver nota 1). 5.3 Muestreo elemental. El muestreo elemental dentro de cada saco, seleccionado según 5.1 ó 5.2, se efectuará introduciendo la sonda (ver 4.1) con velocidad uniforme a través del producto. Cuando la sonda llega al fondo del saco, se gira el tubo interior para cerrar la ranura, se saca el aparato y se transfiere la porción extraída a un envase adecuado limpio y seco. Las muestras elementales, en cantidades aproximadamente iguales, provendrán de la parte inferior media y superior del saco. NOTA 1. Si N no es un número entero, deberá tomarse el valor r como entero. (Continua)

5 NTE INEN Muestreo global. La muestra global se obtiene juntando todas las muestras elementales uniformes y mezclándolas perfectamente; la muestra así obtenida debe ser rotulada Si hay una notoria heterogeneidad entre grupos de muestras elementales de un cierto lote, dividir, si es posible, el lote inicial en dos o más lotes con homogeneidad aparente; la muestra así obtenida debe ser rotulada con una nota especial Si hay heterogeneidad solamente en una muestra elemental y no en las otras muestras elementales de los otros lotes, no deberá ser mezclada esta muestra con las otras y deberá ser rotulada con una nota especial en el informe final del muestreo. 5.5 Muestreo reducido. Se divide la muestra gobal con ayuda del reductor de muestras (ver 4.2), hasta obtener una muestra reducida, cuyo peso está establecido en el numeral Preparación de la muestra para ensayo. A partir de la muestra reducida, para efectos de exportación, deberán formarse tres muestras para ensayo; la primera deberá enviarse al laboratorio de análisis tan pronto como sea posible, bien sellada y etiquetada; si esto no es posible, se la guardará en condiciones que no alteren el producto; la segunda muestra deberá entregarse al vendedor, y la tercera deberá guardarse, perfectamente sellada, durante un tiempo no mayor de 30 días para efectos de arbitraje; al cabo de este tiempo las muestras deberán ser eliminadas adecuadamente. 6. CONDICIONES POSTERIORES AL MUESTREO 6.1 Deberá fijarse a cada muestra una tarjeta que incluya un número de identificación y la fecha de muestreo. 6.2 Las muestras que han de usarse para la determinación del contenido de humedad deben envasarse en recipientes herméticamente cerrados, los cuales deberán llenarse hasta el borde, cerrarse herméticamente y sellarse con cinta plástica, para evitar toda alteración de humedad. Los envases deberán llevar, además, el sello de cada uno de los encargados de la toma de muestras. 6.3 Los envases o sacos que contengan las muestras deberán estar perfectamente limpios y secos, sellados y marcados con las rúbricas de las partes interesadas, y deberá suscribirse un Acta de Muestreo que incluya la siguiente información; a) Número de la Norma INEN de referencia; "INEN 284". b) Barco o vehículo. c) Lugar de procedencia del producto. d) Fecha. e) Masa estimada del lote de la partida, en kilogramos. f) Número de sacos. g) Identificación del lote y de la partida. h) Número del contrato de compra-venta. i) Lugar de toma de la muestra. j) Fecha a de muestreo. k) Nombres, firmas y direcciones de las partes interesadas y del que tomó la muestra. l) Observaciones que se consideren necesarias. 6.4 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 6.5 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificación de la muestra o algo que pueda afectar posteriormente su estado (por ejemplo, infestación). 6.6 Las unidades de muestreo podrán mezclarse antes del análisis o examinarse individualmente, según el criterio del laboratorio de análisis o por solicitud expresa de tas partes interesadas. (Continua)

6 NTE INEN APÉNDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA INEN 283 Café. Terminología. INEN 285 Café verde en grano. Clasificación y requisitos. INEN 286 Café en grano. Determinación de pérdida por calentamiento (método de rutina). INEN 287 Café en grano. Determinación de pérdida por calentamiento (método de arbitraje). INEN 288 Café en grano. Exámenes olfativo y visual. INEN 289 Café en grano. Determinación de los defectos del grano y de la materia extraña. INEN 290 Café en grano. Determinación del tamaño. Z.3 BASES DE ESTUDIO Recomendación ISO. ISO/TC 34/SC 8/GT2. Green coffe in bags. Method of sampling International Organization for Standardization. Suiza, Normas Alimentarias. ALINORM 72/9. El café y el consumidor. Normas, reglamento y control. Programa Conjunto FAO/OMS. Comisión del Codex Alimentarius. Roma, Norma Francesa V Féves de cacao. Echantillonnage. Association Francaise de Normalisation AFNOR. París, Norma Británica. BS 545I0. Method for sampling. Cereals (as grain). British Standards Institution, Londres, Norma Hindú IS: Indian Standard. Grading for Green Cofee. Indian Standards Institution Nueva Delhi,

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