Croissants - Mini Dulces

Transcripción

1 pastelería AMPARIN AL SERVICIO DEL PROFESIONAL

2 Croissants Mini Dulces SPRINTER 0202 Croissant Recto 70 grs 0208 Croissant Curvado 70 grs 0220 Croissant Grande Sprinter 0310 MiniChoc Sprinter uds 40 uds 25 uds 5 kgs 70 grs 70 grs 110 grs 65 grs 1820 min 1820 min 2025 min 1820 min La cocción varía según la maquinaria utilizada. Recomendamos cocer nuestros productos en un horno de convección entre º C y 185º C, según el tamaño de las piezas. Recomendamos humedecer con agua. Para una óptima calidad del producto es importante conservarlo tapado, entre 18º C y 20º C en el congelador. 4

3 SPRINTER Mini Salados Napolitanas Napolitana de Crema Sprinter 130 grs Napolitana de Chocolate 125 grs 0305 Napolitana de York y Queso 145 grs 2025 min azúcar glass y crocanti 2025 min engelatinar y decorar con fideos de chocolate o hilo de cobertura decorar con queso rallado 2025 min Caja kgs/uds Peso Descongelación Fermentación Humedad Preparación antes de la Sugerencias después de la 5

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5 EXPRESS TRADICIONAL Ensaimadas Esparteros Ensaimada Pequeña Mallorquina Ensaimada Pequeña de Crema Ensaimada Pequeña de Chocolate Ensaimada Pequeña de Cabello Ensaimada Super Mallorquina 6 kgs 3 kgs 3 kgs 3 kgs 52 uds 42 grs 100 grs Preparación antes de cocción min 1215 min 810 min 1215 min 1015 min decorar con azúcar glass azúcar glass fideos de chocolate o hilo de cobertura almendras y azúcar glass decorar con azúcar glass La fermentación y la cocción varían según la maquinaria utilizada. Recomendamos cocer nuestros productos en un horno de convección entre º C y 185º C, según el tamaño de las piezas. Para una óptima calidad del producto es importante conservarlo tapado, entre 18º C y 20º C en el congelador Ensaimada Gigante de Cabello Espartero Pequeño Espartero Grande Susus 6 uds 3 kgs 40 uds 32 uds 6 43 grs 100 grs 130 grs h 15 min almendras y azúcar glass 15 min azúcar glass 20 min engelatinar 1215 min rebozar con azúcar en grano Caja kgs/uds Peso Descongelación Fermentación Humedad Preparación antes de la Sugerencias después de la 7

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7 TRADICIONAL Croissants Croissant Pequeño 8 kgs 27 grs h Croissant Pequeño 6 kgs 40 grs h Cuadrados de Croissant 50 uds 100 grs h 1214 min fideos de chocolate o azúcar glass 1214 min engelatinar y decorar al gusto 1214 min fideos de chocolate o hilo de cobertura La fermentación y la cocción varían según la maquinaria utilizada. Recomendamos cocer nuestros productos en un horno de convección entre º C y 185º C, según el tamaño de las piezas. Para una óptima calidad del producto es importante conservarlo tapado, entre 18º C y 20º C en el congelador. 202 Croissant Cereales 72 uds Croissant Grande 72 uds 3033 Croissant Grande 60 uds 90 grs 3033 Croissant Grande Recto 64 uds 90 grs 3033 Croissant Gigante 48 uds 125 grs 3033 Triángulos de Croissant 64 uds 125 grs min engelatinar y decorar al gusto 1517 min engelatinar y decorar al gusto 1517 min engelatinar y decorar al gusto 1517 min almendras y azúcar glass, rellenar al gusto 1517 min almendras y azúcar glass, rellenar al gusto 1517 min almendras y azúcar glass, rellenar al gusto Caja kgs/uds Peso Descongelación Fermentación Humedad Preparación antes de la Sugerencias después de la 11

8 Salados Varios TRADICIONAL Porción de Pizza de York y Queso 200 grs h 80 Porción de Pizza de Barbacoa 200 grs h 80 Porción de Pizza de Atún 200 grs h Bandas de Masa de Pizza y Tomate 280 grs h 80 rellenar al gusto 1215 min 1215 min 1215 min 1215 min La fermentación y la cocción varían según la maquinaria utilizada. Recomendamos cocer nuestros productos en un horno de convección entre º C y 185º C, según el tamaño de las piezas. Para una óptima calidad del producto es importante conservarlo tapado, entre 18º C y 20º C en el congelador. 16

9 TRADICIONAL Salados Varios 1110 Pan de Pizza de York y Queso 22 uds 120 grs 1111 Pan de Pizza Zarangollo 22 uds 140 grs 1112 Pan de Pizza de Atún 22 uds 120 grs 712 Rectángulos de York y Queso 140 grs añadir queso 715 Rectángulos de Pisto 140 grs 1215 min 1215 min 1215 min 1720 min 1720 min Caja kgs/uds Peso Descongelación Fermentación Humedad Preparación antes de la Sugerencias después de la 17